CN104397619A - 一种黄荆叶凉粉及其制作方法 - Google Patents
一种黄荆叶凉粉及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104397619A CN104397619A CN201410722137.8A CN201410722137A CN104397619A CN 104397619 A CN104397619 A CN 104397619A CN 201410722137 A CN201410722137 A CN 201410722137A CN 104397619 A CN104397619 A CN 104397619A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- negundo chastetree
- chastetree leaf
- bean jelly
- leaf
- add
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 244000248021 Vitex negundo Species 0.000 title claims abstract description 115
- 235000013427 Vitex negundo var incisa Nutrition 0.000 title claims abstract description 115
- 235000014961 Vitex negundo var negundo Nutrition 0.000 title claims abstract description 115
- 235000014956 negundo chastetree Nutrition 0.000 title claims abstract description 115
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 title claims abstract description 69
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 title claims abstract description 69
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 title claims abstract description 69
- 239000008274 jelly Substances 0.000 title claims abstract description 69
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 42
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 34
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 30
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 24
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 23
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 20
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims abstract description 15
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 15
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims abstract description 15
- PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N D-glucono-1,5-lactone Chemical compound OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 8
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims abstract 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 19
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 11
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 11
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 9
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract description 7
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 3
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 abstract 4
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 abstract 4
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 abstract 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 abstract 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 abstract 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 1
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 abstract 1
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 description 19
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 7
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000255925 Diptera Species 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 229930184510 Mallotus Natural products 0.000 description 2
- 241001060384 Mallotus <angiosperm> Species 0.000 description 2
- 208000002193 Pain Diseases 0.000 description 2
- 241001073567 Verbenaceae Species 0.000 description 2
- 244000029684 Vitex negundo var. negundo Species 0.000 description 2
- 241001643642 Viticis Species 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 2
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- JEGUKCSWCFPDGT-UHFFFAOYSA-N h2o hydrate Chemical compound O.O JEGUKCSWCFPDGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 description 2
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 2
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 2
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 2
- 201000004792 malaria Diseases 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 2
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- 208000004998 Abdominal Pain Diseases 0.000 description 1
- 206010063409 Acarodermatitis Diseases 0.000 description 1
- 241000271566 Aves Species 0.000 description 1
- 102100034279 Calcium-binding mitochondrial carrier protein Aralar2 Human genes 0.000 description 1
- -1 Cobastab Substances 0.000 description 1
- 206010010904 Convulsion Diseases 0.000 description 1
- 201000004624 Dermatitis Diseases 0.000 description 1
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 208000004232 Enteritis Diseases 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 206010019345 Heat stroke Diseases 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 208000006877 Insect Bites and Stings Diseases 0.000 description 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010023126 Jaundice Diseases 0.000 description 1
- 206010037660 Pyrexia Diseases 0.000 description 1
- 241000447727 Scabies Species 0.000 description 1
- 208000004078 Snake Bites Diseases 0.000 description 1
- 241000130764 Tinea Species 0.000 description 1
- 208000002474 Tinea Diseases 0.000 description 1
- 235000006085 Vigna mungo var mungo Nutrition 0.000 description 1
- 240000005616 Vigna mungo var. mungo Species 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 206010047700 Vomiting Diseases 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000010692 aromatic oil Substances 0.000 description 1
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 description 1
- 208000010668 atopic eczema Diseases 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 1
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 1
- NNBFNNNWANBMTI-UHFFFAOYSA-M brilliant green Chemical group OS([O-])(=O)=O.C1=CC(N(CC)CC)=CC=C1C(C=1C=CC=CC=1)=C1C=CC(=[N+](CC)CC)C=C1 NNBFNNNWANBMTI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- 108010084210 citrin Proteins 0.000 description 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 1
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 1
- 230000036461 convulsion Effects 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000036449 good health Effects 0.000 description 1
- 208000014674 injury Diseases 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 1
- 201000002266 mite infestation Diseases 0.000 description 1
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 description 1
- 244000045947 parasite Species 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 230000002093 peripheral effect Effects 0.000 description 1
- SBNFWQZLDJGRLK-UHFFFAOYSA-N phenothrin Chemical compound CC1(C)C(C=C(C)C)C1C(=O)OCC1=CC=CC(OC=2C=CC=CC=2)=C1 SBNFWQZLDJGRLK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000001835 salubrious effect Effects 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 208000005687 scabies Diseases 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 239000004575 stone Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 210000004243 sweat Anatomy 0.000 description 1
