CN106070904A - 一种枇杷茶及其制备方法 - Google Patents

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岑万嘉
岑万文
岑波
童吉文
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Guizhou County of Xingren Province: Ecological Agriculture Development Co Ltd
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Qianxi Prefecture Lvyu Million Kangyuan Health Products Development Co Ltd
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F3/00Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
    • A23F3/34Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof

Abstract

本发明公开了一种枇杷茶及其制备方法,属于茶技术领域。该枇杷茶主要由以下重量份的原料配制而成:枇杷叶60~90份、枇杷花3~15份、金银花2~6份、当归1~5份、百合2~7份、柴胡1~3份、甘草1~3份、荷叶1~2份和丹参1~4份。该枇杷茶活性成分之间相辅相成,具有积极的协同作用,使枇杷茶在原有清肺功能基础上,增加其效力,本身无副作用,具有润五脏、利肺气、清热养神之疗效,并且对人体具有补益效果,有助于提高人体免疫力、调节亚健康。该枇杷茶通过发酵、翻炒、提香等工序制得,使各原料之间的成分充分融合,不会造成原料营养物质的损失,制得的枇杷茶色、香、味俱佳。

Description

_种枇杷茶及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及茶技术领域,具体而言,涉及一种枇杷茶及其制备方法。
背景技术
[0002] 枇杷原产于我国,其花、果、叶、根及树白皮等均可入药,研究表明,枇杷叶有清肺 止咳,和胃利尿,止渴的功效。枇杷花中含有丰富的多糖、黄酮、熊果酸、齐墩果酸等生物活 性成分,具有润五脏、利肺气、止咳的疗效,有助于提尚人体免疫力、调节亚健康等功能。
[0003] 随着人们生活水平的提高,花茶及嫩叶制作的茶在世界范围内越来越受到欢迎。 采用枇杷叶及枇杷花制作的枇杷茶可作为一种保健茶,为人们所饮用。目前,已有枇杷叶茶 及枇杷花茶在市场上销售,但是少有由枇杷叶、枇杷花及其他药材的合理搭配所制成的保 健茶品,另一方面,传统的制茶工艺只是采用干炒和烘干等工序,在加工过程中造成了原料 的营养物质的损失,导致原料利用率不高。
[0004] 有鉴于此,特提出本发明。
发明内容
[0005] 本发明的第一目的在于提供一种枇杷茶,该枇杷茶以枇杷叶和枇杷花为主体,通 过与其他药材的合理配伍,不仅起到良好的清肺效果,同时可以提高人体免疫力,对人体起 到保健作用。
[0006] 本发明的第二目的在于提供一种所述的枇杷茶的制备方法,该方法不破坏枇杷叶 和枇杷花中的生物活性成分,使各原料之间可以充分融合,不会造成原料营养物质的损失, 制得的枇杷茶色、香、味倶佳。
[0007] 为了实现本发明的上述目的,特采用以下技术方案:
[0008] -种枇杷茶,主要由以下重量份的原料配制而成:枇杷叶60~90份、枇杷花3~15 份、金银花2~6份、当归1~5份、百合2~7份、柴胡1~3份、甘草1~3份、荷叶1~2份和丹参1 ~4份。
