CN103749778A

CN103749778A - 一种青钱柳茶饮料及其制备方法

Info

Publication number: CN103749778A
Application number: CN201310750008.5A
Authority: CN
Inventors: 童巧珍; 谢舒平
Original assignee: Hunan University of Chinese Medicine
Current assignee: Hunan University of Chinese Medicine
Priority date: 2013-12-31
Filing date: 2013-12-31
Publication date: 2014-04-30

Abstract

本发明涉及一种青钱柳茶饮料，按质量份，100份青钱柳茶饮料包括青钱柳叶10～30份，绿茶5～20份，山楂5～10份，甜味剂1～5份，水余量。青钱柳茶饮料的制备方法包括选料、提取、过滤、调配、灌装、封口、灭菌、冷却处理几个步骤。该饮料比单纯的绿茶增加了一定的降三高及保健作用，跟单纯的青钱柳茶相比，更加突出降脂作用。由于采用超声波多级逆流接触法水提取，与一般的水提取方法相比，有效成分的提取率可提升20%-30%，可为企业带来一定的经济效益。本发明对设备的要求不高，成本较低，且可操作性强，耗能少，适合青钱柳茶饮料的工业化大规模生产。

Description

一种青钱柳茶饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种饮料及制备方法，具体涉及一种青钱柳茶饮料及其制备方法。

背景技术

中草药是中医所使用的独特药物，是中华民族几千年来与疾病作斗争的经验，是智慧的结晶，是防病、治病的良药。青钱柳(Cyclocarya paliurus Batal.)为胡桃科(Juglandaceae)青钱柳属植物，又名摇钱树、麻柳、青钱李、甜茶树、一串钱等，广泛分布于江西、广西、四川、贵州、湖北等13个省区，是我国特有的单种属植物和速生树种，属于国家二级保护树种，仅存于中国。青钱柳中含有人体所必需的钾、钙、镁、磷等常量元素，而且还有对人体保健有重要作用的微量元素如锰、铁、铜、锌、硒、铬、矾、锗等。青钱柳叶是中国名贵滋补保健药材，具有降糖、降脂、降压、提高免疫力等功效。青钱柳具有很多营养成分，且青钱柳叶带有一定的清香味和甜味，很容易被消费者接受。但作为中草药，每天煎服比较麻烦且时间要求相对固定。为了让更多消费者能方便使用青钱柳防病、治病，我们拟将其做成一种茶饮料，以方便消费者服用。

全球茶饮料开发较晚,但随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，具有天然、方便、健康、快捷等特点的茶饮料产品发展速度相当快，已成为国际软饮料市场上的生力军。中国是一个受茶文化影响颇深的国家，虽然茶饮料工业起步较晚，但自1997年茶饮料面市以来，产销量快速增长，花色品种众多，茶饮料品质注重茶的原汁原味，对加工技术的要求较高。通过对现有茶饮料进行感官和理化品质分析表明,目前茶饮料产品的总体品质尚不令人满意，与传统茶品质相比较，主要差距在香气和滋味变化较大，色泽较暗淡，不能体现茶的风味，如何保留原茶的香气和滋味将是茶饮料行业的关键共性问题。

发明内容

本发明的目的是根据青钱柳具有的药用和保健作用，提供一种以青钱柳叶为原料的茶饮料及其制备方法，使青钱柳的有效成分可以快速溶解，发挥最大功能，而且携带方便，服用时间可自定。制备方法应用多级逆流提取技术，将青钱柳叶通过三级逆流提取，得到高浓度的提取液。本品适合各类人群特别是高血脂人群饮用。

一种青钱柳茶饮料，按质量份，100份青钱柳茶饮料包括青钱柳叶10～30份，绿茶5～20份，山楂5～10份，甜味剂1～5份，水余量。

青钱柳选用当年新采摘的青钱柳叶，绿茶选用当年新产的绿茶。

甜味剂选自索马甜、甘草苷、甜叶菊糖苷、甜菊双糖苷、罗汉果苷、甜茶苷、甘茶甜素、阿斯巴甜中的一种或几种。

一种青钱柳茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

1）、选料：选取干青钱柳叶为原料；

2）、提取：将选取的青钱柳叶清洗，晒干，与绿茶、山楂一起混合后，采用超声波多级逆流接触法水提取，得提取液；

3）、过滤：将提取液进行300目的振动筛过滤，然后送入膜过滤装置中进行三级聚丙烯膜过滤，振动筛过滤后的提取液经三级聚丙烯膜的孔径依次分别为30～40ｕm、1～5ｕm、0.1～0.2ｕm；

