CN104312878A - 含鹿茸血和玛卡的滋补保健酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种含鹿茸血和玛卡的滋补保健酒及其制备方法，其特征在于包括如下步骤：（1）备料：鲜鹿茸血、玛卡粉、山药、枸杞、大枣、醋龟板、基酒、水、混合酶制剂；（2）鹿茸血酶解：酶解采用混合酶制剂，收集滤液备用；（3）原料采用基酒常规浸提或渗漉提取；（4）调制催陈。一种按上述方法制备成的含鹿茸血和玛卡的滋补保健酒。本发明工艺提高了鹿茸血酒的营养和有效成分的利用价值，保存了活性物质和有效成分，人体可全量、平衡、迅速吸收，具有显著的改善性功能，调节内分泌，增强免疫力，缓解疲劳等保健功效。

Description

含鹿茸血和玛卡的滋补保健酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种滋补保健酒，尤其是一种含鹿茸血和玛卡的滋补保健酒。 

背景技术

鹿茸血为采集梅花鹿茸时用真空泵抽取新鲜鹿茸而得来的鲜血，因从鹿茸上得来故其中成份与大致与鹿茸相近，其性热，能补肾壮阳，强健筋骨，填精血，祛风湿，和酒即为鹿茸血酒，功效更甚，服用鹿茸血酒能焕发精神，强壮身体。民间传统工艺生产的鹿茸血酒，直接在血中加入一定量的中高度白酒，通过乙醇来凝固血液中的蛋白质等营养成分，以防鹿茸血变质，这种方法的优点是廉价、加工简便，但生物利用率低，同时某些生物活性物质易失去活性，另外还存在酒血分层、有血凝块沉淀、酒色暗淡、口感差、血腥味浓、易变质等缺点。

玛卡为十字花科（Brassicaceae）独行菜属（Lepidium）一年生草本植物，原产于秘鲁海拔3500 m以上的安第斯山区，可在贫瘠、缺氧、昼夜温差大、长期冰封的独特环境下正常生长。“Maca”是植物Lepidium meyenii的英文俗称。玛卡粉含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素、微量元素和次生代产物，如生物碱玛卡酰胺、玛卡烯、羟基吡啶衍生物、β-咔啉生物碱、咪唑生物碱，芥子油苷、甾醇类、多酚类等活性物质。

玛卡传统上用于强壮身体，提高生育力，改善性功能，抗抑郁，抗贫血等。玛卡的传统功效首先得到德国和北美植物学者的验证，其化学成分鉴定、活性成分分离及其药理作用等得到了充分研究证实之后，上世纪80年代，联合国粮农组织（FAO）建议世界各国推广种植玛卡。玛卡由于含有丰富的营养成分，尤其是其中的蛋白质、支键氨基酸和多种矿物质，所以具有很好的调节内分泌、抗疲劳功能。玛卡中的玛卡酰胺、玛卡烯是玛卡粉中的独有物质，也是玛卡具有增加生育力、提高性欲的主要物质。这两种活性物质目前人类尚不能对其进行化学合成，它们对调节人体的内分泌有着重要的作用，其作用相当于人体的荷尔蒙，能全面调理人体机能、平衡内分泌功能。玛卡故又被冠名为“植物伟哥”。玛卡粉是以玛卡根茎为原料，经切片、干燥、粉碎、灭菌等工艺制成的粉状玛卡制品，是经卫生部批准的新资源食品，为市售商品。国内在云南丽江、西藏林芝、新疆喀什、吉林抚松等具有同样高海拔、低温、强风等恶劣条件地区引种玛卡，收获的玛卡，经分析具有其原有的成份与功效。

龟板含骨胶质、水解物含多种氨基酸、蛋白质、脂肪及钙盐等，醋龟板又名炙龟板，为净龟板片用砂子炒黄，趁热浸入醋中，用清水冲洗后晒干入药，滋阴功效增强。龟板滋肾潜阳，益肾健骨，养血补心。主治：阴虚阳亢，阴虚内热，虚风内动，阴血亏虚，惊悸，失眠，健忘。

市场上尚未见含鹿茸血、玛卡、龟板的滋补保健酒出现。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含鹿茸血和玛卡的滋补保健酒的制备方法。

一种含鹿茸血和玛卡的滋补保健酒的制备方法，其包括如下步骤：各步骤所用材料均按质量份计:

（1）备料：a、主料：鲜鹿茸血100-300份，玛卡粉200-400份，山药200-300份，枸杞400-500份，大枣200-400份，醋龟板200-300，基酒1000～3000份，水100～300份，其中：基酒为酒精度60%的纯高粱酒；b、辅料：木瓜蛋白酶0.1-0.2份、中性蛋白酶0.2-0.4份、胃蛋白酶0.1-0.2份；

（2）鹿茸血酶解：酶解采用的酶制剂是：木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶以0.1-0.2:0.2-0.4:0.1-0.2的质量份比例混合而成的混合物，取鲜鹿茸血100-300份与水100-300份、酶制剂0.4-0.8份混合，搅拌，常规法酶解，灭活，过滤，收集滤液备用；

（3）用基酒常规浸提或渗漉提取：将玛卡、枸杞、大枣、山药、醋龟板分别粉碎，采用基酒浸提或采用基酒渗漉提取，收集提取液备用；

（4）调制催陈：将步骤（2）和（3）提取液与基酒进行调配，至所需的酒精度数，然后置于密闭容器内，催陈30-120天，过滤，装瓶，装箱，入库。

本发明的另一个目的在于提供一种含鹿茸血和玛卡的滋补保健酒。

一种以上述方法制备的含鹿茸血和玛卡的滋补保健酒。

传统医学著作《内经》云：“精生气，气生神”，“精不足者，补之以味”。龟鹿乃长寿之象，鹿茸血乃味之厚者属阳，取之以补人之精血，兼能助人之阳气。近代医学研究证明，鹿茸血制剂有补精益气、养髓生血、抗疲劳、抗衰老、提高机体应激能力的作用。龟者善伏喜藏属阴，用以补阴血。阴阳相得，阴平阳秘，精神乃治。辅以枸杞，益精明目，耳聪无聩。佐之乌须黑发之物，合用以助肾精。脾为后天之本，大枣、山药补脾气，充实后天，以助气血生化之源。肾为先天之本，生命之源，肾气固可推动五脏六腑之功能，故以参补先天之元气。先天后天兼得，皆能自我修复，即可青春返顾，延年益寿。

本发明配方优点是：鹿茸血温肾助阳，益精血，暖宫（女）；枸杞：补肝肾、养精血、明目润肺；大枣：益气健脾养血；山药：益气养阴，补脾肺肾；玛卡：国家新资源食品，补肾助阳，美容养颜。上述药材，协同作用，饮之顿感热气升腾，激情四溢。

本发明具有如下优点：

1、改进了传统的生产工艺，提高了鹿茸血酒的营养和有效成分的利用价值。本发明对鹿茸血酒的生产工艺进行了优化，改进了传统的生产工艺，采用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和胃蛋白酶三种酶组配的酶制剂对鹿茸血蛋白进行酶解，得到酶解产物，再进行勾兑调配。鹿茸血所含丰富的蛋白质、氨基酸、各种免疫球蛋白和多种微量元素，以及多糖及各种酶类和维生素，尤其是高含量的超氧化物歧化酶，及多种生理活性物质 ( 如血睾丸酮、 雌酮、肾上腺素等)，酶解工艺最大限度保存了活性物质和有效成分，人体可全量、平衡、迅速吸收，彻底克服了传统方法造成的有效物质损失量大、吸收低、口感不适的缺点。

2、本工艺加工出来的产品，无血腥味，易保存，色泽透明，气味芳香，品质较好。

3、本发明采用鹿茸血、玛卡、醋龟板，再辅以山药、枸杞、大枣进行组配，其产品具有显著的改善性功能、增加生育力、调节内分泌、增强免疫力、缓解疲劳等保健功效。

具体实施方式     

以下结合实施例对本发明进一步说明。 

实施例1     

以生产500千克本产品为例，其加工工艺步骤如下：    

（1）备料：a、主料：鲜鹿茸血10千克，玛卡粉20千克，山药20千克，枸杞40千克，大枣20千克，醋龟板10千克，基酒100千克，浓度75%的食用乙醇20千克，水10千克，其中：基酒为酒精度60%的纯高粱酒；b、辅料：木瓜蛋白酶0.01千克、中性蛋白酶0.02千克、胃蛋白酶0.01千克；

（2）鹿茸血酶解：酶解采用的酶制剂是：木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶以0.01:0.02:0.01的质量份比例混合而成的混合物，取鲜鹿茸血10千克、水10千克、酶制剂0.04千克，将各原料放入不锈钢容器内混合后搅拌均匀成糊状，置于水浴恒温器中，调节温度至51-56℃，每间隔一小时用木棒搅拌数分钟，持续36-48小时，自然冷却至室温，加入浓度75%的食用乙醇20千克灭活，过滤，收集滤液备用；

（3）基酒渗漉提取：将玛卡、枸杞、大枣、山药、醋龟板分别粉碎，混合，置入渗漉罐容器内，加入基酒，收集渗漉液备用；

（4）调制催陈：将步骤（2）和（3）提取液与基酒进行调配，至所需的酒精度数，然后置于密闭容器内，催陈30-120天，过滤，装瓶，装箱，入库。

一种按上述方法制备成的含鹿茸血和玛卡的滋补保健酒。 

实施例2     

生产500千克本产品的另一种具体的加工工艺，其工艺步骤如下：

（1）备料：a、主料：鲜鹿茸血20千克，玛卡粉30千克，山药25千克，枸杞45千克，大枣30千克，醋龟板20千克，基酒200千克，浓度75%的食用乙醇40千克，水20千克，其中：基酒为酒精度60%的纯高粱酒；b、辅料：木瓜蛋白酶0.015千克、中性蛋白酶0.03千克、胃蛋白酶0.015千克；

（2）鹿茸血酶解：酶解采用的酶制剂是：木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶以0.015:0.03:0.015的质量份比例混合而成的混合物，取鲜鹿茸血20千克、水20千克、酶制剂0.06千克，将各原料放入不锈钢容器内混合后搅拌均匀成糊状，置于水浴恒温器中，调节温度至51-56℃，每间隔一小时用木棒搅拌数分钟，持续36-48小时，自然冷却至室温，加入浓度75%的食用乙醇40千克灭活，过滤，收集滤液备用；

（3）基酒常规浸提：将玛卡、枸杞、大枣、山药、醋龟板分别粉碎，混合，置入容器内，加入基酒浸泡，收集提取液备用；

（4）调制催陈：将步骤（2）和（3）提取液与基酒进行调配，至所需的酒精度数，然后置于密闭容器内，催陈30-120天，过滤，装瓶，装箱，入库。

一种按上述方法制备成的含鹿茸血和玛卡的滋补保健酒。

本发明可用其它不违背本发明精神或主要特征的具体形式来概述，在不脱离本发明上述主题范围的情况下，根据本领域普通技术知识和惯用手段做出的各种变更和替换，均落入本发明的保护范围。

Claims (2)

1.一种含鹿茸血和玛卡的滋补保健酒的制备方法，其特征在于包括如下步骤：各步骤所用材料均按质量份计: 

（1）备料：a、主料：鲜鹿茸血100-300份，玛卡粉200-400份，山药200-300份，枸杞400-500份，大枣200-400份，醋龟板200-300，基酒1000～3000份，水100～300份，其中：基酒为酒精度60%的纯高粱酒；b、辅料：木瓜蛋白酶0.1-0.2份、中性蛋白酶0.2-0.4份、胃蛋白酶0.1-0.2份；

（2）鹿茸血酶解：酶解采用的酶制剂是：木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶以0.1-0.2:0.2-0.4:0.1-0.2的质量份比例混合而成的混合物，取鲜鹿茸血100-300份与水100-300份、酶制剂0.4-0.8份混合，搅拌，常规法酶解，灭活，过滤，收集滤液备用；

（3）用基酒常规浸提或渗漉提取：将玛卡、枸杞、大枣、山药、醋龟板分别粉碎，采用基酒浸提或采用基酒渗漉提取，收集提取液备用；

（4）调制催陈：将步骤（2）和（3）提取液与基酒进行调配，至所需的酒精度数，然后置于密闭容器内，催陈30-120天，过滤，装瓶，装箱，入库。

2.一种按权利要求1的方法制备成的含鹿茸血和玛卡的滋补保健酒。