KR20170104916A - 증포무우 또는 증포야콘을 베이스로 하는 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차에 관한 것으로서, 당귀, 영지, 솔잎, 구찌뽕나무, 구기자, 고삼, 상황버섯, 오가피, 산수화, 계피, 박하, 쑥, 대잎, 연잎, 석류, 우슬, 녹차잎, 소태나무, 인삼, 삼체, 헛개나무, 갈근, 용담초, 어성초, 도라지, 유근피, 허브, 신이화, 감초, 치차, 천궁, 백지, 백선피(봉삼), 생자초, 자단향, 해당화근, 창이자, 엄나무, 백굴체, 황백, 황기, 소자, 속단, 백개자, 정공피, 골담초, 해동피, 작약, 산사, 후박나무, 황금, 벌나무, 엉겅퀴, 모링가 나무, 달맞이 중에서 하나 또는 하나 이상 선택된 약초를 약탕 가열하여 약초원액을 추출하는 제1단계; 무우 또는 야콘을 채썰어 건조시켜 건조무우 또는 건조야콘을 제조하는 제2단계; 제1단계의 약초원액 1 ~ 1.5리터에 제2단계의 건조무우 또는 건조야콘 100g을 넣고 4 ~ 8℃에서 7±1일 저온숙성시킨 후, 무우건더기 또는 야콘건더기는 건져내어 재건조하고 숙성된 약초원액은 가열처리하여 1차숙성 약초원액을 제조하는 제3단계; 제3단계의 1차숙성 약초원액에 제3단계의 재건조한 무우건더기 또는 야콘건더기를 다시 넣고 4 ~ 8℃에서 7±1일 저온 재숙성시킨 후, 무우건더기 또는 야콘건더기를 건져내어 2차숙성 약초원액을 제조하는 제4단계; 제4단계의 2차숙성 약초원액을 농축기에 넣어 1리터당 100±10ml의 농축비율로 농축시킨 후 4 ~ 8℃에서 1 ~ 3일 저온 숙성시켜 1차농축 약초원액을 제조하는 제5단계; 제5단계의 1차농축 약초원액을 농축기에 넣어 100±10ml 당 50±5ml의 농축비율로 재농축시켜 약초조청액을 제조하는 제6단계; 상기 약초조청액에 제4단계의 무우건더기 또는 야콘건더기를 건조하여 투입하고 4 ~ 8℃에서 1 ~ 3일 저온 숙성시키는 제7단계; 제7단계 후 100℃ 이상의 고온에서 1 ~ 3시간 1차 증포하여, 1차증포 약초무우 또는 1차증포 약초야콘을 제조한 후, 60 ~ 70℃에서 1 ~ 3일 건조 숙성처리하는 제8단계; 제8단계 후, 100℃ 이상의 고온에서 1 ~ 3시간 2차 증포하여, 2차증포 약초무우 또는 2차증포 약초야콘을 제조한 후, 60 ~ 70℃에서 1 ~ 3일 숙성처리하고, 수분이 98% 이상 제거되도록 건조시키는 제9단계; 제9단계의 건조된 2차증포 약초무우 또는 2차증포 약초야콘을 곱게 분쇄하여 분말을 형성시키는 제10단계; 상기 10단계의 분쇄된 분말을 개별 포장하는 포장단계;로 이루어지는 것을 특징으로 하는 증포무우 또는 증포야콘을 베이스로 하는 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차에 관한 것이다.
본 발명에 의하여 특유의 매운 맛과 역한 냄새를 제거한 무우 또는 야콘 베이스에 종래기술방식으로 약초차의 제작이 힘든 약초들의 약초성분을 침투시킨 증포무우 또는 증포야콘을 베이스로 하는 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차가 제공되는 이점이 있다.
본 발명에 의하여 특유의 매운 맛과 역한 냄새를 제거한 무우 또는 야콘 베이스에 종래기술방식으로 약초차의 제작이 힘든 약초들의 약초성분을 침투시킨 증포무우 또는 증포야콘을 베이스로 하는 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차가 제공되는 이점이 있다.
