CN105941718A - 一种红豆杉绿茶 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种红豆杉绿茶，属于保健茶类，包括红豆杉制剂的提取和绿茶制备；其中，所述的红豆杉制剂的提取原料选择红豆杉果实；所述的绿茶制备工艺为：将鲜茶叶进行清洗、萎凋、蒸汽杀青、茶叶与红豆杉制剂混合并微发酵、烘干、提香；其中，所述的微发酵为：温度20～30℃，时间5～10h。使用本发明的制作工艺制作的红豆杉绿茶，其含有大量的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、紫杉醇、维生素等，具有抗癌、防癌、杀菌等保健效果；并且独特的工艺能够最大限度地去除红豆杉中的毒性物质，有效避免了红豆杉为原料制作的绿茶对人体造成的伤害。通过蒸汽杀青、微发酵、烘干和提香步骤，制成的红豆杉绿茶香味浓，浸泡出的茶水味道好。
Description
技术领域
本发明属于一种保健茶类，尤其涉及一种红豆杉绿茶。
背景技术
红豆杉为红豆科植物又名紫杉，东北红豆杉属俗名赤板松(Taxus)植物，该属全世界约11种，我国有四种一个变种。其种子在民间用作利尿通经药，但未见收载于常用传统中药文献。近年来从红豆杉属多种植物皮、茎、叶、果实中分离出抗肿瘤有效成分紫杉醇，对治疗黑色素瘤、卵巢上皮癌、输卵管癌、乳腺癌，子宫癌等都有良好的疗效。其中果实的紫杉醇含量最高，但是红豆杉果实有一定毒性，我国卫生部有明文规定，不能直接食用。
绿茶，是我国主要茶类之一，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，本发明的研究人员研究将将红豆杉果实与绿茶结合，生产一种抗癌、防癌、杀菌等保健效果更佳的红豆杉绿茶，减少毒性物质，增加绿茶的紫杉醇含量。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供了一种红豆杉绿茶，具体方案为：
一种红豆杉绿茶，包括红豆杉制剂的提取和绿茶制备；其中
所述的红豆杉制剂的提取原料选择红豆杉果实；
所述的绿茶制备工艺为：将鲜茶叶进行清洗、萎凋、蒸汽杀青、茶叶与红豆杉制剂混合并微发酵、烘干、提香；其中，所述的微发酵为：温度20～30℃，时间5～10h。微发酵可以使红豆杉制剂中的紫杉醇部分融入茶叶中，并且微发酵可以消耗红豆杉制剂中的有毒物质，使得制成的红豆杉绿茶的毒性更小，保健功能更好。
进一步的，所述的红豆杉制剂的提取工艺为：
1)将红豆杉果实去核后打碎，加入0.02～0.1％的纤维素酶反应1～3h；然后加入两倍量水或者浓度为0～30％(不含0)的乙醇溶液浸泡10～15h，浸泡温度控制在10～45℃；
2)将上述溶液进行离心沉降分离，得到下层沉降物，再次进行研磨，制成糊状剂，即得到红豆杉制剂。
该红豆杉制剂的制作工艺，使得红豆杉果实中的有毒物质经过酶处理，然后在经过水或者浓度为0～30％(不含0)的乙醇溶液处理后，可以将红豆杉果实中的有毒物质溶解到溶液中，然后得到沉降物的中紫杉醇含量高，有毒物质含量低。
进一步的，茶叶与红豆杉制剂的混合比例为：10:1～3，该比例混合，使得制成的红豆杉绿茶口味好。
进一步的，所述的红豆杉制剂的提取工艺为：
1)将红豆杉果实去核后打碎，加入0.02～0.1％的纤维素酶反应1～3h；然后加入两倍量水或者浓度为0～20％(不含0)的乙醇溶液浸泡10～15h，浸泡温度控制在10～45℃；
2)将上述溶液进行离心沉降分离，得到下层沉降物，放入浓度为85～95％乙醇溶液中超声波浸提，浸提温度为20～45℃，浸提时间为2～3h；然后离心分离得到滤液；
3)将滤液进行低压浓缩至原来体积的1/20，得到的浓缩液即为红豆杉制剂。
该红豆杉制剂的制作工艺，使得红豆杉果实中的有毒物质经过酶处理，然后在经过水或者浓度为0～30％(不含0)的乙醇溶液处理后，可以将红豆杉果实中的有毒物质溶解到溶液中，然后在经过乙醇溶液浸提，然后进行低压浓缩，得到浓缩液的中紫杉醇含量高，有毒物质含量低。
进一步的，茶叶与红豆杉制剂的混合比例为：10:0.01～0.3；该比例混合，使得制成的红豆杉绿茶口味好。
