CN113826796A - 一种草莓全粉的加工方法 - Google Patents
一种草莓全粉的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN113826796A CN113826796A CN202111085121.7A CN202111085121A CN113826796A CN 113826796 A CN113826796 A CN 113826796A CN 202111085121 A CN202111085121 A CN 202111085121A CN 113826796 A CN113826796 A CN 113826796A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- strawberry
- puffing
- drying
- powder
- processing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 title claims abstract description 82
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 title claims abstract description 82
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 56
- 238000003672 processing method Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 title 1
- 241000220223 Fragaria Species 0.000 claims abstract description 85
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 47
- 230000001007 puffing effect Effects 0.000 claims abstract description 43
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 38
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 23
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 18
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 13
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims abstract description 13
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 claims abstract description 8
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 7
- 238000011068 loading method Methods 0.000 claims abstract description 6
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 21
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 8
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 5
- 239000002352 surface water Substances 0.000 claims description 5
- 239000000498 cooling water Substances 0.000 claims description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 11
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 6
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 4
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 4
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 238000009777 vacuum freeze-drying Methods 0.000 description 3
- 239000001692 EU approved anti-caking agent Substances 0.000 description 2
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 description 2
- 238000009837 dry grinding Methods 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 238000004537 pulping Methods 0.000 description 2
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 2
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 description 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 1
- 239000001116 FEMA 4028 Substances 0.000 description 1
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 description 1
- 235000011175 beta-cyclodextrine Nutrition 0.000 description 1
- 229960004853 betadex Drugs 0.000 description 1
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 229940098458 powder spray Drugs 0.000 description 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000013948 strawberry juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000001238 wet grinding Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/30—Puffing or expanding
- A23P30/32—Puffing or expanding by pressure release, e.g. explosion puffing; by vacuum treatment
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及水果深加工技术领域内的一种草莓全粉的加工方法，其先进行清洗、切丁，清洗表面糖分后，于清水中以1：（1.5‑2.5）料液重量比浸泡1‑3h，再沥干；然后进行冻藏；再进行膨化干燥，将膨化设备预热后，放入已经冻藏后的原料进行膨化干燥加工，膨化干燥的工艺流程为：预热—装料—加压—膨化—真空干燥—冷却—破真空，破真空后取出，获得草莓脆丁；再用超微粉碎设备，将膨化干燥后的草莓脆丁在5‑20℃下，粉碎至200±50目的超微粉，获得目标产物草莓全粉。通过本发明制得的草莓粉具有色泽、理化、营养等品质均较佳，冲泡时，复水性好。其加工方便，草莓粉不易变色，营养能够得到保存。
Description
技术领域
本发明涉及一种水果深加工方法，特别涉及一种草莓粉的加工方法。
背景技术
草莓是具有重要经济价值的浆果类水果，我国草莓的种植面积和产量均居世界第一位。我国草莓主要以鲜食为主，加工比例较低，仅约为5%左右，常见的草莓加工制品有草莓酱、草莓酒、草莓汁、草莓干、草莓罐头等初级加工产品。
草莓粉是一种常见的果蔬粉，可以用于各类食品行业中，例如烘焙、冰淇淋甚至作为食品添加剂和填充剂等。制备草莓粉的方式主要有湿法制粉和干法制粉两种方式。湿法制粉最常见的就是喷雾干燥，整个加工过程为清洗、破碎、打浆制汁、调配、浓缩、均质、喷雾干燥，这种加工方式的加工工艺繁琐，原料营养损失大，且加工产品中添加有大量的助干剂、抗结剂等物质。例如在名为《草莓粉喷雾干燥加工工艺的研究》的硕士论文中，作者提出采用以麦芽糊精作为助干剂，助干剂与原料的比例为6:4，可见助干剂的占比非常大。文中还以卵磷脂、β-环糊精、可溶性淀粉作为抗结剂添加至喷雾前的原料中。《喷雾干燥入口温度对草莓粉品质的影响中》提到喷雾干燥的入口温度会影响草莓粉的颜色、理化性质以及表面形态，文章指出最适宜的喷雾干燥入口温度为170℃。专利公布号为CN106722431A《一种草莓粉的生产方法》中，采用喷雾干燥加工草莓粉的进风温度为170-180℃。除喷雾干燥外，在湿法制粉方式中，近几年，还出现了采用制浆制汁后采用冷冻干燥的方式获取草莓粉的加工方法。这种加工方式获取的草莓粉品质优于传统的喷雾干燥加工方式，但是冷冻干燥时间长，运营成本高也是制约这种方式大力推广的一个重要原因。例如《真空冷冻干燥法制备草莓粉工艺研究》中作者对冷冻干燥草莓粉的干燥速率为0.5-0.6g/g.h。专利公布号为CN106262111A《一种草莓粉的制备方法》中，发明人将草莓通过微波干燥、液氮速冻、真空冷冻干燥和喷雾塔干燥相互结合，将草莓切片后依次经微波、液氮、真空冷冻干燥、粉碎、喷雾干燥加工获得草莓粉，过程繁琐，加工设备种类多。干法制粉的加工工艺比较简单，主要的流程的为预处理、脱水干燥、粉碎，但是干法制粉相对湿法制粉获得的果粉速溶性和冲调性都较差。专利公布号CN107549704A《一种真空低温焙烤草莓粉的制作方法及设备》中，采用研发的真空密封设备，在温度在100-150℃，真空度为-101.325KPa下干燥进行，其加工温度较高，会导致草莓粉变色。
