CN103828964A

CN103828964A - 一种祁佬红茶及其制作方法

Info

Publication number: CN103828964A
Application number: CN201410061170.0A
Authority: CN
Inventors: 柳履和; 蒋应文
Original assignee: 蒋应文
Current assignee: Jinhua Zhongmao Food Technology Co. Ltd.
Priority date: 2014-02-24
Filing date: 2014-02-24
Publication date: 2014-06-04
Anticipated expiration: 2034-02-24
Also published as: CN103828964B

Abstract

一种祁佬红茶，按重量百分比配备原料：红茶50％～90％，金佛手10％～30％，青果2％～5％，百合2％～5％，甘草0.2％～0.5％；将10％的金佛手原料并加入二倍量水，用水蒸汽蒸馏法提取出佛手柑油，取出备用；将上述配备好的青果、百合、甘草加入金佛手余液中并再加入二倍量水煎煮二次，每次半小时，过滤，滤液浓缩成与原料重量1∶1；将过滤后的浓缩液加入十倍量的准备发酵为红茶的青叶中，控制温度25-30℃，湿度控制90％，发酵时间2-3小时，待青叶变红即可，将发酵适度的红茶烘干；将烘干后的红茶均匀地喷入佛手柑油，再加入余下90％的金佛手细丝，混合均匀，包装成袋泡茶包，即得。本发明不添加食品添加剂，无防腐剂，天然有机，适合许多以茶养生的人群。

Description

一种祁佬红茶及其制作方法

技术领域

本发明涉及红茶领域，具体涉及一种祁佬红茶及其制作方法。

背景技术

我国是一个茶叶大国，但不是一个红茶大国，红茶的世界占有率仅有个位数，与茶叶大国地位极不相称。而红茶在世界的影响力越来越大，我国知名的红茶就有祁红、闽红、滇红、宁红、英德红茶等。但每个红茶品牌生产划地为圈，不仅原料不一，生产的技术不一，形成的标准也不统一，基本上靠当地有多年手工经验者居多，红茶发酵过程也是儿茶素类成份的一个复杂促氧化酶解反应过程，而红茶发酵后最终有效成份主要是茶黄素、茶褐素与茶红素。

发明内容

本发明的目的是提出一种祁佬红茶及其制作方法，其不添加任何食品添加剂，无防腐剂，天然有机，方便实用，适合许多以茶养生的人群。对理气、止咳、养胃、通便都有一定的促进作用，可作为机体调理、提高免疫力的日常养生佳品。

本发明的技术方案是：

一种祁佬红茶，其特征在于：采用以下重量百分比的原料制作而成，红茶50％～90％，金佛手10％～30％，青果2％～5％，百合2％～5％，甘草0.2％～0.5％。这个组方的基理为：金佛手的功效据李时珍在《本草纲目》中记载：“佛手气味辛，温无毒；主治下气，除心头痰水；煮酒饮，治痰多咳漱；煮汤，治心下气痛。”；青果的功能清肺利咽、生津止渴、解毒、消鲠。适用于咳嗽痰血、咽喉肿痛、暑热烦渴、醉酒、鱼蟹中毒、鱼骨鲠喉者；百合最早记载于《神农本草经》、《日华于本草》及《本草纲目拾遗》等书中，可润肺止咳、清心安神，主要用于治疗肺热咳嗽、劳嗽咯血、虚烦惊悸、失眠多梦等症；甘草功效为补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、缓和药性、清热解毒，适用于脾胃虚弱，咳嗽气喘，解食药毒，脘腹作痛。这几种药食同源的原料放在一起可增强理气、止咳、养胃、通便的功能，再加上红茶软化心血管的作用，可做到心肝肺同养，心气通畅，百病自消。

其中：红茶以祁红或者福建地区小叶种茶为原料，取有叶有芽荼青叶加金佛手、青果、百合、甘草水煎浓缩液发酵而成。

金佛手采用金华产金佛手成熟果实，切成细丝，干燥加工而成。

青果采用青果干燥原料切片加工而成，百合采用百合干燥原料切片加工而成。

甘草采用中药甘草原料切片加工而成。

一种制作上述祁佬红茶的方法，其特征在于，按以下重量百分比配备原料：红茶50％～90％，金佛手10％～30％，青果2％～5％，百合2％～5％，甘草0.2％～0.5％；将上述10％的金佛手原料并加入二倍量水，用水蒸汽蒸馏法提取出佛手柑油，取出备用；然后将上述配备好的青果、百合、甘草加入金佛手余液中并再加入二倍量水煎煮二次，每次半小时，过滤，滤液浓缩成与原料重量1∶1；然后将过滤后的浓缩液加入十倍量的准备发酵为红茶的青叶中，控制温度25-30℃，湿度控制90％，发酵时间控制在2-3小时，待青叶变红即可，将发酵适度的红茶用全循环热风烘焙于95℃温度二次烘干；将烘干后的红茶均匀地喷入佛手柑油，然后再加入余下90％的金佛手细丝，用混合机混合均匀，包装成袋泡茶包，即得。

采用本发明的制作方法，不添加任何食品添加剂，无防腐剂，天然有机，方便实用。对养胃、理气、止咳、通便有一定的促进作用，可作为机体调理、提高免疫力的日常养生佳品。适用于除孕妇、婴幼儿及过敏人群外的爱好茶饮人士。

祁佬红茶采用加入金佛手、青果、百合、甘草的水煎液来帮助红茶发酵，除了保留红茶中主要有效成份外，主要是为了增强红茶中理气止咳、养胃通便的作用，对心肺肝均有良好的调理作用，加入金佛手丝更是将可增强红茶中浓郁的果香型，而经销不衰的英国伯爵红茶就是在印度红茶中加入意大利的佛手柑油调制而成的，具有浓郁的春天气息，深受全世界红茶爱好者的喜爱。

本发明制成的祁佬红茶通过标准化的袋泡红茶生产，既有红茶的鲜艳汤色，也有浓郁的佛手清香，入口先苦后甜再平淡，似乎就是品尝人生百味全过程。可以加入牛奶、水果、蜂蜜调制成各种不同的口味，方便实用养身健康。

具体实施方式

应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。以生产加工成祁佬红茶的成品为主。

一种祁佬红茶，采用以下重量百分比的原料制作而成，红茶50％～90％，金佛手10％～30％，青果2％～5％，百合2％～5％，甘草0.2％～0.5％。

其中：红茶以祁红或者福建地区小叶种荼为原料，取有叶有芽茶青叶加金佛手、青果、百合、甘草水煎浓缩液发酵而成。

甘草采用中药甘草原料切片加工而成。

一种制作上述祁佬红茶的方法，按以下重量百分比配备原料：红茶50％～90％，金佛手10％～30％，青果2％～5％，百合2％～5％，甘草0.2％～0.5％；将上述10％的金佛手原料并加入二倍量水，用水蒸汽蒸馏法提取出佛手柑油，取出备用；然后将上述配备好的青果、百合、甘草加入金佛手余液中并再加入二倍量水煎煮二次，每次半小时，过滤，滤液浓缩成与原料重量1∶1；然后将过滤后的浓缩液加入十倍量的准备发酵为红茶的青叶中，控制温度25-30℃，湿度控制90％，发酵时间控制在2-3小时，待青叶变红即可，将发酵适度的红茶用全循环热风烘焙于95℃温度二次烘干；将烘干后的红茶均匀地喷入佛手柑油，然后再加入余下90％的金佛手细丝，用混合机混合均匀，包装成袋泡茶包，即得。

以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims

1.一种祁佬红茶，其特征在于：采用以下重量百分比的原料制作而成，红茶50％～90％，金佛手10％～30％，青果2％～5％，百合2％～5％，甘草0.2％～0.5％。

2.根据权利要求1所述的祁佬红茶，其特征在于，红茶以祁红原茶或者福建小叶种茶为原料，取有叶有芽茶青叶加金佛手、青果、百合、甘草水煎浓缩液发酵而成。

3.根据权利要求1所述的祁佬红茶，其特征在于，金佛手采用金华产金佛手成熟果实，切成细丝，干燥加工而成。

4.根据权利要求1所述的祁佬红茶，其特征在于，青果采用青果干燥原料切片加工而成，百合采用百合干燥原料切片加工而成。

5.根据权利要求1所述的祁佬红茶，其特征在于，甘草采用中药甘草原料切片加工而成。

6.一种制作上述祁佬红茶的方法，其特征在于，按以下重量百分比配备原料：红茶50％～90％，金佛手10％～30％，青果2％～5％，百合2％～5％，甘草0.2％～0.5％；将上述10％的金佛手原料并加入二倍量水，用水蒸汽蒸馏法提取出佛手柑油，取出备用；然后将上述配备好的青果、百合、甘草加入金佛手余液中并再加入二倍量水煎煮二次，每次半小时，过滤，滤液浓缩成与原料重量1∶1；然后将过滤后的浓缩液加入十倍量的准备发酵为红茶的青叶中，控制温度25-30℃，湿度控制90％，发酵时间控制在2-3小时，待青叶变红即可，将发酵适度的红茶用全循环热风烘焙于95℃温度二次烘干；将烘干后的红茶均匀地喷入佛手柑油，然后再加入余下90％的金佛手细丝，用混合机混合均匀，包装成袋泡茶包，即得。