Description
본 발명은 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차에 관한 것으로서, 당귀, 영지, 솔잎, 구찌뽕나무, 구기자, 고삼, 상황버섯, 오가피, 산수화, 계피, 박하, 쑥, 대잎, 연잎, 석류, 우슬, 녹차잎, 소태나무, 인삼, 삼체, 헛개나무, 갈근, 용담초, 어성초, 도라지, 유근피, 허브, 신이화, 감초, 치차, 천궁, 백지, 백선피(봉삼), 생자초, 자단향, 해당화근, 창이자, 엄나무, 백굴체, 황백, 황기, 소자, 속단, 백개자, 정공피, 골담초, 해동피, 작약, 산사, 후박나무, 황금, 벌나무, 엉겅퀴, 모링가 나무, 달맞이 중에서 하나 또는 하나 이상 선택된 약초를 약탕 가열하여 약초원액을 추출하는 제1단계; 무우 또는 야콘을 채썰어 건조시켜 건조무우 또는 건조야콘을 제조하는 제2단계; 제1단계의 약초원액 1 ~ 1.5리터에 제2단계의 건조무우 또는 건조야콘 100g을 넣고 4 ~ 8℃에서 7±1일 저온숙성시킨 후, 무우건더기 또는 야콘건더기는 건져내어 재건조하고 숙성된 약초원액은 가열처리하여 1차숙성 약초원액을 제조하는 제3단계; 제3단계의 1차숙성 약초원액에 제3단계의 재건조한 무우건더기 또는 야콘건더기를 다시 넣고 4 ~ 8℃에서 7±1일 저온 재숙성시킨 후, 무우건더기 또는 야콘건더기를 건져내어 2차숙성 약초원액을 제조하는 제4단계; 제4단계의 2차숙성 약초원액을 농축기에 넣어 1리터당 100±10ml의 농축비율로 농축시킨 후 4 ~ 8℃에서 1 ~ 3일 저온 숙성시켜 1차농축 약초원액을 제조하는 제5단계; 제5단계의 1차농축 약초원액을 농축기에 넣어 100±10ml 당 50±5ml의 농축비율로 재농축시켜 약초조청액을 제조하는 제6단계; 상기 약초조청액에 제4단계의 무우건더기 또는 야콘건더기를 건조하여 투입하고 4 ~ 8℃에서 1 ~ 3일 저온 숙성시키는 제7단계; 제7단계 후 100℃ 이상의 고온에서 1 ~ 3시간 1차 증포하여, 1차증포 약초무우 또는 1차증포 약초야콘을 제조한 후, 60 ~ 70℃에서 1 ~ 3일 건조 숙성처리하는 제8단계; 제8단계 후, 100℃ 이상의 고온에서 1 ~ 3시간 2차 증포하여, 2차증포 약초무우 또는 2차증포 약초야콘을 제조한 후, 60 ~ 70℃에서 1 ~ 3일 숙성처리하고, 수분이 98% 이상 제거되도록 건조시키는 제9단계; 제9단계의 건조된 2차증포 약초무우 또는 2차증포 약초야콘을 곱게 분쇄하여 분말을 형성시키는 제10단계; 상기 10단계의 분쇄된 분말을 개별 포장하는 포장단계;로 이루어지는 것을 특징으로 하는 증포무우 또는 증포야콘을 베이스로 하는 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차에 관한 것이다.
일반적으로 약초차의 경우에 한가지 생약만 사용하여 끓인 약차를 단방약차라 하며, 여러가지 종류의 생약을 사용하여 끓인 약차를 복방약차라 한다.
이와 같이 약초차는 생약을 끓여 먹는 차로서, 생약의 보관 정도에 의존하여 식용가능하다.
간단하게 음용할 수 있는 차는 원료에서 엑기스를 추출하여 건조 분말화시키거나, 재료 자체를 미분쇄기로 분쇄한 분말차 또는 재료 자체를 티백에 넣어 사용하는 티백차 등이 일반적이다.
특허등록번호 10-147419는 뽕잎 발효 분말차 및 그 제조 방법으로서, 뽕나무에서 채취한 뽕잎을 밀폐된 용기에서 넣어 상온에서 자연 발효시켜 건조한 후 저온 초미분쇄기(nano shattering equipment)를 이용하여 영하 온도에서 상기 발효 건조된 뽕잎을 초미립(Ultrafine powder 또는 nanoparticle) 상태로 분쇄함으로써 뽕잎 발효 분말차를 제조한다.
또 다른 특허등록번호 10-1530626 보리를 이용한 커피대용 분말차 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보리 원물을 2구간에 걸쳐 단계적으로 로스팅(roasting)하여 로스팅 보리를 생성하는 로스팅단계; 상기 로스팅 보리를 열수로 추출하여 보리 추출액을 생성하는 추출단계; 상기 보리 추출액을 농축하여 보리 농축액을 생성하는 농축단계; 상기 보리 농축액에 원두커피를 혼합하여 혼합물을 생성하는 혼합단계; 및 상기 혼합물을 분무건조방식으로 건조시켜 분말상태로 형성하는 건조단계로 이루어진다.
이와 같이 대부분의 식용차 또는 약용차는 재료를 자체 건조 분쇄하거나 추출하는 방법이 사용되고 있는데, 재료에 따라 이러한 방법을 사용하기 곤란한 약초 성분들이 많이 있다.
한편, 무우의 경우에는 건조하여 직접 음용하는 차로 사용하는 것이 공지되어져 있는데, 특유의 매운 맛과 고유의 냄새로 인하여 음용차로서는 쉽게 접하기 힘든 문제점이 있다.
그럼에도 불구하고 무우가 함유하고 있는 각종 미네랄 성분과 고유 영양소 때문에 매운 맛과 특유의 냄새를 극복하면서 음용하는 애호가들도 있다.
