CN106689512A - 一种苦荞茶及其加工方法 - Google Patents

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    • A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
    • A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives

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Abstract

本发明涉及苦荞茶制作技术领域，尤其是一种苦荞茶及其加工方法，通过对苦荞茶制备工艺中的原料成分进行限定，并对原料成分的配比进行限制，进而使得苦荞茶原料之中含有大量保健功效的营养物质，进而提高了饮用苦荞茶所带来的保健效果，改善了饮用苦荞茶的价值；尤其是将苦荞茶制备过程中，采用微发酵原理，进而使得苦荞茶中的营养成分得到丰富，并且使得饮用苦荞茶能够提高人体免疫力。

Description

一种苦荞茶及其加工方法
技术领域：
本发明涉及苦荞茶制作技术领域，尤其是一种苦荞茶及其加工方法。
背景技术：
荞麦又名乌麦、三角麦、麦，属双子叶蓼目，蓼科，养麦属植物，全世界目前发现的荞麦共有15个种和2个变种，其中我国就有10个种和2个变种。常见的栽培品种有甜荞和苦荞两种，其中苦养为我国独有品种，其营养价值和药用价值都远远高于甜养。古代药学和现代医学都证明苦养在降血压、降血糖、降血脂、防辐射、抗癌、抗菌等方面有良好的辅助作用。苦养含有丰富的生物活性成分一黄酮类化合物，是膳食黄酮的主要来源，是其它谷类粮食不具有的。苦养的黄酮类物质芦丁含量部位依次是花、叶、种子、茎。在加工过程中引入叶粉，不仅充分的利用了养麦资源，也提高了巨大的经济效益和社会效应，带动苦养产地的经济发展。
于是有研究者对苦荞茶作出了大量的研究，进而丰富了苦荞茶的品种和类别，提高了苦荞茶的营养含量。但是，对于以苦荞为原料，三七、麝香、海藻、甘草等作为辅料添加在苦荞茶制备工艺中的技术还未见报道。
发明内容
本发明提供一种苦荞茶及其加工方法，解决现有技术中存在的上述技术问题。
具体是通过以下技术方案得以实现的：
一种苦荞茶，其原料成份以重量份计为三七1-3份、海藻1-3份、麝香1-3份、苦荞麦30-50份、茶叶10-30份、甘草，其用量为0.1-0.5份。
所述的原料成分以重量份计为三七2份、海藻2份、麝香2份、苦荞麦40份、茶叶20份、甘草，其用量为0.4份。
其加工方法，是将苦荞麦与茶叶、三七、麝香按照重量份配比进行混合均有后，再将其洒水置于揉捻机中揉捻处理20-30min，洒水的量为使物料含水率为30-45％，再向其中加入甘草粉、海藻粉，并继续将其揉捻处理，待揉捻时间达到1-3h，再将其洒水，水量为物料总重量的1-3％，水的温度为60-70℃，再将其置于发酵池中控制温度为70-80℃发酵处20-30min，再将其烘干处理至含水率为1-3％，即可获得苦荞茶。
与现有技术相比，本发明的技术效果体现在：
本发明通过对苦荞茶制备工艺中的原料成分进行限定，并对原料成分的配比进行限制，进而使得苦荞茶原料之中含有大量保健功效的营养物质，进而提高了饮用苦荞茶所带来的保健效果，改善了饮用苦荞茶的价值；尤其是将苦荞茶制备过程中，采用微发酵原理，进而使得苦荞茶中的营养成分得到丰富，并且使得饮用苦荞茶能够提高人体免疫力。
本发明的苦荞茶的生产工艺简单，操作步骤方便，制作成本低廉。
具体实施方式：
下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的说明，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
实施例1
一种苦荞茶，其原料成份以重量计为三七1kg、海藻1kg、麝香1kg、苦荞麦30kg、茶叶10kg、甘草，其用量为0.1kg。
其加工方法，是将苦荞麦与茶叶、三七、麝香按照重量份配比进行混合均有后，再将其洒水置于揉捻机中揉捻处理20min，洒水的量为使物料含水率为30％，再向其中加入甘草粉、海藻粉，并继续将其揉捻处理，待揉捻时间达到1h，再将其洒水，水量为物料总重量的1％，水的温度为60℃，再将其置于发酵池中控制温度为70-80℃发酵处20min，再将其烘干处理至含水率为1％，即可获得苦荞茶。
实施例2
一种苦荞茶，其原料成份以重量份计为三七3kg、海藻3kg、麝香3kg、苦荞麦50kg、茶叶30kg、甘草，其用量为0.5kg。
其加工方法，是将苦荞麦与茶叶、三七、麝香按照重量份配比进行混合均有后，再将其洒水置于揉捻机中揉捻处理30min，洒水的量为使物料含水率为45％，再向其中加入甘草粉、海藻粉，并继续将其揉捻处理，待揉捻时间达到3h，再将其洒水，水量为物料总重量的3％，水的温度为70℃，再将其置于发酵池中控制温度为80℃发酵处30min，再将其烘干处理至含水率为3％，即可获得苦荞茶。
在此进一步说明，以上实施例和试验例仅限于对本发明能够产生技术效果做出简单的说明，并不是对本发明的技术发囊的限制，本领域技术人员在理解本发明时，不能仅局限于上述文字阐述，而应当结合本发明的宗旨进行考虑，进而本领域技术人员在此基础上作出的非突出实质性特征和非显著进步的改进，均属于本发明的保护范畴。

Claims (3)

1.一种苦荞茶及其加工方法，其特征在于，其原料成份以重量份计为三七1-3份、海藻1-3份、麝香1-3份、苦荞麦30-50份、茶叶10-30份、甘草，其用量为0.1-0.5份。
2.如权利要求1所述的苦荞茶，其特征在于，所述的原料成分以重量份计为三七2份、海藻2份、麝香2份、苦荞麦40份、茶叶20份、甘草，其用量为0.4份。
3.如权利要求1-2任一项所述的苦荞茶的加工方法，其特征在于，是将苦荞麦与茶叶、三七、麝香按照重量份配比进行混合均有后，再将其洒水置于揉捻机中揉捻处理20-30min，洒水的量为使物料含水率为30-45％，再向其中加入甘草粉、海藻粉，并继续将其揉捻处理，待揉捻时间达到1-3h，再将其洒水，水量为物料总重量的1-3％，水的温度为60-70℃，再将其置于发酵池中控制温度为70-80℃发酵处20-30min，再将其烘干处理至含水率为1-3％，即可获得苦荞茶。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108029805A (zh) * 2017-12-06 2018-05-15 芜湖市欣然食品有限公司 一种杀菌降火复配丁香绿茶茶饼的制备方法
CN112335761A (zh) * 2020-11-03 2021-02-09 田晓燕 一种三七茎苦荞茶及其制备方法

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