CN107156393A

CN107156393A - 一种保健茶叶及其制备方法

Info

Publication number: CN107156393A
Application number: CN201710553306.3A
Authority: CN
Inventors: 王忠良
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-07-07
Filing date: 2017-07-07
Publication date: 2017-09-15

Abstract

一种保健茶叶及其制备方法是利用漆树科树木的树叶、花或其萃取物代替茶叶，再经过茶叶的加工工艺如杀青、发酵、揉捻、干燥等而制成的茶。本发明中的漆树科茶叶具有清热消暑、益气提神、清肝明目和杀菌消炎的功效，而且外形美观、茶汤清亮、风味独特，是一种质量上乘的保健茶叶饮品。

Description

一种保健茶叶及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种保健茶叶及其制备方法。

背景技术

漆树是指漆树科( Anacardiaceae) 漆树属( Toxico~dendron) 的一类植物，隶属亚热带区系，新生代第 3纪古老孑遗树种，是我国重要经济树种。漆树全属20 余种，主要分布亚洲东部和北美洲至中美洲，印度、朝鲜、日本也有分布。中国漆树属植物共有 15种，在我国南部各省区均有分布。在云南的分布十分广泛，云南漆树的特点是，有从不过8米的小乔木到高达18米以上的大乔木的多个类型。奇数羽叶的小叶数目有少至1片的，也有多到21片的，以9~15片的类型居多；叶形偏小，多呈狭卵形。种实丰盛饱满。除割漆之外，常有提蜡榨油的价值。漆树的物候在云南各地也不一，前后相差2~3个节令。云南漆树多变、高大的特点是与其生境分不开的。云南地形的84%是山地。从滇东北的海拔800~2000米,到滇西北的2100~2800米之间都有漆树分布。

漆叶为漆树科漆树属植物漆树的叶，漆叶可入药，最早见于古方“漆叶青黏散”，《本草纲目》载其性温味辛、有小毒、主治五尸劳疾、杀虫。其在传统中医中为少常用药，但在漆树产区及民间应用广泛，且确有疗效。近代科学研究表明，漆叶的功效不可忽视，目前，在漆树造林、生漆生产、漆酚漆酶类化合物的应用研究方面的报道很多，但对漆树中漆叶的应用却少有研究和报道，仅见少数植物学和生药学方面的研究报道。

根据西北大学晁菲对漆树叶的研究表明，漆树叶中主要含有漆酚类化合物，对漆叶中的漆酚类化合物进行了鉴定，初步确定了其中9个漆酚类化合物。在谢立璟、张丽霞等人的文献“漆树叶皮肤刺激性与致敏性的实验研究”中，表明漆树叶对实验动物皮肤有轻度刺激性，无致敏性。

通过文献检索，对于用漆树花、芽或叶制备茶叶目前还未见有文献报道。

发明内容

本发明的目的是提供一种方便、保健、口味独特的保健茶叶，并加快漆树在食品饮料方面的应用，使漆树资源得到有效开发利用，进而发挥其社会效益和经济效益。

一种保健茶叶制备工艺可根据茶叶不同的加工工艺和不同配伍可分别具有安神醒脑、清热消暑、益气提神、清肝明目、杀菌消炎、延年益寿等功能中的一种和/或几种保健功效。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种保健茶叶制备工艺的及其制备方法，包括以下步骤：

（1）采摘漆树花、嫩芽或树叶并用清水清洗；

（2）将清洗后的漆树花或叶在20~45℃下进行杀青25~80小时；

（3）将步骤（2）中获得的漆树叶，进行手工或机械揉捻，采用手工揉捻时间为5~15min，采用机械揉捻可控制揉捻机的压力控制为3~15kg、时间1~10min、转盘转速20~120r/min ，使茶叶呈条索状便于冲泡；

（4）将步骤（2）中获得的漆树花或步骤（3）中获得的漆树叶进行干燥，干燥温度为30~50℃，烘至水份低于15%，即得到漆树花或叶茶叶。

所述步骤（1）中的漆树叶可为新鲜、无腐烂的原料。

上述步骤中所述的漆树花、芽或叶可为一种或多种漆树花、芽或叶。

上述步骤中所述的各种漆树花、芽或叶可以混合后杀青、发酵和干燥。

本发明中所述的一种保健茶叶制备工艺及其产品，目前在市面上还未有出现。

本发明对现有技术和产品而言，提供了一种具有优良保健功能的漆树茶叶，进一步丰富了现有茶叶的多样性和营养保健性，不但将漆树叶加工为一种高附加值的茶叶，而且延长了漆树的产业链，制备获得的漆树茶叶具有茶汤清绿、口感独特、品质佳等特点。

下面通过实施例对本发明作进一步详细说明，但本发明保护范围不局限于所述内容。

具体实施方式：

下面结合实施例进一步描述本发明：

实施例1，其步骤如下：

1）将新鲜漆树叶用清水进行清洗，实现表面清洁；

2）将清洗后的漆树叶在温度45℃，时间25小时进行杀青；

3）将步骤2）中获得的漆树叶，进行手工揉捻5min，使茶叶呈条索状；

4）将步骤3）中获得的漆树进行在温度为50℃、时间8h烘干干燥；

5）杀菌、包装：将步骤4）干燥好的漆树叶取出、转移、灭菌、包装，即得一种漆树叶茶。

实施例2，其步骤如下：

1）将漆树叶用清水进行清洗，实现表面清洁；

2）将清洗后的漆树叶在温度40℃，时间25小时进行杀青；

3）将步骤2）中获得的漆树叶在温度45℃、相对湿度30%，时间35小时进行发酵，使其发酵度达到40%；

4）将步骤3）中获得的漆树叶，进行机械揉捻，揉捻机的压力控制为5kg 、时间10min 、转盘转速30r/min ，使茶叶呈条索状；

5）将步骤4）中获得的漆树叶进行风干干燥；

6）将步骤5）干燥好的漆树叶取出、转移、灭菌、包装，即得一种漆树叶茶。

实施例3，其步骤如下：

1）将冷冻的漆树叶用清水进行清洗，实现表面清洁；

2）将清洗后的漆树叶在温度35℃，时间45小时进行杀青；

3）将步骤2）中获得的漆树叶在温度50℃、相对湿度40%，时间45小时进行发酵，使其发酵度达到50%；

4）将步骤3）中获得的漆树叶，进行粉碎，然后按料液比质量1:5，温度80℃，时间1小时，搅拌转速100r/min，提取1次。

5）将步骤4）中获得的漆树叶提取液进行过滤、浓缩、至质量百分比浓度为20%后将浓缩液和步骤3）发酵后的漆树叶按液固比1:5进行混合，再将混合后的漆树叶，进行机械揉捻，揉捻机的压力控制为4kg 、时间6min 、转盘转速80r/min ，使茶叶呈条索状；

6）将步骤5）中揉捻后的漆树叶在温度为60℃、时间8小时烘干干燥至水份小于12%；

7）将步骤6）干燥后的漆树取出、转移、灭菌、包装，即得一种漆树叶茶。

实施例4，其步骤如下：

1）将冷冻的漆树花和叶用清水进行清洗，实现表面清洁；

2）将清洗后的漆树花在温度50℃，时间10小时烘干干燥至水份小于12%；

3）将清洗后的漆树叶在温度35℃，时间45小时进行杀青；

4）将清洗后的漆树花在温度60℃、时间6小时、液比1：10、搅拌转速300r/min，提取2次，溶剂为水；

5）将步骤4）中获得的漆树花提取液进行过滤、浓缩、至质量百分比浓度为30%，然后将浓缩液和步骤3）杀青后的漆树叶按液固比1:3进行混合，再将混合后的漆树叶进行机械揉捻，揉捻机的压力控制为5kg 、时间5min 、转盘转速60r/min ，使茶叶呈条索状；

6）将步骤5）中揉捻后的漆树叶在温度为40℃，时间24小时进行烘干，至水份小于10%；

7）将步骤5）中获得的漆树叶取出、转移、灭菌、包装，即得一种漆树叶茶。

实施例5，其步骤如下：

1）将漆树叶和花分别用清水进行清洗，实现表面清洁；

2）将清洗后的漆树叶在温度30℃，时间45小时进行杀青；

3）将清洗后的漆树花在室温下风干干燥至水份小于15%；

4）将漆树叶在温度70℃、相对湿度80%，时间72小时进行发酵，使其发酵度达到80%；

5）将步骤4）中获得的漆树叶，进行机械揉捻，采用机械揉捻可控制揉捻机的压力控制为15kg 、时间2min 、转盘转速60r/min ，使茶叶呈条索状便于冲泡；

6）将步骤5）中获得的漆树叶进行干燥，烘干温度为45度，时间24小时；干燥，使水分含量低于12%；

7）将步骤3）和步骤6）干燥好的漆树花和叶按质量比1:5混合、灭菌、包装，即得一种漆树叶茶。

实施例6，其步骤如下：

1）将漆树叶用清水进行清洗，实现表面清洁；

2）将清洗后的小果大叶漆漆树叶、绒毛漆漆树叶和尖叶漆漆树叶按质量比（1:1:1）在温度30℃，时间45小时进行杀青；

3）将步骤2）中获得的漆树叶，挑选出小果大叶漆漆树叶和尖叶漆漆树叶分别进行机械揉捻，采用机械揉捻可控制揉捻机的压力控制为4kg 、时间6min 、转盘转速80r/min ，使茶叶呈条索状便于冲泡；

4）将步骤3）中获得的两种不同漆树叶分别进行干燥，烘干温度为45度，时间24小时；干燥，使水分含量低于12%，即得漆树叶茶；

5）将步骤4）干燥好的两种不同漆树叶茶分别取出，按质量比2:1混合、灭菌、包装，即得漆树叶茶。

Claims

1.一种保健茶叶及其制备方法，其特征在于包括下述步骤：

（1）采摘漆树花、嫩芽或树叶并用清水清洗；

（2）将清洗后的漆树花或叶在20~45℃下进行杀青25~80小时；

2.根据权利要求1所述保健茶叶及其制备方法，其特征在于：杀青后漆树茶叶先进行发酵然后再进行后续工艺，发酵的工艺条件为：将杀青后漆树叶放在发酵床中，在温度15~80℃、湿度30~80%下发酵15~85小时。

3.根据权利要求1所述保健茶叶及其制备方法，其特征在于：取部分杀青后漆树花、芽或叶进行粉碎，然后按料液比1:5~15的比例添加水进行提取，温度30~80℃，搅拌转速50~400r/min，时间1~8小时，提取1~3次，合并提取液，过滤浓缩至质量百分比浓度为20%~30%，最后将浓缩液和杀青后漆树叶按液固比（ml:g）1:3~4混合均匀后，再揉捻、干燥制得漆树茶叶。

4.根据权利要求1和要求2所述保健茶叶及其制备方法，其特征在于：取部分杀青后漆树花、芽或叶进行粉碎，然后按料液比1:5~15的比例添加水进行提取，温度30~80℃，搅拌转速50~400r/min，时间1~8小时，提取1~3次，合并提取液，过滤浓缩至质量百分比浓度为20%~30%，最后将浓缩液和发酵后漆树叶按液固比（ml:g）1:3~4混合均匀，然后再揉捻、干燥制得漆树茶叶。

5.根据权利要求1所述保健茶叶及其制备方法，其特征在于：对漆树花、芽或叶进行杀青或发酵时可将不同品种的漆树花、芽或叶混合放置进行杀青或发酵。