CN106387595A - 一种果香型固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种果香型固体饮料及其制备方法，按份数计算，包括以下成分：猕猴桃100‑130份、草莓60‑90份、橙子50‑60份、人参果30‑50份、大樱桃20‑30份和脱脂乳粉10‑20份；本发明经过提取、一次干燥、超微粉碎、二次干燥等步骤进行制作。与现有技术中的固体饮料相比，其含有多种成分且能很好的混合搭配出丰富多变的口感，味道香甜可口，回味无穷，满足不同人群的口感需求；不仅含有维生素C，还含有人体需要的多种微量元素，具有抗氧化、助消化和增加体能等健康价值；而且可以防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏；又便于储存和运输。
Description
技术领域
本发明涉及食品及保健领域，具体为一种果香型固体饮料及其制备方法。
背景技术
据《2013-2017年中国固体饮料行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示，随着人们消费观念的转变以及国内固体饮料企业的精耕细作，由于固体饮料方便、快捷、品类繁多的特点，受到越来越多消费者的追捧，固体饮料行业步入快速发展通道，行业内企业数量和行业产销规模不断扩大。以速溶咖啡、速溶茶、奶粉、奶茶、果粉为代表的产品占据了固体饮料行业主要的市场份额；咖啡和豆奶粉稳健发展的同时，奶茶产品成为固体饮料的新主力发展迅猛尤为突出。但是，纯天然水果提取的固体饮料还比较少。
维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。维生素一般由食物中取得；现阶段发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。
不过，目前市面上的果香型固体饮料基本上是用直接使用水果味香料加工所得，所含的维生素少之又少，却含大量的化学添加剂。
发明内容
本发明的目的在于解决上述问题，提出一种果香型固体饮料及其制备方法，既能提高有效成分的利用率，又能达到保健养生的功效。
本发明提出一种果香型固体饮料及其制备方法。
按份数计算，包括以下成分：猕猴桃100-130份、草莓60-90份、橙子50-60份、人参果30-50份、大樱桃20-30份和脱脂乳粉10-20份；
所述的果香型固体饮料的制备方法，按以下步骤进行：
1）提取及第一次干燥：将猕猴桃、草莓、橙子、人参果和大樱桃分别洗净，去蒂、去皮、去籽，切成薄片，放到焗炉烘干；
2）超微粉碎：将步骤1）烘干后的猕猴桃、草莓、橙子、人参果和大樱桃分别经超微粉碎设备粉碎全部物料至90.0%的粒度≤25μm；
3）半成品制作：将步骤2）制得的猕猴桃超微粉、草莓超微粉、橙子超微粉、人参果超微粉、大樱桃超微粉和脱脂乳粉混合后加入水搅拌均匀，用模型压成立方块形状的半成品；
4）第二次干燥：将步骤3）制得的半成品进行干燥后，制得成品。
更具体的，所述步骤1）切片后的猕猴桃、草莓、橙子、人参果和大樱桃烘焗的温度为80ºC -90ºC ，时间为3-4小时。
更优选的，所述步骤3）制得的猕猴桃超微粉、草莓超微粉、橙子超微粉、人参果超微粉、大樱桃超微粉和脱脂乳粉的混合物与水的比例为1:1。
更优选的，所述步骤3）制得的立方块形状的半成品棱长为1cm。
更优选的，所述步骤4）半成品先以45-50℃的温度干燥30-40min，然后以60-70℃的温度再干燥60-80min。
所述的果香型固体饮料的饮用方法：使用60℃左右的温水以1:8的比例冲调。
本发明的优点：
1、
制作成立方块形状，既可以防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏；又便于储存和运输。
2、