[0009] 枇杷叶具有清肺止咳、和胃利尿、止渴的功效,本发明的枇杷叶发挥优良的清肺作 用。
[00Ί0]本发明中,枇杷叶典型但非限制性的含量例如为60重量份、62重量份、64重量份、 66重量份、68重量份、70重量份、72重量份、74重量份、76重量份、78重量份、80重量份、82重 量份、84重量份、86重量份、88重量份或90重量份。
[0011]枇杷花含有人体所需的18种氨基酸以及维生素 C、抗衰老素等营养物质和黄酮类、 酚类物质、三萜类等多种药用成分,具有提神养气、清肺润喉、化痰止咳等功效。本发明中枇 杷花与枇杷叶配合作用,丰富了茶的营养成分。
[0012]本发明中,枇杷花典型但非限制性的含量例如为3重量份、4重量份、5重量份、6重 量份、7重量份、8重量份、9重量份、10重量份、11重量份、12重量份、13重量份、14重量份或15 重量份。
[0013] 金银花性甘寒气芳香,甘寒清热而不伤胃,芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风 热,还善清解血毒。在枇杷叶和枇杷花中加入金银花做成饮料,不仅味道甘甜可口,而且还 具有很好的清热解暑之功效。
[0014] 本发明中,金银花典型但非限制性的含量例如为2重量份、2.5重量份、3重量份、 3.5重量份、4重量份、4.5重量份、5重量份、5.5重量份或6重量份。
[0015]当归能够补血,对人体具有良好的补益作用。
[0016] 本发明中,当归典型但非限制性的含量例如为1重量份、1.5重量份、2重量份、2.5 重量份、3重量份、3.5重量份、4重量份、4.5重量份或5重量份。
[0017] 百合具有润肺止咳,润燥清热作用,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、 神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症,还有美容养颜的功效。
[0018] 本发明中,百合典型但非限制性的含量例如为2重量份、3重量份、4重量份、5重量 份、6重量份或7重量份。
[0019] 柴胡根部含有挥发油、柴胡醇、油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、廿四酸、葡萄糖及皂 甙等,有和解表里,疏肝升阳之功效,用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛、 脱肛、子宫脱垂、月经不调等症。
[0020] 本发明中,柴胡典型但非限制性的含量例如为1重量份、1.2重量份、1.4重量份、 1.6重量份、1.8重量份、2重量份、2.2重量份、2.4重量份、2.6重量份、2.8重量份或3重量份。
[0021] 甘草具有补脾益气、润肺止咳、泻火解毒、缓急止痛、调和诸药的作用,用甘草与其 他原料配伍可以更好发挥其作用,可以抗炎、抗病毒、保肝,起到保健作用。
[0022] 本发明中,甘草典型但非限制性的含量例如为1重量份、1.2重量份、1.4重量份、 1.6重量份、1.8重量份、2重量份、2.2重量份、2.4重量份、2.6重量份、2.8重量份或3重量份。
[0023] 荷叶具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养神、降压利尿、敛液止汗、止 血固精等功效,有减肥作用,特别适合肥胖人群饮用。
[0024] 本发明中,荷叶典型但非限制性的含量例如为1重量份、1.2重量份、1.4重量份、 1.6重量份、1.8重量份或2重量份。
[0025] 丹参具有活血祛瘀,通经止痛,清心除烦,凉血消痈之功效,其内含有的多酚类物 质可以降低血脂和血糖,具有保健作用。