4）、调配：将经多级膜过滤处理后的提取液与甜味剂、水混合，制成青钱柳茶饮料；

5）、步骤4）中的青钱柳茶饮料调配后经过灌装、封口、灭菌、冷却处理后制成青钱柳茶饮料成品。

步骤2）所述超声波多级逆流接触法水提取为超声波三级逆流接触法水提取，每级提取时间10～15min,三次总时间为30～45min；步骤5）中封口采用先抽真空至20～50kP，然后封口的方式；所述灭菌采用高温杀菌技术，升温时间为10～15min,105～121℃恒温杀菌7～20min；所述冷却为经30min冷却至常温。

灌装成瓶装、听装或盒装饮料。

超声波多级逆流接触法为在多级逆流接触法水提过程中加入了超声波辅助作用。

本发明的一种青钱柳茶饮料是以青钱柳、绿茶、山楂为原料制作成茶饮料，一方面便于携带，服用及时；另一方面比单纯的绿茶增加了一定的降三高及保健作用，因其中山楂本身具有降脂作用，跟单纯的青钱柳茶相比，更加突出降脂作用。

本发明的一种青钱柳茶饮料采用超声波多级逆流接触法水提取，超声波多级逆流接触法具有粉碎、搅拌等特殊作用，能加速溶剂的运动，使溶媒充分渗透到原材料的细胞中，以便原材料中化学成分充分溶解。据测试，采用超声波三级逆流接触法水提取比一般的水提取方法有效成分的提取率可提升20%-30%，为企业带来一定的经济效益。同时，采用多级（三级）膜过滤，提高了青钱柳茶饮料的稳定性，且溶液清澈透明。本发明对设备的要求不高，成本较低，且可操作性强，耗能少，适合青钱柳茶饮料的工业化大规模生产。

附图说明

图1是本发明超声波三级逆流接触法工艺装置图。

图中1、2、3均为超声提取器；4、5、6均为循环分离器；7、真空泵；

S₀、原材料；W、纯净水；

S₁、第一次提取后的原材料；S₂、第二次提取后的原材料；

S₃、第三次提取后的原材料；

E₁、S₂与蒸馏水混合后的提取液；E₂、S₁与蒸馏水混合后的提取液；

E₃、S₀与蒸馏水混合后的提取液。

具体实施方式

实施例1：

按照质量份：青钱柳叶10份；绿茶20份；山楂6份；甜味剂3份；水余量。

具体制备步骤：

1、选料：选取干青钱柳叶10份为原料；

2、提取：将选取的青钱柳叶清洗，晒干，与20份绿茶、6份山楂一起混合后，采用超声波三级逆流接触法水提取。超声波三级逆流接触法工艺装置图见图1。在提取过程中水从右向左移动，原材料相对应提取液从左向右移动，整体上青钱柳茶饮料原材料与提取液运动方向相反。提取装置启动时3个超声提取器装满水溶液，向第1个超声提取器中加入原材料，原材料包括10份青钱柳、20份绿茶、6份山楂，连续搅拌并离心分离，洗涤后的原材料依次导入第2个超声提取器和第3个超声提取器直至稳态操作；在稳态多级逆流提取过程中，纯净水与提取过两次的原材料S₂均匀混合，通过循环分离器分离后产生的S₃残渣不再使用，产生的提取液为一次青钱柳提取溶液E₁；E₁与提取过1次的原材料S₁混合均匀，连续离心后的原材料残渣为二次提取的残渣S₂，产生的提取液为二次青钱柳提取溶液E₂；E₂与原材料S₀均匀混合，连续离心后产生青钱柳原材料残渣S₁，产生的提取液为三次青钱柳提取溶液E₃。每级提取时间10min,3次总时间为30min。

3、过滤：将提取液进行300目的振动筛过滤后送入膜过滤装置过滤，采用三级聚丙烯膜，即聚丙烯pp膜过滤，振动筛过滤后的提取液经三道聚丙烯膜的孔径依次分别为30ｕm、5ｕm、0.2ｕm。

4、调配：将经多级膜过滤处理后的提取液与阿斯巴甜、水混合，制成青钱柳茶饮料。

5、上述茶饮料调配后经过灌装、封口、灭菌、冷却处理后制成青钱柳茶饮料成品。封口采用抽真空至45kPa后封口的方式；灭菌采用高温杀菌技术，升温时间为15min,121℃恒温杀菌15min，经30min冷却至常温。

