CN103999984B - 一种凉茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种凉茶及其制备方法，它主要由以下按重量份配比的原料制成：白砂糖60～100份、仙草10～20份、冻干罗汉果3～10份、水苏糖1～6份、鸡蛋花0.5～2份、淡竹叶0.5～2份、金银花0.5～2份、夏枯草0.3～1份、白茅根0.3～1份、薏苡仁0.2～1份、菊花0.2～1份、布渣叶0.1～0.5份、茯苓0.1～0.5份。原料经浸提、粗滤、精滤、超滤、调配、罐装、灭菌而得。本发明产品具有清热下火、健脾祛湿的食疗作用，其气味清香、口感清甜爽口，尤其是添加水苏糖，对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，促使双歧因子自然增殖，迅速改善人体消化道内环境，调节肠胃菌群平衡的功能。

Description

一种凉茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种饮料，特别涉及一种添加有冻干罗汉果、水苏糖的凉茶及其制备方法。

背景技术

凉茶历史悠久，发展至今，已经有180多年的历史。凉茶由于其广泛的民间性、公认的有效性、严格的传承性，已经不仅仅是岭南地区的特色饮品，而是成为当今流行性饮品，目前市场上可见到的凉茶品牌和品种已有30多种。国内相关凉茶的发明专利也达到170多种，品种呈多样化发展，有传统型的凉茶发明专利，如“一种清润型凉茶及其制备方法”(专利申请号：201110419757.0)，该发明的清润型凉茶由夏枯草、凉粉草、菊花、布渣叶、金银花、桑叶、槐花、荷叶、蒲公英、潘大海、罗汉果、甘草以及鸡蛋花组成，具有清热明目、生津止渴、润肺利咽、祛痰止咳的作用。

也有冲调型的凉茶制剂专利，如“一种保健凉茶及制法”(专利申请号：201010615094.5)，该发明的凉茶由金银花、金花茶经粉碎或用超微粉碎技术制成微粉，再搅拌均匀而成。该发明应用超微粉碎技术将金银花、金花茶制成粉剂，营养利用率高，方便饮用。

此外，还有针对于某种特殊治疗功效的凉茶发明专利，如“一种降压解酒凉茶及其制作方法”(专利申请号：201010609422.0)，该发明由金银花、夏枯草、蒲公英、白菊花、生地、鱼腥草、黄芩、栀子等原材料配制而成，具有清热解毒、清肝火、降血压、明目、凉血、养阴生津、解酒之功效；又如“一种具有解酒醒酒功效的葛根蓝莓凉茶及其制备方法”(专利申请号：201110390991.5)，该发明的凉茶由葛根提取液、蓝莓叶提取液、金银花提取液、生姜提取液混合后加入调味剂而成，是一种具有清热解毒、消暑解渴、散郁祛火等功效的解酒醒酒功能型凉茶。

但未见有添加有冻干罗汉果、水苏糖的凉茶配方及其制备方法。

发明内容

本发明所要解决的技术问题提供一种添加冻干罗汉果、水苏糖的新配方凉茶及其制备方法，使凉茶的食疗功能更明显、口感更清甜爽口。

本发明以如下技术方案解决上述技术问题：

本发明凉茶，它主要由以下按重量份配比的原料制成：白砂糖60～100份、仙草10～20份、冻干罗汉果3～10份、水苏糖1～6份、鸡蛋花0.5～2份、淡竹叶0.5～2份、金银花0.5～2份、夏枯草0.3～1份、白茅根0.3～1份、薏苡仁0.2～1份、菊花0.2～1份、布渣叶0.1～0.5份、茯苓0.1～0.5份。

本发明凉茶的制备方法如下：

所需原料按重量份配比是：白砂糖60～100份、仙草10～20份、冻干罗汉果3～10份、水苏糖1～6份、鸡蛋花0.5～2份、淡竹叶0.5～2份、金银花0.5～2份、夏枯草0.3～1份、白茅根0.3～1份、薏苡仁0.2～1份、菊花0.2～1份、布渣叶0.1～0.5份、茯苓0.1～0.5份；

制备工艺是：

(1)取仙草、冻干罗汉果、鸡蛋花、夏枯草、布渣叶、金银花、淡竹叶、薏苡仁、茯苓、白茅根和菊花混合后放入浸提容器中搅拌浸提两次，每次加入上述原料总重量的10～20倍90～96℃的热水，每次维持浸提水温度为90～96℃、搅拌浸提时间为20～60分钟，放出浸提液，合并两次浸提液；