야콘(Yacon)은 안데스 지방이 원산지로서 덩이뿌리 작물로서, 베타카로틴, 칼슘, 탄수화물 등 14가지 필수 영양소를 함유하고 무게의 약 10%에 해당하는 올리고당을 함유하고 있으며, 그 중에서도 프락토 올리고당(fructo-oligo)이 다량 함유되어 있다.
프락토 올리고당은 위에서 소화되지 않고 장까지 내려가 우리 몸에 이로운 비피더스균의 먹이가 되어 장내 대사작용을 활발하게 하므로 숙변을 제거하여 변비에 좋은 것으로 알려져 있다.
야콘은 이러한 장점에 의해 다양한 식가공 기술로 개발되고 있는데, 야콘두부 및 그 제조방법 (공개특허제 10-2001-0085077), 야콘을 함유하는 콩발아액 (공개특허 10-2001-0088568), 야콘 괴근부를 이용한 발효주의 제조방법(등록특허 10-0738994) 등이 있다.
이와 같이 야콘에 대해서는 다양한 관점에서 활용할 방법이 시도되고 있으나 야콘을 주성분으로 하여 여러가지 첨가물을 혼합시키는 약초차 제조방법에 대해서는 아직도 개척되지 못한 문제점이 있다.
본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 특유의 매운 맛과 역한 냄새를 제거한 무우 또는 야콘 베이스에 종래기술방식으로 약초차의 제작이 힘든 약초들의 약초성분을 침투시킨 증포무우 또는 증포야콘을 베이스로 하는 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차를 제공하는 것을 목적으로 한다.
상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 당귀, 영지, 솔잎, 구찌뽕나무, 구기자, 고삼, 상황버섯, 오가피, 산수화, 계피, 박하, 쑥, 대잎, 연잎, 석류, 우슬, 녹차잎, 소태나무, 인삼, 삼체, 헛개나무, 갈근, 용담초, 어성초, 도라지, 유근피, 허브, 신이화, 감초, 치차, 천궁, 백지, 백선피(봉삼), 생자초, 자단향, 해당화근, 창이자, 엄나무, 백굴체, 황백, 황기, 소자, 속단, 백개자, 정공피, 골담초, 해동피, 작약, 산사, 후박나무, 황금, 벌나무, 엉겅퀴, 모링가 나무, 달맞이 중에서 하나 또는 하나 이상 선택된 약초를 약탕 가열하여 약초원액을 추출하는 제1단계; 무우 또는 야콘을 채썰어 건조시켜 건조무우 또는 건조야콘을 제조하는 제2단계; 제1단계의 약초원액 1 ~ 1.5리터에 제2단계의 건조무우 또는 건조야콘 100g을 넣고 4 ~ 8℃에서 7±1일 저온숙성시킨 후, 무우건더기 또는 야콘건더기는 건져내어 재건조하고 숙성된 약초원액은 가열처리하여 1차숙성 약초원액을 제조하는 제3단계; 제3단계의 1차숙성 약초원액에 제3단계의 재건조한 무우건더기 또는 야콘건더기를 다시 넣고 4 ~ 8℃에서 7±1일 저온 재숙성시킨 후, 무우건더기 또는 야콘건더기를 건져내어 2차숙성 약초원액을 제조하는 제4단계; 제4단계의 2차숙성 약초원액을 농축기에 넣어 1리터당 100±10ml의 농축비율로 농축시킨 후 4 ~ 8℃에서 1 ~ 3일 저온 숙성시켜 1차농축 약초원액을 제조하는 제5단계; 제5단계의 1차농축 약초원액을 농축기에 넣어 100±10ml 당 50±5ml의 농축비율로 재농축시켜 약초조청액을 제조하는 제6단계; 상기 약초조청액에 제4단계의 무우건더기 또는 야콘건더기를 건조하여 투입하고 4 ~ 8℃에서 1 ~ 3일 저온 숙성시키는 제7단계; 제7단계 후 100℃ 이상의 고온에서 1 ~ 3시간 1차 증포하여, 1차증포 약초무우 또는 1차증포 약초야콘을 제조한 후, 60 ~ 70℃에서 1 ~ 3일 건조 숙성처리하는 제8단계; 제8단계 후, 100℃ 이상의 고온에서 1 ~ 3시간 2차 증포하여, 2차증포 약초무우 또는 2차증포 약초야콘을 제조한 후, 60 ~ 70℃에서 1 ~ 3일 숙성처리하고, 수분이 98% 이상 제거되도록 건조시키는 제9단계; 제9단계의 건조된 2차증포 약초무우 또는 2차증포 약초야콘을 곱게 분쇄하여 분말을 형성시키는 제10단계; 상기 10단계의 분쇄된 분말을 개별 포장하는 포장단계;로 이루어지는 것을 특징으로 하는 증포무우 또는 증포야콘을 베이스로 하는 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차를 기술적 요지로 한다..