- 230000008961 swelling Effects 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 230000008736 traumatic injury Effects 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 230000008673 vomiting Effects 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/015—Inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/03—Organic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
本发明公开了一种黄荆叶凉粉，所述黄荆叶凉粉是先将黄荆叶灭菌后与凉白开水混合后用搅拌机搅拌，浆液中加入葡萄糖酸内酯、维生素C、碳酸氢钠和茶梗粉后，搅匀静置，结块后而得；或将黄荆叶用加有葡萄糖酸内酯和维生素C的水浸泡，取出，沥干后低温干燥，粉碎成粉，食用时，黄荆叶粉末与沸水混合，加入碳酸氢钠和茶梗粉，搅匀静置，结块后而得；本发明所述方法制成的黄荆叶凉粉，营养成份丰富，口感更好,软硬适中，入口滑爽，无青草味，另有清香味，且保鲜期和遇到食盐后的融化时间都较长，深受消费者的喜爱。
Description
技术领域
本发明涉及一种黄荆叶凉粉及其制作方法，属于食品技术的领域。
背景技术
随着社会进步发展，人们生活水平的提高，对美味美食的需求也越来越大。在人们追求美味的同时，也在追求健康长寿。所以如果把一些药食两用的物质做成人们喜爱的食物，这就是一举两得的事，即迎合了人们追求美味的本能，又起到了防病治病的效果。因此越来越多的研究都在向着这个方向发展。黄荆叶为马鞭草科植物黄荆的叶Folium Viticis Negundo.又名蚊枝叶（《生草药性备要》），白背叶（《岭南采药录》），姜荆叶（《湖南药物志》），埔姜叶（《广东中药》），姜子叶（《农村常用草药手册》）。味辛，苦，性凉；归经：肺；肝；小肠经。具有解表散热；化湿和中；杀虫止痒的功效。主感冒发热；伤暑叶泻；痧气腹痛；肠炎；痢疾；疟疾；湿疹；癣；疥；蛇虫咬伤。凉粉是享誉川北的传统小吃，是上了“中华名小吃”金榜的。因其细嫩清爽，有降温功效，在夏季尤宜食用，故无论男女老少，社会各界人士，人皆爱吃，雅俗共赏。以黄荆叶制成的凉粉，味美鲜香，药食兼用，是备受人们需爱的特色小吃。但是传统方法制成的黄荆叶凉粉不容易保存，保鲜期短，尤其是遇到盐后，会很快融化，所以食客在食用时需即吃即拌，不太方便。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种黄荆叶凉粉及其制作方法。
为解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：
一种黄荆叶凉粉的制作方法，按照下述步骤进行制作：取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，沥干；将沥干后的黄荆叶用紫外灯照射灭菌；然后取灭菌后的黄荆叶鲜叶，加入鲜叶重量1-3倍量的凉开水，混合后用搅拌机搅拌1-5分钟，过滤，滤液中加入A和B，搅匀静置，结块后即得黄荆叶凉粉。
具体地说，前述黄荆叶凉粉按照下述步骤进行制作：取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，沥干；将沥干后的黄荆叶用紫外灯照射灭菌；然后取灭菌后的黄荆叶鲜叶，加入鲜叶重量2倍量的凉开水，混合后用搅拌机搅拌2分钟，过滤，滤液中加入A和B，搅匀静置，结块后即得黄荆叶凉粉。
黄荆叶凉粉还可以这样制作：取黄荆叶，拣选后，用清水洗净，沥干，备用；另取黄荆叶鲜叶重量1-3倍量的水，加入A，待充分溶解后加入沥干后的黄荆叶，浸泡5-10分钟，取出，沥干，在50℃-60℃条件下低温干燥10-20小时，粉碎，过80-200目筛，灭菌，密封保存，即得；食用时，取黄荆叶粉末与沸水按1:8-15的比例混合后，加入B，搅匀静置，结块后即得黄荆叶凉粉。
具体地说，前述的黄荆叶凉粉还可以这样制作：取黄荆叶，拣选后，用清水洗净，沥干，备用；另取黄荆叶鲜叶重量1.5倍量的水，加入A，待充分溶解后加入沥干后的黄荆叶，浸泡7-8分钟，取出，沥干，在50℃-60℃条件下低温干燥15-16小时，粉碎，过100目筛，灭菌，密封保存，即得；食用时，取黄荆叶粉末与沸水按1:12的比例混合后，加入B， 搅匀静置，结块后即得黄荆叶凉粉。
此外，黄荆叶凉粉还可以这样制作：取黄荆叶，拣选后，用清水洗净，沥干，取沥干后的黄荆叶在50℃-60℃条件下低温干燥15-16小时，粉碎，过100目筛，灭菌，密封保存，即得；食用时，取黄荆叶粉末与沸水按1:12的比例混合后，加入A和B，搅匀静置，结块后即得黄荆叶凉粉。
所述A为液体体积0.05%-0.2%的葡萄糖酸内酯和0.01%-0.1%的维生素C；B为液体体积0.1%-0.5%的碳酸氢钠和0.01%-0.1%的茶梗粉。
具体地说，所述A为液体体积0.1%的葡萄糖酸内酯和0.05%的维生素C；所述B为液体体积0.2%的碳酸氢钠和0.5%的茶梗粉。
所述茶梗粉这样制作：将茶梗洗净，低温烘干后，粉碎成100-200目的粉末，即得。
本发明所述的黄荆叶制品，主要由黄荆叶制成。黄荆叶为马鞭草科植物黄荆的叶Folium Viticis Negundo.又名蚊枝叶（《生草药性备要》），白背叶（《岭南采药录》），姜荆叶（《湖南药物志》），埔姜叶（《广东中药》），姜子叶（《农村常用草药手册》）。味辛，苦，性凉；归经：肺；肝；小肠经。具有清热解表、利湿解毒的作用，主治中暑、吐泻、痢疾、疟疾、黄疸、风湿、跌打肿痛、疮痛疥癣。另外，本发明所述凉粉中还含有茶梗，茶梗是指茶叶的叶梗，其含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素Ａ原、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ、维生素Ｐ以及无机盐、微量元素等400多种成分。具有灭菌、抗辐射、消暑解热、安神、明目、消烦、生津止渴等功效；另因为茶梗中含有相当数量的香气物质, 有祛痰定惊、 开窍醒脑、 扩张周围血管的作用。将上述原料混合制成的凉粉不仅口感好，且营养成分丰富。
本发明所述黄荆叶凉粉鲜品的制作方法中，黄荆叶与凉白开水混合打浆、制成的凉粉颜色为翠绿色，非常漂亮。如与沸水混合打浆，制成的凉粉颜色太深。因此，本发明选用凉白开水制作黄荆叶凉粉。另将黄荆叶先制成干粉再于临食用前用沸水冲调成凉粉，可以延长保鲜期、且贮存、运输和携带方便。
但是本发明中最主要的创造点在于，食用添加剂的选择上。传统方法中，黄荆叶凉粉采用草木灰滤液来促进其凝固，但是传统方法制成的黄荆叶豆腐存在保质期短，且由于黄荆叶中的凝胶体遇盐后会很快融化，所以食客在食用时须即吃即拌，不太方便。为此，发明人进行了大量的实验研究。研究发现，选择葡萄糖酸内酯、维生素C、碳酸氢钠和茶梗粉混合而成的食用添加剂，不仅可以促进黄荆叶中的成胶成分迅速成型，制成凉粉，最主要的是还能延长黄荆叶豆腐的保鲜期，并延长遇到食盐后融化的时间。尤其需要注意的是，本发明中，葡萄糖酸内酯、维生素C、碳酸氢钠和茶梗粉必须同时使用，方能达到本发明所述效果，其用量分别为液体体积0.1%的葡萄糖酸内酯、0.05%的维生素C、0.2%的碳酸氢钠和0.5%的茶梗粉。
申请人进行了大量的实验研究，结果如下：
实验例1.
一、产品
1、传统凉粉：将黄荆叶鲜叶洗净，捣烂至泥状后过滤，所得浆液加水稀释至含固含物为8-10%的稀浆，然后在浆液中加入1%的草木灰饱和滤液，搅匀后静置，自然凝固成型，即得黄荆叶凉粉。
2、本发明凉粉一：按照实施例1的方法进行制作。
3、本发明凉粉二：按照实施例2的方法进行制作。
4、对照凉粉一：取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，沥干；将沥干后的黄荆叶用紫外灯照射灭菌；然后取灭菌后的黄荆叶鲜叶，加入鲜叶重量2倍量的凉开水，混合后用搅拌机搅拌2分钟，过滤，滤液中加入液体体积0.1%的葡萄糖酸内酯和0.05%的维生素C，和液体体积0.2%的碳酸氢钠，搅匀静置，结块后即得黄荆叶凉粉。
5、对照凉粉二：取黄荆叶，拣选后，用清水洗净，沥干，备用；另取黄荆叶鲜叶重量1.5倍量的水，加入液体体积0.1%的葡萄糖酸内酯和0.05%的维生素C，待充分溶解后加入沥干后的黄荆叶，浸泡7-8分钟，取出，沥干，在50℃-60℃条件下低温干燥15-16小时，粉碎，过100目筛，灭菌，密封保存，即得；食用时，取黄荆叶粉末与沸水按1:12的比例混合后，加入液体体积0.2%的碳酸氢钠， 搅匀静置，结块后即得黄荆叶凉粉。
二、按照下表1和表2中所列项目进行对比，随机选30人进行打分，10份为满分，取平均分。
三、结论：
由实验结果可知,本发明所述方法制成的黄荆叶凉粉颜色更漂亮，口感更好,且能延长黄荆叶凉粉的保鲜期，并延长遇到食盐后融化的时间。
与现有技术相比，本发明所述方法制成的黄荆叶凉粉，营养成份丰富，口感更好, 软硬适中，入口滑爽， 无涩味，另有清香味。且保鲜期和遇到食盐后的融化时间都较长。申请人自 2013年5月按照本发明所述方法制作鲜品凉粉，所制成的黄荆叶凉粉深受消费者的喜爱，仅仅一年多的的时间, 与同期按照传统方法制成的凉粉销售额相比，鲜品凉粉的销售额增加了75%。达到了发明目的。
干品凉粉由于生产许可方面的原因未能上市销售，但相信不久的将来，干品凉粉的制作方法也将为申请人带来可观的收入。
以下通过实施例进一步说明本发明，但不作为对本发明的限制。
具体实施方式：
实施例1：
所述黄荆叶凉粉这样制作：取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，沥干；将沥干后的黄荆叶用紫外灯照射灭菌；然后取灭菌后的黄荆叶鲜叶，加入鲜叶重量2倍量的凉开水，混合后用搅拌机搅拌2分钟，过滤，滤液中加入液体体积0.1%的葡萄糖酸内酯和0.05%的维生素C，和液体体积0.2%的碳酸氢钠和0.5%的茶梗粉，搅匀静置，结块后即得黄荆叶凉粉；所述茶梗粉是将茶梗洗净，低温烘干后，碎成100-200目的粉末。
实施例2：
所述黄荆叶凉粉这样制作：取黄荆叶，拣选后，用清水洗净，沥干，备用；另取黄荆叶鲜叶重量1.5倍量的水，加入液体体积0.1%的葡萄糖酸内酯和0.05%的维生素C，待充分溶解后加入沥干后的黄荆叶，浸泡7-8分钟，取出，沥干，在50℃-60℃条件下低温干燥15-16小时，粉碎，过100目筛，灭菌，密封保存，即得；食用时，取黄荆叶粉末与沸水按1:12的比例混合后，加入液体体积0.2%的碳酸氢钠和0.5%的茶梗粉， 搅匀静置，结块后即得黄荆叶凉粉；所述茶梗粉是将茶梗洗净，低温烘干后，粉碎成100-200目的粉末。
实施例3：
所述黄荆叶凉粉这样制作：取黄荆叶，拣选后，用清水洗净，沥干，取沥干后的黄荆叶在50℃-60℃条件下低温干燥15-16小时，粉碎，过100目筛，灭菌，密封保存，即得；食用时，取黄荆叶粉末与沸水按1:12的比例混合后，加入液体体积0.1%的葡萄糖酸内酯和0.05%的维生素C，和液体体积0.2%的碳酸氢钠和0.5%的茶梗粉，搅匀静置，结块后即得黄荆叶凉粉；所述茶梗粉是将茶梗洗净，低温烘干后，粉碎成100-200目的粉末。
Claims (10)
1. 一种黄荆叶凉粉的制作方法，其特征在于：按照下述步骤进行制作：取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，沥干；将沥干后的黄荆叶用紫外灯照射灭菌；然后取灭菌后的黄荆叶鲜叶，加入鲜叶重量1-3倍量的凉开水，混合后用搅拌机搅拌1-5分钟，过滤，滤液中加入A和B，搅匀静置，结块后即得黄荆叶凉粉。
2.如权利要求1所述黄荆叶凉粉的制作方法，其特征在于：按照下述步骤进行制作：取鲜黄荆叶，拣选后，用清水洗净，沥干；将沥干后的黄荆叶用紫外灯照射灭菌；然后取灭菌后的黄荆叶鲜叶，加入鲜叶重量2倍量的凉开水，混合后用搅拌机搅拌2分钟，过滤，滤液中加入A和B，搅匀静置，结块后即得黄荆叶凉粉。
3.一种黄荆叶凉粉的制作方法，其特征在于：按照下述步骤进行制作：取黄荆叶，拣选后，用清水洗净，沥干，备用；另取黄荆叶鲜叶重量1-3倍量的水，加入A，待充分溶解后加入沥干后的黄荆叶，浸泡5-10分钟，取出，沥干，在50℃-60℃条件下低温干燥10-20小时，粉碎，过80-200目筛，灭菌，密封保存，即得；食用时，取黄荆叶粉末与沸水按1:8-15的比例混合后，加入B，搅匀静置，结块后即得黄荆叶凉粉。
4.如权利要求3所述黄荆叶凉粉的制作方法，其特征在于：按照下述步骤进行制作：取黄荆叶，拣选后，用清水洗净，沥干，备用；另取黄荆叶鲜叶重量1.5倍量的水，加入A，待充分溶解后加入沥干后的黄荆叶，浸泡7-8分钟，取出，沥干，在50℃-60℃条件下低温干燥15-16小时，粉碎，过100目筛，灭菌，密封保存，即得；食用时，取黄荆叶粉末与沸水按1:12的比例混合后，加入B， 搅匀静置，结块后即得黄荆叶凉粉。
5. 一种黄荆叶凉粉的制作方法，其特征在于：按照下述步骤进行制作：取黄荆叶，拣选后，用清水洗净，沥干，取沥干后的黄荆叶在50℃-60℃条件下低温干燥15-16小时，粉碎，过100目筛，灭菌，密封保存，即得；食用时，取黄荆叶粉末与沸水按1:12的比例混合后，加入A和B，搅匀静置，结块后即得黄荆叶凉粉。
6.如权利要求1-5中任一项所述黄荆叶凉粉的制作方法，其特征在于：所述A为液体体积0.05%-0.2%的葡萄糖酸内酯和0.01%-0.1%的维生素C；B为液体体积0.1%-0.5%的碳酸氢钠和0.01%-0.1%的茶梗粉。
7.如权利要求6所述黄荆叶凉粉的制作方法，其特征在于：所述A为液体体积0.1%的葡萄糖酸内酯和0.05%的维生素C；所述B为液体体积0.2%的碳酸氢钠和0.5%的茶梗粉。
8.如权利要求6所述黄荆叶凉粉的制作方法，其特征在于：所述茶梗粉这样制作：将茶梗洗净，低温烘干后，粉碎成100-200目的粉末，即得。
9.一种黄荆叶凉粉，由权利要求1或2所述的方法制作而成。
10.一种黄荆叶凉粉，由权利要求3或4所述的方法制作而成。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410722137.8A CN104397619B (zh) | 2014-12-03 | 2014-12-03 | 一种黄荆叶凉粉及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410722137.8A CN104397619B (zh) | 2014-12-03 | 2014-12-03 | 一种黄荆叶凉粉及其制作方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104397619A true CN104397619A (zh) | 2015-03-11 |
| CN104397619B CN104397619B (zh) | 2017-07-21 |
Family
ID=52635341
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410722137.8A Active CN104397619B (zh) | 2014-12-03 | 2014-12-03 | 一种黄荆叶凉粉及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104397619B (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113575926A (zh) * | 2021-08-13 | 2021-11-02 | 高向阳 | 凉粉及其制作设备 |
| CN115444136A (zh) * | 2022-09-01 | 2022-12-09 | 河北喜之郎食品有限公司 | 一种离心分离式臭黄荆叶提纯装置及工艺 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101564135A (zh) * | 2009-05-15 | 2009-10-28 | 付敬孝 | 一种斑鸠占凉粉及其制备方法 |
| CN101703226A (zh) * | 2009-11-20 | 2010-05-12 | 四川省今日农业开发有限公司 | 黄荆叶凉粉制作方法 |
| CN102488129A (zh) * | 2011-12-16 | 2012-06-13 | 上海艺杏食品有限公司 | 无矾淀粉粉皮及其生产方法 |
| CN102860552A (zh) * | 2012-08-29 | 2013-01-09 | 浙江大学 | 一种荷叶减肥饮料的制备工艺 |
-
2014
- 2014-12-03 CN CN201410722137.8A patent/CN104397619B/zh active Active
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101564135A (zh) * | 2009-05-15 | 2009-10-28 | 付敬孝 | 一种斑鸠占凉粉及其制备方法 |
| CN101703226A (zh) * | 2009-11-20 | 2010-05-12 | 四川省今日农业开发有限公司 | 黄荆叶凉粉制作方法 |
| CN102488129A (zh) * | 2011-12-16 | 2012-06-13 | 上海艺杏食品有限公司 | 无矾淀粉粉皮及其生产方法 |
| CN102860552A (zh) * | 2012-08-29 | 2013-01-09 | 浙江大学 | 一种荷叶减肥饮料的制备工艺 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 李北兰: "黄荆叶凉粉", 《四川烹饪》 * |
| 陈湘霞: "基于响应面分析法优化臭黄荆叶凉粉凝胶制备工艺", 《食品科技》 * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113575926A (zh) * | 2021-08-13 | 2021-11-02 | 高向阳 | 凉粉及其制作设备 |
| CN115444136A (zh) * | 2022-09-01 | 2022-12-09 | 河北喜之郎食品有限公司 | 一种离心分离式臭黄荆叶提纯装置及工艺 |
| CN115444136B (zh) * | 2022-09-01 | 2024-02-13 | 河北喜之郎食品有限公司 | 一种离心分离式臭黄荆叶提纯装置及工艺 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN104397619B (zh) | 2017-07-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103549071B (zh) | 一种直饮姜茶饮料及其制备方法 | |
| CN103931829B (zh) | 一种青刺茶的制备方法 | |
| CN104013038A (zh) | 一种绿茶老鸭清汤及其制备方法 | |
| CN107173502A (zh) | 一种茉莉普洱蛇胆茶的制备方法 | |
| KR20140038117A (ko) | 견사단백질을 갖는 누에의 가공방법 및 그 누에가공물 | |
| CN103892011B (zh) | 一种牡丹咖啡,其制备方法和应用 | |
| CN102870932B (zh) | 金叶榆叶片制作保健茶的用途和方法 | |
| CN102669371A (zh) | 一种棠梨茶及其制备方法 | |
| CN104720010A (zh) | 一种花生海鲜疏肝酱及其制备方法 | |
| CN104397619B (zh) | 一种黄荆叶凉粉及其制作方法 | |
| CN105746783A (zh) | 一种牡丹花茶珍的制备方法 | |
| CN103689169B (zh) | 一种鼓槌石斛花茶的制作方法 | |
| CN105660863A (zh) | 一种滁菊双皮奶及其制作方法 | |
| CN105360438A (zh) | 柠檬茉莉绿茶的制备方法 | |
| CN104247823A (zh) | 一种清凉夏桑菊茶及其制备方法 | |
| CN106962534A (zh) | 一种消暑功能的茉莉花茶配方及制备工艺 | |
| CN105054146B (zh) | 一种酸汤的制作方法 | |
| KR20170114078A (ko) | 그라비올라를 함유하는 커피조성물 및 그 제조방법 | |
| CN104782854A (zh) | 柠檬苹果花旗参六堡茶及其制备方法 | |
| CN110122614A (zh) | 一种茉莉大红袍奶茶片及其制备方法 | |
| CN104489536B (zh) | 一种黄荆叶制品及其制作方法 | |
| KR20120136893A (ko) | 젤리타입의 흑마늘 제조방법 | |
| CN107232370A (zh) | 一种茉莉花蛇胆茶的制备方法 | |
| CN107692114A (zh) | 一种红枣片的加工方法 | |
| CN105995788A (zh) | 一种金花茶花果冻及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant |