CN102987028A - 一种含l-阿拉伯糖的凉茶 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种含L-阿拉伯糖的凉茶，包含以下成分及各成分的重量百分比为：L-阿拉伯糖0.002-10%；D-木糖0.025-3%；水苏糖0.2-8%；蔗糖0-15%；纯净水64-99.773%，还可以适当的添加一些食品添加剂。本发明所述的凉茶可以降血糖、血脂，减少脂肪生成，解决现有凉茶中高糖、高热、低营养并且不适于糖尿病、肥胖症等限糖人群饮用的问题，同时可以清肠，解决人们便秘、毒素堆积问题；还可以解酒护肝，解决人们过量饮酒对肝造成的损坏问题，是一种预防糖尿病、减肥、通便、护肝的健康食品。

Description

一种含L-阿拉伯糖的凉茶

技术领域

本发明涉及一种凉茶饮料，尤指一种含L-阿拉伯糖的凉茶。

背景技术

目前市场的凉茶饮料多种多样、种类繁多，然而纵观现有的凉茶饮料，大部分都是高糖、高热并且低营养，因此不适于糖尿病、肥胖症等限糖人群饮用。此外，现有的凉茶饮料通常仅是一种饮品，并不具有清肠、通便排毒等功能，更不具有解酒护肝等功能。因此，现有的凉茶饮料功能单一、适合人群有限，实有待改进。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种含L-阿拉伯糖的凉茶，可以降血糖、血脂，减少脂肪生成，解决现有凉茶中高糖、高热、低营养并且不适于糖尿病、肥胖症等限糖人群饮用的问题，同时可以清肠、解决人们便秘、毒素堆积问题；还可以解酒护肝，解决人们过量饮酒对肝造成的损坏问题。

为解决上述技术问题，本发明的技术解决方案是：

一种含L-阿拉伯糖的凉茶，包含以下成分及各成分的重量百分比为：L-阿拉伯糖0.002-10%；D-木糖0.025-3%；水苏糖0.2-8%；蔗糖0-15%；纯净水64-99.773%。上述各成分除纯净水以外，其纯度均为100%。

所述的含L-阿拉伯糖的凉茶进一步包括重量百分含量大于0小于等于5%的食品添加剂。

所述的食品添加剂为柠檬酸或牛磺酸。

采用上述方案后，本发明所述的凉茶具有如下优点：

L-阿拉伯糖又称树胶醛糖、果胶糖，是一种天然存在的戊醛糖，白色结晶粉末，甜度约为蔗糖的50%。它广泛存在于粗粮皮壳、水果中，是一种天然的健康食品。近年来国际生理学家和营养学家就L-阿拉伯糖在肠道内对糖类代谢的作用做了一系列深入研究，发现L-阿拉伯糖对蔗糖的代谢转化具有显著阻断作用，使得它在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景看好。美国医疗协会将L-阿拉伯糖列入抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药。日本政府十分注重全民保健，故在阿拉伯糖的功能食品应用方面位于国际领先地位，日本厚生省的特定保健用食品清单中将L-阿拉伯糖列入调节血糖的专用特殊保健食品添加剂；2008年5月中华人民共和国卫生部第12号公告批准L-阿拉伯糖为新资源食品，使用范围为“各类食品，但不包括婴幼儿食品”。

L-阿拉伯糖具有以下功能：

（1）抑制蔗糖的吸收，控制血糖升高。

L-阿拉伯糖最具代表性的生理作用是选择性地抑制小肠中二糖酶中的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收，故而能避免因食用含蔗糖的各种食品所导致的血糖升高。在蔗糖中添加2%的L-阿拉伯糖，可以抑制40%蔗糖的吸收，同时也使血糖值少升高约50%；在蔗糖中添加3%的L-阿拉伯糖，可以抑制60%蔗糖的吸收；如果L-阿拉伯糖添加量达到4%，可以使血糖值完全不升高。所以L-阿拉伯糖能够预防并治疗与高血糖相关的疾病。

根据人体小肠二糖酶水解交叉作用的研究（引自Dahlqist.A 1962）结果，蔗糖酶除100％承担蔗糖的消化吸收任务外，还担负着淀粉等碳水化合物水解的中间产物麦芽糖（二糖的一种）25％的分解任务，所以L-阿拉伯糖抑制蔗糖酶也就同时能部分地延缓淀粉的消化吸收，从而降低淀粉类食品引起的血糖升高。