[0026] 本发明中,丹参典型但非限制性的含量例如为1重量份、1.2重量份、1.4重量份、 1.6重量份、1.8重量份、2重量份、2.2重量份、2.4重量份、2.6重量份、2.8重量份、3重量份、 3.2重量份、3.4重量份、3.6重量份、3.8重量份或4重量份。
[0027] 本发明所述的"主要由",意指其除所述组份外,还可以包括其他组份,这些其他组 份赋予所述枇杷茶不同的特性。除此之外,本发明所述的"主要由",还可以替换为封闭式的 "为"或"由……组成"。
[0028] 本发明提供的枇杷茶以枇杷叶和枇杷花为主,枇杷叶和枇杷花共同使用增强其清 肺功效,配以金银花、当归、百合、柴胡、甘草、荷叶和丹参几味中药材,活性成分之间相辅相 成,具有积极的协同作用,利用各原料的合理搭配和配伍关系,使枇杷茶在原有清肺功能基 础上,还具有润五脏、清热养神等疗效,并且对人体具有补益效果,有助于提高人体免疫力。
[0029] 另外上述原料均采用天然物质及中药材,并经过科学配比,可长期饮用,对人体基 本无副作用。
[0030]优选地,在本发明提供的技术方案的基础上,上述枇杷茶主要由以下重量份的原 料配制而成:枇杷叶70~85份、枇杷花3~5份、金银花2~5份、当归1~5份、百合2~5份、柴 胡1~3份、甘草1~3份、荷叶1~2份和丹参1~2份。
[0031]优选地,在本发明提供的技术方案的基础上,上述枇杷茶由以下重量份的原料配 制而成:枇杷叶80份、枇杷花5份、金银花2份、当归3份、百合3份、柴胡3份、甘草1份、荷叶1份 和丹参2份。
[0032] 通过更进一步地优化各原料的配比关系,可以进一步地提高枇杷茶的功效。
[0033] 上述枇杷茶可以为颗粒包装或制成饮料。
[0034] -种上述的枇杷茶的制备方法,包括以下步骤:
[0035] 将配方量的枇杷叶、枇杷花、金银花、当归、百合、柴胡、甘草、荷叶和丹参混合后置 于密闭空间内发酵,然后依次进行翻炒和提香,得到枇杷茶。
[0036]其中,提香米用提香机进行提香。
[0037]该方法不破坏枇杷叶和枇杷花中的生物活性成分,通过发酵、翻炒、筛选、提香等 工序使各原料之间的成分充分融合,不会造成原料营养物质的损失,通过翻炒可以去除枇 杷花的腥味,通过提香使茶品的香气浓郁,使枇杷茶在饮用时的味道更佳。采用此方法制得 的枇杷茶品质好,色、香、味倶佳。
[0038]优选地,在本发明提供的技术方案的基础上,上述方法的发酵温度为18~20°C,发 酵时间为1 〇~12小时。
[0039] 发酵时枇杷叶、枇杷花及其他原料混合后能产生独特的香气,时间过短,发酵效果 不足,时间过长,容易变酸。
[0040] 优选地,在本发明提供的技术方案的基础上,上述方法的翻炒温度为70~90°C,翻 炒时间为40~45分钟。
[0041 ]翻炒温度过高,易把枇杷花及其他原料炒糊,温度过低,只能起到普通去除水分的 作用,实践发现,在70~90°C温度下翻炒40~45分钟,既可以去除腥味,又可以将原料炒出 香味,茶品色质好,提高茶品质,充分发挥各原料作用。
[0042]优选地,在本发明提供的技术方案的基础上,上述方法的提香温度为80~100°C, 提香时间为30~40分钟。
[0043]不同种类的茶的提香温度不同,经实践发现,在提香温度80~100°C,提香时间30 ~40分钟的条件下对该枇杷茶的提香效果最佳。
[0044] 优选地,在本发明提供的技术方案的基础上,上述方法还包括将翻炒后得到的产 物进行筛选,然后再进行提香的步骤。
[0045] 其中,筛选可以采用筛选机筛选或人工筛选。通过筛选可以去除枇杷叶和枇杷花 的绒毛,以及其他原料中的杂质,增加枇杷茶的视觉感和口感。
[0046] 优选地,在本发明提供的技术方案的基础上,对上述枇杷叶进行如下预处理:
[0047] (1)清洗:将新鲜枇杷叶清洗干净,去除杂质,在9~10 °C的温度下滤干水分,静置 10~12小时;