进一步的，所述的蒸汽杀青分为三阶段：
第一阶段，蒸汽高温杀青，杀青温度为110～120℃，杀青时间为1～2min，然后1min内降温至5～10℃；
第二阶段，蒸汽中温杀青，杀青温度为90～100℃，杀青时间为2～3min，然后1min内降温至5～10℃；
第三阶段，蒸汽低温杀青，杀青温度为70～80℃，杀青时间为2～3min，然后自然冷却至常温。
蒸汽杀青，有助于后续的红豆杉制剂与茶叶混合的微发酵，能够使红豆杉和茶叶中的物质相互融合和反应，能够进一步减少红豆杉的有毒物质，制成的茶叶口味和保健效果更好；同时使用三次不同温度的蒸汽杀青，不仅能够实现杀青功能，而且能够进一步促使红豆杉和茶叶中的物质相互融合和反应。
进一步的，所述的烘干工序为：将茶叶置于烘干机中进行烘干，烘干温度为60～80℃，烘干时间为10～15min；有效减少半成品中的紫杉醇以及芳香性物质分解或挥发。
进一步的，所述的提香工序为：将茶叶置于提香机中进行两个阶段的提香；第一阶段提香：温度为100～120℃，时间为1～2min；第二阶段提交，提香温度为40～50℃，时间为10～30min；该方法不仅能够提高茶叶中芳香性物质，而且能够减少半成品中的紫杉醇以及芳香性物质分解或挥发。
本发明的有益效果在于：使用本发明的制作工艺制作的红豆杉绿茶，其含有大量的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、紫杉醇、维生素等，具有抗癌、防癌、杀菌等保健效果；并且独特的工艺能够最大限度地去除红豆杉中的毒性物质，有效避免了红豆杉为原料制作的绿茶对人体造成的伤害。通过蒸汽杀青、微发酵、烘干和提香步骤，制成的红豆杉绿茶香味浓，浸泡出的茶水味道好。
具体实施方式
下面进一步描述本发明的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。
实施例一
本实施例提供了一种红豆杉绿茶，包括以下步骤：
1、红豆杉制剂的提取
1)将红豆杉果实去核后打碎，加入0.1％的纤维素酶反应3h；然后加入两倍量水浸泡10～15h，浸泡温度控制在45℃；
2)将上述溶液进行离心沉降分离，得到下层沉降物，再次进行研磨，制成糊状剂，即得到红豆杉制剂。
2、绿茶制备；
1)将鲜茶叶进行清洗；
2)萎凋，萎凋温度为35～45℃，萎凋时间为8～15min；
3)蒸汽杀青；分为三阶段：
第一阶段，蒸汽高温杀青，杀青温度为120℃，杀青时间为1min，然后1min内降温至10℃；
第二阶段，蒸汽中温杀青，杀青温度为100℃，杀青时间为2min，然后1min内降温至10℃；
第三阶段，蒸汽低温杀青，杀青温度为80℃，杀青时间为2min，然后自然冷却至常温。
4)茶叶与红豆杉制剂混合并微发酵；茶叶与红豆杉制剂的混合比例为：10:1；微发酵温度30℃，发酵时间为5h；
5)烘干，将茶叶置于烘干机中进行烘干，烘干温度为80℃，烘干时间为10min；
6)提香，将茶叶置于提香机中进行两个阶段的提香；第一阶段提香：温度为120℃，时间为1min；第二阶段提交，提香温度为50℃，时间为10min。
实施例二
本实施例提供了一种红豆杉绿茶，包括以下步骤：
1、红豆杉制剂的提取
1)将红豆杉果实去核后打碎，加入0.02％的纤维素酶反应3h；然后加入两倍量的浓度为30％的乙醇溶液浸泡15h，浸泡温度控制在10℃；
2)将上述溶液进行离心沉降分离，得到下层沉降物，再次进行研磨，制成糊状剂，即得到红豆杉制剂。
2、绿茶制备；
1)将鲜茶叶进行清洗；
2)萎凋，萎凋温度为35～45℃，萎凋时间为8～15min；
3)蒸汽杀青；分为三阶段：
第一阶段，蒸汽高温杀青，杀青温度为110℃，杀青时间为2min，然后1min内降温至5℃；
第二阶段，蒸汽中温杀青，杀青温度为90℃，杀青时间为3min，然后1min内降温至5℃；
第三阶段，蒸汽低温杀青，杀青温度为70℃，杀青时间为3min，然后自然冷却至常温。
4)茶叶与红豆杉制剂混合并微发酵；茶叶与红豆杉制剂的混合比例为：10:3；微发酵温度20℃，发酵时间为10h；
5)烘干，将茶叶置于烘干机中进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为15min；
6)提香，将茶叶置于提香机中进行两个阶段的提香；第一阶段提香：温度为100℃，时间为2min；第二阶段提交，提香温度为40℃，时间为30min。
实施例三
本实施例提供了一种红豆杉绿茶，包括以下步骤：
1、红豆杉制剂的提取
1)将红豆杉果实去核后打碎，加入0.08％的纤维素酶反应2h；然后加入两倍量15％的乙醇溶液浸泡12h，浸泡温度控制在20℃；
2)将上述溶液进行离心沉降分离，得到下层沉降物，再次进行研磨，制成糊状剂，即得到红豆杉制剂。
2、绿茶制备；
1)将鲜茶叶进行清洗；
2)萎凋，萎凋温度为40℃，萎凋时间为12min；
3)蒸汽杀青；分为三阶段：
第一阶段，蒸汽高温杀青，杀青温度为115℃，杀青时间为2min，然后1min内降温至8℃；
第二阶段，蒸汽中温杀青，杀青温度为95℃，杀青时间为3min，然后1min内降温至8℃；
第三阶段，蒸汽低温杀青，杀青温度为75℃，杀青时间为3min，然后自然冷却至常温。
4)茶叶与红豆杉制剂混合并微发酵；茶叶与红豆杉制剂的混合比例为：10:2；微发酵温度25℃，发酵时间为8h；
5)烘干，将茶叶置于烘干机中进行烘干，烘干温度为70℃，烘干时间为13min；
6)提香，将茶叶置于提香机中进行两个阶段的提香；第一阶段提香：温度为110℃，时间为1.5min；第二阶段提交，提香温度为45℃，时间为20min。
实施例四
本实施例提供了一种红豆杉绿茶，包括以下步骤：
1、红豆杉制剂的提取
1)将红豆杉果实去核后打碎，加入0.02％的纤维素酶反应1h；然后加入两倍量水浸泡10h，浸泡温度控制在10℃；
2)将上述溶液进行离心沉降分离，得到下层沉降物，放入浓度为85％乙醇溶液中超声波浸提，浸提温度为20℃，浸提时间为2h；然后离心分离得到滤液；
3)将滤液进行低压浓缩至原来体积的1/20，得到的浓缩液即为红豆杉制剂。
2、绿茶制备；
1)将鲜茶叶进行清洗；
2)萎凋，萎凋温度为35～45℃，萎凋时间为8～15min；
3)蒸汽杀青；分为三阶段：
第一阶段，蒸汽高温杀青，杀青温度为120℃，杀青时间为1min，然后1min内降温至10℃；
第二阶段，蒸汽中温杀青，杀青温度为100℃，杀青时间为2min，然后1min内降温至10℃；
第三阶段，蒸汽低温杀青，杀青温度为80℃，杀青时间为2min，然后自然冷却至常温。
4)茶叶与红豆杉制剂混合并微发酵；茶叶与红豆杉制剂的混合比例为：10:0.01；微发酵温度30℃，发酵时间为5h；
5)烘干，将茶叶置于烘干机中进行烘干，烘干温度为80℃，烘干时间为10min；
6)提香，将茶叶置于提香机中进行两个阶段的提香；第一阶段提香：温度为120℃，时间为1min；第二阶段提交，提香温度为50℃，时间为10min。
实施例二
本实施例提供了一种红豆杉绿茶，包括以下步骤：
1、红豆杉制剂的提取
1)将红豆杉果实去核后打碎，加入0.1％的纤维素酶反应3h；然后加入两倍量的浓度为10％的乙醇溶液浸泡15h，浸泡温度控制在45℃；
2)将上述溶液进行离心沉降分离，得到下层沉降物，放入浓度为95％乙醇溶液中超声波浸提，浸提温度为45℃，浸提时间为3h；然后离心分离得到滤液；
3)将滤液进行低压浓缩至原来体积的1/20，得到的浓缩液即为红豆杉制剂。
2、绿茶制备；
1)将鲜茶叶进行清洗；
2)萎凋，萎凋温度为35～45℃，萎凋时间为8～15min；
3)蒸汽杀青；分为三阶段：
第一阶段，蒸汽高温杀青，杀青温度为110℃，杀青时间为2min，然后1min内降温至5℃；
第二阶段，蒸汽中温杀青，杀青温度为90℃，杀青时间为3min，然后1min内降温至5℃；
第三阶段，蒸汽低温杀青，杀青温度为70℃，杀青时间为3min，然后自然冷却至常温。
4)茶叶与红豆杉制剂混合并微发酵；茶叶与红豆杉制剂的混合比例为：10:0.3；微发酵温度20℃，发酵时间为10h；
5)烘干，将茶叶置于烘干机中进行烘干，烘干温度为60℃，烘干时间为15min；
6)提香，将茶叶置于提香机中进行两个阶段的提香；第一阶段提香：温度为100℃，时间为2min；第二阶段提交，提香温度为40℃，时间为30min。
实施例六
本实施例提供了一种红豆杉绿茶，包括以下步骤：
1、红豆杉制剂的提取
1)将红豆杉果实去核后打碎，加入0.05％的纤维素酶反应2h；然后加入两倍量的浓度20％的乙醇溶液浸泡12h，浸泡温度控制在30℃；
2)将上述溶液进行离心沉降分离，得到下层沉降物，放入浓度为90％乙醇溶液中超声波浸提，浸提温度为30℃，浸提时间为2.5h；然后离心分离得到滤液；
3)将滤液进行低压浓缩至原来体积的1/20，得到的浓缩液即为红豆杉制剂。
2、绿茶制备；
1)将鲜茶叶进行清洗；
2)萎凋，萎凋温度为40℃，萎凋时间为12min；
3)蒸汽杀青；分为三阶段：
第一阶段，蒸汽高温杀青，杀青温度为115℃，杀青时间为2min，然后1min内降温至8℃；
第二阶段，蒸汽中温杀青，杀青温度为95℃，杀青时间为3min，然后1min内降温至8℃；
第三阶段，蒸汽低温杀青，杀青温度为75℃，杀青时间为3min，然后自然冷却至常温。
4)茶叶与红豆杉制剂混合并微发酵；茶叶与红豆杉制剂的混合比例为：10:0.1；微发酵温度25℃，发酵时间为8h；
5)烘干，将茶叶置于烘干机中进行烘干，烘干温度为70℃，烘干时间为13min；
6)提香，将茶叶置于提香机中进行两个阶段的提香；第一阶段提香：温度为110℃，时间为1.5min；第二阶段提交，提香温度为45℃，时间为20min。
Claims (8)
1.一种红豆杉绿茶，其特征在于包括：红豆杉制剂的提取和绿茶制备；其中
所述的红豆杉制剂的提取原料选择红豆杉果实；
所述的绿茶制备工艺为：将鲜茶叶进行清洗、萎凋、蒸汽杀青、茶叶与红豆杉制剂混合并微发酵、烘干、提香；其中，所述的微发酵为：温度20～30℃，时间5～10h。
2.如权利要求1所述的红豆杉绿茶，其特征在于：所述的红豆杉制剂的提取工艺为：
1)将红豆杉果实去核后打碎，加入0.02～0.1％的纤维素酶反应1～3h；然后加入两倍量水或者浓度为0～30％(不含0)的乙醇溶液浸泡10～15h，浸泡温度控制在10～45℃；
2)将上述溶液进行离心沉降分离，得到下层沉降物，再次进行研磨，制成糊状剂，即得到红豆杉制剂。
3.如权利要求2所述的红豆杉绿茶，其特征在于：茶叶与红豆杉制剂的混合比例为：10:1～3。
4.如权利要求1所述的红豆杉绿茶，其特征在于：所述的红豆杉制剂的提取工艺为：
1)将红豆杉果实去核后打碎，加入0.02～0.1％的纤维素酶反应1～3h；然后加入两倍量水或者浓度为0～20％(不含0)的乙醇溶液浸泡10～15h，浸泡温度控制在10～45℃；
2)将上述溶液进行离心沉降分离，得到下层沉降物，放入浓度为85～95％乙醇溶液中超声波浸提，浸提温度为20～45℃，浸提时间为2～3h；然后离心分离得到滤液；
3)将滤液进行低压浓缩至原来体积的1/20，得到的浓缩液即为红豆杉制剂。
5.如权利要求4所述的红豆杉绿茶，其特征在于：茶叶与红豆杉制剂的混合比例为：10:0.01～0.3。
6.如权利要求1所述的红豆杉绿茶，其特征在于：所述的蒸汽杀青分为三阶段：
第一阶段，蒸汽高温杀青，杀青温度为110～120℃，杀青时间为1～2min，然后1min内降温至5～10℃；
第二阶段，蒸汽中温杀青，杀青温度为90～100℃，杀青时间为2～3min，然后1min内降温至5～10℃；
第三阶段，蒸汽低温杀青，杀青温度为70～80℃，杀青时间为2～3min，然后自然冷却至常温。
7.如权利要求1所述的红豆杉绿茶，其特征在于：所述的烘干工序为：将茶叶置于烘干机中进行烘干，烘干温度为60～80℃，烘干时间为10～15min。
8.如权利要求1所述的红豆杉绿茶，其特征在于：所述的提香工序为：将茶叶置于提香机中进行两个阶段的提香；第一阶段提香：温度为100～120℃，时间为1～2min；第二阶段提交，提香温度为40～50℃，时间为10～30min。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20160921 |