（2）抑制脂肪生成与堆积。

L-阿拉伯糖本身是一种无热量的糖，不会增加人体的热量。L-阿拉伯糖由于能抑制蔗糖酶，使人类食用含蔗糖的甜食时能阻断蔗糖的吸收，因此可以抑制肥胖；被阻断吸收的蔗糖与阿拉伯糖到达大肠后被肠道菌群进一步利用，产生短链脂肪酸，这些短链脂肪酸能发挥多重健康作用，其一就是抑制脂肪的堆积，进一步强化抑制肥胖的作用。

（3）调节血脂。

被阻断吸收的蔗糖与阿拉伯糖到达大肠后，被肠道菌群进一步利用所产生短链脂肪酸多重健康作用之二是对肝脏合成脂肪有抑制作用，因而可抑制人体因摄取碳水化合物导致的血液中甘油三酯的增加。研究还证明，L-阿拉伯糖还可显著提高高密度脂蛋白（HDL），而高密度脂蛋白能穿透动脉内膜将沉积的胆固醇清除并携带出血管壁外，修复血管内皮破损细胞，恢复血管弹性，并具有清除血管多余血脂、清洁血管、清除血液垃圾的作用。而抑制血液中甘油三酯的增加和提高高密度脂蛋白的双重作用，均达到调节血脂、预防高血脂的目的。世界卫生组织（WHO）专家组宣称：体内高密度脂蛋白（HDL）含量越高，对心脑血管的保护作用越好。

另外，由于糖尿病和肥胖会继发引起高血脂症，因此L-阿拉伯糖在抑制高血糖与肥胖的同时，将大大减低高血脂症的发病率。

（4）促进脂肪燃烧分解，增加骨骼肌Ⅰ型肌纤维。

日本的一项研究证明了L-阿拉伯糖对能量消耗和肌纤维成分的影响，通过对肥胖大鼠分别喂饲含20%的蔗糖膳食（C组）和添加1.5%L-阿拉伯糖的20%的蔗糖膳食（A组）21星期。C组大鼠的腹部脂肪组织重量和细胞大小显著增长，而A组大鼠的脂肪重量和细胞大小明显受到抑制。用呼吸熵来评估时，A组大鼠脂肪消耗的能量百分比上升了12.8%，腹直肌的Ⅰ型肌纤维数量明显增加。这些结果显示，L-阿拉伯糖不仅有促进体内脂肪燃烧分解利用的作用，而且有增加骨骼肌Ⅰ型肌纤维的作用，从而达到塑身健美之功效。

（5）预防便秘，促进双歧杆菌生长。

日本的研究结果显示：有便秘倾向的女性将添加了3％L-阿拉伯糖的蔗糖加入红茶等饮品中连续服用，每周的排便次数有明显增加。据三和淀粉株式会社试验证明，摄入添加5%阿拉伯糖的蔗糖还可以有效促进双歧杆菌的生长。

（6）解酒护肝。

L-阿拉伯糖能增强肝脏内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，大大加快酒精在体内氧化分解速度，达到解酒护肝之良效。

水苏糖是由1分子α-葡萄糖、1分子β-果糖和1分子α-半乳糖构成的四糖，为近年实现工业化生产的功能性低聚糖，水苏糖结构清楚，功能因子明确，并且性质稳定，不能被人体消化吸收，在食品、保健品、药品、农药、饲料、橡胶工业等领域都有很好的应用。其功能主要有：

（1）改善肠道疾病，调节肠道菌群；

作为单独的益生元，水苏糖能以40倍的速度增殖双歧杆菌；水苏糖可通过双重作用（作为可溶性膳食纤维及增殖双歧杆菌）改善胃肠道功能，可有效改善便秘、腹泻、结肠炎等症状，手术后肠道恢复及长期服用抗生素人群补充水苏糖有助于益生菌恢复，纠正肠道菌群失调。

（2）辅助治疗肝性疾病、化学性肝损伤，具有解酒功能；

水苏糖能加快肠道内有毒代谢物质的排出，减少有毒代谢物质重吸收进入血液而由肝脏进行生物转化的过程。有实验证实，水苏糖可通过减少肠道内氨的吸收而对临床/亚临床肝性脑病（HE/SHE）起到一定的预防作用。水苏糖对恢复肝脏的功能有一定的作用，可缓解酒精对肝脏的压力，对解酒后体内各个器官功能恢复也有一定的作用。

（3）辅助降血脂、减肥；

水苏糖对高血脂具有明显的缓解作用，据资料报道，肠道有益菌减少最终会导致胆固醇的合成与吸收增加。动物实验证实，双歧杆菌能直接影响β-羟基-β-甲基戊二酰基CoA还原酶的活性，抑制胆固醇的合成，从而降低血清胆固醇。此外，嗜酸乳杆菌也具有吸收胆固醇并抑制小肠壁对于胆固醇的吸收，双歧杆菌代谢产生烟酸与血清胆固醇降低也有一定关系。

另外水苏糖还可以增强免疫力、抗氧化（延缓衰老） 改善更年期综合症、辅助降血压、增加机体对矿物质元素的吸收，促进排铅、补充水溶性维生素，缓解糖尿病及其并发症症状、缓解痔疮、前列腺疾病、改善皮炎、痤疮症状等功能。

D-木糖是一种五碳糖，不被消化吸收，没有能量值能最大限度地满足爱吃甜品又担心发胖者的需求。D-木糖具有调理脂肪代谢的功能，能降低血液的胆固醇。D-木糖可以活化人体肠道内的双岐杆菌并促其生长，双岐杆菌是有益菌，该菌越多越有益人体健康；食用D-木糖能改善人体的微生物环境，提高机体的免疫能力。D-木糖不被口腔内微生物所利用，具备膳食纤维的部分生理功能，可降低血清胆固醇的预防肠癌等。D-木糖与食物的配伍性很好，食物中添加少量D-木糖，便能体现出很好的保健效果。D-木糖与钙同时摄入，可以提高人体对钙的吸收率和保留率，还能防止便秘。

鉴于L-阿拉伯糖、水苏糖、D-木糖的以上功能特点，本发明通过L-阿拉伯糖、水苏糖、D-木糖、蔗糖的联合使用，表现出以下的优点：

1、本发明不仅可达到单一或两者联合使用的功能效果，而且通过四种糖的联合使用，由于相互协同加强作用，会使产品的生物效应发挥的更好，本发明能够取得更加稳定快速的降血糖、减肥、通便、护肝效果。首先L-阿拉伯糖可明显抑制蔗糖酶的生成，从而抑制蔗糖在人体小肠内的吸收，控制血糖的升高。水苏糖和D-木糖通过双协同作用，促使双岐杆菌40倍以上增值，可快速建立健康的微生态体系，可以抑制胆固醇的合成，辅助降血脂，L-阿拉伯糖抑制小肠吸收的蔗糖也能进入结肠内被肠道有益菌利用。L-阿拉伯糖、蔗糖在结肠内被肠道微生物分解产生短链脂肪酸，可使血脂、甘油三酯减少，能抑制脂肪的合成。同时D-木糖也可协同L-阿拉伯糖消除脂肪组织胰岛素抵抗，可加强L-阿拉伯糖调理脂肪代谢功能的作用。L-阿拉伯糖促进脂肪燃烧分解，增加骨骼肌Ⅰ型肌纤维，达到更好减肥的作用。另外L-阿拉伯糖和水苏糖的协同作用，可明显起到护肝作用。

2、通过D-木糖的使用，一方面发挥其功能，另一方面由于其提味、提色效果明显，可使产品的口味、色泽更加适合人们饮用，使产品品质更好。

3、本发明制作成凉茶，解决了当前市场上相关固体饮料产品容易出现吸潮现象的问题，使产品能更直接、方便人们饮用。

由于本发明所述的含L-阿拉伯糖的凉茶是一种预防糖尿病、减肥、通便、护肝的健康食品，在预防“三高一超”方面独特的优势，将会为受到三高一超困扰的人群带来实实在在的福音。

具体实施方式

下面结合具体实施例说明本发明的具体凉茶配方及制作工艺，以下各实施例均以生产1000g所述的凉茶为例。

实施例1

按重量百分比精选如下原料：L-阿拉伯糖3g，D-木糖3g，水苏糖5g，蔗糖75g，纯净水914g。

其制作工艺流程为：将L-阿拉伯糖放入纯净水中稀释，之后加水苏糖、D-木糖、蔗糖进行调配，然后进行高温杀菌，最后灌装，而成凉茶饮料成品。

上述工艺流程的操作要点在于：

（1）调配各种配料按比例混合溶解，按需要加纯净水调配，搅拌均匀；

（2）高温杀菌：加热至106—116℃，保持2s瞬时灭菌，冷却至90℃；

（3） 成品灌装，立即封口，冷却至室温即得产品。

上述制作工艺为凉茶饮料行业熟知的技术，不再详细描述。

实施例2

按重量百分比精选如下原料：L-阿拉伯糖24g，D-木糖5g，水苏糖20g，蔗糖0g，纯净水951g。

本实施例的制作工艺及后续实施例3至实施例10的制作工艺与实施例1相同，不再详细描述。

实施例3

按重量百分比精选如下原料：L-阿拉伯糖2g，D-木糖1g，水苏糖4g，蔗糖67g，纯净水926g。

实施例4

按重量百分比精选如下原料：L-阿拉伯糖4g，D-木糖3g，水苏糖6g，蔗糖80g，纯净水907g。

实施例5

按重量百分比精选如下原料：L-阿拉伯糖8g，D-木糖2g，水苏糖6g，蔗糖150g，纯净水834g。

实施例6

按重量百分比精选如下原料：L-阿拉伯糖16g，D-木糖6g，水苏糖15g，蔗糖80g，纯净水883g。

实施例7

按重量百分比精选如下原料：L-阿拉伯糖6g，D-木糖5g，水苏糖20g，蔗糖120g，纯净水849g。

实施例8

按重量百分比精选如下原料：L-阿拉伯糖0.02 g，D-木糖0.25g，水苏糖2g，蔗糖0g，纯净水997.73g。

实施例9

按重量百分比精选如下原料：L-阿拉伯糖100g，D-木糖30g，水苏糖80g，蔗糖150g，纯净水640g。

实施例10

按重量百分比精选如下原料：L-阿拉伯糖50g，D-木糖15g，水苏糖40g，蔗糖75g，纯净水820g。

本发明所述的凉茶也可以适当的加入其他食品添加剂，例如柠檬酸或牛磺酸等等，以更好的改善凉茶的品质和口感。所述食品添加剂的使用量和使用范围应符合GB2760的规定，通常使用量按重量百分量以>0、≤5%为最佳。

以下同样以生产1000g凉茶为例，说明添加有食品添加剂的凉茶。

实施例11

按重量百分比精选如下原料：L-阿拉伯糖10g，D-木糖5g，水苏糖8g，蔗糖150g，柠檬酸50g，纯净水777g。

其制作工艺流程为：将L-阿拉伯糖放入纯净水中稀释，之后加水苏糖、D-木糖、蔗糖、柠檬酸（或其他食品添加剂）进行调配，搅拌均匀，然后进行高温杀菌，最后灌装，而成凉茶饮料成品。

实施例12

按重量百分比精选如下原料：L-阿拉伯糖0.02 g，D-木糖0.25g，水苏糖2g，蔗糖0g，纯净水997.72 g，柠檬酸0.01g。

本实施例的制作工艺及后续实施例13至实施例15的制作工艺与上述实施例11相同，不再详细描述。

实施例13

按重量百分比精选如下原料：L-阿拉伯糖50g，D-木糖15g，水苏糖40g，蔗糖75g，柠檬酸25g，纯净水795g。

实施例14

按重量百分比精选如下原料：L-阿拉伯糖3g，D-木糖2g，水苏糖5g，蔗糖75g，牛磺酸0.4g，纯净水914.6g。

实施例15

按重量百分比精选如下原料：L-阿拉伯糖3g，D-木糖1g，水苏糖5g，蔗糖75g，柠檬酸1.2g，纯净水914.8g。

以上所述，仅为本发明的较佳实施例而已，并非用来限定本发明实施的范围。故但凡依本发明的权利要求和说明书所做的变化或修饰，皆应属于本发明专利涵盖的范围之内。

Claims (3)

1.一种含L-阿拉伯糖的凉茶，其特征在于包含以下成分及各成分的重量百分比为：L-阿拉伯糖0.002-10%；D-木糖0.025-3%；水苏糖0.2-8%；蔗糖0-15%；纯净水64-99.773%。

2.根据权利要求1所述的一种含L-阿拉伯糖的凉茶，其特征在于进一步包括重量百分含量大于0小于等于5%的食品添加剂。

3.根据权利要求2所述的一种含L-阿拉伯糖的凉茶，其特征在于：所述的食品添加剂为柠檬酸或牛磺酸。