[0048] (2)粉碎:将清洗后的枇杷叶进行粉碎;
[0049] (3)杀青:采用高温蒸汽对粉碎后的枇杷叶进行杀青,杀青后立即摊凉散热;
[0050] (4)搓揉:对杀青后的枇杷叶进行搓揉,搓揉时间20~40分钟。
[0051 ]其中,粉碎采用粉碎机,在温度40~50°C,相对湿度40~60%的条件下将枇杷叶粉 碎至叶长度1.5~2.5厘米,叶宽度0.5~1.5厘米。杀青采用高温蒸汽机进行,取出后用风扇 进行散热。揉搓使用揉搓机。
[0052]枇杷叶是本发明的主要原料,在发酵前对枇杷叶进行预处理有利于改善茶品质, 使枇杷叶在发酵时能更好与其他原料融合。杀青使原料中的酶失活及改善成品茶的口感和 品质;揉搓不但能够使叶面柔软成型,而且还有去除其表面绒毛的功能,通过揉搓和筛选两 步两次去除绒毛,使枇杷叶的绒毛去除的更加干净,保证茶品良好的视觉感和口感。
[0053]优选地,在本发明提供的技术方案的基础上,步骤(3)的杀青温度为100~120°C, 杀青时间为20~40秒。
[0054]在100~120°C下杀青可以破坏和钝化枇杷叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多 酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使叶变软,便于下一步的揉搓。
[0055] 优选地,在本发明提供的技术方案的基础上,上述枇杷茶典型的制备方法包括以 下步骤:
[0056] (a)清洗:将新鲜枇杷叶清洗干净,去除杂质,在9~10°C的温度下滤干水分,静置 10~12小时;
[0057] (b)粉碎:将清洗后的枇杷叶放入粉碎机进行粉碎;
[0058] (c)杀青:使用高温蒸汽机对粉碎后的枇杷叶进行杀青,杀青温度100~120 °C,杀 青时间20~40秒,杀青后立即摊凉散热;
[0059] (d)搓揉:用揉搓机对杀青后的枇杷叶进行搓揉,搓揉时间20~40分钟;
[0060] (e)混合发酵:称取配方量的枇杷叶、枇杷花、金银花、当归、百合、柴胡、甘草、荷叶 和丹参进行混合,置于密闭空间内发酵,发酵温度18~20°C,发酵时间10~12小时;
[0061 ] (f)翻炒:将发酵好的原料进行翻炒,翻炒温度70~90 °C,翻炒时间40~45分钟;
[0062] (g)筛选:用筛选机将翻炒后的原料进行筛选,去除杂质;
[0063] (h)提香:用提香机将筛选后的原料进行提香,提香温度80~100°C,提香时间30~ 40分钟;
[0064] (i)包装杀菌:将提香后的原料包装,杀菌,制得批把茶。
[0065] 杀菌可以采用红外线、紫外线或其他方式。
[0066]与已有技术相比,本发明具有如下有益效果:
[0067] (1)本发明提供的枇杷茶由枇杷叶、枇杷花、金银花、当归、百合、柴胡、甘草、荷叶 和丹参等组成,其活性成分之间相辅相成,具有积极的协同作用,利用各原料的合理搭配和 配伍关系,使枇杷茶在原有清肺功能基础上,增加其效力。该枇杷茶无副作用,具有润五脏、 利肺气、清热养神之疗效,并且对人体具有补益效果,有助于提高人体免疫力、调节亚健康, 是一款优良的保健茶品,尤其适合肺萎咳嗽、胸闷多痰、劳伤吐血、咽喉炎、吸烟人群饮用, 也有益于女性减肥和养颜美容。
[0068] (2)上述枇杷茶的制备方法不破坏枇杷叶、枇杷花及其他原料中的生物活性成分, 通过发酵、翻炒、筛选、提香等工序使各原料之间的成分充分融合,不会造成原料营养物质 的损失。
[0069] (3)采用此方法制得的枇杷茶外形上条索匀齐,色泽乌亮;冲泡后的汤色呈铜红 色,色泽好;具有花果香味、香气浓郁、持久;口味醇和甘浓,色、香、味倶佳。
具体实施方式
