CN1149974A - 一种保健茶的生产工艺 - Google Patents

Abstract

一种保健茶的生产工艺，属于茶代用品的制造技术领域，其能够解决用传统绿茶生产工艺加工处理后的枸杞叶青气味过浓以及金银花本身味苦、口感不好的问题。该生产工艺以枸杞叶和金银花为主要原料，包括对枸杞叶的加工处理、对金银花的加工处理以及将加工处理好的枸杞叶和金银花混合均匀。用此工艺生产的保健茶具有绿茶的外形，长期饮用既能起到一般茶叶的止渴解热作用，又能起到保健的作用。

Description

一种保健茶的生产工艺

本发明涉及一种以枸杞叶和金银花为主要原料的保健茶的生产工艺，属于茶代用品的制造技术领域。

枸杞叶和金银花都具有很高的药用价值，可以将它们加工制成中药材，除此之外，它们还有特殊的保健作用，可以将它们加工成类似茶叶的饮品，供人们饮用。枸杞叶的外形和茶树叶非常相似，药性属甘平，可以长期饮用。枸杞叶中含有丰富的氨基酸、维生素以及人体所需的多种微量元素，例如硒，此外还含有对人体健康非常有益的黄酮类生理活性物质。长期饮用含有枸杞叶的保健茶，既能起到一般茶叶止渴解热、促进消化的作用，又具有清肝明目、滋阴补肾、壮筋活血、防止衰老、防癌的功效。金银花含有木犀草素、肌醇及皂甙、鞣质等，具有抗菌清热、解毒疮、止痢疾、去皮肤血热、养血止渴等作用，若将其制成凉茶可以起到预防中暑、感冒和肠道传染病的作用。以枸杞叶和金银花为主要原料的保健茶，综合了两种成分的特点，既具有独特的味道又有明显的保健作用。

生产以枸杞叶和金银花为主要原料的保健茶需要解决以下两个问题：一是用传统绿茶生产工艺加工处理后的枸杞叶青气味很浓，口感不好，需要去除青气；二是金银花本身味苦，不宜直接饮用，需要进行脱苦处理。传统的绿茶生产工艺一般包括清洗筛选、炒制、揉捻成形、烘干定形和精加工，可以利用此传统绿茶生产工艺对枸杞叶进行加工处理。

本发明的目的在于提供一种以枸杞叶和金银花为主要原料的保健茶的生产工艺，其能够解决用传统绿茶生产工艺加工处理后的枸杞叶青气味过浓以及金银花本身味苦、口感不好的问题。

本发明的目的是这样实现的：

一种保健茶的生产工艺，以枸杞叶和金银花为主要原料，包括加工处理枸杞叶、加工处理金银花及将加工处理好的枸杞叶和金银花混合均匀，其特征在于在用绿茶传统生产工艺加工处理枸杞叶时将烘干定形之后的枸杞叶用蒸汽蒸35-50分钟，在加工处理金银花时，要将金银花用沸水烫1.5-2分钟，取出后迅速冷却，将加工处理好的枸杞叶和金银花混合时，金银花占整个保健茶重量的4-50％。

具体地说，上面所述的保健茶的生产工艺，包括如下工艺步骤：

在用绿茶传统生产工艺加工处理枸杞叶时，选用质量良好的枸杞叶用清水清洗，风干后将其放入杀青机或人工炒制的铁锅内炒制，炒好后用揉捻机将枸杞叶揉捻成形使之成为索条状，然后用热空气将其烘干定形，将烘干定形之后的枸杞叶用蒸汽蒸35-50分钟，热蒸之后将其烘干，而后再经过圆筛除尘、切割成条和风选划级等即可得到加工处理好的枸杞叶，要保证其含水率低于11％。

在对金银花处理时，选用质量良好的金银花，将其放入沸水中，热烫1.5-2分钟，取出后迅速将其放入冷水中冷却，再将其烘干后即可得到加工处理好的金银花，放入沸水中热烫可以去除金银花的苦味，之后将其迅速放入冷水中冷却可以起到保鲜和不破坏营养成分的作用。

将加工处理好的枸杞叶和金银花按一定比例混合均匀。

用上述工艺生产的保健茶呈嫩绿或翠绿色，具有绿茶的产品外形，汤色清澈明亮。香气清鲜而且持久，滋味甘美香郁，醇厚甘甜。不含有异种植物叶和非茶类物质，无异味无霉变。

本发明的优点在于用本工艺生产以枸杞叶和金银花为主要原料的保健茶，能保持枸杞叶和金银花原有的营养成分，得到的保健茶既具有普通茶叶的止渴解热作用，又有特殊的保健作用，能够清热解毒、预防感冒、祛风明目和滋阴补肾等，能够增进人体健康、提高人体的抗病能力。因为本工艺去除了用绿茶传统生产工艺加工处理后的枸杞叶的青气味和金银花本身的苦味，因此保健茶沏好后，不含异味，味道独特而且丰富，口感良好，易于为人们所接受。

下面结合实施例对本发明作进一步的细述。

实施例1：

选用新鲜的枸杞叶，用流动水对其清洗以除去枸杞叶上的尘土，风干后将其放入杀青机内，在温度为140℃的条件下翻炒4分钟，使得枸杞叶片变成深绿色，风干后用揉捻机揉捻成形使之成为索条状，然后将其用95℃的热空气烘干15分钟，烘干定形后，将枸杞叶放入蒸汽中热蒸35分钟，取出风干后用130℃的热空气烘干6分钟，而后再经过圆筛除尘、切割成条和风选划级即可得到加工处理好的枸杞叶。选用质量良好的金银花，将其放入沸水中，热烫1.5分钟，取出后迅速将其放入冷水中冷却，之后再将其烘干即可得到加工处理好的金银花，将加工处理好的枸杞叶和金银花按金银花占保健茶总体重量的5％混合均匀，即可得到加工好的保健茶。

实施例2：

选用新鲜的枸杞叶，用流动水对其清洗以除去枸杞叶上的尘土，风干后将其放入杀青机内，在温度为120℃的条件下翻炒8分钟，使得枸杞叶片变成深绿色，风干后用揉捻机揉捻成形使之成为索条状，然后将其用95℃的热空气烘干14分钟，烘干定形后，将枸杞叶放入水蒸汽中热蒸40分钟，取出风干后用130℃的热空气烘干6分钟，而后经过圆筛除尘、切割成条和风选划级即可得到加工处理好的枸杞叶。选用质量良好的金银花，将其放入沸水中，热烫2分钟，取出后迅速将其放入冷水中冷却，之后再将其烘干即可得到加工处理好的金银花，将加工处理好的枸杞叶和金银花按金银花占保健茶总体重量的15％混合均匀，即可得到加工好的保健茶。

实施例3：

选用新鲜的枸杞叶，用流动水对其清洗以除去枸杞叶上的尘土，风干后将其放入人工炒制的铁锅内，在温度为130℃的条件下翻炒5分钟，使得枸杞叶片变成深绿色，风干后用揉捻机揉捻成形使之成为索条状，然后将其用100℃的热空气烘干10分钟，烘干定形后，将枸杞叶放入水蒸汽中热蒸45分钟，取出风干后用130℃的热空气烘干6分钟，而后经过圆筛除尘、切割成条和风选划级即可得到加工处理好的枸杞叶。选用质量良好的金银花，将其放入沸水中，热烫1.8分钟，取出后迅速将其放入冷水中冷却，之后再将其烘干即可得到加工处理好的金银花，将加工处理好的枸杞叶和金银花按金银花占保健茶总体重量的50％混合均匀，即可得到加工好的保健茶。

实施例4：

选用新鲜的枸杞叶，用流动水对其清洗以除去枸杞叶上的尘土，风干后将其放入杀青机内，在温度为135℃的条件下翻炒4分钟，使得枸杞叶片变成深绿色，风干后用揉捻机揉捻成形使之成为索条状，然后将其用105℃的热空气烘干15分钟，烘干定形后，将枸杞叶放入水蒸汽中热蒸50分钟，取出风干后用130℃的热空气烘干6分钟，而后再经过圆筛除尘、切割成条和风选划级即可得到加工处理好的枸杞叶。选用质量良好的金银花，将其放入沸水中，热烫2分钟，取出后迅速将其放入冷水中冷却，之后再将其烘干即可得到加工处理好的金银花，将加工处理好的枸杞叶和金银花按金银花占保健茶总体重量的25％混合均匀，即可得到加工好的保健茶。

Claims (2)

1.一种保健茶的生产工艺，以枸杞叶和金银花为主要原料，包括加工处理枸杞叶、加工处理金银花及将加工处理好的枸杞叶和金银花混合均匀，其特征在于在用绿茶传统生产工艺加工处理枸杞叶时将烘干定形之后的枸杞叶用热蒸汽蒸35-50分钟；在加工处理金银花时，将金银花用沸水烫1.5-2分钟，取出后迅速冷却；在将加工好的枸杞叶和金银花混合时，金银花占整个保健茶重量的4-50％。

2.根据权利要求1所述的保健茶的生产工艺，其特征在于在加工处理枸杞叶时将烘干定形之后的枸杞叶用蒸汽蒸40分钟；在加工处理金银花时，将金银花用沸水烫2分钟；在将加工处理好的枸杞叶和金银花混合时，金银花占整个保健茶重量的10-35％。