CN104256426A - 一种四季豆菜干及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种四季豆菜干及其制作方法, 是用以下重量配比的原料制作而成:四季豆80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、檀香2-5份、玉竹2-5份、樱桃2-5份、桔梗2-5份、郁金香1-3份。经过清洗、晾晒、切丝、煎煮、脱水、除菌等工艺制成。 本发明 采用将四季豆丝放入锅中煮汤时,四季豆丝中留有檀香、玉竹、樱桃、桔梗、郁金香的清新、淡雅的味道,增加四季豆的香气,使四季豆更加入味,口感更好,味道更鲜。本发明增加了四季豆的食用方法和加工方法,有效增加了四季豆的市场,满足市场需求。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域,特别是一种四季豆菜干及其制作方法。
背景技术
四季豆今天是中国人最爱吃的蔬菜之一,在全世界包括欧美也很受欢迎。它系豆科菜豆属中的栽培种,一年生草本,蔓生或矮生。嫩荚作蔬菜,或食用成熟的种子-豆粒。四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。 四季豆营养分析:四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
目前,市场上的四季豆产品多以生品为主,少有菜干制品,不方便保存和携带,无法满足市场需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有良好口感,方便保存和携带的一种四季豆菜干及其制作方法。
本发明的目的通过以下技术方案来实现:一种四季豆菜干,其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:四季豆80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、檀香2-5份、玉竹2-5份、樱桃2-5份、桔梗2-5份、郁金香1-3份。
优选的原料重量配比为:四季豆100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、檀香3份、玉竹3份、樱桃3份、桔梗3份、郁金香2份。
其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比,选取优质的四季豆,用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时,切丝备用;
步骤2、按重量配比,选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、檀香、玉竹、樱桃、桔梗、郁金香,加水放入锅中加热至水温在80-100℃时,将切成丝的四季豆放入锅中煮30-60秒;
步骤3、将然后将煮完的四季豆丝捞出,沥干水分,放入烘干脱水机中,进行烘干脱水;
步骤4、将烘干脱水后的四季豆丝利用紫外线除菌装置除菌后,包装成袋,制得成品。
所述步骤3中,烘干温度为50-70℃,烘干时间为20-60分钟。
本发明的有益效果:
本发明中四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
本发明采用将四季豆丝放入锅中煮汤时,四季豆丝中留有檀香、玉竹、樱桃、桔梗、郁金香的清新、淡雅的味道,增加四季豆的香气,使四季豆更加入味,口感更好,味道更鲜。本发明增加了四季豆的食用方法和加工方法,有效增加了四季豆的市场,满足市场需求。
本发明的工艺优点在于:1、选择原料科学,生产工艺先进,味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长的优点,方便存放;2、产品纯天然、无毒副作用,不添加香精及防腐剂,保持原料本身的风味和营养成份,易被人体吸收;3、原料来源广泛,加工艺线路短,产品易加工制造。4、自然晾晒后的四季豆,其颜色鲜艳,增加食欲。
具体实施方式
实施例1
一种四季豆菜干,其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:四季豆80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、檀香2-5份、玉竹2-5份、樱桃2-5份、桔梗2-5份、郁金香1-3份。
优选的原料重量配比为:四季豆100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、檀香3份、玉竹3份、樱桃3份、桔梗3份、郁金香2份。
其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比,选取优质的四季豆,用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时,切丝备用;
步骤2、按重量配比,选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、檀香、玉竹、樱桃、桔梗、郁金香,加水放入锅中加热至水温在80-100℃时,将切成丝的四季豆放入锅中煮30-60秒;
步骤3、将然后将煮完的四季豆丝捞出,沥干水分,放入烘干脱水机中,进行烘干脱水;
步骤4、将烘干脱水后的四季豆丝利用紫外线除菌装置除菌后,包装成袋,制得成品。
所述步骤3中,烘干温度为50-70℃,烘干时间为20-60分钟。
Claims (4)
1.一种四季豆菜干,其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:四季豆80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、檀香2-5份、玉竹2-5份、樱桃2-5份、桔梗2-5份、郁金香1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种四季豆菜干,其特征在于:优选的原料重量配比为:四季豆100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、檀香3份、玉竹3份、樱桃3份、桔梗3份、郁金香2份。
3.根据权利要求1-2所述的一种四季豆菜干的制作方法,其特征在于:其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比,选取优质的四季豆,用清水清洗后置于阳光下自然晾晒1-2小时,切丝备用;
步骤2、按重量配比,选取优质精盐、冰糖、大料、白酒、檀香、玉竹、樱桃、桔梗、郁金香,加水放入锅中加热至水温在80-100℃时,将切成丝的四季豆放入锅中煮30-60秒;
步骤3、将然后将煮完的四季豆丝捞出,沥干水分,放入烘干脱水机中,进行烘干脱水;
步骤4、将烘干脱水后的四季豆丝利用紫外线除菌装置除菌后,包装成袋,制得成品。
4.根据权利要求3所述的一种四季豆菜干的制作方法,其特征在于:所述步骤3中,烘干温度为50-70℃,烘干时间为20-60分钟。
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