[0070]下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述,但是本领域技术人员将会 理解,下列实施例仅用于说明本发明,而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体 条件者,按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者,均为 可以通过市售购买获得的常规产品。
[0071 ]首先采集新鲜的枇杷叶,并对枇杷叶进行如下预处理:
[0072] (1)清洗:将新鲜枇杷叶清洗干净,去除杂质,在9~10 °C的温度下滤干水分,静置 10~12小时;
[0073] (2)粉碎:将清洗后的枇杷叶放入粉碎机进行粉碎;
[0074] (3)杀青:使用高温蒸汽机对粉碎后的枇杷叶进行杀青,杀青温度100~120 °C,杀 青时间20~40秒,杀青后立即摊凉散热;
[0075] (4)搓揉:用揉搓机对杀青后的枇杷叶进行搓揉,搓揉时间20~40分钟。
[0076] 实施例1
[0077] 称取预处理过的60重量份的枇杷叶、15重量份的枇杷花、2重量份的金银花、5重量 份的当归、2重量份的百合、3重量份的柴胡、1重量份的甘草、2重量份的荷叶和1重量份的丹 参进行混合,置于密闭空间内发酵,发酵温度18°C,发酵时间10小时;将发酵好的原料进行 翻炒,翻炒温度70°C,翻炒时间40分钟;用筛选机将翻炒后的原料进行筛选,去除杂质;用提 香机将筛选后的原料进行提香,提香温度l〇〇°C,提香时间40分钟,制得枇杷茶。
[0078] 实施例2
[0079] 称取预处理过的90重量份的枇杷叶、3重量份的枇杷花、6重量份的金银花、1重量 份的当归、7重量份的百合、1重量份的柴胡、3重量份的甘草、1重量份的荷叶和4重量份的丹 参进行混合,置于密闭空间内发酵,发酵温度20°C,发酵时间12小时;将发酵好的原料进行 翻炒,翻炒温度90°C,翻炒时间45分钟;用筛选机将翻炒后的原料进行筛选,去除杂质;用提 香机将筛选后的原料进行提香,提香温度80°C,提香时间30分钟,制得枇杷茶。
[0080] 实施例3
[0081] 称取预处理过的75重量份的枇杷叶、9重量份的枇杷花、4重量份的金银花、3重量 份的当归、4.5重量份的百合、2重量份的柴胡、2重量份的甘草、1.5重量份的荷叶和2.5重量 份的丹参进行混合,置于密闭空间内发酵,发酵温度19 °C,发酵时间11小时;将发酵好的原 料进行翻炒,翻炒温度80°C,翻炒时间45分钟;用筛选机将翻炒后的原料进行筛选,去除杂 质;用提香机将筛选后的原料进行提香,提香温度90°C,提香时间35分钟,制得枇杷茶。 [0082] 实施例4
[0083] 称取预处理过的70重量份的枇杷叶、5重量份的枇杷花、2重量份的金银花、5重量 份的当归、5重量份的百合、1重量份的柴胡、1重量份的甘草、2重量份的荷叶和1重量份的丹 参进行混合,置于密闭空间内发酵,发酵温度20°C,发酵时间10小时;将发酵好的原料进行 翻炒,翻炒温度70°C,翻炒时间45分钟;用筛选机将翻炒后的原料进行筛选,去除杂质;用提 香机将筛选后的原料进行提香,提香温度90°C,提香时间35分钟,制得枇杷茶。
[0084] 实施例5
[0085] 称取预处理过的85重量份的枇杷叶、3重量份的枇杷花、5重量份的金银花、1重量 份的当归、2重量份的百合、3重量份的柴胡、3重量份的甘草、1重量份的荷叶和2重量份的丹 参进行混合,置于密闭空间内发酵,发酵温度18°C,发酵时间12小时;将发酵好的原料进行 翻炒,翻炒温度90°C,翻炒时间40分钟;用筛选机将翻炒后的原料进行筛选,去除杂质;用提 香机将筛选后的原料进行提香,提香温度l〇〇°C,提香时间30分钟,制得枇杷茶。
[0086] 实施例6
