CN1052144C - 罗布麻茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种罗布麻茶剂的制备方法，包括初制、杀青、揉捻、炒干等步骤.。本发明方法制得的罗布麻茶具有平肝安神、清热利水作用，并可用于治疗肝阳眩晕、心悸失眠、浮肿尿少、高血压病、神经衰弱、肾炎浮肿等，具有防病治病、延年益寿之功效，可开水冲泡代茶饮用。
Description
本发明涉及茶的代用品，特别是用罗布麻叶制成的茶。
罗布麻属于夹竹桃科，我国主要有三个品种：罗布麻(红麻)、白麻(紫斑中花罗布麻)、大花白麻(大花罗布麻)，是生长在盐碱、沙荒地区的野生植物。罗布麻叶味甘淡性微寒，化学成分含黄酮甙、酚性物质、有机酸、氨基酸、还原性物质、多糖甙、鞣质、甾醇、甾体皂甙元和三萜等物质。虽然罗布麻含有许多对人体有益的成分，但是并没有得到很好的开发和利用。
本发明的目的是提供一种具有良好保健作用的罗布麻茶的制备方法。
本发明方法为将罗布麻叶进行杀青、揉捻、炒干制成茶剂。
所述杀青可在100-280℃的锅中进行的，杀青时间为5-7分钟。杀青适度的叶子含水量约57-62％，颜色由鲜绿变为深绿，手握叶子成团，松手能慢慢自行弹散，折细梗而不断，并具有粘性，青草气味消失，发出香味，此时即刻出锅。杀青的作用是杀死叶子中的酵素，破坏酶性活动，防止酵素的酶性氧化，保持叶子绿的颜色，散发水分，除去青草气味形成一定的香气。
所述揉捻时间为25-40分钟，成条率在60％以上。揉捻的作用是卷紧叶条，缩小体积，适度破坏叶细胞，使部分叶汁附于叶表面易于泡出，形成罗布麻茶的醇厚滋味。
所述炒干可分炒二青和烩锅两次进行。炒二青的锅温为110-180℃，时间为20-25分钟，锅温先高后低，炒到罗布麻叶不粘锅、不结块时，稍降低所述锅温，炒至约七成干时(手握叶有刺手感)立即出锅摊晾。炒二青的作用是破坏罗布麻叶中残余酶的活动，继续散发水分，发挥香气，理条紧条，缩小罗布麻叶的体积。所述烩锅是在90-120℃的锅温下进行的，时间为40-60分钟，当锅内罗布麻叶发出沙沙声时，锅温降至50-60℃直至炒干。烩锅要采用文火先高后低，使至干燥均匀，当锅内罗布麻叶手搓成末时，即可出锅，得到茶剂，含水量≤5％。烩锅是炒青罗布麻叶品质形成的关键，其作用是继续散发水分，进一步炒紧茶条，发挥香气，形成美观外形，使罗布麻叶达到足干。
所述茶剂还可进一步进行精制，包括分筛、风选、机选、手拣、回潮复火。
所述分筛、风选、机拣、手拣都是为了去掉碎茶、沫、质土、杂质，而提高产品质量。
所述回潮复火步骤为喷酒茶剂量的15％-20％(wt)的温水，使之充分回潮变软，以手握成团水分不易流露为宜，然后在锅温120-180℃进行火烘，待潮气出尽，在50-90℃使至足干。
用本发明方法制得的罗布麻茶集色、香、味和保健作用为一身，可用开水冲泡代茶饮用，具有平肝安神、清热利水作用，并可用于治疗肝阳眩晕、心悸失眠、浮肿尿少、高血压病、神经衰弱、肾炎浮肿等。
用本方法制得的茶剂，味道接近人们习惯饮用的茶叶，而且符合我国广大劳动人民喝茶的传统习惯，同时具有防病治病、延年益寿之功效，所以必将会被人们所接受和欢迎。
下面通过实施例进一步描述本发明。实施例：
按下述步骤制备本发明的茶剂：
1、初制：收集罗布麻鲜叶，去掉杂质、老叶、梗子、污染叶、变质叶，泡水叶需晾干表面水。不能堆积一处，要及时摊晾定时翻动，防止红变。摊晾厚度，一般要求10-15CM，天气干燥时要保持摊晾地面的湿度，当天收购的鲜叶要求当天加工完毕，不得超过24小时。用罗布麻干叶时，采用喷水的方法，将于叶充分回潮变软后(不能用水泡)，同上述方法处理。
2、杀青：锅温控制在220-280℃，手工杀青应控制在100-220℃，每次投叶量为25-50市斤，杀青时间5-7分钟，嫩叶时间长些、老叶稍短些，使处理后叶子含水量57-62％。
3、揉捻：用揉捻机，一般两锅杀青后叶子为一揉筒，开机后按照轻-重-轻顺序进行加压。揉捻的时间，嫩叶25-30分钟，老叶30-40分钟。揉捻的程度，嫩叶成条率在80％以上，老叶成条率在60％以上。揉捻后摊晾。
4、炒干：在锅温为120-180℃(手工的锅温度可低些)进行炒二青，时间为20-25分钟，锅温先高后低，炒到罗布麻叶不粘锅、不结块时，稍降低锅温，炒至七成干时(手握叶有刺手感)立即出锅摊晾。将两锅上述炒二青后的二青叶在锅温90-120℃进行烩锅，时间40-60分钟，当锅内罗布麻叶发出沙沙声时，锅温降至50-60℃直至炒干，使含水量≤5％。烩锅要采用文火先高后低，使干燥均匀。摊晾后装包入库。
5、分筛：用3孔半筛，用5孔6孔或6孔半筛出正品，用10孔筛出小片，20孔筛出碎茶、沫，用80孔筛出质土。
6、风选：用鼓风法除掉正、副品茶剂中的杂质，使产品更纯净。
7、机拣：用拣梗机把大中梗拣出。
8、手拣：将机器拣梗未拣净的小梗及杂质，用手工全部拣净。
9、回潮复火：喷酒5-20％的温水，然后在120-180℃火烘10分钟，待潮气出尽用50-90℃文火烘20分钟，紧条进一步发挥香气足干出锅计30分钟。
10、灭菌：待包装的产品通过电烘筒高温(120-150℃)灭菌出封进入空气净化间箱内，产品凉透后装袋封口。上述制成的茶剂用开水冲泡饮用，可一次3-6g，一日2-3次。可制成袋泡茶，每袋3g。
Claims (9)
1、罗布麻茶的制备方法，其特征是包括进行杀青、揉捻、炒干和回潮复火过程，所述回潮复火步骤为喷雾茶剂量的15％-20％的温水，然后在锅温120-180℃进行火烘，10分钟后，在50-90℃至使含水量≤5％。
2、如权利要求1的方法，其特征是所述杀青在220-280℃的锅中进行，杀青时间5-7分钟，使叶子含水量为57-62％。
3、如权利要求1的方法，其特征是所述揉捻是在揉捻机中进行的，时间为25-40分钟，成条率在60％以上。
4、如权利要求1的方法，其特征是所述炒干分为炒二青和烩锅两步进行。
5、如权利要求4的方法，其特征是所述炒二青是在温度为110-180℃的锅中进行的，时间为20-25分钟。
6、如权利要求4或5的方法，其特征是所述烩锅首先在温度为90-120℃的锅中进行，时间为40-60分钟，然后锅温降至50-60℃，直至炒干，使含水量≤5％。
7、如权利要求1的方法，其特征是所述炒干步骤后，进行分筛、风选、机选、手拣步骤。
8、如权利要求1或7的方法，其特征是进一步包括后来的灭菌步骤，该步骤是在温度为120-150℃的电烘筒中进行的。
9、如权利要求8的方法，其特征是进一步包括杀青步骤之前的初制步骤，该步骤为将罗布麻叶摊晾，摊晾厚度10-15cm。
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