CN108175009A - 一种野生南酸枣果保健饮料、制作方法及其装置 - Google Patents
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Abstract
一种野生南酸枣果保健饮料、制作方法及其装置，制作步骤如下：一、清洗干净；二、蒸熟；三、去皮、去核机，得果肉；四、进入冻库内保鲜；五、在搅拌桶内按重量比例添加配料，搅拌，蒸汽升温到110‑120°C，得果液；六、将果液检测达标；七、灌瓶；八、产品出厂检验，存放，待销售。本发明制得的饮料淡黄色，固液比为1:8‑9，味酸甜，有浓郁枣香，饮料中含对人体有益的多酚0.5‑0.8g/kg，还含有食物纤维、苹果酸、柠檬酸枣及钙、磷铁和维生素C。本发明的优点是，没有发酵过程，无杂菌，无添加其他的果蔬或营养成分，最大限度保持了酸枣原有营养及风味，天然、绿色、健康、无公害。
Description
技术领域
本发明涉及饮料，即一种野生南酸枣果保健饮料、制作方法及其装置。
背景技术
南酸枣果肉具有较高的保健价值。南酸枣果又名四眼果、五眼果、化郎果、鼻涕果，为漆树科植物酸枣树。分布在我国湖南、湖北、浙江、福建、广东、广西、云南、贵州等地，果肉可生食、酿酒，有的企业加工成酸枣糕、酸枣糖，还有的加工成休闲零食。南酸枣果肉酸甜可口，具有许多营养成分和保健价值，历来就是滋补大脑，提高学习记忆功能，生血养血的良品。南酸枣可辅助治疗心腹寒热，邪结气聚、四肢酸痛、湿痹、烦心不得眠，济上下痛、通转九泄，虚汗烦渴。长期食用可安五脏，轻身延年，补中益肝气，坚筋骨，助阳气能令人美健。
目前尚未发现有单纯的南酸枣果肉制成的保健饮料。
发明内容
本发明的目的是发明一种野生南酸枣果保健饮料、制作方法及其装置。
这种野生南酸枣果保健饮料制作方法，其特征在于，步骤如下：
一、野生南酸枣果收购后，用旋转式清洗机清洗干净；
二、放入不锈钢蒸汽柜蒸熟并高温消毒，然后取出冷却；
三、冷却后的酸枣果放入自动去皮、去核机，得果肉；
四、分离后的酸枣肉用不锈钢桶存放，进入冻库内保鲜；
五、在搅拌桶内按重量比例由下述配料组成：分离后的酸枣肉10-15、纯净水70-90、砂糖8-10，食品保鲜剂为乳酸链球菌素0.03-1g/kg，用锅炉的高温蒸汽加热不锈钢桶内的配料，桶内装一台搅拌机，蒸汽升温到110-120°C，开动搅拌机，将桶内物料充分搅匀、无沉淀，得果液，时间30-50分钟；
六、将果液流入不锈钢冷却桶内冷却，冷却后取样化验室检测，检测达标；
七、将果液泵入灌瓶机中灌瓶，封瓶口，贴标签、印出厂日期；
八、产品出厂检验，装箱，输送到成品车间存放，待销售。
本发明制得的饮料淡黄色，固液比为1:8-9，味酸甜，有浓郁枣香，饮料中含对人体有益的多酚0.5-0.8g/kg，还含有食物纤维、苹果酸、柠檬酸枣及钙、磷铁和维生素C。
本发明的优点是，没有发酵过程，无杂菌，无添加其他的果蔬或营养成分，最大限度保持了酸枣原有营养及风味，天然、绿色、健康、无公害。采用的制作技术能最大限度的提高果肉出率，增加原料利用率，降低成本；有利于减少酸枣营养成分的损失，保存饮料中维生素的含量，使本产品保质期达18个月以上，保证了产品的安全性。本品枣香浓郁，风味纯正，营养丰富，如多酚、蛋白质、脂肪、葡萄糖、果糖、果胶、维生素、钙、磷、铁、苹果酸、柠檬酸等。尤其是维生素C、还原糖、有机酸的含量极其丰富。其营养成分含量之丰富和分布广泛是在一般的饮料中不多见的。
附图说明
图1是自动去皮、去核机的主视图
图2是自动去皮、去核机的侧视图
图3是自动去皮、去核机上滚筒或下滚筒的剖视图
图4为刮板辊的剖面图
