CN103947919A - 一种水果味龟苓膏的制备工艺及其水果味龟苓膏 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种水果味龟苓膏的制备工艺，其特征在于：其包括如下步骤：(1)原料的准备：按照如下重量份数准备原材料：龟甲15～25份；果汁25～30份；仙草50～70份；土茯苓40～60份；金银花15～20份；蒲公英15～20份；生地10～15份；陈皮6～15份；罗汉果10～15份；腊梅花10～15份；夏枯草20～30份；紫草6～10份；甘草5～8份；矫味剂4～7份；稳定剂10～15份(2)龟甲的酶解：使用风味蛋白酶酶解龟甲；(3)果汁的制备：使用榨汁机榨取果汁；(4)中草药有效成分的提取：使用煎煮法提取中草药有效成分；(5)龟苓膏的制备。本发明还公开采用此方法制备的水果味龟苓膏。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种水果味龟苓膏的制备工艺及其水果味龟苓膏。
背景技术
随着我国国民经济的快速发展，人民生活水平的大幅提高，人们越来越注重于日常的生活保健，以防止疾病的发生，全民的保健意识大大增强，这给保健品的开发者们带来了无限商机，各种保健品出现在市场上，龟苓膏就是常见的一种。龟苓膏是历史悠久的传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的珍品，它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。龟苓膏性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热去湿、旺血生肌、止瘙痒、去暗疮、润肠通便、阴补肾、养颜提神等功效，因而倍受人们喜爱，成为人们日常食用的保健品之一。但是，由于现有的龟苓膏一般是以各类中药制成，存在中药味道浓、口感差的缺点，不能满足消费者更多的口味需求。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种解决上述问题的水果味龟苓膏的制备工艺及其水果味龟苓膏。
本发明为实现上述目的而采用的技术方案为：
一种水果味龟苓膏的制备工艺，其包括如下步骤：
(1).原料的准备
按照如下重量份数准备原材料：
(2).龟甲的酶解
将龟甲洗净，破碎至细度不大于2*2mm，投入水中浸泡2～4小时；按照风味蛋白酶∶龟甲的质量比为(0.1～0.2)∶1加入风味蛋白酶，搅拌均匀，调整pH值为6.0～7.0，在50～60℃温度下进行酶解，趁热过滤，得到龟甲胶原蛋白肽；备用；
(3).果汁的制备
选取成熟无破损的水果，洗净，取果肉，将其加入到榨汁机，在转速25000～30000r/min的条件下，工作20～30min，使用超滤膜进行过滤，获得果汁提取液；备用；
(4).中草药有效成分的提取
将步骤(1)准备的仙草、土茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮、罗汉果、腊梅花、夏枯草、紫草、甘草，投入砂罐中，加入适量的水，煎煮2～3次，合并煎煮液，离心过滤，得到煎煮提取液；备用；
(5).龟苓膏的制备
将步骤(2)的甲胶原蛋白肽、步骤(3)的果汁提取液、以及步骤(4)的煎煮提取液进行混合，搅拌均匀，浓缩后，加入矫味剂、稳定剂，加热搅拌至糊化后，分装、灭菌，得到龟苓膏成品。
所述步骤(2)中，水的用量为龟甲重量的3～4.5倍。
所述步骤(2)的酶解时间为16～20h。
所述步骤(4)中，水的用量为十一味原料总重量的12.5～15倍。
所述步骤(3)中，所采用的超滤膜为3k～10k的超滤膜。
所述步骤(3)中的水果，其为苹果、香蕉、雪梨、菠萝、桃子、李子、猕猴桃、西瓜其中的一种或及其组合。
利用上述的水果味龟苓膏的制备工艺制备的水果味龟苓膏，其由以下重量份数的原料制备而成：
其中，龟甲用风味蛋白酶酶解处理，仙草、土茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮、罗汉果、腊梅花、夏枯草、紫草、甘草十一味原料用煎煮法处理；水果加入榨汁机进行水果汁榨取，再超滤膜过滤获取果汁。
所述的水果，其为苹果、香蕉、雪梨、菠萝、桃子、李子、猕猴桃、西瓜其中的一种或及其组合。
所述的超滤膜为3k～10k的超滤膜。
本发明的有益效果为：
1、本发明水果味龟苓膏的制作方法中，将水果果汁融入到龟苓膏的制作当中，制作的龟苓膏富有水果的清香味，有效的改善了龟苓膏的口感，能够满足消费者的更多的口味需求。
2、龟甲酶解中使用风味蛋白酶，有效的减少了苦味物质的释放，使得制备得到的龟苓膏，口感更佳。
3、本发明水果味龟苓膏的主要原料，其包括龟甲、果汁、仙草、土茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮、罗汉果、腊梅花、夏枯草、紫草、甘草，合理的重量份组成，保证了制备得到的龟苓膏药性更加的温和，有效的将龟苓膏的保健的效用提升。
4、本发明采用高转速的榨汁机榨取果汁，在采用超滤膜过滤，使得获得的果汁，呈高分子状态，完美的渗入到龟甲龟甲胶原蛋白肽、煎煮提取液的混合液的每一个部位，是龟苓膏的口感得到提升的一大关键。
5、本发明采用的水果多元化，可以利用本发明的制备方法制备得到多样的水果味龟苓膏，甚至是水果混合味龟苓膏。
下面结合具体实施方式，对本发明进一步说明。
具体实施方式
实施例1：
本发明提供了一种水果味龟苓膏的制备工艺，其包括如下步骤：
(1).原料的准备
按照如下重量份数准备原材料：
(2).龟甲的酶解
将龟甲洗净，破碎至细度不大于2*2mm，投入水中浸泡2～4小时；按照风味蛋白酶∶龟甲的质量比为(0.1～0.2)∶1加入风味蛋白酶，搅拌均匀，调整pH值为6.0～7.0，在50～60℃温度下进行酶解，趁热过滤，得到龟甲胶原蛋白肽；备用；
(3).果汁的制备
选取成熟无破损的水果，洗净，取果肉，将其加入到榨汁机，在转速25000～30000r/min的条件下，工作20～30min，使用超滤膜进行过滤，获得果汁提取液；备用；
(4).中草药有效成分的提取
将步骤(1)准备的仙草、土茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮、罗汉果、腊梅花、夏枯草、紫草、甘草，投入砂罐中，加入适量的水，煎煮2～3次，合并煎煮液，离心过滤，得到煎煮提取液；备用；
(5).龟苓膏的制备
将步骤(2)的甲胶原蛋白肽、步骤(3)的果汁提取液、以及步骤(4)的煎煮提取液进行混合，搅拌均匀，浓缩后，加入矫味剂、稳定剂，加热搅拌至糊化后，分装、灭菌，得到龟苓膏成品。
所述步骤(2)中，水的用量为龟甲重量的3～4.5倍。
所述步骤(2)的酶解时间为16～20h。
所述步骤(4)中，水的用量为十一味原料总重量的12.5～15倍。
所述步骤(3)中，所采用的超滤膜为3k～10k的超滤膜。
所述步骤(3)中的水果，其为苹果、香蕉、雪梨、菠萝、桃子、李子、猕猴桃、西瓜其中的一种或及其组合。
利用上述的水果味龟苓膏的制备工艺制备的水果味龟苓膏，其主要有以下重量份数的原料制备而成：