여기서, 본 발명은 제10단계의 분쇄 분말 100g 당 물 500ml를 넣고 고온 압력농축기에 넣어 240~260g이 될 때까지 농축시킨 후, 70 ~ 80℃에서 1 ~ 3일 숙성처리한 후, 수분이 98% 이상 제거되도록 건조기에 넣어 건조시킨 후 분쇄하여 분말화시키는 제11단계를 더 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 증포무우 또는 증포야콘을 베이스로 하는 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차로 되는 것이 바람직하다.
또한, 상기 증포무우 또는 증포야콘을 베이스로 하는 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차는 제1단계에서 서로 다른 약초를 선택하여 제10단계 또는 제11단계의 분말을 제작한 후, 상기 포장단계에서 이들을 혼합하여 개별포장함으로써, 맛과 효능을 다각화시키는 것을 특징으로 하는 증포무우 또는 증포야콘을 베이스로 하는 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차로 되는 것이 바람직하다.
또한, 상기 포장 단계는 완성된 분말 1g 당 물 10mm 의 비율로 혼합한 후, 0.5~1.5mm 까지 가열 추출한 비율의 액상을 포장하는 것을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 증포무우 또는 증포야콘을 베이스로 하는 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차로 되는 것이 바람직하다.
본 발명에 의하여 특유의 매운 맛과 역한 냄새를 제거한 무우 또는 야콘 베이스에 종래기술방식으로 약초차의 제작이 힘든 약초들의 약초성분을 침투시킨 증포무우 또는 증포야콘을 베이스로 하는 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차가 제공되는 이점이 있다.
도 1은 본 발명의 전체 흐름도
도 2는 본 발명의 제1단계 약초원액의 사진
도 3은 본 발명의 제3단계 약초원액과 건조 무우 또는 야콘의 혼합 사진
도 4는 본 발명의 제3단계에서 분리한 1차숙성 약초원액과 무우건더기 또는 야콘건더기 사진
도 5는 본 발명의 제3단계에서 분리한 무우건더기 또는 야콘건더기를 재건조시킨 사진
도 6은 본 발명의 제4단계에서 1차숙성 약초원액과 재건조한 무우건더기 또는 야콘건더기의 혼합사진
도 7은 본 발명의 제5단계 1차농축 약초원액 사진
도 8은 본 발명의 제6단계 약초조청액 사진
도 9는 본 발명의 제4단계에서 분리한 무우건더기 또는 야콘건더기를 재건조시킨 사진
도 10은 본 발명의 제8, 제9단계의 증포 사진
도 11은 본 발명의 제9단계 후 2차증포 약초무우 또는 2차증포 약초야콘의 사진
도 12는 본 발명의 제10단계 분말 사진
도 13은 본 발명의 제11단계에서 농축 재숙성 과정의 사진
도 14는 본 발명의 제11단계에서 건조 과정의 사진
도 15는 본 발명의 제11단계에서 건조 후 재분말화 전 사진
도 2는 본 발명의 제1단계 약초원액의 사진
도 3은 본 발명의 제3단계 약초원액과 건조 무우 또는 야콘의 혼합 사진
도 4는 본 발명의 제3단계에서 분리한 1차숙성 약초원액과 무우건더기 또는 야콘건더기 사진
도 5는 본 발명의 제3단계에서 분리한 무우건더기 또는 야콘건더기를 재건조시킨 사진
도 6은 본 발명의 제4단계에서 1차숙성 약초원액과 재건조한 무우건더기 또는 야콘건더기의 혼합사진
도 7은 본 발명의 제5단계 1차농축 약초원액 사진
도 8은 본 발명의 제6단계 약초조청액 사진
도 9는 본 발명의 제4단계에서 분리한 무우건더기 또는 야콘건더기를 재건조시킨 사진
도 10은 본 발명의 제8, 제9단계의 증포 사진
도 11은 본 발명의 제9단계 후 2차증포 약초무우 또는 2차증포 약초야콘의 사진
도 12는 본 발명의 제10단계 분말 사진
도 13은 본 발명의 제11단계에서 농축 재숙성 과정의 사진
도 14는 본 발명의 제11단계에서 건조 과정의 사진
도 15는 본 발명의 제11단계에서 건조 후 재분말화 전 사진
이하 도면을 참조하여 본 발명에 관하여 살펴보기로 하며, 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지기술 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명은 생략할 것이다.
그리고 후술되는 용어들은 본 발명에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례 등에 따라 달라질 수 있으므로 그 정의는 본 발명을 설명하는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.