(2)浸提液按以下滤材孔径依次过滤：700μm→200μm→100μm→50μm→20μm→5μm过滤，然后用切割分子量6～150KD中空纤维超滤膜过滤；

(3)取水苏糖和白砂糖混合后，用水苏糖和白砂糖混合重量的3倍量80℃水，使其溶解后，再按以下滤材孔径依次过滤：700μm→200μm→100μm→50μm→20μm→5μm过滤；

(4)将步骤(2)和步骤(3)的过滤液合并，用纯净水调整至最终料液重量为配方原料总重量的7～10倍，搅拌均匀；

(5)将步骤(4)所得料液加热至80～90℃，灌装入马口铁罐或其它耐高温容器，封盖，置于高压杀菌釜内按以下杀菌公式进行灭菌：10～14min-18～28min-5～10min/118～125℃，达到商业无菌要求，即得成品。

本发明具有如下有益效果：

1、采用冻干罗汉果作为配方主要原料。罗汉果是广西特色的药食两用资源，具有清热解毒、化痰止咳功能。冻干罗汉果可以采用申请人的发明专利“一种冻干罗汉果的制备方法”(专利号：ZL201110124239.6)技术，它用鲜罗汉果为原料，采用真空冷冻干燥技术，经过预处理、冻结、升华干燥而制得。真空冷冻干燥技术基本上保持了鲜罗汉果的色、香、形和有效成分，整个加工过程，对罗汉果的凉性影响较少，与其它方式加工的罗汉果相比，更能发挥罗汉果的功能特效。

2、添加水苏糖，其对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，促使双歧因子自然增殖，迅速改善人体消化道内环境，调节肠胃菌群平衡的功能。

3、配方其他中药材菊花、淡竹叶、仙草、金银花、鸡蛋花、夏枯草、布渣叶、薏苡仁、茯苓、白茅根，与罗汉果、水苏糖起协同作用，起到一定的清热下火、健脾祛湿食疗作用。

4、配方的中药材均为药食同源品种，药性轻平、功效精准、不寒凉，常饮对人体无害。

5、本发明配方不添加任何色素、香精等添加剂以及防腐剂，保证了产品的食用安全性。

6、本发明的中药材用90～96℃热水浸提有效成分，对一些热敏性功能成分有保护作用。

7、本发明凉茶的食疗功能更明显、口感更清甜爽口。

8、申请人于2013年8月至2014年4月采用本发明方法，将生产的凉茶产品在市场上进行推广销售，已经取得很好的销售成果，实践证明，本发明方法制得的凉茶具有很好的市场前景。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述：

实施例1

1、取仙草10公斤、冻干罗汉果3公斤、鸡蛋花0.5公斤、淡竹叶0.5公斤、金银花0.5公斤、夏枯草0.3公斤、白茅根0.3公斤、薏苡仁0.2公斤、菊花0.2公斤、布渣叶0.1公斤和茯苓0.1公斤混合放入浸提容器中，加入以上原料总重量的10倍96℃热水搅拌浸提，维持浸提水温度为96℃，20分钟后放出浸提液；再加入原料总重量的10倍96℃热水搅拌浸提，维持浸提水温度为96℃，20分钟后放出浸提液，合并两次浸提液；

2、浸提液按以下滤材孔径依次过滤：700μm→200μm→100μm→50μm→20μm→5μm过滤，然后用切割分子量6～150KD中空纤维超滤膜过滤；

3、取白砂糖60公斤、水苏糖1公斤混合后用183公斤的80℃水使溶解，按以下滤材孔径依次过滤：700μm→200μm→100μm→50μm→20μm→5μm过滤；

4、将步骤2、3两种过滤液合并，用纯净水调整最终料液重量为原料重量的7倍，即得到536.9公斤的料液，搅拌均匀；

5、将步骤4所得料液加热至80℃，灌装入马口铁罐，封盖，置于高压杀菌釜内按以下杀菌公式进行灭菌：10min-18min-5min/118℃，达到商业无菌要求，即得成品。

实施例2

1、取仙草15公斤、冻干罗汉果7公斤、鸡蛋花1公斤、淡竹叶1公斤、金银花1公斤、夏枯草0.5公斤、白茅根0.5公斤、薏苡仁0.5公斤、菊花0.5公斤、布渣叶0.3公斤、茯苓0.3公斤，加入以上原料总重量的15倍90℃热水搅拌浸提，维持浸提水温度为90℃，40分钟后放出浸提液；再加入原料总重量的15倍90℃热水搅拌浸提，维持浸提水温度为90℃，40分钟后放出浸提液，合并两次浸提液；

2、浸提液按以下滤材孔径依次过滤：700μm→200μm→100μm→50μm→20μm→5μm过滤，然后用切割分子量6～150KD中空纤维超滤膜过滤；

3、取白砂糖80公斤、水苏糖4公斤混合后用252公斤的80℃水使溶解，按以下滤材孔径依次过滤：700μm→200μm→100μm→50μm→20μm→5μm过滤；

4、将以上2、3两种过滤液合并，用纯净水调整最终料液重量为原料重量的8倍，即得到892.8公斤的料液，搅拌均匀；

5、将步骤4所得料液加热至85℃，灌装入耐高温容器，封盖，置于高压杀菌釜内按以下杀菌公式进行灭菌：12min-22min-7min/120℃，达到商业无菌要求，即得成品。

实施例3

1、取仙草20公斤、冻干罗汉果10公斤、鸡蛋花2公斤、淡竹叶2公斤、金银花2公斤、夏枯草1公斤、白茅根1公斤、薏苡仁1公斤、菊花1公斤、布渣叶0.5公斤、茯苓0.5公斤，加入以上原料总重量的20倍93℃热水搅拌浸提，维持浸提水温度为93℃，60分钟后放出浸提液；再加入原料总重量的20倍93℃热水搅拌浸提，维持浸提水温度为93℃，60分钟后放出浸提液，合并两次浸提液；

2、浸提液按以下滤材孔径依次过滤：700μm→200μm→100μm→50μm→20μm→5μm过滤，然后用切割分子量6～150KD中空纤维超滤膜过滤；

3、取白砂糖100公斤、水苏糖6公斤混合后用318公斤的80℃水使溶解，按以下滤材孔径依次过滤：700μm→200μm→100μm→50μm→20μm→5μm过滤；

4、将以上2、3两种过滤液合并，用纯净水调整最终料液重量为原料重量的10倍，即得到1470公斤的料液，搅拌均匀；

5、将步骤4所得料液加热至90℃，灌装入马口铁罐，封盖，置于高压杀菌釜内按以下杀菌公式进行灭菌：14min-28min-10min/125℃，达到商业无菌要求。

Claims (2)

1.一种凉茶，其特征在于，它主要由以下按重量份配比的原料制成：白砂糖60～100份、仙草10～20份、冻干罗汉果3～10份、水苏糖1～6份、鸡蛋花0.5～2份、淡竹叶0.5～2份、金银花0.5～2份、夏枯草0.3～1份、白茅根0.3～1份、薏苡仁0.2～1份、菊花0.2～1份、布渣叶0.1～0.5份、茯苓0.1～0.5份。

2.一种凉茶的制备方法，其特征在于，所需原料按重量份配比是：白砂糖60～100份、仙草10～20份、冻干罗汉果3～10份、水苏糖1～6份、鸡蛋花0.5～2份、淡竹叶0.5～2份、金银花0.5～2份、夏枯草0.3～1份、白茅根0.3～1份、薏苡仁0.2～1份、菊花0.2～1份、布渣叶0.1～0.5份、茯苓0.1～0.5份；

制备工艺是：

(1)取仙草、冻干罗汉果、鸡蛋花、夏枯草、布渣叶、金银花、淡竹叶、薏苡仁、茯苓、白茅根和菊花混合后放入浸提容器中搅拌浸提两次，每次加入上述原料总重量的10～20倍90～96℃的热水，每次维持浸提水温度为90～96℃、搅拌浸提时间为20～60分钟，放出浸提液，合并两次浸提液；

(2)浸提液按以下滤材孔径依次过滤：700μm→200μm→100μm→50μm→20μm→5μm过滤，然后用切割分子量6～150KD中空纤维超滤膜过滤；

(3)取水苏糖和白砂糖混合后，用水苏糖和白砂糖混合重量的3倍量80℃水，使其溶解后，再按以下滤材孔径依次过滤：700μm→200μm→100μm→50μm→20μm→5μm过滤；

(4)将步骤(2)和步骤(3)的过滤液合并，用纯净水调整至最终料液重量为配方原料总重量的7～10倍，搅拌均匀；

(5)将步骤(4)所得料液加热至80～90℃，灌装入马口铁罐或其它耐高温容器，封盖，置于高压杀菌釜内按以下杀菌公式进行灭菌：10～14min-18～28min-5～10min/118～125℃，达到商业无菌要求，即得成品。