其中，龟甲用风味蛋白酶酶解处理，仙草、土茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮、罗汉果、腊梅花、夏枯草、紫草、甘草十一味原料用煎煮法处理；水果加入榨汁机进行水果汁榨取，再超滤膜过滤获取果汁。
所述的水果，其为苹果、香蕉、雪梨、菠萝、桃子、李子、猕猴桃、西瓜其中的一种或及其组合。
所述的超滤膜为3k～10k的超滤膜。
实施例2：
本实施例提供的水果味龟苓膏的制备工艺及其水果味龟苓膏，其与实施例1基本相同，其不同之处在于：
一种水果味龟苓膏的制备工艺，其包括如下步骤：
(1).原料的准备
按照如下重量份数准备原材料：
(2).龟甲的酶解
将龟甲洗净，破碎至细度不大于2*2mm，投入水中浸泡3小时；按照风味蛋白酶∶龟甲的质量比为0.15∶1加入风味蛋白酶，搅拌均匀，调整pH值为6.5，在55℃温度下进行酶解，趁热过滤，得到龟甲胶原蛋白肽；备用；
(3).果汁的制备
选取成熟无破损的水果，洗净，取果肉，将其加入到榨汁机，在转速27000r/min的条件下，工作25min，使用超滤膜进行过滤，获得果汁提取液；备用；
(4).中草药有效成分的提取
将步骤(1)准备的仙草、土茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮、罗汉 果、腊梅花、夏枯草、紫草、甘草，投入砂罐中，加入适量的水，煎煮2次，合并煎煮液，离心过滤，得到煎煮提取液；备用；
(5).龟苓膏的制备
将步骤(2)的甲胶原蛋白肽、步骤(3)的果汁提取液、以及步骤(4)的煎煮提取液进行混合，搅拌均匀，浓缩后，加入矫味剂、稳定剂，加热搅拌至糊化后，分装、灭菌，得到龟苓膏成品。
所述步骤(2)中，水的用量为龟甲重量的4倍。
所述步骤(2)的酶解时间为18h。
所述步骤(4)中，水的用量为十一味原料总重量的12.5倍。
所述步骤(3)中，所采用的超滤膜为7k的超滤膜。
所述步骤(3)中的水果，其为苹果。
利用上述的水果味龟苓膏的制备工艺制备的水果味龟苓膏，其主要有以下重量份数的原料制备而成：
其中，龟甲用风味蛋白酶酶解处理，仙草、土茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮、罗汉果、腊梅花、夏枯草、紫草、甘草十一味原料用煎煮法处理；水果加入榨汁机进行水果汁榨取，再超滤膜过滤获取果汁。
实施例3：
本实施例提供的水果味龟苓膏的制备工艺及其水果味龟苓膏，其与实施例1、2基本相同，其不同之处在于：
一种水果味龟苓膏的制备工艺，其包括如下步骤：
(1).原料的准备
按照如下重量份数准备原材料：
(2).龟甲的酶解
将龟甲洗净，破碎至细度不大于2*2mm，投入水中浸泡2小时；按照风味蛋白酶：龟甲的质量比为0。1∶1加入风味蛋白酶，搅拌均匀，调整pH值为6.0，在50℃温度下进行酶解，趁热过滤，得到龟甲胶原蛋白肽；备用；
(3).果汁的制备
选取成熟无破损的水果，洗净，取果肉，将其加入到榨汁机，在转速25000r/min的条件下，工作30min，使用超滤膜进行过滤，获得果汁提取液；备用；
(4).中草药有效成分的提取
将步骤(1)准备的仙草、土茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮、罗汉果、腊梅花、夏枯草、紫草、甘草，投入砂罐中，加入适量的水，煎煮3次，合并煎煮液，离心过滤，得到煎煮提取液；备用；
(5).龟苓膏的制备
将步骤(2)的甲胶原蛋白肽、步骤(3)的果汁提取液、以及步骤(4)的煎煮提取液进行混合，搅拌均匀，浓缩后，加入矫味剂、稳定剂，加热搅拌至糊化后，分装、灭菌，得到龟苓膏成品。
所述步骤(2)中，水的用量为龟甲重量的3倍。
所述步骤(2)的酶解时间为16h。
所述步骤(4)中，水的用量为十一味原料总重量的14倍。
所述步骤(3)中，所采用的超滤膜为3k的超滤膜。
所述步骤(3)中的水果，其为雪梨。
利用上述的水果味龟苓膏的制备工艺制备的水果味龟苓膏，其主要有以下重量份数的原料制备而成：
其中，龟甲用风味蛋白酶酶解处理，仙草、土茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮、罗汉果、腊梅花、夏枯草、紫草、甘草十一味原料用煎煮法处理；水果加入榨汁机进行水果汁榨取，再超滤膜过滤获取果汁。
实施例4：
本实施例提供的水果味龟苓膏的制备工艺及其水果味龟苓膏，其与实施例1、2、3基本相同，其不同之处在于：
一种水果味龟苓膏的制备工艺，其包括如下步骤：
(1).原料的准备
按照如下重量份数准备原材料：
(2).龟甲的酶解
将龟甲洗净，破碎至细度不大于2*2mm，投入水中浸泡4小时；按照风味蛋白酶∶龟甲的质量比为0.2∶1加入风味蛋白酶，搅拌均匀，调整pH值为7.0，在60℃温度下进行酶解，趁热过滤，得到龟甲胶原蛋白肽；备用；
(3).果汁的制备
选取成熟无破损的水果，洗净，取果肉，将其加入到榨汁机，在转速30000r/min的条件下，工作20min，使用超滤膜进行过滤，获得果汁提取液；备用；
(4).中草药有效成分的提取
将步骤(1)准备的仙草、土茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮、罗汉果、腊梅花、夏枯草、紫草、甘草，投入砂罐中，加入适量的水，煎煮2次，合并煎煮液，离心过滤，得到煎煮提取液；备用；
(5).龟苓膏的制备
将步骤(2)的甲胶原蛋白肽、步骤(3)的果汁提取液、以及步骤(4)的煎煮提取液进行混合，搅拌均匀，浓缩后，加入矫味剂、稳定剂，加热搅拌至糊化后，分装、灭菌，得到龟苓膏成品。
所述步骤(2)中，水的用量为龟甲重量的4.5倍。
所述步骤(2)的酶解时间为20h。
所述步骤(4)中，水的用量为十一味原料总重量的15倍。
所述步骤(3)中，所采用的超滤膜为10k的超滤膜。
所述步骤(3)中的水果，其为苹果、香蕉、雪梨的组合。
利用上述的水果味龟苓膏的制备工艺制备的水果味龟苓膏，其主要有以下重量份数的原料制备而成：
其中，龟甲用风味蛋白酶酶解处理，仙草、土茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮、罗汉果、腊梅花、夏枯草、紫草、甘草十一味原料用煎煮法处理；水果加入榨汁机进行水果汁榨取，再超滤膜过滤获取果汁。
实施例5：
本实施例提供的水果味龟苓膏的制备工艺及其水果味龟苓膏，其与实施例1、2、3、4基本相同，其不同之处在于：
一种水果味龟苓膏的制备工艺，其包括如下步骤：
(1).原料的准备
按照如下重量份数准备原材料：
(2).龟甲的酶解
将龟甲洗净，破碎至细度不大于2*2mm，投入水中浸泡3.5小时；按照风味蛋白酶∶龟甲的质量比为0.16∶1加入风味蛋白酶，搅拌均匀，调整pH值为6.5，在55℃温度下进行酶解，趁热过滤，得到龟甲胶原蛋白肽；备用；
(3).果汁的制备
选取成熟无破损的水果，洗净，取果肉，将其加入到榨汁机，在转速28000r/min的条件下，工作28min，使用超滤膜进行过滤，获得果汁提取液；备用；
(4).中草药有效成分的提取
将步骤(1)准备的仙草、土茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮、罗汉果、腊梅花、夏枯草、紫草、甘草，投入砂罐中，加入适量的水，煎煮3次，合并煎煮液，离心过滤，得到煎煮提取液；备用；
(5).龟苓膏的制备
将步骤(2)的甲胶原蛋白肽、步骤(3)的果汁提取液、以及步骤(4)的煎煮提取液进行混合，搅拌均匀，浓缩后，加入矫味剂、稳定剂，加热搅拌至糊化后，分装、灭菌，得到龟苓膏成品。
所述步骤(2)中，水的用量为龟甲重量的3.8倍。
所述步骤(2)的酶解时间为18h。
所述步骤(4)中，水的用量为十一味原料总重量的13.5倍。
所述步骤(3)中，所采用的超滤膜为5k的超滤膜。
所述步骤(3)中的水果，其为苹果、香蕉、雪梨、菠萝、桃子的组合。
利用上述的水果味龟苓膏的制备工艺制备的水果味龟苓膏，其主要有以下重量份数的原料制备而成：
其中，龟甲用风味蛋白酶酶解处理，仙草、土茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮、罗汉果、腊梅花、夏枯草、紫草、甘草十一味原料用煎煮法处理；水果加入榨汁机进行水果汁榨取，再超滤膜过滤获取果汁。
实施例6：
本实施例提供的水果味龟苓膏的制备工艺及其水果味龟苓膏，其与实施例1、2、3、4、5基本相同，其不同之处在于：
一种水果味龟苓膏的制备工艺，其包括如下步骤：
(1).原料的准备
按照如下重量份数准备原材料：
(2).龟甲的酶解
将龟甲洗净，破碎至细度不大于2*2mm，投入水中浸泡3小时；按照风味蛋白酶：龟甲的质量比为0.18∶1加入风味蛋白酶，搅拌均匀，调整pH值为6.0，在60℃温度下进行酶解，趁热过滤，得到龟甲胶原蛋白肽；备用；
(3).果汁的制备
选取成熟无破损的水果，洗净，取果肉，将其加入到榨汁机，在转速30000r/min的条件下，工作25min，使用超滤膜进行过滤，获得果汁提取液；备用；
(4).中草药有效成分的提取
将步骤(1)准备的仙草、土茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮、罗汉果、腊梅花、夏枯草、紫草、甘草，投入砂罐中，加入适量的水，煎煮3次，合并煎煮液，离心过滤，得到煎煮提取液；备用；
(5).龟苓膏的制备
将步骤(2)的甲胶原蛋白肽、步骤(3)的果汁提取液、以及步骤(4) 的煎煮提取液进行混合，搅拌均匀，浓缩后，加入矫味剂、稳定剂，加热搅拌至糊化后，分装、灭菌，得到龟苓膏成品。
所述步骤(2)中，水的用量为龟甲重量的3.7倍。
所述步骤(2)的酶解时间为17h。
所述步骤(4)中，水的用量为十一味原料总重量的13.5倍。
所述步骤(3)中，所采用的超滤膜为6k的超滤膜。
所述步骤(3)中的水果，其为苹果、香蕉、雪梨、菠萝、桃子、李子、猕猴桃、西瓜的组合。
利用上述的水果味龟苓膏的制备工艺制备的水果味龟苓膏，其主要有以下重量份数的原料制备而成：
其中，龟甲用风味蛋白酶酶解处理，仙草、土茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮、罗汉果、腊梅花、夏枯草、紫草、甘草十一味原料用煎煮法处理；水果加入榨汁机进行水果汁榨取，再超滤膜过滤获取果汁。
本发明的有益效果为：
1、本发明水果味龟苓膏的制作方法中，将水果果汁融入到龟苓膏的制作当中，制作的龟苓膏富有水果的清香味，有效的改善了龟苓膏的口感，能够满足消费者的更多的口味需求。
2、龟甲酶解中使用风味蛋白酶，有效的减少了苦味物质的释放，使得制备得到的龟苓膏，口感更佳。
3、本发明水果味龟苓膏的主要原料，其包括龟甲、果汁、仙草、土茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮、罗汉果、腊梅花、夏枯草、紫草、甘草，合理的重量份组成，保证了制备得到的龟苓膏药性更加的温和，有效的将龟苓膏的保健的效用提升。
4、本发明采用高转速的榨汁机榨取果汁，在采用超滤膜过滤，使得获得的果汁，呈高分子状态，完美的渗入到龟甲龟甲胶原蛋白肽、煎煮提取液的混合液的每一个部位，是龟苓膏的口感得到提升的一大关键。
5、本发明采用的水果多元化，可以利用本发明的制备方法制备得到多样的水果味龟苓膏，甚至是水果混合味龟苓膏。
上述的实施例并不是本发明的所有的实施例，说明书记载的组份范围，均可以实现本发明。
如本发明实施例所述，采用与本发明相同或相似的步骤及组分，及其所列明的范围内，所得到的水果味龟苓膏的制备工艺制备及其水果味龟苓膏，均在本发明的保护范围之内。
Claims (9)
1.一种水果味龟苓膏的制备工艺，其特征在于：其包括如下步骤：
(1).原料的准备
按照如下重量份数准备原材料：
(2).龟甲的酶解
将龟甲洗净，破碎至细度不大于2*2mm，投入水中浸泡2～4小时；按照风味蛋白酶∶龟甲的质量比为(0.1～0.2)∶1加入风味蛋白酶，搅拌均匀，调整pH值为6.0～7.0，在50～60℃温度下进行酶解，趁热过滤，得到龟甲胶原蛋白肽；备用；
(3).果汁的制备
选取成熟无破损的水果，洗净，取果肉，将其加入到榨汁机，在转速25000～30000r/min的条件下，工作20～30min，使用超滤膜进行过滤，获得果汁提取液，备用；
(4).中草药有效成分的提取
将步骤(1)准备的仙草、土茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮、罗汉果、腊梅花、夏枯草、紫草、甘草，投入砂罐中，加入适量的水，煎煮2～3次，合并煎煮液，离心过滤，得到煎煮提取液，备用；
(5).龟苓膏的制备
将步骤(2)的甲胶原蛋白肽、步骤(3)的果汁提取液、以及步骤(4)的煎煮提取液进行混合，搅拌均匀，浓缩后，加入矫味剂、稳定剂，加热搅拌至糊化后，分装、灭菌，得到龟苓膏成品。
2.根据权利要求1所述的水果味龟苓膏的制备工艺，其特征在于：所述步骤(2)中，水的用量为龟甲重量的3～4.5倍。
3.根据权利要求1所述的水果味龟苓膏的制备工艺，其特征在于：所述步骤(2)的酶解时间为16～20h。
4.根据权利要求1所述的水果味龟苓膏的制备工艺，其特征在于：所述步骤(4)中，水的用量为十一味原料总重量的12.5～15倍。
5.根据权利要求1所述的水果味龟苓膏的制备工艺，其特征在于：所述步骤(3)中，所采用的超滤膜为3k～10k的超滤膜。
6.根据权利要求1所述的水果味龟苓膏的制备工艺，其特征在于：所述步骤(3)中的水果，其为苹果、香蕉、雪梨、菠萝、桃子、李子、猕猴桃、西瓜其中的一种或及其组合。
7.利用权利要求1所述的水果味龟苓膏的制备工艺制备的水果味龟苓膏，其特征在于：其由以下重量份数的原料制备而成：
其中，龟甲用风味蛋白酶酶解处理，仙草、土茯苓、金银花、蒲公英、生地、陈皮、罗汉果、腊梅花、夏枯草、紫草、甘草十一味原料用煎煮法处理；水果加入榨汁机进行水果汁榨取，再超滤膜过滤获取果汁。
8.根据权利要求6所述的水果味龟苓膏，其特征在于：所述的水果，其为苹果、香蕉、雪梨、菠萝、桃子、李子、猕猴桃、西瓜其中的一种或及其组合。
9.根据权利要求6所述的水果味龟苓膏，其特征在于：所述的超滤膜为3k～10k的超滤膜。
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