[0087] 称取预处理过的78重量份的枇杷叶、4重量份的枇杷花、3.5重量份的金银花、3重 量份的当归、3.5重量份的百合、2重量份的柴胡、2重量份的甘草、1重量份的荷叶和1重量份 的丹参进行混合,置于密闭空间内发酵,发酵温度19°C,发酵时间11小时;将发酵好的原料 进行翻炒,翻炒温度80°C,翻炒时间45分钟;用筛选机将翻炒后的原料进行筛选,去除杂质; 用提香机将筛选后的原料进行提香,提香温度90°C,提香时间40分钟,制得枇杷茶。
[0088] 实施例7
[0089] 称取预处理过的80重量份的枇杷叶、5重量份的枇杷花、2重量份的金银花、3重量 份的当归、3重量份的百合、3重量份的柴胡、1重量份的甘草、1重量份的荷叶和2重量份的丹 参进行混合,置于密闭空间内发酵,发酵温度20°C,发酵时间10小时;将发酵好的原料进行 翻炒,翻炒温度80°C,翻炒时间40分钟;用筛选机将翻炒后的原料进行筛选,去除杂质;用提 香机将筛选后的原料进行提香,提香温度90°C,提香时间40分钟,制得枇杷茶。
[0090] 下面对实施例制得的枇杷茶的品质进行分析:
[0091] 按《茶叶感官审评办法》国家标准(GB/T23776-2009)对试验样品进行感官品质评 审,结果如表1所示:
[0092]表1本发明的枇杷茶品质
Figure CN106070904AD00091
[0094] 对比例1
[0095] 称取预处理过的60重量份的枇杷叶、15重量份的枇杷花、2重量份的金银花、5重量 份的当归、2重量份的百合、3重量份的柴胡、1重量份的甘草、2重量份的荷叶和1重量份的丹 参进行混合,置于密闭空间内发酵,发酵温度25°C,发酵时间24小时;将发酵好的原料进行 翻炒,翻炒温度70°C,翻炒时间40分钟;用筛选机将翻炒后的原料进行筛选,去除杂质;用提 香机将筛选后的原料进行提香,提香温度l〇〇°C,提香时间40分钟,制得枇杷茶。
[0096] 对比例2
[0097] 称取预处理过的90重量份的枇杷叶、3重量份的枇杷花、6重量份的金银花、1重量 份的当归、7重量份的百合、1重量份的柴胡、3重量份的甘草、1重量份的荷叶和4重量份的丹 参进行混合,置于密闭空间内发酵,发酵温度20°C,发酵时间12小时;将发酵好的原料进行 翻炒,翻炒温度50°C,翻炒时间60分钟;用筛选机将翻炒后的原料进行筛选,去除杂质;用提 香机将筛选后的原料进行提香,提香温度80°C,提香时间30分钟,制得枇杷茶。
[0098] 对比例3
[0099] 称取预处理过的75重量份的枇杷叶、9重量份的枇杷花、4重量份的金银花、3重量 份的当归、4.5重量份的百合、2重量份的柴胡、2重量份的甘草、1.5重量份的荷叶和2.5重量 份的丹参进行混合,置于密闭空间内发酵,发酵温度19 °C,发酵时间11小时;将发酵好的原 料进行翻炒,翻炒温度80°C,翻炒时间45分钟;用筛选机将翻炒后的原料进行筛选,去除杂 质;用提香机将筛选后的原料进行提香,提香温度60°C,提香时间40分钟,制得枇杷茶。
[0100] 结合上述实施例1-3及对比例1-3对枇杷茶的品质(色、香、味)进行品鉴比对试验: [0101 ] 1号茶包:称取按照实施例1的方法制得的枇杷茶3g,制成茶包;
[0102] 2号茶包:称取按照实施例2的方法制得的枇杷茶3g,制成茶包;
[0103] 3号茶包:称取按照实施例3的方法制得的枇杷茶3g,制成茶包;
[0104] 4号茶包:称取按照对比例1的方法制得的枇杷茶3g,制成茶包;
[0105] 5号茶包:称取按照对比例2的方法制得的枇杷茶3g,制成茶包;
[0106] 6号茶包:称取按照对比例3的方法制得的枇杷茶3g,制成茶包。
[0107] 抽取90名常年有喝茶习惯的人,随机分为9组,每组10人;第一组的每人对1号茶包 和4号茶包所泡的枇杷茶的外形及汤色进行品鉴,第二组的每人对2号茶包和5号茶包所泡 的枇杷茶的外形及汤色进行品鉴,第三组的每人对3号茶包和6号茶包所泡的枇杷茶的外形 及汤色进行品鉴;第四组的每人对1号茶包和4号茶包所泡的枇杷茶的香气进行品鉴,第五 组的每人对2号茶包和5号茶包所泡的枇杷茶的香气进行品鉴,第六组的每人对3号茶包和6 号茶包所泡的枇杷茶的香气进行品鉴;第七组的每人对1号茶包和4号茶包所泡的枇杷茶的 滋味进行品鉴,第八组的每人对2号茶包和5号茶包所泡的枇杷茶的滋味进行品鉴,第九组 的每人对3号茶包和6号茶包所泡的枇杷茶的滋味进行品鉴。每个人品鉴后,比对挑选出品 质好的茶包,并记录序号,最后统计选择各个茶包的人数。
[0108] 其中茶包的冲泡条件相同:将茶包分别放入杯中,加入200mL80°C~85°C的开水冲 泡2~3分钟,现泡现饮。对枇杷茶的品质品鉴统计结果如表2所示。
[0109] 表2对枇杷茶的汤色品鉴试验统计结果
Figure CN106070904AD00101
[0111]
Figure CN106070904AD00111
[0112] 从表2中以看出,对于枇杷茶的外形和汤色比对试验品鉴结果,1号茶包与4号茶包 结果相差不大,3号茶包与6号茶包结果相差不大,而2号茶包与5号茶包结果相差较大,选择 2号茶包的人数明显多于选择5号茶包的人数,5号茶包较2号茶包相比,在枇杷茶的翻炒这 一步骤翻炒温度较低,影响枇杷茶的外形及冲泡后的汤色。
[0113] 对于枇杷茶的香气比对试验品鉴结果,1号茶包与4号茶包、2号茶包与5号茶包、3 号茶包与6号茶包结果相差均较大,选择1号茶包的人数明显多于4号茶包,选择2号茶包的 人数明显多于5号茶包,选择3号茶包的人数明显多于6号茶包,4号茶包较1号茶包相比,在 枇杷茶发酵步骤发酵温度较高,5号茶包较2号茶包相比,在枇杷茶的翻炒步骤翻炒温度较 低,6号茶包较3号茶包相比,在枇杷茶的提香步骤提香温度较低,可见不适宜的发酵温度、 翻炒温度及提香温度都会对枇杷茶的香气造成影响。
[0114] 对于枇杷茶的滋味比对试验品鉴结果,3号茶包与6号茶包结果相差不大,1号茶包 与4号茶包、2号茶包与5号茶包结果相差均较大,选择1号茶包的人数明显多于4号茶包,选 择2号茶包的人数明显多于5号茶包,4号茶包较1号茶包相比,在枇杷茶发酵步骤发酵温度 较高,5号茶包较2号茶包相比,在枇杷茶的翻炒步骤翻炒温度较低,可见不适宜的发酵温度 和翻炒温度会对枇杷茶的滋味造成影响。
[0115] 综合来看,在枇杷茶的制备过程中,适宜的发酵温度、翻炒温度和提香温度对枇杷 茶的色、香、味品质有着重要的作用。
[0116] 为表明本发明枇杷茶具有清肺和提高免疫力、调理亚健康的作用,进行长期观察 试验:
[0117] 选择100例患有慢性咽炎的亚健康人群作为试验组进行观察,同时选择病情相当 的患有慢性咽炎的亚健康人群1〇〇例作为对照组。试验组采用本发明实施例7制成的枇杷茶 作为茶品,长期饮用,每天冲泡2g。对照组采用市场上试售的枇杷花茶作为对照茶品长期饮 用,每天冲泡2g,试验组和对照组的冲泡方法相同,试验结果如下表3所示:
[0118] 表3枇杷茶的观察试验结果
[0119]
Figure CN106070904AD00121
[0120] 从上表所见,饮用本发明枇杷茶3个月后,70%的参试者慢性咽炎症状明显减轻, 皮肤红润有光泽;6个月后,85%的参试者慢性咽炎症状好转,其中部分人症状已经消失,皮 肤红润有光泽,精力较之前充沛;12个月后,92%的参试者慢性咽炎症状已经消失,皮肤红 润光泽、睡眠充足、精力充沛,各种亚健康状况都有所好转;18个月后,95%的参试者慢性咽 炎症状已经消失,皮肤红润光泽、睡眠充足、精力充沛,各种亚健康状况消除。而采用市场试 售的枇杷花茶的对照组,只有50%左右的参试者咽炎症状有所好转,其他体征无明显变化。 由此可见,本发明的枇杷茶不仅具有良好的清肺效果,可以治疗慢性咽炎等症,而且对调节 人体亚健康有积极作用,是一款治疗与保健相结合的茶品。
