CN104286757A - 一种清热梨果粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种清热梨果粉及其制备方法，以质量份数计，其由如下原料制成：梨果粉 40～45份、甘蔗粉 5～10份、白藕粉 10～20份、薄荷粉 5～10份、枸杞粉 10～20份、茉莉花茶粉 10～15份、白砂糖粉 3～8份。本发明提供的清热梨果粉，采用多种原料复合而成，但无任何添加剂，所制备的清热梨果粉口感清香、甘甜可口，具有清热止渴、润肺凉心、清利头目等功效。本发明提供的清热梨果粉，在加工时尽可能的保存了原料的营养成分、风味，采用真空低温干燥，温度低，时间短，原料中的热敏性成分损失小，尤其是复合梨果粉中Vc保存率高。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种清热梨果粉及其制备方法。
背景技术
梨果素有“百果之宗”的美誉，梨肉脆汁多、酸甜可口，具有较高的食用价值和药用价值。其营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等，具有降低血压、养阴清热、生津润燥、化痰的功效。最新医学研究表明，梨果中富含膳食纤维，可帮助人们降低胆固醇含量，有助减肥，而未成熟或半熟的梨果，具有防辐射的作用。由此可见，梨果具有多种药用功能，是绿色健康水果之一，深受人们喜爱。
近年来，随着梨树种植面积的扩大和人们消费观念的改变，鲜梨果已不能满足市场需求，更多梨果加工产品逐渐成为喜爱的饮品之一，尤其是梨酒、梨饮料等。然而，液态饮料由于携带不便，且冬天需加热等缺陷，对于越来越快的生活节奏已呈现疲态。因此，有必要研发一种冲泡梨粉，以满足更多的消费需求。中国专利CN 103783347 A报道了冰糖雪梨果冻粉，CN 102940092 A报道了梨蛋白糖霜粉，CN 103652022 A报道了冰糖雪梨奶茶粉等，这些专利都以梨果为主要原料，通过多种原料配比，既为梨果加工和发展提供了新的思路，又能满足消费者的需求，制备得到了开水冲泡、饮用的梨果粉。然而，这些专利都添加了少量添加剂，如专利CN 103783347 A添加了柠檬酸钾、梨香精等；专利CN 102940092 A添加了红曲黄色素；专利CN 103652022 A添加了羧甲基纤维素钠等，不能长期饮用或频繁饮用。
发明内容
本发明解决的问题在于提供一种清热梨果粉及其制备方法，该清热梨果粉包含多种原料组合，是一种纯天然的固体饮品，口感清香、甘甜可口，具有清热止渴、润肺凉心、清利头目等功效。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种清热梨果粉，其特征在于：以质量份数计，其由如下原料制成：梨果粉40～45份、甘蔗粉5～10份、白藕粉10～20份、薄荷粉5～10份、枸杞粉10～20份、茉莉花茶粉10～15份、白砂糖粉3～8份。
所述的清热梨果粉，其特征在于：以质量份数计，其由如下原料制成：梨果粉40～45份、甘蔗粉5～10份、白藕粉10～15份、薄荷粉5～8份、枸杞粉10～20份、茉莉花茶粉10～15份、白砂糖粉3～5份。
一种清热梨果粉的加工方法，包括以下步骤：
1)将清洗干净的梨果去核后切成厚度为5～8mm的片，将清洗干净的白藕、枸杞切成厚度为4～6mm的片；将切片后的梨果、白藕、枸杞分别在真空度200～500pa、温度为30～40℃的条件下真空干燥2～4小时，然后分别粉碎制得梨果粉、白藕粉和枸杞粉；
2)将甘蔗去皮后清洗干净，再切成5～8mm的片，将甘蔗片、薄荷和茉莉花茶经烘炒、冷却、粉碎后，制得甘蔗粉、薄荷粉和茉莉花茶粉；
3)按质量份数计：梨果粉40～45份、甘蔗粉5～10份、白藕粉10～20份、薄荷粉5～10份、枸杞粉10～20份、茉莉花茶粉10～15份、白砂糖粉3～8份充分混合均匀后得到复合粉体，加水后充分搅拌制成软材，然后造粒，再经低温真空干燥制得清热梨果粉；
4)将清热梨果粉在微波下杀菌，作用于清热梨果粉的温度为70～75℃，杀菌时间为50～60s；杀菌后充入氮气密封包装。
所述的梨果粉、甘蔗粉、白藕粉、薄荷粉、枸杞粉、茉莉花茶粉、白砂糖粉均粉碎到能透过80～100目的筛网。
所述的甘蔗、薄荷和茉莉花茶烘炒至水分含量≤5％，冷却后再进行粉碎。
所述的复合粉体加水，制成含水量为30～35％的软材，然后在混合制粒机中充分混合后，制粒；最后在真空度200～500pa、温度为30～40℃的条件下真空干燥1～2小时。
与现有技术相比，本发明具有以下有益的技术效果：
1)本发明提供的清热梨果粉，采用多种原料复合而成，所制备的清热梨果粉口感清香、甘甜可口，具有清热止渴、润肺凉心、清利头目等功效。
2)本发明提供的清热梨果粉，在加工时尽可能的保存了原料的营养成分、风味，采用真空低温干燥，温度低，时间短，原料中的热敏性成分损失小，尤其是复合枣粉中Vc保存率高。而且，进一步采用微波杀菌校其他的方式更好的保存Vc含量，杀菌穿透力强；采用充气包装，可使复合枣粉在贮藏过程中不出现板结现象。
3)本发明是将不同粉体复合后再造粒，解决了冲调时的抱团现象。
4)本发明清热梨果粉口感风味良好，加工耗时短，耗能低，并别便于贮藏，携带方便，即冲即食。
5)本发明清热梨果粉采用多种天然原料制成，无任何添加剂，可长期后频繁饮用，是绿色健康饮品。
具体实施方式
本发明提供的清热梨果粉及其制备方法，采用多种原料复合而成，所制备的清热梨果粉口感清香、甘甜可口；在加工时尽可能的保存了原料的营养成分、风味。下面结合具体的实施例对本发明做进一步的详细说明。
实施例l
一种清热梨果粉，以质量份数计，其由如下原料制成：梨果粉40份、甘蔗粉5份、白藕粉10份、薄荷粉5份、枸杞粉10份、茉莉花茶粉10份、白砂糖粉3份。
清热梨果粉的加工方法，包括以下步骤：
1)梨果粉、白藕粉、枸杞粉的制备
精选外形整齐、色泽自然、皮脆肉厚的梨果，以无虫蛀、无霉烂、全黄成熟的新鲜梨果为原料，清洗后去除梨果表面的污物，人工或机械去除梨核，经清洗去核后的鲜梨切片，切片厚度为5～6mm，薄厚均匀；
精选无虫蛀、无霉烂的新鲜白藕，清洗后切成厚度为5～6mm，薄厚一致的白藕片；
枸杞选择色泽自然、个大肉厚的宁夏枸杞，经清洗后切成5～6mm的薄片；将切片后的梨果、白藕和枸杞分别装盘置于料车上，料车进入真空低温干燥机中干燥，真空度为350～400Pa，保持此真空度进行干燥作业，真空室内环境温度为30～40℃，干燥2小时，停止供热后利用加热板余热继续干燥，所得的产品Vc保存率高。
将干燥后的梨片、白藕片、枸杞片先进行初步粉碎，再用超微粉碎机粉碎到颗粒大小为能透过80～100目的筛网，制得梨果粉、白藕粉、枸杞粉。
2)甘蔗粉、薄荷粉、茉莉花茶粉、白糖粉的制备
甘蔗去皮后清洗干净，再切成5～8mm的片，将甘蔗片、薄荷和茉莉花茶经烘炒至含水量≤5％，冷却后将甘蔗片、薄荷、茉莉花茶先进行初步粉碎，再用超微粉碎机粉碎到颗粒大小能透过80～100目的筛网得甘蔗粉、薄荷粉、茉莉花茶粉；
白砂糖粉碎后过80～100目筛，得白砂糖粉。
3)清热梨果粉的制备
按质量份数计：梨果粉40份、甘蔗粉5份、白藕粉10份、薄荷粉5份、枸杞粉10份、茉莉花茶粉10份、白砂糖粉3份，将上述组分混合均匀，得到复合粉体；将复合粉体加水制成软材(含水量30％)以用手抓湿而不黏，干而不散为度，用高速混合制粒机造粒，再经低温真空干燥制得清热梨果粉。
4)微波杀菌、充气包装将清热梨果粉在微波下杀菌，调节微波产生器的功率，使得微波杀菌时作用于清热梨果粉的温度为70℃，杀菌时间为50s；杀菌后采用充入氮气，使得包装袋中氮气的含量起过80％。
实施例2
一种清热梨果粉，其特征在于：以质量份数计，其由如下原料制成：梨果粉45份、甘蔗粉10份、白藕粉15份、薄荷粉8份、枸杞粉20份、茉莉花茶粉15份、白砂糖粉5份。
清热梨果粉的加工方法，包括以下步骤：