实施例2：

按照质量份：青钱柳叶20份；绿茶15份；山楂3份；甜味剂5份；水余量。

具体制备步骤：

1、选料：选取20份干青钱柳叶为原料；

2、提取：将选取的青钱柳叶清洗，晒干，与15份绿茶、3份山楂一起混合后，采用超声波三级逆流接触法水提取。超声波三级逆流接触法工艺装置图见图1。在提取过程中水从右向左移动，原材料相对应提取液从左向右移动，整体上青钱柳茶饮料原材料与提取液运动方向相反。提取装置启动时3个提取罐装满水溶液，向第1个罐中加入青钱柳茶饮料原材料，连续搅拌并离心分离，洗涤后的原材料依次导入第2个和第3个提取罐直至稳态操作；在稳态多级逆流提取过程中，纯净水与提取过2次的原材料S₂均匀混合，通过循环分离器分离后产生的原材料残渣S₃不再使用，产生的提取液为一次青钱柳提取溶液E₁；该提取液与提取过1次的原材料S₁混合均匀，连续离心后的原材料残渣为二次提取的残渣S₂，产生的提取液为二次青钱柳提取溶液E₂；E₂与原材料S₀均匀混合，连续离心后产生青钱柳原材料残渣S₁，产生的提取液为3次青钱柳提取溶液E₃。每级提取时间12min,3次总时间为36min。

3、过滤：将提取液进行300目的振动筛过滤后送入膜过滤装置过滤，采用三级聚丙烯膜，即聚丙烯pp膜过滤，振动筛过滤后的提取液经三道聚丙烯膜的孔径依次分别为40ｕm、5ｕm、0.1ｕm。

5、上述茶饮料调配后经过灌装、封口、灭菌、冷却处理后制成青钱柳茶饮料成品。封口采用抽真空至20kPa后封口的方式；灭菌采用高温杀菌技术，升温时间为10min,119℃恒温杀菌7min，经30min冷却至常温。

实施例3：

按照质量份：青钱柳叶30份；绿茶10份；山楂5份；甜味剂5份；水余量。

具体制备步骤：

1、选料：选取30份干青钱柳叶为原料；

2、提取：将选取的青钱柳叶清洗，晒干，与10份绿茶、5份山楂一起混合后，采用超声波三级逆流接触法水提取。超声波三级逆流接触法工艺装置图见图1。在提取过程中水从右向左移动，原材料相对应提取液从左向右移动，整体上青钱柳茶饮料原材料与提取液运动方向相反。提取装置启动时3个提取罐装满水溶液，向第1个罐中加入青钱柳茶饮料原材料，连续搅拌并离心分离，洗涤后的原材料依次导入第2个和第3个提取罐直至稳态操作；在稳态多级逆流提取过程中，纯净水与提取过2次的原材料S₂均匀混合，通过循环分离器分离后产生的原材料残渣S₃不再使用，产生的提取液为一次青钱柳提取溶液E₁；该提取液与提取过1次的原材料S₁混合均匀，连续离心后的原材料残渣为二次提取的残渣S₂，产生的提取液为二次青钱柳提取溶液E₂；E₂与原材料S₀均匀混合，连续离心后产生青钱柳原材料残渣S₁，产生的提取液为3次青钱柳提取溶液E₃。每级提取时间15min,3次总时间为45min。

3、过滤：将提取液进行300目的振动筛过滤后送入膜过滤装置过滤，采用三级聚丙烯膜，即聚丙烯pp膜过滤，振动筛过滤后的提取液经三道聚丙烯膜的孔径依次分别为30ｕm、1ｕm、0.2ｕm。

5、上述茶饮料调配后经过灌装、封口、灭菌、冷却处理后制成青钱柳茶饮料成品。封口采用抽真空至50kPa后封口的方式；灭菌采用高温杀菌技术，升温时间为12min,105℃恒温杀菌20min，经30min冷却至常温。

Claims

1.一种青钱柳茶饮料，其特征在于：按质量份，100份青钱柳茶饮料包括青钱柳叶10～30份，绿茶5～20份，山楂5～10份，甜味剂1～5份，水余量。

2.根据权利要求1所述的一种青钱柳茶饮料，其特征在于：青钱柳叶选用当年新采摘的青钱柳叶，绿茶选用当年新产的绿茶。

3.根据权利要求1所述的一种青钱柳茶饮料，其特征在于：甜味剂选自索马甜、甘草苷、甜叶菊糖苷、甜菊双糖苷、罗汉果苷、甜茶苷、甘茶甜素、阿斯巴甜中的一种或几种。

4.一种青钱柳茶饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）、选料：选取干青钱柳叶为原料；

5）、步骤4）中的青钱柳茶饮料调配后经过灌装、封口、灭菌、冷却处理后制成青钱柳茶饮料。

5.根据权利要求4所述的一种青钱柳茶饮料的制备方法，其特征在于：步骤2）所述超声波多级逆流接触法水提取为超声波三级逆流接触法水提取，每级提取时间10～15min,三次总时间为30～45min；步骤5）中封口采用先抽真空至20～50kP，然后封口的方式；所述灭菌采用高温杀菌技术，升温时间为10～15min,105～121℃恒温杀菌7～20min；所述冷却为经30min冷却至常温。

6.根据权利要求4所述的一种青钱柳茶饮料，其特征在于：灌装成瓶装、听装或盒装饮料。