与液体饮料相比，固体饮料质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生。
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。
实施例1
本实施的果香型固体饮料，按份数计算，包括以下成分：猕猴桃120份、草莓80份、橙子55份、人参果40份、大樱桃25份和脱脂乳粉15份；
所述的果香型固体饮料的制备方法，按以下步骤进行：
1）提取及第一次干燥：将猕猴桃、草莓、橙子、人参果和大樱桃分别洗净，去蒂、去皮、去籽，切成薄片，放到焗炉烘干；
2）超微粉碎：将步骤1）烘干后的猕猴桃、草莓、橙子、人参果和大樱桃分别经超微粉碎设备粉碎全部物料至90.0%的粒度≤25μm；
3）半成品制作：将步骤2）制得的猕猴桃超微粉、草莓超微粉、橙子超微粉、人参果超微粉、大樱桃超微粉和脱脂乳粉混合后加入水搅拌均匀，用模型压成立方块形状的半成品；
4）第二次干燥：将步骤3）制得的半成品进行干燥后，制得成品。
更具体的，所述步骤1）切片后的猕猴桃、草莓、橙子、人参果和大樱桃烘焗的温度为85ºC ，时间为3.5小时。
更优选的，所述步骤3）制得的猕猴桃超微粉、草莓超微粉、橙子超微粉、人参果超微粉、大樱桃超微粉和脱脂乳粉的混合物与水的比例为1:1。
更优选的，所述步骤3）制得的立方块形状的半成品棱长为1cm。
更优选的，所述步骤4）半成品先以48℃的温度干燥35min，然后以65℃的温度再干燥70min。
所述的果香型固体饮料的饮用方法：使用60℃左右的温水以1:8的比例冲调。
猕猴桃（Actinidia chinensis Planch），也称狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、奇异果、麻藤果等，果形一般为椭圆状，外观呈绿褐色，表皮覆盖浓密绒毛，不可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。
人参果（Ginseng fruit）又名长寿果、凤果、艳果，原产美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物。亦可称作仙果、香艳梨、艳果。人参果属于茄科的多年生草本植物，果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人类的心脏。其果肉味道独特，吃起来脆爽多汁，而且不酸不涩，和酸角一样，是一种营养较为全面的蔬菜水果两用食品。食之能补充人体之需要，具有营养保健价值；果肉清香多汁，腹内无核，风味独特，具有膳食纤维、低糖、高蛋白，同时含有丰富的维生素C、B1、B2等多种维生素，以及大量的胡萝卜素。
大樱桃，又称车厘子，莺桃，荆桃，楔桃，英桃，牛桃，樱珠，含桃，玛瑙。樱桃被誉为“水果中的钻石”，因为它具有非凡的营养价值，对痛风、关节炎等病有特殊的食疗效果；还含有丰富的蛋白质，维生素A、B、C，还有钾、钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素，低热量，高纤维；维生素A比葡萄高4倍，维生素C的含量更高。
实施例2
本实施的果香型固体饮料，按份数计算，包括以下成分：猕猴桃100份、草莓90份、橙子60份、人参果50份、大樱桃30份和脱脂乳粉20份；
所述的果香型固体饮料的制备方法，按以下步骤进行：
1）提取及第一次干燥：将猕猴桃、草莓、橙子、人参果和大樱桃分别洗净，去蒂、去皮、去籽，切成薄片，放到焗炉烘干；
2）超微粉碎：将步骤1）烘干后的猕猴桃、草莓、橙子、人参果和大樱桃分别经超微粉碎设备粉碎全部物料至90.0%的粒度≤25μm；
3）半成品制作：将步骤2）制得的猕猴桃超微粉、草莓超微粉、橙子超微粉、人参果超微粉、大樱桃超微粉和脱脂乳粉混合后加入水搅拌均匀，用模型压成立方块形状的半成品；
4）第二次干燥：将步骤3）制得的半成品进行干燥后，制得成品。
更具体的，所述步骤1）切片后的猕猴桃、草莓、橙子、人参果和大樱桃烘焗的温度为80ºC ，时间为4小时。
更优选的，所述步骤3）制得的猕猴桃超微粉、草莓超微粉、橙子超微粉、人参果超微粉、大樱桃超微粉和脱脂乳粉与水的比例均为1:1。
更优选的，所述步骤3）制得的立方块形状的半成品棱长为1cm。
更优选的，所述步骤4）半成品先以45℃的温度干燥40min，然后以60℃的温度再干燥80min。
实施例3
猕猴桃130份、草莓60份、橙子50份、人参果30份、大樱桃20份和脱脂乳粉10份；
所述的果香型固体饮料的制备方法，按以下步骤进行：
1）提取及第一次干燥：将猕猴桃、草莓、橙子、人参果和大樱桃分别洗净，去蒂、去皮、去籽，切成薄片，放到焗炉烘干；
2）超微粉碎：将步骤1）烘干后的猕猴桃、草莓、橙子、人参果和大樱桃分别经超微粉碎设备粉碎全部物料至90.0%的粒度≤25μm；
3）半成品制作：将步骤2）制得的猕猴桃超微粉、草莓超微粉、橙子超微粉、人参果超微粉、大樱桃超微粉和脱脂乳粉混合后加入水搅拌均匀，用模型压成立方块形状的半成品；
4）第二次干燥：将步骤3）制得的半成品进行干燥后，制得成品。
更具体的，所述步骤1）切片后的猕猴桃、草莓、橙子、人参果和大樱桃烘焗的温度为90ºC ，时间为3小时。
更优选的，所述步骤3）制得的猕猴桃超微粉、草莓超微粉、橙子超微粉、人参果超微粉、大樱桃超微粉和脱脂乳粉与水的比例均为1:1。
更优选的，所述步骤3）制得的猕猴桃超微粉、草莓超微粉、橙子超微粉、人参果超微粉、大樱桃超微粉和脱脂乳粉与水的比例均为1:1。
更优选的，所述步骤3）制得的立方块形状的半成品棱长为1cm。
更优选的，所述步骤4）半成品先以50℃的温度干燥30min，然后以70℃的温度再干燥60min。
以上结合具体实施例描述了本发明的技术原理。这些描述只是为了解释本发明的原理，而不能以任何方式解释为对本发明保护范围的限制。基于此处的解释，本领域的技术人员不需要付出创造性的劳动即可联想到本发明的其它具体实施方式，这些方式都将落入本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种果香型固体饮料及其制备方法，其特征在于：
按份数计算，包括以下成分：猕猴桃100-130份、草莓60-90份、橙子50-60份、人参果30-50份、大樱桃20-30份和脱脂乳粉10-20份；
所述的果香型固体饮料的制备方法，按以下步骤进行：
1）提取及第一次干燥：将猕猴桃、草莓、橙子、人参果和大樱桃分别洗净，去蒂、去皮、去籽，切成薄片，放到焗炉烘干；
2）超微粉碎：将步骤1）烘干后的猕猴桃、草莓、橙子、人参果和大樱桃分别经超微粉碎设备粉碎全部物料至90.0%的粒度≤25μm；
3）半成品制作：将步骤2）制得的猕猴桃超微粉、草莓超微粉、橙子超微粉、人参果超微粉、大樱桃超微粉和脱脂乳粉混合后加入水搅拌均匀，用模型压成立方块形状的半成品；
4）第二次干燥：将步骤3）制得的半成品进行干燥后，制得成品。
2.据权利要求1所述的一种果香型固体饮料及其制备方法，其特征在于：所述步骤1）切片后的猕猴桃、草莓、橙子、人参果和大樱桃烘焗的温度为80ºC -90ºC ，时间为3-4小时。
3.据权利要求1所述的一种果香型固体饮料及其制备方法，其特征在于：所述步骤3）制得的猕猴桃超微粉、草莓超微粉、橙子超微粉、人参果超微粉、大樱桃超微粉和脱脂乳粉的混合物与水的比例为1:1。
4.据权利要求1所述的一种果香型固体饮料及其制备方法，其特征在于：所述步骤3）制得的立方块形状的半成品棱长为1cm。
5.据权利要求1所述的一种果香型固体饮料及其制备方法，其特征在于：所述步骤4）半成品先以45-50℃的温度干燥30-40min，然后以60-70℃的温度再干燥60-80min。
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