CN101703226A - 黄荆叶凉粉制作方法 - Google Patents
黄荆叶凉粉制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN101703226A CN101703226A CN200910191538A CN200910191538A CN101703226A CN 101703226 A CN101703226 A CN 101703226A CN 200910191538 A CN200910191538 A CN 200910191538A CN 200910191538 A CN200910191538 A CN 200910191538A CN 101703226 A CN101703226 A CN 101703226A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- negundo chastetree
- chastetree leaf
- leaf
- bean jelly
- negundo
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
本发明公开了一种黄荆叶凉粉制作方法，包括以下步骤：将新鲜的黄荆叶去除叶梗和坏、腐叶后，用水洗净，沥干；向沸水中加入葡萄糖酸锌和柠檬酸，充分溶解后，加入黄荆叶，保温浸泡数分钟，再取出黄荆叶，干燥，粉碎，过筛，所得黄荆叶粉与食品级碳酸氢钠混合均匀，分装，密封，即得；该产品临食用前用沸水冲调均匀，冷却后即得黄荆叶凉粉；采用葡萄糖酸锌和柠檬酸混合处理黄荆叶，可以起到护色作用，使制成的黄荆叶凉粉长久保持绿色而不发生褐变；采用先制成黄荆叶干粉再于临食用前用沸水冲调的方法，可以延长保鲜期，且贮存、运输和携带方便；本发明方法操作简便，产品食用方便，制成的凉粉具有传统产品的独有风味，软硬适度，入口滑爽，口感好。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种黄荆叶凉粉制作方法。
背景技术
黄荆叶为马鞭草科植物黄荆的叶。味甘苦，性平。具有解表清热，利湿解毒的功效。治感冒，中暑，吐泻，痢疾，疟疾，黄疸，风湿，跌打肿痛，疮痈疥癣。
以黄荆叶为主要原料制成的黄荆叶凉粉如翡翠般晶莹剔透，又称翡翠凉粉，味美鲜香，药食兼备，是备受人们喜爱的地方特色小吃。其传统制作工艺是将新鲜的黄荆叶洗净、晾干后，加入沸水，不断搅拌至叶片融化成叶浆，趁热过滤去除叶筋和叶梗，再加入食用碱，搅拌均匀，冷却即得。但以此方法制作的黄荆叶凉粉易发生褐变，且保鲜期短，在生产和销售上受到较大限制。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的在于提供一种黄荆叶凉粉制作方法，操作简便，所得凉粉保留了传统产品的独有风味，同时不易发生褐变，保鲜期长。
为达到此目的，本发明的黄荆叶凉粉制作方法，包括以下步骤：
a、将新鲜的黄荆叶去除叶梗和坏、腐叶后，用水洗净，沥干；
b、向沸水中加入相当于水量0.03％～0.5％的葡萄糖酸锌和0.05％～0.10％的柠檬酸，充分溶解后，加入步骤a所得黄荆叶，控温70℃～85℃浸泡3～8分钟，取出，沥干；
c、取步骤b所得黄荆叶，控温45℃～75℃干燥10～20小时，粉碎，过100～200目筛，得黄荆叶粉；
d、将步骤c所得黄荆叶粉与食品级碳酸氢钠按照质量比为1000∶1～3混合均匀，分装，密封，即得。
进一步，所述步骤b中加入相当于水量0.1％的葡萄糖酸锌和0.08％的柠檬酸；
进一步，所述步骤b中控温80℃浸泡5分钟；
进一步，所述步骤c中控温55℃干燥15小时，粉碎，过160目筛；
进一步，所述步骤d中黄荆叶粉与食品级碳酸氢钠的质量比为1000∶2.5。
本发明的有益效果在于：本发明所得产品临食用前用15～30倍沸水冲调均匀，冷却后即得绿如翡翠的黄荆叶凉粉；采用葡萄糖酸锌和柠檬酸混合处理黄荆叶，可以起到护色作用，使制成的黄荆叶凉粉长久保持绿色而不发生褐变；采用先制成黄荆叶干粉再于临食用前用沸水冲调的方法，可以延长保鲜期，且贮存、运输和携带方便；本发明方法操作简便，所得产品食用方便，制成的凉粉具有传统产品的独有风味，软硬适度，入口滑爽，口感好，市场前景广阔。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本发明的优选实施例进行详细的描述。
实施例1
黄荆叶凉粉制作方法，包括以下步骤：
a、将新鲜的黄荆叶去除叶梗和坏、腐叶后，用水洗净，沥干；
b、向沸水中加入相当于水量0.03％的葡萄糖酸锌和0.10％的柠檬酸，充分溶解后，加入步骤a所得黄荆叶，控温70℃浸泡8分钟，取出，沥干；
c、将步骤b所得黄荆叶置鼓风干燥箱中，控温75℃干燥10小时，再用粉碎机粉碎，过100目筛，得黄荆叶粉；
d、将步骤c所得黄荆叶粉与食品级碳酸氢钠按照质量比为1000∶3混合均匀，分装，密封，即得。
本实施例所得产品临食用前用15～30倍沸水冲调均匀，冷却后即得黄荆叶凉粉，具有黄荆叶特有的风味，色绿稍偏黄，软硬度较好，入口较滑爽，口感好。
实施例2
黄荆叶凉粉制作方法，包括以下步骤：
a、将新鲜的黄荆叶去除叶梗和坏、腐叶后，用水洗净，沥干；
b、向沸水中加入相当于水量0.5％的葡萄糖酸锌和0.075％的柠檬酸，充分溶解后，加入步骤a所得黄荆叶，控温85℃浸泡3分钟，取出，沥干；
c、将步骤b所得黄荆叶置鼓风干燥箱中，控温45℃干燥20小时，再用粉碎机粉碎，过200目筛，得黄荆叶粉；
d、将步骤c所得黄荆叶粉与食品级碳酸氢钠按照质量比为1000∶3混合均匀，分装，密封，即得。
本实施例所得产品临食用前用15～30倍沸水冲调均匀，冷却后即得黄荆叶凉粉，具有黄荆叶特有的风味，色绿，软硬度较好，入口较滑爽，口感好。
实施例3
黄荆叶凉粉制作方法，包括以下步骤：
a、将新鲜的黄荆叶去除叶梗和坏、腐叶后，用水洗净，沥干；
b、向沸水中加入相当于水量0.04％的葡萄糖酸锌和0.05％的柠檬酸，充分溶解后，加入步骤a所得黄荆叶，控温75℃浸泡5分钟，取出，沥干；
c、将步骤b所得黄荆叶置鼓风干燥箱中，控温60℃干燥12小时，再用粉碎机粉碎，过120目筛，得黄荆叶粉；
d、将步骤c所得黄荆叶粉与食品级碳酸氢钠按照质量比为1000∶2.5混合均匀，分装，密封，即得。
本实施例所得产品临食用前用15～30倍沸水冲调均匀，冷却后即得黄荆叶凉粉，具有黄荆叶特有的风味，色绿，软硬度较好，入口较滑爽，口感好。
实施例4
黄荆叶凉粉制作方法，包括以下步骤：
a、将新鲜的黄荆叶去除叶梗和坏、腐叶后，用水洗净，沥干；
b、向沸水中加入相当于水量0.1％的葡萄糖酸锌和0.08％的柠檬酸，充分溶解后，加入步骤a所得黄荆叶，控温80℃浸泡5分钟，取出，沥干；
c、将步骤b所得黄荆叶置鼓风干燥箱中，控温55℃干燥15小时，再用粉碎机粉碎，过160目筛，得黄荆叶粉；
d、将步骤c所得黄荆叶粉与食品级碳酸氢钠按照质量比为1000∶2.5混合均匀，分装，密封，即得。
本实施例为最佳实施例，所得产品临食用前用15～30倍沸水冲调均匀，冷却后即得黄荆叶凉粉，具有黄荆叶特有的浓郁风味，色绿如翡翠，软硬适度，入口滑爽，口感佳。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管通过参照本发明的优选实施例已经对本发明进行了描述，但本领域的普通技术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作出各种各样的改变，而不偏离所附权利要求书所限定的本发明的精神和范围。
Claims (5)
1.黄荆叶凉粉制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
a、将新鲜的黄荆叶去除叶梗和坏、腐叶后，用水洗净，沥干；
b、向沸水中加入相当于水量0.03％～0.5％的葡萄糖酸锌和0.05％～0.10％的柠檬酸，充分溶解后，加入步骤a所得黄荆叶，控温70℃～85℃浸泡3～8分钟，取出，沥干；
c、取步骤b所得黄荆叶，控温45℃～75℃干燥10～20小时，粉碎，过100～200目筛，得黄荆叶粉；
d、将步骤c所得黄荆叶粉与食品级碳酸氢钠按照质量比为1000∶1～3混合均匀，分装，密封，即得。
2.根据权利要求1所述的黄荆叶凉粉制作方法，其特征在于：所述步骤b中加入相当于水量0.1％的葡萄糖酸锌和0.08％的柠檬酸。
3.根据权利要求1所述的黄荆叶凉粉制作方法，其特征在于：所述步骤b中控温80℃浸泡5分钟。
4.根据权利要求1所述的黄荆叶凉粉制作方法，其特征在于：所述步骤c中控温55℃干燥15小时，粉碎，过160目筛。
5.根据权利要求1所述的黄荆叶凉粉制作方法，其特征在于：所述步骤d中黄荆叶粉与食品级碳酸氢钠的质量比为1000∶2.5。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2009101915384A CN101703226B (zh) | 2009-11-20 | 2009-11-20 | 黄荆叶凉粉制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2009101915384A CN101703226B (zh) | 2009-11-20 | 2009-11-20 | 黄荆叶凉粉制作方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN101703226A true CN101703226A (zh) | 2010-05-12 |
| CN101703226B CN101703226B (zh) | 2012-07-25 |
Family
ID=42373539
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2009101915384A Expired - Fee Related CN101703226B (zh) | 2009-11-20 | 2009-11-20 | 黄荆叶凉粉制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN101703226B (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104397619A (zh) * | 2014-12-03 | 2015-03-11 | 何莉华 | 一种黄荆叶凉粉及其制作方法 |
| CN105581246A (zh) * | 2016-01-27 | 2016-05-18 | 巫山县天煜奇叶农业开发有限公司 | 一种翡翠面条的加工工艺 |
| CN105685967A (zh) * | 2016-01-27 | 2016-06-22 | 巫山县天煜奇叶农业开发有限公司 | 一种豆腐柴干粉制作方法 |
| CN105995721A (zh) * | 2016-05-27 | 2016-10-12 | 合肥本盛生物科技有限公司 | 一种豆腐柴青汁粉及其制备方法 |
| CN106615075A (zh) * | 2016-12-28 | 2017-05-10 | 河北经贸大学 | 紫甘薯护色液、一种全质紫甘薯饮料及其制备方法 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105969632A (zh) * | 2016-06-18 | 2016-09-28 | 章新华 | 一种黄荆叶复合茶醋的加工方法 |
-
2009
- 2009-11-20 CN CN2009101915384A patent/CN101703226B/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104397619A (zh) * | 2014-12-03 | 2015-03-11 | 何莉华 | 一种黄荆叶凉粉及其制作方法 |
| CN104397619B (zh) * | 2014-12-03 | 2017-07-21 | 何莉华 | 一种黄荆叶凉粉及其制作方法 |
| CN105581246A (zh) * | 2016-01-27 | 2016-05-18 | 巫山县天煜奇叶农业开发有限公司 | 一种翡翠面条的加工工艺 |
| CN105685967A (zh) * | 2016-01-27 | 2016-06-22 | 巫山县天煜奇叶农业开发有限公司 | 一种豆腐柴干粉制作方法 |
| CN105995721A (zh) * | 2016-05-27 | 2016-10-12 | 合肥本盛生物科技有限公司 | 一种豆腐柴青汁粉及其制备方法 |
| CN106615075A (zh) * | 2016-12-28 | 2017-05-10 | 河北经贸大学 | 紫甘薯护色液、一种全质紫甘薯饮料及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN101703226B (zh) | 2012-07-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101703226B (zh) | 黄荆叶凉粉制作方法 | |
| CN103478731B (zh) | 红枣枸杞保健粉及其生产方法 | |
| CN102805137A (zh) | 一种杨梅保健饼干及其加工方法 | |
| CN101912096B (zh) | 一种再成形小紫薯的加工方法 | |
| CN105380239A (zh) | 一种保鲜红薯粉丝的加工制备方法 | |
| CN101708049B (zh) | 一种葛根芝麻糊 | |
| CN103843856A (zh) | 一种消暑消食绿豆糕及其制作工艺 | |
| CN104304613A (zh) | 一种玫瑰茄蜜饯的制作方法 | |
| CN109601922B (zh) | 一种采用冻结与间隙式湿热处理生产咖啡色营养枣的方法 | |
| KR101759147B1 (ko) | 수국누룽지 및 그 제조방법 | |
| CN106262111A (zh) | 一种草莓粉的制备方法 | |
| CN103190517A (zh) | 酸角木瓜果糖及其制备方法 | |
| CN1446482A (zh) | 方便皮冻食品的制造方法 | |
| CN102894307A (zh) | 一种低盐白萝卜干酱菜的制作方法 | |
| CN106359809A (zh) | 一种海参蓝莓复合压片糖果加工方法 | |
| CN103704637B (zh) | 柿子清秘果粒及其制备方法 | |
| CN108783299A (zh) | 一种纯天然红枣即食营养脆片的制备方法 | |
| CN103652957A (zh) | 一种梅花香甜羊肉串及其制备方法 | |
| CN101606663A (zh) | 橄榄粉的加工方法 | |
| CN106561953A (zh) | 李子果脯的制备方法 | |
| CN103704636B (zh) | 柿子营养果粒及其加工方法 | |
| CN106579010A (zh) | 一种速冻糯米红豆肠及其加工方法 | |
| CN105533551A (zh) | 一种红枣和核桃仁复合膨化产品及其制备方法 | |
| CN106307273A (zh) | 一种蒜味辣椒的加工方法 | |
| CN104222923A (zh) | 仙山玉珠的加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20120725 Termination date: 20161120 |
|
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |