CN105614336A - 一种黄花菜干菜及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
<b>本发明公开了一种黄花菜干菜及其制作方法,包括</b><b>黄花菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、淡竹叶2-5份、薄荷2-5份、黄介子2-5份、桔红2-5份、马齿苋1-3份。经过清洗、煮烫、晾晒、腌制、脱水、包装等工艺加工制成。</b><b>本发明</b><b>采用将黄花菜放入腌制器皿中腌制时,黄花菜中留有薄荷、黄介子、桔红、马齿苋、淡竹叶的清新、淡雅的味道,增加黄花菜的香气,使黄花菜更加入味,口感更好,味道更鲜,并且将这些腌制配料和黄花菜一起包装,增加了味道的保存时间。本发明增加了黄花菜的食用方法和加工方法,方便了家庭和饭店是食用,有效增加了黄花菜的市场,满足市场需求。</b>
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域,特别是一种黄花菜干菜及其制作方法。
背景技术
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效,哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消肿的功效,可用于治疗浮肿,小便不利;叶有安神的作用,能治疗神经衰弱,心烦不眠,体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分,而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。
目前,市场上的黄花菜产品多以生品为主,少有干菜制品,不方便保存和携带,无法满足市场需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有良好口感,方便保存和携带的一种黄花菜干菜及其制作方法。
本发明的目的通过以下技术方案来实现:一种黄花菜干菜,其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:黄花菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、淡竹叶2-5份、薄荷2-5份、黄介子2-5份、桔红2-5份、马齿苋1-3份。
黄花菜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、淡竹叶3份、薄荷3份、黄介子3份、桔红3份、马齿苋2份。
其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比,选取优质的黄花菜,用清水清洗干净后备用;
步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100℃时,将黄花菜放入锅中煮30-60秒;
步骤3、将然后将煮完的黄花菜捞出,沥干水分,放置在阳光下晾晒1-2小时,然后将晾晒好的黄花菜放入腌制器皿中;
步骤4、在腌制器皿中,按重量配比,加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的淡竹叶、去核的薄荷、黄介子、切片的桔红、去核的马齿苋,在15-20℃的温度下腌制25天,在再5-10℃的温度下腌制5天,取出黄花菜、淡竹叶、薄荷、黄介子、桔红、马齿苋;
步骤5、将取出的黄花菜、淡竹叶、薄荷、黄介子、桔红、马齿苋清洗后沥干水分,利用冷冻脱水机脱水,制成干菜,包装成袋,制得成品。
所述步骤5中,冷冻脱水的温度为-10℃至-30℃,脱水时间为20-60分钟。
本发明的有益效果:
本发明中黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
本发明采用将黄花菜放入腌制器皿中腌制时,黄花菜中留有淡竹叶、薄荷、黄介子、桔红、马齿苋的清新、淡雅的味道,增加黄花菜的香气,使黄花菜更加入味,口感更好,味道更鲜,并且将这些腌制配料和黄花菜一起包装,增加了味道的保存时间。本发明增加了黄花菜的食用方法和加工方法,方便了家庭和饭店是食用,有效增加了黄花菜的市场,满足市场需求。
本发明的工艺优点在于:1、选择原料科学,生产工艺先进,味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长的优点,方便存放;2、产品纯天然、无毒副作用,不添加香精及防腐剂,保持原料本身的风味和营养成份,易被人体吸收;3、原料来源广泛,加工艺线路短,产品易加工制造。4、自然晾晒后的黄花菜,颜色鲜艳,增加食欲。
具体实施方式
实施例1
一种黄花菜干菜,其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:黄花菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、淡竹叶2-5份、薄荷2-5份、黄介子2-5份、桔红2-5份、马齿苋1-3份。
黄花菜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、淡竹叶3份、薄荷3份、黄介子3份、桔红3份、马齿苋2份。
其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比,选取优质的黄花菜,用清水清洗干净后备用;
步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100℃时,将黄花菜放入锅中煮30-60秒;
步骤3、将然后将煮完的黄花菜捞出,沥干水分,放置在阳光下晾晒1-2小时,然后将晾晒好的黄花菜放入腌制器皿中;
步骤4、在腌制器皿中,按重量配比,加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的淡竹叶、去核的薄荷、黄介子、切片的桔红、去核的马齿苋,在15-20℃的温度下腌制25天,在再5-10℃的温度下腌制5天,取出黄花菜、淡竹叶、薄荷、黄介子、桔红、马齿苋;
步骤5、将取出的黄花菜、淡竹叶、薄荷、黄介子、桔红、马齿苋清洗后沥干水分,利用冷冻脱水机脱水,制成干菜,包装成袋,制得成品。
所述步骤5中,冷冻脱水的温度为-10℃至-30℃,脱水时间为20-60分钟。
Claims (4)
1.一种黄花菜干菜,其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:黄花菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、淡竹叶2-5份、薄荷2-5份、黄介子2-5份、桔红2-5份、马齿苋1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种黄花菜干菜,其特征在于:优选的原料重量配比为:黄花菜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、淡竹叶3份、薄荷3份、黄介子3份、桔红3份、马齿苋2份。
3.根据权利要求1-2所述的一种黄花菜干菜的制作方法,其特征在于:其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比,选取优质的黄花菜,用清水清洗干净后备用;
步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100℃时,将黄花菜放入锅中煮30-60秒;
步骤3、将然后将煮完的黄花菜捞出,沥干水分,放置在阳光下晾晒1-2小时,然后将晾晒好的黄花菜放入腌制器皿中;
步骤4、在腌制器皿中,按重量配比,加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的淡竹叶、去核的薄荷、黄介子、切片的桔红、去核的马齿苋,在15-20℃的温度下腌制25天,在再5-10℃的温度下腌制5天,取出黄花菜、淡竹叶、薄荷、黄介子、桔红、马齿苋;
步骤5、将取出的黄花菜、淡竹叶、薄荷、黄介子、桔红、马齿苋清洗后沥干水分,利用冷冻脱水机脱水,制成干菜,包装成袋,制得成品。
4.根据权利要求3所述的一种黄花菜干菜的制作方法,其特征在于:所述步骤5中,冷冻脱水的温度为-10℃至-30℃,脱水时间为20-60分钟。
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CN201410575355.3A CN105614336A (zh) | 2014-10-25 | 2014-10-25 | 一种黄花菜干菜及其制作方法 |
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Publications (1)
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Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN106722460A (zh) * | 2016-11-30 | 2017-05-31 | 渠县琦鑫源花卉苗木开发有限公司 | 一种利用冷冻法保色固形的黄花菜干制的方法 |
CN107751876A (zh) * | 2017-10-30 | 2018-03-06 | 桐城市天地泰农业科技有限公司 | 一种黄花菜菜干及其制作方法 |
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CN106722460A (zh) * | 2016-11-30 | 2017-05-31 | 渠县琦鑫源花卉苗木开发有限公司 | 一种利用冷冻法保色固形的黄花菜干制的方法 |
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WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |