CN104247817A - 一种水翁茶及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种水翁茶及其制作方法，经采摘、切片、揉捻、凉青、压缩打粒、烘干制成，通过上述步骤制作出来的水翁茶，不仅能保持水翁所特有的独特香气和口味，而且能充分将水翁所持有的保健、药用效果融入健康的茶饮品中，本发明所制作的水翁茶，其气味芳香，具有祛痛风、清肠胃、解表、消食、通便等保健作用。本发明不仅大大方便了广大群众常年饮用，提升自身身体素质，而且本发明解决了以往采用水翁泡茶口感不好、味道和药效不足的问题。同时本发明能十分方便冲泡和保存。

Description

一种水翁茶及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种茶及茶加工技术，特别是一种水翁茶及其制作方法。

背景技术

     水翁（Cleistocalyx operculatus (Roxb.) Merr.），又称水榕。耐湿性强，喜生于水边，一般土壤可生长；有一定的抗污染能力。水翁还具有很高的医疗价值，它的皮、叶、花都是药材，具有祛痛风、清肠胃、解表、消食、通便等作用。根据《岭南采药录》记载，水翁具有清热，散毒，消食化滞的作用。根据《广东中药》记载，其具有治外感发热头痛，感冒恶寒发热的作用。根据《广西药植名录》记载，其具有治头痛，跌打，蛇伤，清暑解表，去湿消滞，消炎止痒的作用。一般水翁是作为中药的一种材料入药的，也有人采摘水翁花、叶来泡水喝，但是味道不好，第一冲泡困难，第二无法散发出水翁的香气，口感不好，第三水翁叶的水份高，容易发霉，难以保存。

发明内容

为解决上述问题，本发明的目的在于提供一种清热解毒、消食化滞的水翁茶及其制作方法。

本发明解决其问题所采用的技术方案是：

一种水翁茶，所述水翁茶至少由水翁叶制作而成。

一种水翁茶的制作方法，通过下列步骤实现：

1）采摘：采摘水翁树的叶片并将其洗净、晾干；

2）切片：将较大的水翁叶切成片；

3）揉捻：将切片后的水翁叶放入揉捻机中进行揉捻；

4）凉青：将揉捻后的水翁叶摊开凉青；

5）压缩打粒：将凉青后的水翁叶压缩并打成茶粒；

6）烘干：将压缩打粒后的茶粒进行烘干。

优选地，步骤3中的水翁叶放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为35至45分钟。

具体地，步骤3中的揉捻时间为40分钟。

进一步，步骤6中进行两次或以上、温度和时间逐渐降低的烘干。

优选地，步骤6中进行三次烘干，第一次烘干采用的温度为100℃至110℃，时间为30至45分钟；第二次烘干采用的温度为75℃至85℃，时间为30至40分钟；第三次烘干采用温度为55℃至65℃，时间为15至25分钟。

进一步，采用碳培火进行烘干。

进一步，步骤6之后还包括以下步骤：

7）拣杂：将烘干后的茶粒进行拣杂，将不符合规格的茶粒筛选出来；

8）包装 ：将经过拣杂后的及格水翁茶叶进行包装。

进一步，在对水翁叶进行揉捻之前对水翁叶进行杀青。

优选地，所述杀青的温度为155℃至180℃，杀青时间为2至4分钟。

本发明的有益效果是：本发明采用的一种水翁茶及其制作方法，不仅能保持水翁所特有的独特香气和口味，而且能充分将水翁所持有的保健、药用效果融入健康的茶饮品中，本发明所制作的水翁茶，其气味芳香，具有祛痛风、清肠胃、解表、消食、通便等保健作用。本发明不仅大大方便了广大群众常年饮用，提升自身身体素质，而且本发明解决了以往采用水翁泡茶口感不好、味道和药效不足的问题。同时本发明能十分方便冲泡和保存。

具体实施方式

本发明的一种水翁茶，所述水翁茶至少由水翁叶制作而成。其中水翁茶中也可辅以添加水翁花、皮或根，制作出风味和药效不同的水翁茶。

本发明一种水翁茶的制作方法，其主要方法及步骤如下：

1）采摘：采摘水翁树的叶片并将其洗净、晾干。其中水翁叶的采集时间为一年四季，将采集并挑选好的水翁叶清洗干净，优选采用嫩梢叶，去除叶片上的灰尘或害虫后采用风机风干、自然风晾干或晒干。该步骤可去除水翁叶的杂质和异味，使制作出来的茶叶品质一致，口感良好。

2）切片：将较大的水翁叶切成较小的叶片。根据制茶的需要对水翁叶进行切片，将其切成体积大小较为一致的小叶片，该步骤能方便后续揉捻和其它工序的进行，也能保证制茶品质的一致。

3）揉捻：将切片后的水翁叶放入揉捻机中进行揉捻。现有一般茶叶的揉捻时间为10至15分钟，而制作水翁茶并不能采用现有茶叶的制作方法。制作水翁茶的最佳揉捻时间为35至45分钟，优选的揉捻时间为40分钟。因为水翁叶的纤维比较多，叶片较大，在揉捻过程中很难卷起或充分揉捻，因此对水翁叶进行揉捻时需要35至45分钟的时间，但是揉捻时间不能过长，否则汁液过渡压出则会丧失水翁叶的香气和功效。通过上述的揉捻步骤，将水翁叶内的汁液压出，而在揉捻的过程中，水翁叶又将揉捻出来的汁液重新吸收，制作出来的茶叶原汁原味，而且由于破坏了原来水翁叶内的纤维分子结构，因此在冲泡时，能较快将水翁叶的香气和药效成分散发到水中，实现水翁茶的快速饮用，与一般茶叶的泡茶时间相同，大大方便了用户的饮用。

4)凉青：将揉捻后的水翁叶摊开凉青。在该步骤中，凉青至排出大部分的水分后再进行后续步骤。

5）压缩打粒：将凉青后的水翁叶放入压缩机中压缩并打成茶粒，该步骤能有效减少茶叶的体积，打成茶粒后，既能方便放进茶壶中进行冲泡，也能方便水翁茶味道和药效的散发，缩短冲泡的时间，实现即冲即饮。

 6）烘干：将压缩打粒后的茶粒进行烘干。优选地，进行两次或以上、温度由高至低的烘干。具体地，对茶粒进行三次，温度分别为高、中、低的烘干。另外，本步骤中采用碳培烘干的方式，使茶叶更有风味。

现有茶叶一般是直接采用高温烘干的，但经过申请人发现，采用一次性高温烘干的方式制作出来的水翁茶口感、味道都不好，会大量流失水翁茶所独有的鲜香味。因此申请人经过大量的研究最后采用三次烘干的方式。

首先，第一次烘干采用的温度为100℃至110℃，时间为30至45分钟，优选地，采用100℃，时间为40分钟进行第一次高温烘干。

第二次烘干采用的温度为75℃至85℃，时间为30至40分钟，优选地，采用80℃，时间为35分钟进行第二次中温烘干。

第三次烘干采用温度为55℃至65℃，时间为15至25分钟，优选地，采用60℃，时间为20分钟进行第三次低温烘干。

通过逐渐降低温度和时间的方式对茶粒进行烘干，能将水翁茶独特的香气慢慢转化为醇香，防止水翁茶香气的流失，制作出来的水翁茶口感更好，香气较为甘纯。

7）拣杂：将烘干后的茶粒进行拣杂，将不符合规格的茶粒筛选出来。

8）包装 ：将经过拣杂后的及格水翁茶叶进行包装。

   通过上述步骤制作出来的水翁茶，不仅能保持水翁所特有的独特香气和口味，而且能充分将水翁所持有的保健、药用效果融入健康的茶饮品中，本发明所制作的水翁茶，其气味芳香，具有祛痛风、清肠胃、解表、消食、通便等保健作用。本发明不仅大大方便了广大群众常年饮用，提升自身身体素质，而且本发明解决了以往采用水翁泡茶口感不好、味道和药效不足的问题。同时本发明能十分方便冲泡和保存。

通过上述步骤制作出来的水翁茶，味道较为香醇，而且会有回味的感觉。本发明也可以添加杀青制作步骤制作出口味不同的水翁茶。在水翁叶切片后，对水翁叶用机械或人工进行杀青，去除水翁叶的青草味，并能抑制水翁叶的发酵，减少水翁叶中的水份，使叶片变软，使其更加容易被揉捻。对水翁叶进行杀青的杀青温度比要一般的茶叶要高，优选为155℃至180℃，杀青时间为2至4分钟，最佳杀青温度为160℃，杀青时间为3分钟。经过杀青之后，茶叶会带有高香味，味道较为浓烈。具体地，杀青也采用碳培火，制作出来的茶叶比较高香，香气较高。

以上所述，只是本发明的较佳实施例而已，本发明并不局限于上述实施方式，只要其以相同的手段达到本发明的技术效果，都应属于本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种水翁茶，其特征在于：所述水翁茶至少由水翁叶制作而成。

2.一种水翁茶的制作方法，其特征在于通过下列步骤实现：

1）采摘：采摘水翁树的叶片并将其洗净、晾干；

2）切片：将较大的水翁叶切成片；

3）揉捻：将切片后的水翁叶放入揉捻机中进行揉捻；

4）凉青：将揉捻后的水翁叶摊开凉青；

5）压缩打粒：将凉青后的水翁叶压缩并打成茶粒；

6）烘干：将压缩打粒后的茶粒进行烘干。

3.根据权利要求2所述的一种水翁茶的制作方法，其特征在于：步骤3中的水翁叶放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时间为35至45分钟。

4.根据权利要求3所述的一种水翁茶的制作方法，其特征在于：步骤3中的揉捻时间为40分钟。

5.根据权利要求2所述的一种水翁茶的制作方法，其特征在于：步骤6中进行两次或以上、温度和时间逐渐降低的烘干。

6.根据权利要求2所述的一种水翁茶的制作方法，其特征在于：步骤6中进行三次烘干，第一次烘干采用的温度为100℃至110℃，时间为30至45分钟；第二次烘干采用的温度为75℃至85℃，时间为30至40分钟；第三次烘干采用温度为55℃至65℃，时间为15至25分钟。

7.根据权利要求1或5或6所述的一种水翁茶的制作方法，其特征在于：采用碳培火进行烘干。

8.根据权利要求2所述的一种水翁茶的制作方法，其特征在于：步骤6之后还包括以下步骤：

7）拣杂：将烘干后的茶粒进行拣杂，将不符合规格的茶粒筛选出来；

8）包装 ：将经过拣杂后的及格水翁茶叶进行包装。

9.根据权利要求2所述的一种水翁茶的制作方法，其特征在于：在对水翁叶进行揉捻之前对水翁叶进行杀青。

10.根据权利要求9所述的一种水翁茶的制作方法，其特征在于：所述杀青的温度为155℃至180℃，杀青时间为2至4分钟。