이하의 도 1은 본 발명의 전체 흐름도이며, 도 2는 본 발명의 제1단계 약초원액의 사진이며, 도 3은 본 발명의 제3단계 약초원액과 건조 무우 또는 야콘의 혼합 사진이며, 도 4는 본 발명의 제3단계에서 분리한 1차숙성 약초원액과 무우건더기 또는 야콘건더기 사진이며, 도 5는 본 발명의 제3단계에서 분리한 무우건더기 또는 야콘건더기를 재건조시킨 사진이며, 도 6은 본 발명의 제4단계에서 1차숙성 약초원액과 재건조한 무우건더기 또는 야콘건더기의 혼합사진이며, 도 7은 본 발명의 제5단계 1차농축 약초원액 사진이며, 도 8은 본 발명의 제6단계 약초조청액 사진이며, 도 9는 본 발명의 제4단계에서 분리한 무우건더기 또는 야콘건더기를 재건조시킨 사진이며, 도 10은 본 발명의 제8, 제9단계의 증포 사진이며, 도 11은 본 발명의 제9단계 후 2차증포 약초무우 또는 2차증포 약초야콘의 사진이며, 도 12는 본 발명의 제10단계 분말 사진이며, 도 13은 본 발명의 제11단계에서 농축 재숙성 과정의 사진이며, 도 14는 본 발명의 제11단계에서 건조 과정의 사진이며, 도 15는 본 발명의 제11단계에서 건조 후 재분말화 전 사진이다.
이하의 설명에서 본 발명의 도 2 내지 도 15의 사진은 무우로 실시하였을 때 사진이지만, 야콘으로 실시하였을 때도 동일 상태이므로 이를 병합 설명하기로 한다.
본 발명은 도 1에 도시된 바와 같은 전체 공정을 가지는 것으로서, 본 발명의 제1단계는 도 2에 도시된 바와 같은 약초원액을 제조하는 단계이다.
본 발명에서는 당귀, 영지, 솔잎, 구찌뽕나무, 구기자, 고삼, 상황버섯, 오가피, 산수화, 계피, 박하, 쑥, 대잎, 연잎, 석류, 우슬, 녹차잎, 소태나무, 인삼, 삼체, 헛개나무, 갈근, 용담초, 어성초, 도라지, 유근피, 허브, 신이화, 감초, 치차, 천궁, 백지, 백선피(봉삼), 생자초, 자단향, 해당화근, 창이자, 엄나무, 백굴체, 황백, 황기, 소자, 속단, 백개자, 정공피, 골담초, 해동피, 작약, 산사, 후박나무, 황금, 벌나무, 엉겅퀴, 모링가 나무, 달맞이 중에서 하나 또는 하나 이상 약초를 선택한다.
상기 모링가 나무는 인도 북부지역 원산의 열대와 아열대에 폭넓게 자라는 콩과 식물로서 비타민과 미네랄, 아미노산 등이 균형있게 함유되어 있다.
본 발명의 제1단계에서는 상기 약초를 가열하여 약초원액을 추출하는 단계이다.
상기 제1단계는 약초에 물을 넣고 가열하여 도 2에서 보여지는 바와 같은 상태로 약초원액을 추출하는 단계인데, 일반적으로 널리 알려진 원액추출기를 사용하거나, 한약재를 가열하여 약재액을 추출하는 것과 같이 약초를 탕약처럼 가열하여 약초원액을 추출하게 된다.
따라서, 일반적인 탕약제조와 같은 방법으로 약초원액을 추출하면 되는데, 통상 약초 100g 당 물 1~1.5리터 정도를 넣어 가열 추출하는 것이 적당하다.
본 발명은 상기 약초 성분을 분말 또는 엑기스화하여 식용 또는 약용으로 쉽게 사용하기 위한 것으로서, 상기 약초에 한정되지 않고 약탕 가열하여 약초원액을 추출할 수 있고 먹을 수 있는 다양한 약재를 후술하는 방법으로 분말 또는 엑기스화시킬 수 있다.
따라서, 상기 약초들은 예시적인 실시예에 불과할 뿐, 상기 약초 이외에서도 약초원액을 추출하여 본 발명의 방법으로 분말 또는 엑기스를 제조할 수 있음은 물론이다.
본 발명의 제2단계는 무우 또는 야콘을 채썰어 건조시켜 건조무우 또는 건조야콘을 제조하는 단계이다.
본 발명은 액체로 추출되는 약초원액 성분을 무우 또는 야콘을 베이스로 하여 분말화시킨다.
제2단계는 본 발명의 기본 베이스가 되는 무우 또는 야콘을 준비하여 손질하는 단계로서, 채썬 건조무우 또는 건조야콘을 준비하는 단계이다.
본 발명의 제3단계는 제1단계의 약초원액 1 ~ 1.5리터에 제2단계의 건조무우 또는 건조야콘 100g을 넣고 4 ~ 8℃에서 7±1일 저온숙성시켜 도 3에 보여지는 바와 같은 상태를 만든 후, 도 4와 도 5에 보여지는 바와 같이 무우건더기 또는 야콘건더기는 건져내어 재건조하고, 도 4의 숙성된 약초원액은 가열처리하여 1차숙성 약초원액을 제조하는 단계이다.
상기 숙성된 약초원액의 가열처리는 고온 100℃ 이상에서 1~6시간 또는 저온 60 ~ 70℃에서 1~3일 끓이는 단계로서, 1차 숙성기간에 약초원액에 스며든 무우 또는 야콘의 매운 맛과 역한 냄새 및 원액의 고약한 향과 쓴맛, 잡내 등을 제거시키기 위한 것이며, 저온숙성기간에 약초원액이 미생물의 번식에 의하여 손상되는 것을 방지하기 위한 살균 효과를 포함한다.
상기 가열처리에서는 증기회수장치가 포함된 밀폐용기를 사용하여 수분이 증발되는 것을 가급적 방지한다.
본 발명의 제4단계는 제3단계의 1차숙성 약초원액에 제3단계의 재건조한 무우건더기 또는 야콘건더기를 다시 넣고 4 ~ 8℃에서 7±1일 저온 재숙성시켜 도 6에서 보여지는 바와 같은 상태를 만든 후, 무우건더기 또는 야콘건더기를 건져내어 2차숙성 약초원액을 제조하는 단계이다.
제3단계와 제4단계는 실제로는 14±2일에 걸쳐 실시하는 동일반복 숙성단계로서, 중간에 약초원액의 가열처리로 잡내 제거 및 살균 단계를 추가한 것이라 할 수 있다.
상기 제3단계, 제4단계에서 무우건더기 또는 야콘건더기는 따로 건져내어 가열 공정에 포함시키지 않음을 주목한다.
본 발명의 제5단계는 제4단계의 2차숙성 약초원액을 농축기에 넣어 1리터당 100±10ml의 농축비율로 농축시킨 후 4 ~ 8℃에서 1 ~ 3일 저온 숙성시켜 도 7에서 보여지는 바와 같은 1차농축 약초원액을 제조하는 단계이다.
본 발명의 제6단계는 제5단계의 1차농축 약초원액을 농축기에 넣어 100±10ml 당 50±5ml의 농축비율로 재농축시켜 도 8에서 보여지는 바와 같은 약초조청액을 제조하는 단계이다.
제5단계와 제6단계는 상기 2차숙성 약초원액을 농축시켜 조청처럼 끈적한 상태로 만드는 단계로서, 본 발명에서와 같이 농축 단계를 구분하여 실시함으로써, 조청같이 끈적한 상태의 약초원액을 얻을 수 있다.
본 발명의 제7단계는 상기 약초조청액에 도 9에서 보여지는 바와 같은 제4단계의 무우건더기 또는 야콘건더기를 재건조하여 그대로 다시 투입하고 4 ~ 8℃에서 1 ~ 3일 저온 숙성시키는 단계이다.
제7단계에서는 마치 고추장 버무림처럼 무우건더기 또는 야콘건더기에 약초조청액을 버무려 함침 숙성시킨다.
제7단계까지 무우건더기 또는 야콘건더기를 계속 건조시키는 것은 이 단계까지 무우 또는 야콘에 열손상을 주지 않기 위해서이다.
본 발명은 제8단계는 제7단계 후 100℃ 이상의 고온에서 1 ~ 3시간 1차 증포하여, 1차증포 약초무우 또는 1차증포 약초야콘을 제조한 후, 60 ~ 70℃에서 1 ~ 3일 건조 숙성처리하는 단계이다.
도 10은 이와 같은 증포처리 모습을 보여주는 도면이다.
일반적으로 홍삼은 저온 증포처리되는데, 홍삼을 증포시키면 그 과정에서 생삼의 독소가 제거되고 신체에 유익한 새로운 생리활성 성분이 생성된다.
본 발명의 제8단계에서는 약초조청액에 함침 숙성된 무우건더기 또는 야콘건더기를 증포하여 무우 또는 야콘의 형질을 변경시킨다. 제8단계에서 약초조청액 성분이 무우건더기 또는 야콘건더기 내부를 침투되어 마치 생삼이 붉은 홍삼으로 변화되듯이 무우 또는 야콘에 약초성분이 먹여진 1차증포 약초무우 또는 1차증포 약초야콘이 제조된다.
본 발명의 제9단계는 제8단계 후, 100℃ 이상의 고온에서 1 ~ 3시간 2차 증포하여, 2차증포 약초무우 또는 2차증포 약초야콘을 제조한 후, 60 ~ 70℃에서 1 ~ 3일 숙성처리하고, 수분이 98% 이상 제거되도록 건조시키는 단계이다.
제9단계는 1차증포 약초무우 또는 1차증포 약초야콘의 재증포 단계로서, 일반적인 증포 절차처럼 찌고 말리고하는 단계의 반복에 해당되며, 이로 인해 2차증포 약초무우 또는 2차증포 약초야콘이 제조된다.
상기 제8단계 또는 제9단계는 필요한 경우 일반적인 증포 절차처럼 수차례 반복 실시하여도 무방하다.
도 11에서 보여지는 바와 같이 상기 9단계의 2차증포 약초무우 또는 2차증포 약초야콘을 절단하여 절단면을 살펴보면 무우 또는 야콘는 내부까지 형질 변경된 상태이지만 증포 횟수에 따라 약초성분의 침투 깊이는 다르게 나타난다.
본 발명의 제10단계는 제9단계의 건조된 2차증포 약초무우 또는 2차증포 약초야콘을 곱게 분쇄하여 분말을 형성시키는 단계이다.
본 발명의 제10단계는 도 11에서 보여지는 바와 같이 증포된 무우 또는 야콘의 표면과 내부에 다르게 포함되는 약초성분을 균질화시키는 단계로서, 도 12에서 보여지는 바와 같이 곱게 분말화시켜 이를 실현한다.
한편, 본 발명은 이와 같이 무우 또는 야콘의 표면과 내부에 다르게 포함되는 약초성분을 균질화시키기 위하여, 제10단계의 분쇄 분말 100g 당 물 500ml를 넣고 고온 압력농축기에 넣어, 도 13에서 보여지는 바와 같이 240~260g이 될 때까지 농축시킨 후, 70 ~ 80℃에서 1 ~ 3일 숙성처리한 후, 도 14와 도 15에서 보여지는 바와 같이 수분이 98% 이상 제거되도록 건조기에 넣어 건조시킨 후 분쇄하여 분말화시키는 제11단계를 더 포함할 수 있다.
상기 제11단계는 2차증포 약초무우 또는 2차증포 약초야콘의 분말에 포함된 성분을 완전 균질화시키기 위한 단계로서, 각 분말 알갱이마다 균등 함량의 약초성분이 침투되게 한다.
제11단계에서는 물이 다시 추가되므로 건조 후 다시 곱게 갈아 분말화시킨다.
제11단계의 분말은 제10단계의 분말과 달리 매우 짙은 색을 가지는 특징이 형성된다.
본 발명의 포장단계는 상기 10단계 또는 제11단계의 분쇄된 분말을 개별 포장하여 제품을 완성하는 단계이다.
본 발명은 상기한 방법을 통하여 증포무우 또는 증포야콘을 베이스로 하는 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차를 제조하게 된다.
본 발명에 의하여 제조되는 증포무우 또는 증포야콘을 베이스로 하는 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차는 티백 또는 분말차로 포장되어 제공되며, 커피처럼 핸드드립으로 내려먹거나, 티백으로 우려먹을 수 있으며, 조미료처럼 요리첨가물로 사용할 수 있다.
한편, 본 발명은 상기 제1단계에서 선택하는 약초원액에 따라서, 그 결과물이 달라지게 된다.
즉, 제1단계에서 영지 또는 인삼으로 약초원액을 추출하여 시작하여 제10단계 또는 제11단계의 분말을 제조하면, 그 결과물이 제1단계의 약초원액에 의존하게 된다.
이와 같이 제1단계에서 선택하는 약초원액을 '출발 약초원액'이라고 하면, 그 출발 약초원액에 따라서, 그 결과물인 분말이 모두 달라지게 된다.
따라서, 완성된 제10단계 또는 제11단계의 분말은 각각 출발 약초원액에 의한 독특한 향과 미감, 효능을 가지는 분말이 되므로, 본 발명에서는 이와 같이 제조되는 각 분말을 희망하는 혼합비에 따라 자유로이 혼합하여 제품을 완성할 수 있는 특징을 가진다.
이를 약효적 효과로 확장시키면, 예를 들어 십전대보탕에 들어가는 각 약초성분을 이용하여 각각의 분말을 제조한 후, 십전대보탕의 혼합비로 섞어 티백을 제조하면 십전대보탕 성분을 가지는 약초차가 완성되는 효과가 생긴다.
약초차의 경우에 한가지 약초만 사용하여 끓인 약차를 단방약차라 하며, 여러가지 종류의 생약을 사용하여 끓인 약차를 복방약차라 하는데, 본 발명에 의하면, 각 단방약차 성분의 분말을 제조하여 이를 혼합하면 자유롭게 복방약차를 제작할 수 있게 된다.
본 발명은 또한, 상기 포장 단계에서 본 발명의 방법으로 완성한 분말 1g 당 물 10mm 의 비율로 혼합한 후, 0.5~1.5mm 까지 가열 추출한 비율의 액상을 포장하는 것을 포함하여 이루어진다.
이에 따라 본 발명은 분말로 물에 타서 사용할 수 있는 제품과 액상으로 바로 사용할 수 있는 제품으로 제공된다.
상기 액상 제품의 경우에는 식음보다는 피부에 바르는 용도로 주로 사용하며, 상기 액상 제품 10mm 를 물 20리터에 희석하여 샤워나 목욕시에 사용한다.
상기 분말은 또한 오일에 섞어 몸에 바르는 오일 제품으로도 만들 수 있다.
이상 본 발명의 설명을 위하여 도시된 도면은 본 발명이 구체화되는 하나의 실시예로서 도면에 도시된 바와 같이 본 발명의 요지가 실현되기 위하여 다양한 형태의 조합이 가능함을 알 수 있다.
따라서 본 발명은 상기한 실시예에 한정되지 않고, 이하의 특허청구범위에서 청구하는 바와 같이 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변경실시가 가능한 범위까지 본 발명의 기술적 정신이 있다고 할 것이다.
Claims (4)
- 당귀, 영지, 솔잎, 구찌뽕나무, 구기자, 고삼, 상황버섯, 오가피, 산수화, 계피, 박하, 쑥, 대잎, 연잎, 석류, 우슬, 녹차잎, 소태나무, 인삼, 삼체, 헛개나무, 갈근, 용담초, 어성초, 도라지, 유근피, 허브, 신이화, 감초, 치차, 천궁, 백지, 백선피(봉삼), 생자초, 자단향, 해당화근, 창이자, 엄나무, 백굴체, 황백, 황기, 소자, 속단, 백개자, 정공피, 골담초, 해동피, 작약, 산사, 후박나무, 황금, 벌나무, 엉겅퀴, 모링가 나무, 달맞이 중에서 하나 또는 하나 이상 선택된 약초를 약탕 가열하여 약초원액을 추출하는 제1단계;
무우 또는 야콘을 채썰어 건조시켜 건조무우 또는 건조야콘을 제조하는 제2단계;
제1단계의 약초원액 1 ~ 1.5리터에 제2단계의 건조무우 또는 건조야콘 100g을 넣고 4 ~ 8℃에서 7±1일 저온숙성시킨 후, 무우건더기 또는 야콘건더기는 건져내어 재건조하고 숙성된 약초원액은 가열처리하여 1차숙성 약초원액을 제조하는 제3단계;
제3단계의 1차숙성 약초원액에 제3단계의 재건조한 무우건더기 또는 야콘건더기를 다시 넣고 4 ~ 8℃에서 7±1일 저온 재숙성시킨 후, 무우건더기 또는 야콘건더기를 건져내어 2차숙성 약초원액을 제조하는 제4단계;
제4단계의 2차숙성 약초원액을 농축기에 넣어 1리터당 100±10ml의 농축비율로 농축시킨 후 4 ~ 8℃에서 1 ~ 3일 저온 숙성시켜 1차농축 약초원액을 제조하는 제5단계;
제5단계의 1차농축 약초원액을 농축기에 넣어 100±10ml 당 50±5ml의 농축비율로 재농축시켜 약초조청액을 제조하는 제6단계;
상기 약초조청액에 제4단계의 무우건더기 또는 야콘건더기를 건조하여 투입하고 4 ~ 8℃에서 1 ~ 3일 저온 숙성시키는 제7단계;
제7단계 후 100℃ 이상의 고온에서 1 ~ 3시간 1차 증포하여, 1차증포 약초무우 또는 1차증포 약초야콘을 제조한 후, 60 ~ 70℃에서 1 ~ 3일 건조 숙성처리하는 제8단계;
제8단계 후, 100℃ 이상의 고온에서 1 ~ 3시간 2차 증포하여, 2차증포 약초무우 또는 2차증포 약초야콘을 제조한 후, 60 ~ 70℃에서 1 ~ 3일 숙성처리하고, 수분이 98% 이상 제거되도록 건조시키는 제9단계;
제9단계의 건조된 2차증포 약초무우 또는 2차증포 약초야콘을 곱게 분쇄하여 분말을 형성시키는 제10단계;
상기 10단계의 분쇄된 분말을 개별 포장하는 포장단계;로
이루어지는 것을 특징으로 하는 증포무우 또는 증포야콘을 베이스로 하는 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차.
- 제1항에 있어서, 상기 제10 단계 후에,
제10단계의 분쇄 분말 100g 당 물 500ml를 넣고 고온 압력농축기에 넣어 240~260g이 될 때까지 농축시킨 후, 70 ~ 80℃에서 1 ~ 3일 숙성처리한 후, 수분이 98% 이상 제거되도록 건조기에 넣어 건조시킨 후 분쇄하여 분말화시키는 제11단계를
더 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 증포무우 또는 증포야콘을 베이스로 하는 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차.
- 제1항 또는 제2항에 있어서 상기 증포무우 또는 증포야콘을 베이스로 하는 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차는
제1단계에서 서로 다른 약초를 선택하여 제10단계 또는 제11단계의 분말을 제작한 후, 상기 포장단계에서 이들을 선택적으로 혼합하여 개별포장함으로써, 맛과 효능을 다각화시키는 것을 특징으로 하는 증포무우 또는 증포야콘을 베이스로 하는 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차.
- 제3항에 있어서 상기 포장 단계는
완성된 분말 1g 당 물 10mm 의 비율로 혼합한 후, 0.5~1.5mm 까지 가열 추출한 비율의 액상을 포장하는 것을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 증포무우 또는 증포야콘을 베이스로 하는 한방발효농축 식품첨가제 및 한방차.
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