图1图2和图3中，1、上滚筒，2、下滚筒，3、电动机，4、机架，5、转轴，6、支杆，7、刮板辊，8、筛网筒，9、外壳，10、进果料口，11、出核口，12、出皮口，13、管道，14、出果肉口，15、出碎皮口。
具体实施方式
下面结合附图对本发明详细说明如下：
这种野生南酸枣果保健饮料制作方法，其特征在于，步骤如下：
一、野生南酸枣果收购后，用旋转式清洗机清洗干净；
二、放入不锈钢蒸汽柜蒸熟并高温消毒，然后取出冷却；
三、冷却后的酸枣果放入自动去皮、去核机，得果肉；
四、分离后的酸枣肉用不锈钢桶存放，进入冻库内保鲜；
五、在搅拌桶内按重量比例由下述配料组成：分离后的酸枣肉12、纯净水80、砂糖9，食品保鲜剂为乳酸链球菌素0.1g/kg，用锅炉的高温蒸汽加热不锈钢桶内的配料，桶内装一台搅拌机，蒸汽升温到115°C，开动搅拌机，将桶内物料充分搅匀、无沉淀，得果液，时间40分钟；
六、将果液流入不锈钢冷却桶内冷却，冷却后取样化验室检测，检测达标；
七、将果液泵入灌瓶机中灌瓶，封瓶口，贴标签、印出厂日期；
八、产品出厂检验，装箱，输送到成品车间存放，待销售。
本发明制得的饮料淡黄色，固液比为1:8.5，味酸甜，有浓郁枣香，饮料中含对人体有益的多酚0.7g/kg，还含有食物纤维、苹果酸、柠檬酸枣及钙、磷铁和维生素C。
这种野生南酸枣果肉制成的保健饮料制作装置，包括旋转式清洗机、不锈钢蒸汽柜、自动去皮、去核机、入库保鲜桶、搅拌机、化验仪器、灌装机、封口机和输送机。
一、旋转式清洗机，是在中心轴线有倾斜度的滚筒式清洗机滚筒周围，安装有高压喷水孔，滚筒内装有毛刷，把酸枣从一端流入清洗机内，开动清洗机旋转，酸枣从另一端流出，即可清洗干净。
二、不锈钢蒸汽柜，包括柜体，柜体内有多层隔板，隔板上放置有多个不锈钢盘，盘内装满酸枣果后放入隔板上，把密封门关紧后，用蒸汽在柜内温度100—110°C之间，一个小时即可蒸熟，然后取出冷却。
三、自动去皮、去核机，冷却后的酸枣果，倒入自动去皮、去核机内，皮和核去除干净得果肉。
四、酸枣肉流进入库保鲜桶内，待进一步加工。
五、在纯酸枣肉加工成饮料车间，安装有一台供气锅炉和立式不锈钢桶，桶内装一台搅拌机，按配料要求将原料倒进桶内，包括纯净水、酸枣肉、砂糖、食品保鲜剂；加温、搅拌，把原料充分搅拌制成果液。
六、然后取样检验：通过检测，达到了饮料指标要求，最后加工好的果液流入不锈钢桶内冷却，冷却后待灌瓶。
七、在自动灌瓶封口车间，加工冷却好的饮料，用不锈钢泵泵到全自动灌瓶机，灌瓶封口后，进行贴标签、印出厂日期，再做一次出厂检验，检验符合要求的即可装箱。
八、通过入库输送机把装箱完毕后产品运到储存库储存。
在图1图2和图3中，自动去皮、去核机，包括机架4，其特征在于，机架4上部安装有上滚筒1，机架4下部安装有下滚筒2，电动机3安装在下滚筒2的一侧，电动机3通过皮带和皮带轮分别和上滚筒1的转轴、下滚筒2的转轴相连，上滚筒1和下滚筒2的结构相同，转轴5上通过支杆6安装有刮板辊7，刮板辊7外部是筛网筒8，筛网筒8外部是外壳9，转轴5、刮板辊7、筛网筒8和外壳9的中心线相同，中心线有3-5度的倾斜，左端较高，右端较低，上滚筒1上部左端安装有进果料口10，果料落入刮板辊7和筛网筒8之间，上滚筒1下部右端安装有出核口11和出皮口12，出核口11和筛网筒8内相通，出皮口12和筛网筒8外相通，出皮口12通过管道13和下滚筒2的刮板辊7和筛网筒8之间的左端相通，下滚筒2下部右端安装有出果肉口14和出碎皮口15，出碎皮口15和筛网筒8内相通，出果肉口14和筛网筒8外相通。
蒸熟的南酸枣果的果肉和果核基本分离，果肉和果皮粘的较紧，南酸枣果的前端有小孔，第一次挤压时，果核很容易从小孔中挤出，第二次挤压时，果肉和果皮分离。
启动电机后，上下两个刮板辊转动，上滚筒主要是去核，下滚筒主要是去皮，上滚筒筛网筒的筛孔较大，为果核直径的1.2-1.5倍，下滚筒筛网筒的筛孔较小，为果核直径的0.2-0.5倍。
在上滚筒中，刮板辊分为长度相等的三段，上段和下段为圆柱形，上段的直径较小，刮板和筛网的距离为果径的4-8倍，下段的直径较大，刮板和筛网的距离为果径的2-4倍，中间用圆台过渡。这样挤压的效率更高。
Claims (5)
1.一种野生南酸枣果保健饮料制作方法，其特征在于，步骤如下：
一、野生南酸枣果收购后，用旋转式清洗机清洗干净；
二、放入不锈钢蒸汽柜蒸熟并高温消毒，然后取出冷却；
三、冷却后的酸枣果放入自动去皮、去核机，得果肉；
四、分离后的酸枣肉用不锈钢桶存放，进入冻库内保鲜；
五、在搅拌桶内按重量比例由下述配料组成：分离后的酸枣肉10-15、纯净水70-90、砂糖8-10，食品保鲜剂为乳酸链球菌素0.03-1g/kg，用锅炉的高温蒸汽加热不锈钢桶内的配料，桶内装一台搅拌机，蒸汽升温到110-120°C，开动搅拌机，将桶内物料充分搅匀、无沉淀，得果液，时间30-50分钟；
六、将果液流入不锈钢冷却桶内冷却，冷却后取样化验室检测，检测达标；
七、将果液泵入灌瓶机中灌瓶，封瓶口，贴标签、印出厂日期；
八、产品出厂检验，装箱，输送到成品车间存放，待销售。
2.一种野生南酸枣果保健饮料，其特征在于，淡黄色，固液比为1:8-9，味酸甜，有浓郁枣香，饮料中含对人体有益的多酚0.5-0.8g/kg，还含有食物纤维、苹果酸、柠檬酸枣及钙、磷铁和维生素C。
3.一种野生南酸枣果保健饮料制作装置，包括旋转式清洗机、不锈钢蒸汽柜、自动去皮、去核机、入库保鲜桶、搅拌机、化验仪器、灌装机、封口机和输送机，其特征在于，自动去皮、去核机包括机架，机架上部安装有上滚筒，机架下部安装有下滚筒，电动机安装在下滚筒的一侧，电动机通过皮带和皮带轮分别和上滚筒的转轴、下滚筒的转轴相连，上滚筒和下滚筒的结构相同，转轴上通过支杆安装有刮板辊，刮板辊外部是筛网筒，筛网筒外部是外壳，转轴、刮板辊、筛网筒和外壳的中心线相同，中心线有3-5度的倾斜，左端较高，右端较低，上滚筒上部左端安装有进果料口，果料落入刮板辊和筛网筒之间，上滚筒下部右端安装有出核口和出皮口，出核口和筛网筒内相通，出皮口和筛网筒外相通，出皮口通过管道和下滚筒的刮板辊和筛网筒之间的左端相通，下滚筒下部右端安装有出果肉口和出碎皮口，出碎皮口和筛网筒内相通，出果肉口和筛网筒8外相通。
4.根据权利要求3所述的一种野生南酸枣果保健饮料制作装置，其特征在于，上下两个刮板辊转动，上滚筒主要是去核，下滚筒主要是去皮，上滚筒筛网筒的筛孔较大，为果核直径的1.2-1.5倍，下滚筒筛网筒的筛孔较小，为果核直径的0.2-0.5倍。
5.根据权利要求3所述的一种野生南酸枣果保健饮料制作装置，其特征在于，在上滚筒中，刮板辊分为长度相等的三段，上段和下段为圆柱形，上段的直径较小，刮板和筛网的距离为果径的4-8倍，下段的直径较大，刮板和筛网的距离为果径的2-4倍，中间用圆台过渡。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108841489A (zh) * | 2018-07-16 | 2018-11-20 | 安徽合众智信科技咨询有限公司 | 一种滚筒式酿酒机 |
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2018
- 2018-01-28 CN CN201810080655.2A patent/CN108175009A/zh active Pending
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