从查阅的文献和专利可以看出，目前大部分的草莓粉的加工方式仍然是采用湿法制粉中最常见的喷雾干燥加工技术，加工过程中添加大量的糊精等助干剂物质，产品并不是全粉，而是原料与添加剂的混合物。部分采用干法制粉加工工艺会采用真空低温、冷冻干燥及压差膨化为前期干燥脱水技术，后期采用粉碎技术粉碎至目标粒度，但仍存在加工温度高，生产周期长，加工成本高，粉碎后粉质品质差等问题。
发明内容
本发明的目的是提供一种草莓全粉的加工方法，使其加工方便，草莓粉不易变色，营养能够得到保存。
本发明的目的是这样实现的：一种草莓全粉的加工方法，步骤如下：
（1）原料的预处理： 挑选品质优良草莓果脯，采用切丁机切成草莓丁，清洗表面糖分后，于清水中以1：（1.5-2.5）料液重量比浸泡1-3h，取出后沥干表面水分；
（2）冻藏：将均湿后的原料放入-18~-25℃下冻藏保存；
（3）膨化干燥：将膨化设备预热后，放入已经冻藏后的原料进行膨化干燥加工，膨化干燥的工艺流程为：预热—装料—加压—膨化—真空干燥—冷却—破真空；膨化工艺参数为：预热温度70-90℃，加压压力0.2-0.4MPa，保压时间6-8min，膨化时间8-10min；膨化后物料所处加工环境转为真空状态并一直保持到冷却后；干燥分为2段，每段干燥温度分别为80-85℃、70-80℃，干燥时间分别对应为50-70min，30-50min；冷却至常温后，破真空取出，获得草莓脆丁；
（4）超微粉碎：采用超微粉碎设备，将膨化干燥后的草莓脆丁粉碎至200±50目的超微粉，在粉碎加工过程中启动控温装置，使加工过程中物料温度为5-20℃，粉碎后获得目标产物草莓全粉。
进一步地，所述草莓丁尺寸为5*5*5-15*15*15mm。该尺寸范围内的草莓丁浸泡时易于均匀吸水；膨化干燥时，内部的水分易于脱除，可提高膨化加工效率。
进一步地，步骤（3）中真空干燥的真空压力为-0.08~-0.098MPa。在该压力下步骤（3）中冷却时间为15-25min，冷却方式为循环冷却水冷却。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
1、选用草莓果脯为原料，经过渗透预处理后的草莓果脯，可显著提高草莓膨化的酥脆度，进而可保证其易于被进一步粉碎。
2、采用浸渍处理果脯原料，可以使浸渍液进入果脯内部，冻藏处理可破坏细胞壁结构，方便后期复水且在脱水过程中保持酥松膨大的蜂窝状组织结构。将草莓原料切分为尺寸5*5*5-15*15*15mm范围的草莓丁， 在膨化加工过程中的脱水速度快，后期低温超微粉碎加工过程中破碎效率高。
3、采用5-20℃低温超微粉碎技术，可以在粉碎的同时有效保持物料中的营养成分，尤其是热敏性营养成分。
4、膨化后物料的加工环境变为真空状态，可以使得物料充分膨化，提高脆性，偏于进一步粉碎。
通过本发明制得的草莓粉，具有色泽、理化、营养等品质较佳的效果，冲泡时，复水性好。其加工方便，草莓粉不易变色，营养能够得到保存。
具体实施方式
实施例一：
一种草莓全粉的加工方法，按如下步骤进行：
（1）原料的预处理： 挑选品质优良草莓果脯，采用切丁机切成15*15*15mm草莓丁，清洗表面糖分后，于清水中以1：1.5料液重量比浸泡3h，取出后沥干表面水分；
（2）冻藏：将均湿后的原料放入-18℃下冻藏保存；
（3）膨化干燥：将膨化设备预热后，放入已经冻藏后的原料进行膨化干燥加工，膨化干燥的工艺流程为：预热—装料—加压—膨化—真空干燥—冷却—破真空；膨化工艺参数为：预热温度70℃，加压压力0.4MPa，保压时间6min，膨化时间8min。膨化后物料所处加工环境转为真空状态并一直保持到冷却后；干燥真空压力范围为-0.08~-0.098MPa，干燥分为2段，每段干燥温度分别为80-85℃、70-80℃，干燥时间分别对应为70min， 50min；冷却时间为15-25min，冷却方式为循环冷却水冷却，冷却至常温后，破真空取出，获得草莓脆丁；
（4）超微粉碎：采用超微粉碎设备，将膨化干燥后的草莓脆丁粉碎至200±50目的超微粉，在粉碎加工过程中启动控温装置，使加工过程中物料温度为20℃，粉碎后获得目标产物草莓全粉。
实施例二：
一种草莓全粉的加工方法，按如下步骤进行：
（1）原料的预处理： 挑选品质优良草莓果脯，采用切丁机切成5*5*5mm草莓丁，清洗表面糖分后，于清水中以1：2.5料液重量比浸泡1h，取出后沥干表面水分；
（2）冻藏：将均湿后的原料放入-25℃下冻藏保存；
（3）膨化干燥：将膨化设备预热后，放入已经冻藏后的原料进行膨化干燥加工，膨化干燥的工艺流程为：预热—装料—加压—膨化—真空干燥—冷却—破真空；膨化工艺参数为：预热温度90℃，加压压力0.2MPa，保压时间8min，膨化时间10min。膨化后物料所处加工环境转为真空状态并一直保持到冷却后；干燥真空压力范围为-0.08~-0.098MPa，干燥分为2段，每段干燥温度分别为80-85℃、70-80℃，干燥时间分别对应为50min，30min；采用循环冷却水冷却15-25min，至常温后，破真空取出，获得草莓脆丁；
（4）超微粉碎：采用超微粉碎设备，将膨化干燥后的草莓脆丁粉碎至200±50目的超微粉，在粉碎加工过程中启动控温装置，使加工过程中物料温度为5℃，粉碎后获得目标产物草莓全粉。
实施例三：
一种草莓全粉的加工方法，按如下步骤进行：
（1）原料的预处理： 挑选品质优良草莓果脯，采用切丁机切成10*10*10mm草莓丁，清洗表面糖分后，于清水中以1：2料液重量比浸泡2h，取出后沥干表面水分；
（2）冻藏：将均湿后的原料放入-18℃下冻藏保存；
（3）膨化干燥：将膨化设备预热后，放入已经冻藏后的原料进行膨化干燥加工，膨化干燥的工艺流程为：预热—装料—加压—膨化—真空干燥—冷却—破真空；膨化工艺参数为：预热温度80℃，加压压力0.3MPa，保压时间7min，膨化时间9min。膨化后物料所处加工环境转为真空状态并一直保持到冷却后；干燥真空压力范围为-0.08~-0.098MPa，干燥分为2段，每段干燥温度分别为80-85℃、70-80℃，干燥时间分别对应为60min，40min；冷却至常温后，破真空取出，获得草莓脆丁；
（4）超微粉碎：采用超微粉碎设备，将膨化干燥后的草莓脆丁粉碎至200±50目的超微粉，在粉碎加工过程中启动控温装置，使加工过程中物料温度为15℃，粉碎后获得目标产物草莓全粉。
超微粉碎的温度控制在5-20℃，过高的温度易使草莓粉颜色变暗，过低的温度成本较高。
本发明并不局限于上述实施例，在本发明公开的技术方案的基础上，本领域的技术人员根据所公开的技术内容，不需要创造性的劳动就可以对其中的一些技术特征作出一些替换和变形，这些替换和变形均在本发明的保护范围内。
Claims (4)
1.一种草莓全粉的加工方法，其特征在于：步骤如下：
（1）原料的预处理： 挑选品质优良草莓果脯，采用切丁机切成草莓丁，清洗表面糖分后，于清水中以1：（1.5-2.5）料液重量比浸泡1-3h，取出后沥干表面水分；
（2）冻藏：将均湿后的原料放入-18~-25℃下冻藏保存；
（3）膨化干燥：将膨化设备预热后，放入已经冻藏后的原料进行膨化干燥加工，膨化干燥的工艺流程为：预热—装料—加压—膨化—真空干燥—冷却—破真空；膨化工艺参数为：预热温度70-90℃，加压压力0.2-0.4MPa，保压时间6-8min，膨化时间8-10min；膨化后物料所处加工环境转为真空状态并一直保持到冷却后；干燥分为2段，每段干燥温度分别为80-85℃、70-80℃，干燥时间分别对应为50-70min，30-50min；冷却至常温后，破真空取出，获得草莓脆丁；
（4）超微粉碎：采用超微粉碎设备，将膨化干燥后的草莓脆丁粉碎至200±50目的超微粉，在粉碎加工过程中启动控温装置，使加工过程中物料温度为5-20℃，粉碎后获得目标产物草莓全粉。
2.根据权利要求1所述的一种草莓全粉的加工方法，其特征在于：所述草莓丁尺寸为5*5*5-15*15*15mm。
3.根据权利要求1所述的一种草莓全粉的加工方法，其特征在于：步骤（3）中真空干燥的真空压力为-0.08~-0.098MPa。
4.根据权利要求1所述的一种草莓全粉的加工方法，其特征在于：步骤（3）中冷却时间为15-25min，冷却方式为循环冷却水冷却。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111085121.7A CN113826796A (zh) | 2021-09-16 | 2021-09-16 | 一种草莓全粉的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111085121.7A CN113826796A (zh) | 2021-09-16 | 2021-09-16 | 一种草莓全粉的加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN113826796A true CN113826796A (zh) | 2021-12-24 |
Family
ID=78959374
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202111085121.7A Pending CN113826796A (zh) | 2021-09-16 | 2021-09-16 | 一种草莓全粉的加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN113826796A (zh) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104872564A (zh) * | 2015-04-27 | 2015-09-02 | 沈阳农业大学 | 一种非油炸膨化寒富苹果脆片的制作方法 |
| CN106262111A (zh) * | 2016-08-26 | 2017-01-04 | 浙江奇异鸟生物科技有限公司 | 一种草莓粉的制备方法 |
| CN106722431A (zh) * | 2015-11-23 | 2017-05-31 | 江苏恒惠食品有限公司 | 一种草莓粉的生产方法 |
| CN109043102A (zh) * | 2018-06-21 | 2018-12-21 | 贺州学院 | 一种非油炸奶味草莓脆的制作方法 |
| CN111820389A (zh) * | 2020-06-24 | 2020-10-27 | 河北同福粥道食品有限公司 | 一种低gi果蔬杂粮粉及其制备方法 |
| WO2021118491A1 (en) * | 2019-12-10 | 2021-06-17 | Rapi̇d Gida Teknoloji̇leri̇ İmalat Sanayi̇ Ve Ti̇caret Li̇mi̇ted Şi̇rketi̇ | Innovation in systems for explosion puffing drying of foods with microwave under vacuum |
-
2021
- 2021-09-16 CN CN202111085121.7A patent/CN113826796A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104872564A (zh) * | 2015-04-27 | 2015-09-02 | 沈阳农业大学 | 一种非油炸膨化寒富苹果脆片的制作方法 |
| CN106722431A (zh) * | 2015-11-23 | 2017-05-31 | 江苏恒惠食品有限公司 | 一种草莓粉的生产方法 |
| CN106262111A (zh) * | 2016-08-26 | 2017-01-04 | 浙江奇异鸟生物科技有限公司 | 一种草莓粉的制备方法 |
| CN109043102A (zh) * | 2018-06-21 | 2018-12-21 | 贺州学院 | 一种非油炸奶味草莓脆的制作方法 |
| WO2021118491A1 (en) * | 2019-12-10 | 2021-06-17 | Rapi̇d Gida Teknoloji̇leri̇ İmalat Sanayi̇ Ve Ti̇caret Li̇mi̇ted Şi̇rketi̇ | Innovation in systems for explosion puffing drying of foods with microwave under vacuum |
| CN111820389A (zh) * | 2020-06-24 | 2020-10-27 | 河北同福粥道食品有限公司 | 一种低gi果蔬杂粮粉及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 冀利 等: ""非油炸压差膨化酥脆枣工艺"" * |
| 赵悦: ""草莓粉的高效制备及品质变化分析"" * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101869133B (zh) | 一种桃脆片微波真空干燥的制备方法 | |
| CN103005318B (zh) | 一种寒富苹果片及其制备方法 | |
| CN102308870B (zh) | 一种脱水蔬菜及其制备方法 | |
| CN101129146B (zh) | 一种脱水果蔬的加工方法 | |
| CN108378270B (zh) | 一种真空低温油炸食用菌的制备方法 | |
| US20190269160A1 (en) | Dried fresh jujube slices and energy-saving process technology for differential pressure expansion drying | |
| CN104489566B (zh) | 一种先微波真空预油炸再后续负压微波喷动干燥联合生产低含油率薯条的方法 | |
| WO2019165771A1 (zh) | 鲜枣干脆片及差压膨化干燥节能加工技术 | |
| CN102461644A (zh) | 蚕豆的加工方法 | |
| CN103202435A (zh) | 一种冻干块状方便粥及其生产工艺和食用方法 | |
| CN103099251B (zh) | 一种锥栗酥脆果的加工方法 | |
| CN109699976B (zh) | 一种带红玫瑰花瓣的高脆度薯泥脆片的制作方法 | |
| CN101543278B (zh) | 一种膨化大枣脆片的制备方法 | |
| CN104642824A (zh) | 一种先真空干燥再后续微波真空油炸联合工艺生产低含油率薯条的方法 | |
| CN107467562A (zh) | 一种具有酥脆口感的重组果蔬块的制备方法 | |
| CN1759734A (zh) | 微波真空膨化香蕉片的制作方法 | |
| CN103393022A (zh) | 一种冻干苹果片的制备方法 | |
| CN102461659A (zh) | 青刀豆的加工方法 | |
| CN102349686A (zh) | 一种采用气体中高压渗透干燥脱水果蔬及中草药的工艺 | |
| CN101543277B (zh) | 一种整形大枣的膨化方法 | |
| CN109258783A (zh) | 一种使用海藻糖的果蔬脆片制备方法 | |
| CN113826796A (zh) | 一种草莓全粉的加工方法 | |
| CN102771734B (zh) | 真空膨化果蔬粒或片的生产方法 | |
| CN104365730A (zh) | 一种巴山脆李脆片及其制作方法 | |
| CN102405954B (zh) | 一种快速复水的均匀脱水鱼丸的联合干燥制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20211224 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |