CN106262111A - 一种草莓粉的制备方法 - Google Patents

一种草莓粉的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106262111A
CN106262111A CN201610732732.9A CN201610732732A CN106262111A CN 106262111 A CN106262111 A CN 106262111A CN 201610732732 A CN201610732732 A CN 201610732732A CN 106262111 A CN106262111 A CN 106262111A
Authority
CN
China
Prior art keywords
fructus fragariae
fragariae ananssae
powder
preparation
ananssae powder
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201610732732.9A
Other languages
English (en)
Inventor
章振武
李成龙
向明
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Zhejiang Qiyiniao Biological Technology Co Ltd
Original Assignee
Zhejiang Qiyiniao Biological Technology Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Zhejiang Qiyiniao Biological Technology Co Ltd filed Critical Zhejiang Qiyiniao Biological Technology Co Ltd
Priority to CN201610732732.9A priority Critical patent/CN106262111A/zh
Publication of CN106262111A publication Critical patent/CN106262111A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种草莓粉的制备方法，属于食品加工领域，解决现有技术中草莓粉加工质量不佳的技术问题，本发明提供的草莓粉的制备方法微波干燥、液氮速冻、真空冷冻干燥和喷雾塔干燥的相互结合，提高加工的质量，利于草莓粉的长久保存，不变质。

Description

一种草莓粉的制备方法
【技术领域】
本发明涉及草莓粉的制备方法。
【背景技术】
草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富，草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等；草莓对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。因此，以草莓为原料制作的食品饮料不仅味道鲜美，且具有一定的药用价值。
草莓粉主要用于固体饮料，固体饮料是指以糖、乳制品、果汁或食用植物提取物等为原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的固体，呈粉末状或颗粒状的饮品。现有草莓粉加工方式对草莓内营养物质的损伤大，影响草莓粉质量。
【发明内容】
本发明解决的技术问题是提供一种草莓粉的制备方法，提高草莓粉的加工质量。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
一种草莓粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)取草莓，草莓清洗沥干后切片；
(2)草莓置于微波干燥装置内进行微波干燥；
(3)干燥后草莓用液氮进行速冻；
(4)速冻后的草莓立即置于真空冷冻干燥装置中进行升华干燥；
(5)用粉碎机将草莓粉碎成草莓粉；
(6)采用喷雾塔对草莓粉进行干燥；
(7)将草莓粉收集包装。
进一步的，步骤(2)中微波干燥装置的温度为65℃-70℃，干燥时间为10min-13min。
进一步的，步骤(3)中液氮的温度为-180℃～-160℃，液氮喷淋冷冻的时间为2min～2.5min。
进一步的，步骤(4)中真空冷冻干燥装置的真空度为0.1KPa～0.5KPa，冷阱温度为-30℃，加热温度控制为35℃～40℃，加热时间2h～3h。
进一步的，步骤(5)中粉碎机粉碎过程中草莓中加入砂糖。
本发明的有益效果：
本发明草莓粉的制备方法，微波干燥、液氮速冻、真空冷冻干燥和喷雾塔干燥的相互结合，实现在较低温度下对草莓进行干燥脱水处理，使得制得的草莓粉中的营养组分不被破坏，提高草莓粉的营养价值，具有优良的生津、利痰、健脾、解酒、补血作用，对肠胃病有一定防治作用。并且多重干燥后水分降至最低，克服单独使用其中一种操作手段导致脱水效果不理想或者操作时间过长的缺陷，利于草莓粉的长久保存，不易变质。
本发明的这些特点和优点将会在下面的具体实施方式中详细的揭露。
【具体实施方式】
本发明提供的一种草莓粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)取草莓，草莓除去蒂，草莓用盐水浸泡清洗后沥干，然后草莓切片，草莓切片的厚度优选在0.3min～0.5min；盐水清洗有利于除去草莓上的农药和细菌残留；草莓切片的厚度均匀便于改善后续干燥的效果。
(2)草莓置于微波干燥装置内进行微波干燥，微波干燥装置的温度为65℃-70℃，干燥时间为10min-13min；微波干燥装置烘干草莓，草莓不易烤焦变黄，确保草莓粉具有良好的口味。
(3)干燥后草莓用液氮进行速冻；液氮的温度为-180℃～-160℃，液氮喷淋冷冻的时间为2min～2.5min。
(4)速冻后的草莓立即置于真空冷冻干燥装置中进行升华干燥。真空冷冻干燥装置的真空度为0.1KPa～0.5KPa，冷阱温度为-30℃，加热温度控制为35℃～40℃，时间2h～3h。经过液氮速冻和真空冷冻干燥处理后，草莓中的水分进一步降低，并且采用低温干燥脱水保留了草莓中的营养物质。
(5)用粉碎机将草莓粉碎成草莓粉；粉碎机粉碎过程中草莓中加入砂糖。每100g草莓中加入5g-8g砂能使草莓粉更幼细，并可延长保质期。
(6)采用啧雾塔对草莓粉进行再一次干燥，采用多工序逐渐干燥，草莓粉中水分的含量低，有利于草莓粉的长久保存，不变质。
(7)将草莓粉收集包装。
本发明采用微波干燥、液氮速冻、真空冷冻干燥和喷雾塔干燥的相互结合，实现在较低温度下对草莓进行干燥脱水处理，使得制得的草莓粉中的营养组分不被破坏，提高草莓粉的营养价值，具有优良的生津、利痰、健脾、解酒、补血作用，对肠胃病有一定防治作用。并且多重干燥后水分降至最低，克服单独使用其中一种操作手段导致脱水效果不理想或者操作时间过长的缺陷，利于草莓粉的长久保存，不变质。
下面结合基体实施例对本发明的技术方案进行详细说明，但下述实施例仅仅为本发明的优选实施例，并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其它实施例，都属于本发明的保护范围。
实施例一：
一种草莓粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)取草莓，草莓除去蒂，草莓用盐水浸泡清洗后沥干，然后草莓切片，草莓切片的厚度均匀优选在0.3min。
(2)草莓置于微波干燥装置内进行微波干燥，微波干燥装置的温度为65℃，干燥时间为10min；
(3)干燥后草莓用液氮进行速冻；液氮的温度为-160℃，液氮喷淋冷冻的时间为2。
(4)速冻后的草莓立即置于真空冷冻干燥装置中进行升华干燥。真空冷冻干燥装置的真空度为0.1KPa，冷阱温度为-30℃，加热温度控制为35℃时间2h。
(5)用粉碎机将草莓粉碎成草莓粉；粉碎机粉碎过程中草莓中加入砂糖。每100g草莓中加入5g砂糖。
(6)采用喷雾塔对草莓粉进行再一次干燥。
(7)将草莓粉收集包装。
实施例二：
一种草莓粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)取草莓，草莓除去蒂，草莓用盐水浸泡清洗后沥干，然后草莓切片，草莓切片的厚度均匀优选在0.4min。
(2)草莓置于微波干燥装置内进行微波干燥，微波干燥装置的温度为68℃，干燥时间为12min；
(3)干燥后草莓用液氮进行速冻；液氮的温度为-170℃，液氮喷淋冷冻的时间为2。
(4)速冻后的草莓立即置于真空冷冻干燥装置中进行升华干燥。真空冷冻干燥装置的真空度为0.3KPa，冷阱温度为-30℃，加热温度控制为38℃，时间2.5h。
(5)用粉碎机将草莓粉碎成草莓粉；粉碎机粉碎过程中草莓中加入砂糖。每100g草莓中加入7g砂糖。
(6)采用喷雾塔对草莓粉进行再一次干燥。
(7)将草莓粉收集包装。
实施例三：
一种草莓粉的制备方法，包括如下步骤：
(1)取草莓，草莓除去蒂，草莓用盐水浸泡清洗后沥干，然后草莓切片，草莓切片的厚度均匀优选在0.5min。
(2)草莓置于微波干燥装置内进行微波干燥，微波干燥装置的温度为70℃，干燥时间为13min；
(3)干燥后草莓用液氮进行速冻；液氮的温度为-180℃，液氮喷淋冷冻的时间为2.5min。
(4)速冻后的草莓立即置于真空冷冻干燥装置中进行升华干燥。真空冷冻干燥装置的真空度为0.3KPa，冷阱温度为-30℃，加热温度控制为40℃，时间3h。
(5)用粉碎机将草莓粉碎成草莓粉；粉碎机粉碎过程中草莓中加入砂糖。每100g草莓中加入8g砂糖。
(6)采用喷雾塔对草莓粉进行再一次干燥。
(7)将草莓粉收集包装。
通过上述实施例，本发明的目的已经被完全有效的达到了。熟悉该项技术的人士应该明白本发明包括但不限上面具体实施方式中描述的内容。任何不偏离本发明的修改都将包括在权利要求书的范围中。

Claims (5)

1.一种草莓粉的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)取草莓，草莓清洗沥干后切片；
(2)草莓置于微波干燥装置内进行微波干燥；
(3)干燥后草莓用液氮进行速冻；
(4)速冻后的草莓立即置于真空冷冻干燥装置中进行升华干燥；
(5)用粉碎机将草莓粉碎成草莓粉；
(6)采用喷雾塔对草莓粉进行干燥；
(7)将草莓粉收集包装。
2.根据权利要求1所述的草莓粉的制备方法，其特征在于：步骤(2)中微波干燥装置的温度为65℃-70℃，干燥时间为10min-13min。
3.根据权利要求1所述的草莓粉的制备方法，其特征在于：步骤(3)中液氮的温度为-180℃～-160℃，液氮喷淋冷冻的时间为2min～2.5min。
4.根据权利要求1所述的草莓粉的制备方法，其特征在于：步骤(4)中真空冷冻干燥装置的真空度为0.1KPa～0.5KPa，冷阱温度为-30℃，加热温度控制为35℃～40℃，加热时间2h～3h。
5.根据权利要求1所述的草莓粉的制备方法，其特征在于：步骤(5)中粉碎机粉碎过程中草莓中加入砂糖。
CN201610732732.9A 2016-08-26 2016-08-26 一种草莓粉的制备方法 Pending CN106262111A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610732732.9A CN106262111A (zh) 2016-08-26 2016-08-26 一种草莓粉的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610732732.9A CN106262111A (zh) 2016-08-26 2016-08-26 一种草莓粉的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106262111A true CN106262111A (zh) 2017-01-04

Family

ID=57677095

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610732732.9A Pending CN106262111A (zh) 2016-08-26 2016-08-26 一种草莓粉的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106262111A (zh)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106722503A (zh) * 2017-02-15 2017-05-31 大兴安岭中北农业科技股份有限公司 蓝莓粉的制备方法
CN110447799A (zh) * 2018-05-08 2019-11-15 北京倍菲瑞德健康科技有限公司 一种用于改善肠道菌群的复合固体植物饮料及其制备方法
CN113826796A (zh) * 2021-09-16 2021-12-24 江苏楷益智能科技有限公司 一种草莓全粉的加工方法

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101849654A (zh) * 2010-05-14 2010-10-06 江苏省农业科学院 一种草莓活性冻干全粉的制备方法
CN102475245A (zh) * 2010-11-23 2012-05-30 廖开志 草莓冻干粉末制备方法
CN102805408A (zh) * 2012-07-31 2012-12-05 仲恺农业工程学院 一种脐橙-猕猴桃复合果粉的制备工艺
WO2014118183A1 (en) * 2013-01-31 2014-08-07 Frito-Lay Trading Company Gmbh Fruit-containing snack foods and manufacture thereof
CN104082694A (zh) * 2014-06-26 2014-10-08 奉化拓升商贸有限公司 一种芒果干的生产方法
CN104757688A (zh) * 2015-03-23 2015-07-08 陈卓杰 一种草莓干粉的加工方法

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101849654A (zh) * 2010-05-14 2010-10-06 江苏省农业科学院 一种草莓活性冻干全粉的制备方法
CN102475245A (zh) * 2010-11-23 2012-05-30 廖开志 草莓冻干粉末制备方法
CN102805408A (zh) * 2012-07-31 2012-12-05 仲恺农业工程学院 一种脐橙-猕猴桃复合果粉的制备工艺
WO2014118183A1 (en) * 2013-01-31 2014-08-07 Frito-Lay Trading Company Gmbh Fruit-containing snack foods and manufacture thereof
CN104082694A (zh) * 2014-06-26 2014-10-08 奉化拓升商贸有限公司 一种芒果干的生产方法
CN104757688A (zh) * 2015-03-23 2015-07-08 陈卓杰 一种草莓干粉的加工方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
苑社强等: "真空冷冻干燥工艺生产草莓粉的技术研究", 《制冷学报》 *

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106722503A (zh) * 2017-02-15 2017-05-31 大兴安岭中北农业科技股份有限公司 蓝莓粉的制备方法
CN106722503B (zh) * 2017-02-15 2020-06-16 大兴安岭中北农业科技股份有限公司 蓝莓粉的制备方法
CN110447799A (zh) * 2018-05-08 2019-11-15 北京倍菲瑞德健康科技有限公司 一种用于改善肠道菌群的复合固体植物饮料及其制备方法
CN113826796A (zh) * 2021-09-16 2021-12-24 江苏楷益智能科技有限公司 一种草莓全粉的加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103652833A (zh) 一种高品质即食香菇脆片的生产方法
CN1672531A (zh) 前期热风后期真空微波联合干燥制备颗粒状果蔬脆粒的方法
CN102405958B (zh) 一种常压与负压相结合的微波喷动床均匀化干燥莴苣的方法
CN106262111A (zh) 一种草莓粉的制备方法
CN103931979A (zh) 一种葡萄果酱
CN103535505B (zh) 一种原汁水果冰棒的制备方法
CN101703226B (zh) 黄荆叶凉粉制作方法
CN104872361A (zh) 一种螺丝菜保健脯的加工方法
CN104286757A (zh) 一种清热梨果粉及其制备方法
CN104286749A (zh) 山楂干加工生产线
KR101900234B1 (ko) 해양심층수 절임배추를 이용한 김치의 제조방법
CN111887408A (zh) 一种低亚硝酸盐的腌渍萝卜的制作方法
CN107156607A (zh) 一种鳄鱼肉粉的制备方法
CN106036761A (zh) 一种花椒的干制方法
CN105962186A (zh) 即食型西兰花食品的制备工艺
CN105767138A (zh) 富含淀粉果蔬片的干燥方法
CN102551118A (zh) 一种北美海蓬子胶囊的制作方法
CN104068355A (zh) 一种柿子果粉的制备方法
CN102334650B (zh) 一种冻干绿豆汤产品及其制备方法
KR20130138427A (ko) 홍시분말의 제조방법
CN106107329A (zh) 一种金银花降火复合蓝莓果汁及其制备方法
CN105982252A (zh) 一种真空冷冻干燥海带的加工方法
CN106858427A (zh) 一种冻干新鲜柠檬片的制作方法
JP4045583B2 (ja) 切干大根及び切干大根の製造方法
CN105614336A (zh) 一种黄花菜干菜及其制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20170104

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication