CN105265690A - 一种青钱柳苦瓜茶及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种青钱柳苦瓜茶及其加工方法，青钱柳苦瓜茶主要由青钱柳和苦瓜组成，其加工方法包括的主要步骤有：清洗、凉青、摇青、杀青、揉捻与过火、打散与定型、压炉、烘干、切片。青钱柳苦瓜能进一步提高青钱柳茶“三降一减”即降血糖，降血脂、降血压、减肥的功效，且能保护修复胰岛细胞，提高免疫力，抗癌、抗衰老、抗疲劳、美容养颜、生津止渴、消署解热等。

Description

一种青钱柳苦瓜茶及其制作方法

技术领域：

本发明涉及一种青钱柳保健茶及其制作方法，尤其涉及一种青钱柳苦瓜茶及其制作方法。

背景技术；

青钱柳，别名，摇钱树、甜茶，胡桃科植物。野生青钱柳分布在江西、湖南、湖北、福建、广西、贵州等南方十多个省区，且可以人工繁育。多年来，经科技人员的研究发现，青钱柳富含丰富的皂苷、黄酮、多糖等有机营养成分，并含有铁、锌、硒、铬、锗、镁、钙、锰、铜、钒等无机营养成分，特别是八十年代以后对青钱柳的开发利用形成热潮，研究发现青钱柳能有效降低甘油三脂和胆固醇，具有降血糖，降血脂、降血压、提高免疫力、促进新陈代谢、减肥、抗衰老、抗癌、抗疲劳、提神、解酒、美容养颜、生津止渴、消署等多种功效，从而倍受人们关注。尤其是近些年来青钱柳作为一种类似茶的保健饮料原料，开发了许多青钱柳茶及衍生保健饮料、食品。青钱柳茶及其加工方法的相关专利文献也有不少，例如；专利号89100023公开了一种以青钱柳叶为原料制备泡饮保健茶的方法，专利号200810136014公开了一种青钱柳茶制作方法，专利号CN201510285246.2公开了一种水芹青钱柳茶及其制备方法。

发明内容：

本发明提供一种新的青钱柳保健茶——青钱柳苦瓜茶及其制作方法，青钱柳苦瓜茶能进一步提高青钱柳茶“三降一减”即降血糖，降血脂、降血压、减肥的功效，且能保护修复胰岛细胞，提高免疫力，具有抗癌、抗衰老、抗疲劳、美容养颜、生津止渴、消署解热等功效。

本发明提供的技术方案：

一种青钱柳苦瓜茶，包括以鲜重原料计三分之二的青钱柳叶、以鲜重原料计三分之一的苦瓜。

一种青钱柳苦瓜茶的加工方法，包括步骤青钱柳鲜叶清洗、凉青、摇青、杀青、揉捻与过火、打散与定型、压炉、烘干、切片，

所述清洗为将采摘的鲜叶置于清洗池中清洗，洗去叶片上的附着物，并去杂除劣，保留鲜嫩无病虫鲜叶为加工原料；

所述凉青为将清洗后的鲜叶置于通风良好的室内进行自然凉干，凉青鲜叶摊放厚度25－40mm，室温在24℃以下时约3小时左右轻翻动一次，25℃以上2小时翻动一次，凉至表面水份干，凉青一般可用特制的透气盘箕多层架放，也可以用其它竹编、藤编工具或用农村凉晒农产品的农具架放凉青；

所述摇青为将凉青后的茶叶置于摇青机中摇动，摇青量占摇青机圆筒容积的40%，设定每分钟50转摇3分钟；

所述杀青采取高温快速杀青，将摇青后的青钱柳叶放入瓶式滚筒杀青机中杀青，每次投叶量为3－4kg，杀青温度控制在270－-300℃之间，先高后低，时间控制在3分钟左右；

所述揉捻与过火为两个交叉过程，杀青后压揉茶青，将茶青压满压揉机，压力从小到大，先以压力13.5kg压10次，每次时间5秒；再以16－17.5kg压力压30次左右，每次压揉15—60秒，最后以压力19.5kg再压3次，每次时间5—30分，压至茶叶成型；

所述打散与定型为重复多次进行的交叉程序，压揉完成后用筛末机去掉茶末并打散，放入包揉机中包揉2分钟进行定型，再用筛末机打散，再进行包揉机定型2分钟，重复多次，直到茶球果粒结实不松，静置30－40分钟；

所述压炉，选用新鲜肉厚苦瓜，每条苦瓜重250g—400g，切掉一头瓜蒂，手工取出瓜襄，将包揉定型好的青钱柳茶及时装入苦瓜中，俏压紧，静置2小时让茶叶吸收苦瓜襄汁，鲜苦瓜与干燥度约80%的青钱柳茶球的比例为2：1；

所述烘干为将压炉后的装茶苦瓜放进自动烘干机烘干，时间为12－15小时，温度为80—110℃，前2小时80℃，后6小时100℃，最后110℃，干至苦瓜坚硬，取出；

所述切片为将干燥后的青钱柳苦瓜茶切成碎片即得成品。

有益效果：本发明一种青钱柳苦瓜茶及其加工方法，使青钱柳与苦瓜得到有机结合，所加工的青钱柳苦瓜茶能明显提高青钱柳茶“三降一减”即降血糖，降血脂、降血压、减肥的功效，且能保护修复胰岛细胞，提高免疫力，抗癌、抗衰老、抗疲劳、美容养颜、生津止渴、消署解热。

青钱柳苦瓜茶，实质是青钱柳茶吸收了苦瓜汁液，苦瓜肉在加工过程也吸收了一些青钱柳的成分，二者结合的理论基础是由于苦瓜所具有与青钱柳近似的特质所致。苦瓜，一种大众化蔬菜，苦瓜中含有丰富矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素，是药食两疗之佳品，其功效；1、生津消署。瓜中含有生物类奎宁，常食用可生津止混，消署解热，去烦燥、治痢疾。2、促进食欲。苦瓜含味素，能健脾开胃，能刺激胃液大量分泌，有利于消化，3、防治糖尿病。苦瓜液中含有大量胰岛素，有降低血糖作用，对糖尿病患者有辅助治疗作用；4、增强免疫力。苦瓜中含有以奎宁生理活性蛋白及大量维生素，能增强人体免疫功能，同时利于人体皮肤新生与伤口愈合。5、抗癌。医学发现，苦瓜含有较高氨基酸，维生素BD重要来原是对癌细胞有较强杀伤力，食用苦瓜类可预防癌发生与疗癌功效。6、排毒减肥，美容养颜。苦瓜素称“脂肪杀手”，能使摄取脂肪减少和多糖减少，具有很好减肥消脂功效；苦瓜含有高能消脂素、苦瓜甙蛋白活性物质（a-苦瓜素B-MAP30）、胰岛素活性物质即（多肽-P）、多种氨基酸，能有利于加速排毒、美容养颜。可见，青钱柳与苦瓜，二者性能、功效有许多类似之处，二者结合能有效协同使功效培增，并且因二者性能相融，无任何副作用，各自的特色也得到很好的体现。

具体实施方式

一种青钱柳苦瓜茶，包括以鲜重原料计三分之二的青钱柳叶、以鲜重原料计三分之一的苦瓜。

一种青钱柳苦瓜茶的加工方法，包括步骤青钱柳鲜叶清洗、凉青、摇青、杀青、揉捻与过火、打散与定型、压炉、烘干、切片，

所述清洗为将采摘的鲜叶置于清洗池中清洗，洗去叶片上的附着物，并去杂除劣，保留鲜嫩无病虫鲜叶为加工原料；

所述凉青为将清洗后的鲜叶置于通风良好的室内进行自然凉干，凉青鲜叶摊放厚度25－40mm，室温在24℃以下时约3小时左右轻翻动一次，25℃以上2小时翻动一次，凉至表面水份干，凉青一般可用特制的透气盘箕多层架放，也可以用其它竹编、藤编工具或用农村凉晒农产品的农具架放凉青；

所述摇青为将凉青后的茶叶置于摇青机中摇动，摇青量占摇青机圆筒容积的40%，设定每分钟50转摇3分钟；

所述杀青采取高温快速杀青，将摇青后的青钱柳叶放入瓶式滚筒杀青机中杀青，每次投叶量为3－4kg，杀青温度控制在270－-300℃之间，先高后低，时间控制在3分钟左右；

所述揉捻与过火为两个交叉过程，杀青后压揉茶青，将茶青压满压揉机，压力从小到大，先以压力13.5kg压10次，每次时间5秒；再以16－17.5kg压力压30次左右，每次压揉15—60秒，最后以压力19.5kg再压3次，每次时间5—30分，压至茶叶成型；

所述打散与定型为重复多次进行的交叉程序，压揉完成后用筛末机去掉茶末并打散，放入包揉机中包揉2分钟进行定型，再用筛末机打散，再进行包揉机定型2分钟，重复多次，直到茶球果粒结实不松，静置30－40分钟；

所述压炉，选用新鲜肉厚苦瓜，每条苦瓜重250g—400g，切掉一头瓜蒂，手工取出瓜襄，将包揉定型好的青钱柳茶及时装入苦瓜中，俏压紧，静置2小时让茶叶吸收苦瓜襄汁，鲜苦瓜与干燥度约80%的青钱柳茶球的比例为2：1；

所述烘干为将压炉后的装茶苦瓜放进自动烘干机烘干，时间为12－15小时，温度为80—110℃，前2小时80℃，后6小时100℃，最后110℃，干至苦瓜坚硬，取出；

所述切片为将干燥后的青钱柳苦瓜茶切成碎片即得成品。

一种青钱柳苦瓜茶的加工方法，包括所述的加工方法相同的鲜叶清洗、凉青、摇青、杀青步骤，还包括揉捻、烘干、压瓜、再烘干，

所述揉捻为杀青后压揉茶青，不需要过火，将茶青压满压揉机，先以压力13.5kg压10次，每次时间5秒，后以16－17.5kg压力压揉30次左右，每次15—60秒，最后以压力19.5kg压3次，每次时间5—30分，压至茶叶成型；

所述烘干为将压揉成型的茶放于烘干机中在温度为80—110℃下烘干90—100分钟，温度从低到高，前30分钟为80—90℃，后60－70分钟100—110℃；

所述压瓜为将鲜苦瓜切开，切去蒂取去瓜襄留瓜肉，将瓜肉切成1－2mm厚、2cm左右长的薄片，用盛装茶叶的容器或木箱进行压瓜，先在底面铺一层茶叶，再铺一层苦瓜片，一层茶叶一层苦瓜片交替铺放，最上铺一层茶叶，每层茶叶2－3cm，每铺一层茶叶时压紧一次，最后再加力压紧并盖上盖，静置压放4－5小时；

所述再烘干为将压瓜后的茶叶与瓜片一起取出放入烘干机中，在80—110℃下烘干120—180分钟，先高后低，前100分钟100—110℃，后20—80分钟80—90℃，静置1小时后取出即得成品。

下面结合具体实施例对本发明作进一步详述：

实施例1：本发明一种青钱柳苦瓜茶及其加工方法，青钱柳苦瓜主要由青钱柳和苦瓜组成，以鲜重计按2份青钱柳鲜叶与1份鲜苦瓜的比例选配原料。其加工方法包括以下步骤：青钱柳鲜叶清洗、凉青、摇青、杀青、揉捻与过火、打散与定型、压炉、烘干、切片。具体步骤如下：

1、清洗：将采摘的鲜叶置于清洗池中清洗，去杂除劣，采用鲜嫩无病虫鲜叶为加工原料。

2、凉青：清洗后的鲜叶置于通风良好的室内进行自然凉干，凉青鲜叶摊放厚度25－40mm，室温在18－24℃时约3小时左右轻翻动一次，25℃以上2小时翻动一次，凉至表面水份干，一般可用特制的透气盘箕多层架放凉青，也可以用其它竹编、藤编工具或用农村凉晒农产品的农具架放凉青

3、摇青：将凉青后的茶叶置于摇青机中摇动，摇青量占摇青机圆筒容积的40%，一般设定每分钟50转摇3分钟左右。使叶片相互碰撞，擦伤叶缘细胞，从而能促进酶促氧化作用。

4、杀青：采取高温快速杀青，使用瓶式滚筒杀青机杀青，每次投叶量为3－4kg。杀青温度控制在270－300℃之间，先高后低，时间控制在3分钟左右，这时当听杀青机中明显的“沙沙”声，即停止杀青并倒出杀青叶（茶青）。在杀青过程中需不停验看茶青，以便及时适度调整温度和时间。

5、揉捻与过火：杀青后压揉茶青，将茶青压满压揉机，压力从小到大，根据茶叶的成型度增加压力，先以压力13.5kg压10次，每次时间5秒，压后放回杀青机中于220℃下过火3分钟，再放入压揉机，以16－17.5kg压力压揉30次左右，每次15—60秒，最后3次压至茶叶成型，压力19.5kg，每次时间5—30分。

6、打散与定型：压揉后用筛末机去掉茶末并打散，之后放入包揉机中包揉2分钟进行定型又筛末机去末打散（重复多次），再进行包揉机定型2分钟，使果粒更结实不松，静置30－40分钟。

7、压炉；选用新鲜肉厚苦瓜，要求每条苦瓜重250g—400g，切掉一头瓜蒂，手工取出瓜襄，将包揉定型好的青钱柳茶及时装入苦瓜，俏压紧，静置2小时让茶叶吸收苦瓜襄汁，一般苦瓜与青钱柳比例为2；1，如一条鲜苦瓜300g，可装入干燥度80%的青钱柳茶球150g。

8、烘干：压炉后再装进自动烘干机烘干，时间为12－15小时，温度为80—110℃（温度从低到高，前2小时80℃，后6小时100℃，最后110℃），干至苦瓜坚硬，取出。

9、切片：将干燥后的青钱柳苦瓜茶切成碎片即得成品。

实施例2：一种青钱柳苦瓜主要由青钱柳和苦瓜组成，以鲜重计按2份青钱柳鲜叶与1份鲜苦瓜的比例选配原料。其加工方法包括以下步骤：青钱柳鲜叶清洗、凉青、摇青、杀青、揉捻、烘干、压瓜、再烘干。具体步骤如下：

1、清洗：将采摘的鲜叶置于清洗池中清洗，去杂除劣，采用鲜嫩无病虫鲜叶为加工原料。

2、凉青：清洗后的鲜叶置于通风良好的室内进行自然凉干，凉青鲜叶摊放厚度25－40mm，室温在18－24℃时约3小时左右轻翻动一次，25℃以上2小时翻动一次，凉至表面水份干，一般可用特制的透气盘箕多层架放凉青，也可以用其它竹编、藤编工具或用农村凉晒农产品的农具架放凉青

3、摇青：将凉青后的茶叶置于摇青机中摇动，摇青量占摇青机圆筒容积40%，一般设定每分钟50转摇3分钟左右。使叶片相互碰撞，擦伤叶缘细胞，从而能促进酶促氧化作用。

4、杀青：采取高温快速杀青，使用瓶式滚筒杀青机杀青，每次投叶量为3－4kg。杀青温度控制在270－300℃之间，先高后低，时间控制在3分钟左右，这时会听到杀青机中明显的“沙沙”声，即停止杀青并倒出杀青叶。在杀青过程中需不停验看茶青，以便及时适度调整温度和时间。

5、揉捻：杀青后压揉茶青，将茶青压满压揉机，压力从低到高，根据茶叶的成型度增加压力，先以压力13.5kg压10次，每次时间5秒，以16－17.5kg压力压揉30次左右，每次15—60秒，最后3次压至茶叶成型，压力19.5kg，每次时间5—30分。

6、烘干：将压揉成型的茶放于烘干机中在温度为80—110℃下烘90－100分钟，温度从低到高，前30分钟为80℃，后60－70分钟100－110℃。

7、压瓜：将鲜苦瓜切开，去蒂去瓜襄留瓜肉，将瓜肉切成1－2毫米厚、2公分左右长的薄片，用盛装茶叶的容器或木箱进行压瓜，先在底面铺一层茶叶，再铺一层苦瓜片，一层茶叶一层苦瓜片交替铺放，最上铺一层茶叶，每层茶叶2－3cm，每铺一层茶叶时压紧一次，最后再加力压紧并盖上盖，静置压放4－5小时。

8、再烘干：将压瓜后的茶叶与瓜片一起取出放入烘干机中，在80—110℃下烘干120—180分钟，先高后低，前100分钟100—110℃，后20—80分钟80—90℃，静置1小时后取出即得成品。

Claims (3)

1.一种青钱柳苦瓜茶，其特征在于，包括以鲜重原料计三分之二的青钱柳叶、以鲜重原料计三分之一的苦瓜。

2.根据权利要求1所述的一种青钱柳苦瓜茶的加工方法，其特征在于，包括步骤青钱柳鲜叶清洗、凉青、摇青、杀青、揉捻与过火、打散与定型、压炉、烘干、切片，所述清洗为将采摘的鲜叶置于清洗池中清洗，洗去叶片上的附着物，并去杂除劣，保留鲜嫩无病虫鲜叶为加工原料；所述凉青为将清洗后的鲜叶置于通风良好的室内进行自然凉干，凉青鲜叶摊放厚度25－40mm，室温在24℃以下时约3小时左右轻翻动一次，25℃以上2小时翻动一次，凉至表面水份干，凉青一般可用特制的透气盘箕多层架放，也可以用其它竹编、藤编工具或用农村凉晒农产品的农具架放凉青；所述摇青为将凉青后的茶叶置于摇青机中摇动，摇青量占摇青机圆筒容积的40%，设定每分钟50转摇3分钟；所述杀青采取高温快速杀青，将摇青后的青钱柳叶放入瓶式滚筒杀青机中杀青，每次投叶量为3－4kg，杀青温度控制在270－-300℃之间，先高后低，时间控制在3分钟左右；所述揉捻与过火为两个交叉过程，杀青后压揉茶青，将茶青压满压揉机，压力从小到大，先以压力13.5kg压10次，每次时间5秒；再以16－17.5kg压力压30次左右，每次压揉15—60秒，最后以压力19.5kg再压3次，每次时间5—30分，压至茶叶成型；所述打散与定型为重复多次进行的交叉程序，压揉完成后用筛末机去掉茶末并打散，放入包揉机中包揉2分钟进行定型，再用筛末机打散，再进行包揉机定型2分钟，重复多次，直到茶球果粒结实不松，静置30－40分钟；所述压炉，选用新鲜肉厚苦瓜，每条苦瓜重250g—400g，切掉一头瓜蒂，手工取出瓜襄，将包揉定型好的青钱柳茶及时装入苦瓜中，俏压紧，静置2小时让茶叶吸收苦瓜襄汁，鲜苦瓜与干燥度约80%的青钱柳茶球的比例为2：1；所述烘干为将压炉后的装茶苦瓜放进自动烘干机烘干，时间为12－15小时，温度为80—110℃，前2小时80℃，后6小时100℃，最后110℃，干至苦瓜坚硬，取出；所述切片为将干燥后的青钱柳苦瓜茶切成碎片即得成品。

3.根据权利要求2所述的一种青钱柳苦瓜茶的加工方法，其特征在于，包括所述的加工方法相同的鲜叶清洗、凉青、摇青、杀青步骤，还包括揉捻、烘干、压瓜、再烘干，

所述揉捻为杀青后压揉茶青，不需要过火，将茶青压满压揉机，先以压力13.5kg压10次，每次时间5秒，后以16－17.5kg压力压揉30次左右，每次15—60秒，最后以压力19.5kg压3次，每次时间5—30分，压至茶叶成型；所述烘干为将压揉成型的茶放于烘干机中在温度为80—110℃下烘干90—100分钟，温度从低到高，前30分钟为80—90℃，后60－70分钟100—110℃；所述压瓜为将鲜苦瓜切开，切去蒂取去瓜襄留瓜肉，将瓜肉切成1－2mm厚、2cm左右长的薄片，用盛装茶叶的容器或木箱进行压瓜，先在底面铺一层茶叶，再铺一层苦瓜片，一层茶叶一层苦瓜片交替铺放，最上铺一层茶叶，每层茶叶2－3cm，每铺一层茶叶时压紧一次，最后再加力压紧并盖上盖，静置压放4－5小时；所述再烘干为将压瓜后的茶叶与瓜片一起取出放入烘干机中，在80—110℃下烘干120—180分钟，先高后低，前100分钟100—110℃，后20—80分钟80—90℃，静置1小时后取出即得成品。