[0121]尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明,然而应意识到,在不背离本发明的 精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此,这意味着在所附权利要求中 包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。

Claims (10)

1. 一种枇杷茶,其特征在于,主要由以下重量份的原料配制而成:枇杷叶60~90份、枇 杷花3~15份、金银花2~6份、当归1~5份、百合2~7份、柴胡1~3份、甘草1~3份、荷叶1~2 份和丹参1~4份。
2. 按照权利要求1所述的枇杷茶,其特征在于,主要由以下重量份的原料配制而成:枇 杷叶70~85份、枇杷花3~5份、金银花2~5份、当归1~5份、百合2~5份、柴胡1~3份、甘草1 ~3份、荷叶1~2份和丹参1~2份。
3. 按照权利要求1所述的枇杷茶,其特征在于,由以下重量份的原料配制而成:枇杷叶 80份、枇杷花5份、金银花2份、当归3份、百合3份、柴胡3份、甘草1份、荷叶1份和丹参2份。
4. 一种按照权利要求1-3任一项所述的枇杷茶的制备方法,其特征在于,包括以下制备 步骤: 将配方量的枇杷叶、枇杷花、金银花、当归、百合、柴胡、甘草、荷叶和丹参混合后置于密 闭空间内发酵,然后依次进行翻炒和提香,得到枇杷茶。
5. 按照权利要求4所述的枇杷茶的制备方法,其特征在于,发酵温度为18~20°C,发酵 时间为10~12小时。
6. 按照权利要求4所述的枇杷茶的制备方法,其特征在于,翻炒温度为70~90°C,翻炒 时间为40~45分钟,和/或提香温度为80~100°C,提香时间为30~40分钟。
7. 按照权利要求4-6任一项所述的枇杷茶的制备方法,其特征在于,所述方法还包括将 翻炒后得到的产物进行筛选,然后再进行提香的步骤。
8. 按照权利要求4-6任一项所述的枇杷茶的制备方法,其特征在于,对所述枇杷叶进行 如下预处理: (1) 清洗:将新鲜枇杷叶清洗干净,去除杂质,在9~10 °C的温度下滤干水分,静置10~ 12小时; (2) 粉碎:将清洗后的枇杷叶进行粉碎; (3) 杀青:采用高温蒸汽对粉碎后的枇杷叶进行杀青,杀青后立即摊凉散热; (4) 搓揉:对杀青后的枇杷叶进行搓揉,搓揉时间20~40分钟。
9. 按照权利要求8所述的枇杷茶的制备方法,其特征在于,步骤(3)的杀青温度为100~ 120 °C,杀青时间为20~40秒。
10. 按照权利要求4所述的枇杷茶的制备方法,其特征在于,包括以下制备步骤: (1) 清洗:将新鲜枇杷叶清洗干净,去除杂质,在9~10 °C的温度下滤干水分,静置10~ 12小时; (2) 粉碎:将清洗后的枇杷叶放入粉碎机进行粉碎; (3) 杀青:使用高温蒸汽机对粉碎后的枇杷叶进行杀青,杀青温度100~120°C,杀青时 间20~40秒,杀青后立即摊凉散热; (4) 搓揉:用揉搓机对杀青后的枇杷叶进行搓揉,搓揉时间20~40分钟; (5) 混合发酵:称取配方量的枇杷叶、枇杷花、金银花、当归、百合、柴胡、甘草、荷叶和丹 参进行混合,置于密闭空间内发酵,发酵温度18~20°C,发酵时间10~12小时; (6) 翻炒:将发酵好的原料进行翻炒,翻炒温度70~90°C,翻炒时间40~45分钟; (7) 筛选:用筛选机将翻炒后的原料进行筛选,去除杂质; (8) 提香:用提香机将筛选后的原料进行提香,提香温度80~100°C,提香时间30~40分
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