1)梨果粉、白藕粉、枸杞粉的制备
精选外形整齐、色泽自然、皮脆肉厚的梨果，以无虫蛀、无霉烂、全黄成熟的新鲜梨果为原料，清洗后去除梨果表面的污物，人工或机械去除梨核，经清洗去核后的鲜梨切片，切片厚度为6～8mm，薄厚均匀；
精选无虫蛀、无霉烂的新鲜白藕，清洗后切成厚度为5～6mm，薄厚一致的白藕片；
枸杞选择色泽自然、个大肉厚的宁夏枸杞，经清洗后切成5～6mm的薄片；将切片后的梨果、白藕和枸杞分别装盘置于料车上，料车进入真空低温干燥机中干燥，真空度为400～500Pa，保持此真空度进行干燥作业，真空室内环境温度为35～40℃，干燥1.5小时，停止供热后利用加热板余热继续干燥，所得的产品Vc保存率高。
将干燥后的梨片、白藕片、枸杞片先进行初步粉碎，再用超微粉碎机粉碎到颗粒大小为能透过80～100目的筛网，制得梨果粉、白藕粉、枸杞粉。
2)甘蔗粉、薄荷粉、茉莉花茶粉、白糖粉的制备
甘蔗去皮后清洗干净，再切成5～8mm的片，将甘蔗片、薄荷和茉莉花茶经烘炒至含水量≤5％，冷却后将甘蔗片、薄荷、茉莉花茶先进行初步粉碎，再用超微粉碎机粉碎到颗粒大小能透过80～100目的筛网得甘蔗粉、薄荷粉、茉莉花茶粉；
白砂糖粉碎后过80～100目筛，得白砂糖粉。
3)清热梨果粉的制备
按质量份数计：梨果粉45份、甘蔗粉10份、白藕粉15份、薄荷粉8份、枸杞粉20份、茉莉花茶粉15份、白砂糖粉5份，将上述组分混合均匀，得到复合粉体；将复合粉体加水制成软材(含水量30％)以用手抓湿而不黏，干而不散为度，用高速混合制粒机造粒，再经低温真空干燥制得清热梨果粉。
4)微波杀菌、充气包装将清热梨果粉在微波下杀菌，调节微波产生器的功率，使得微波杀菌时作用于清热梨果粉的温度为70℃，杀菌时间为55s；杀菌后采用充入氮气，使得包装袋中氮气的含量起过80％。
实施例3
一种清热梨果粉，其特征在于：以质量份数计，其由如下原料制成：梨果粉40份、甘蔗粉8份、白藕粉12份、薄荷粉6.5份、枸杞粉15份、茉莉花茶粉12.5份、白砂糖粉4份。
清热梨果粉的加工方法，包括以下步骤：
1)梨果粉、白藕粉、枸杞粉的制备
精选外形整齐、色泽自然、皮脆肉厚的梨果，以无虫蛀、无霉烂、全黄成熟的新鲜梨果为原料，清洗后去除梨果表面的污物，人工或机械去除梨核，经清洗去核后的鲜梨切片，切片厚度为5～7mm，薄厚均匀；
精选无虫蛀、无霉烂的新鲜白藕，清洗后切成厚度为5～6mm，薄厚一致的白藕片；
枸杞选择色泽自然、个大肉厚的宁夏枸杞，经清洗后切成5～6mm的薄片；将切片后的梨果、白藕和枸杞分别装盘置于料车上，料车进入真空低温干燥机中干燥，真空度为200～350Pa，保持此真空度进行干燥作业，真空室内环境温度为30～40℃，干燥2小时，停止供热后利用加热板余热继续干燥，所得的产品Vc保存率高。
将干燥后的梨片、白藕片、枸杞片先进行初步粉碎，再用超微粉碎机粉碎到颗粒大小为能透过80～100目的筛网，制得梨果粉、白藕粉、枸杞粉。
2)甘蔗粉、薄荷粉、茉莉花茶粉、白糖粉的制备
甘蔗去皮后清洗干净，再切成5～8mm的片，将甘蔗片、薄荷和茉莉花茶经烘炒至含水量≤5％，冷却后将甘蔗片、薄荷、茉莉花茶先进行初步粉碎，再用超微粉碎机粉碎到颗粒大小能透过80～100目的筛网得甘蔗粉、薄荷粉、茉莉花茶粉；
白砂糖粉碎后过80～100目筛，得白砂糖粉。
3)清热梨果粉的制备
按质量份数计：梨果粉40份、甘蔗粉8份、白藕粉12份、薄荷粉6.5份、枸杞粉15份、茉莉花茶粉12.5份、白砂糖粉4份，将上述组分混合均匀，得到复合粉体；将复合粉体加水制成软材(含水量30％)以用手抓湿而不黏，干而不散为度，用高速混合制粒机造粒，再经低温真空干燥制得清热梨果粉。
4)微波杀菌、充气包装将清热梨果粉在微波下杀菌，调节微波产生器的功率，使得微波杀菌时作用于清热梨果粉的温度为70℃，杀菌时间为60s；杀菌后采用充入氮气，使得包装袋中氮气的含量起过80％。
Claims (5)
1.一种清热梨果粉，其特征在于：以质量份数计，其由如下原料制成：梨果粉40～45份、甘蔗粉5～10份、白藕粉10～20份、薄荷粉5～10份、枸杞粉10～20份、茉莉花茶粉10～15份、白砂糖粉3～8份。
2.如权利要求1所述的一种清热梨果粉，其特征在于：以质量份数计，其由如下原料制成：梨果粉40～45份、甘蔗粉5～10份、白藕粉10～15份、薄荷粉5～8份、枸杞粉10～20份、茉莉花茶粉10～15份、白砂糖粉3～5份。
3.一种根据权利要求1所述的清热梨果粉的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)将清洗干净的梨果去核后切成厚度为5～8mm的片，将清洗干净的白藕、枸杞切成厚度为4～6mm的片；将切片后的梨果、白藕、枸杞分别在真空度200～500pa、温度为30～40℃的条件下真空干燥2～4小时，然后分别粉碎制得梨果粉、白藕粉和枸杞粉；
2)将甘蔗去皮后清洗干净，再切成5～8mm的片，将甘蔗片、薄荷和茉莉花茶经烘炒、冷却、粉碎后，制得甘蔗粉、薄荷粉和茉莉花茶粉；
3)按质量份数计：梨果粉40～45份、甘蔗粉5～10份、白藕粉10～20份、薄荷粉5～10份、枸杞粉10～20份、茉莉花茶粉10～15份、白砂糖粉3～8份充分混合均匀后得到复合粉体，加水后充分搅拌制成软材，然后造粒，再经低温真空干燥制得清热梨果粉；
4)将清热梨果粉在微波下杀菌，作用于清热梨果粉的温度为70～75℃，杀菌时间为50～60s；杀菌后充入氮气密封包装。
4.如权利要求3所述的一种清热梨果粉的加工方法，其特征在于：所述的梨果粉、甘蔗粉、白藕粉、薄荷粉、枸杞粉、茉莉花茶粉、白砂糖粉均粉碎到 能透过80～100目的筛网。
5.如权利要求3所述的一种清热梨果粉的加工方法，其特征在于：所述的甘蔗、薄荷和茉莉花茶烘炒至水分含量≤5％，冷却后再进行粉碎。
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| CN201410639748.6A CN104286757A (zh) | 2014-11-13 | 2014-11-13 | 一种清热梨果粉及其制备方法 |
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Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106387584A (zh) * | 2015-07-27 | 2017-02-15 | 梁伟池 | 一种藏红花固体饮料及其制备方法 |
| CN106387595A (zh) * | 2015-07-27 | 2017-02-15 | 梁伟池 | 一种果香型固体饮料及其制备方法 |
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| CN106689962A (zh) * | 2015-07-27 | 2017-05-24 | 梁伟池 | 一种果香型固体饮料及其制备方法 |
| CN112674303A (zh) * | 2021-01-08 | 2021-04-20 | 贵州山珍宝绿色科技开发有限公司 | 一种石斛刺梨复合果粉的生产方法 |
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2014
- 2014-11-13 CN CN201410639748.6A patent/CN104286757A/zh active Pending
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Application publication date: 20150121 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |