CN106070904A - 一种枇杷茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种枇杷茶及其制备方法，属于茶技术领域。该枇杷茶主要由以下重量份的原料配制而成：枇杷叶60～90份、枇杷花3～15份、金银花2～6份、当归1～5份、百合2～7份、柴胡1～3份、甘草1～3份、荷叶1～2份和丹参1～4份。该枇杷茶活性成分之间相辅相成，具有积极的协同作用，使枇杷茶在原有清肺功能基础上，增加其效力，本身无副作用，具有润五脏、利肺气、清热养神之疗效，并且对人体具有补益效果，有助于提高人体免疫力、调节亚健康。该枇杷茶通过发酵、翻炒、提香等工序制得，使各原料之间的成分充分融合，不会造成原料营养物质的损失，制得的枇杷茶色、香、味俱佳。

Description

_种枇杷茶及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及茶技术领域，具体而言，涉及一种枇杷茶及其制备方法。

背景技术

[0002] 枇杷原产于我国，其花、果、叶、根及树白皮等均可入药，研究表明，枇杷叶有清肺 止咳，和胃利尿，止渴的功效。枇杷花中含有丰富的多糖、黄酮、熊果酸、齐墩果酸等生物活 性成分，具有润五脏、利肺气、止咳的疗效，有助于提尚人体免疫力、调节亚健康等功能。

[0003] 随着人们生活水平的提高，花茶及嫩叶制作的茶在世界范围内越来越受到欢迎。 采用枇杷叶及枇杷花制作的枇杷茶可作为一种保健茶，为人们所饮用。目前，已有枇杷叶茶 及枇杷花茶在市场上销售，但是少有由枇杷叶、枇杷花及其他药材的合理搭配所制成的保 健茶品，另一方面，传统的制茶工艺只是采用干炒和烘干等工序，在加工过程中造成了原料 的营养物质的损失，导致原料利用率不高。

[0004] 有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

[0005] 本发明的第一目的在于提供一种枇杷茶，该枇杷茶以枇杷叶和枇杷花为主体，通 过与其他药材的合理配伍，不仅起到良好的清肺效果，同时可以提高人体免疫力，对人体起 到保健作用。

[0006] 本发明的第二目的在于提供一种所述的枇杷茶的制备方法，该方法不破坏枇杷叶 和枇杷花中的生物活性成分，使各原料之间可以充分融合，不会造成原料营养物质的损失， 制得的枇杷茶色、香、味倶佳。

[0007] 为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

[0008] -种枇杷茶，主要由以下重量份的原料配制而成:枇杷叶60~90份、枇杷花3~15 份、金银花2~6份、当归1~5份、百合2~7份、柴胡1~3份、甘草1~3份、荷叶1~2份和丹参1 ~4份。

[0009] 枇杷叶具有清肺止咳、和胃利尿、止渴的功效，本发明的枇杷叶发挥优良的清肺作 用。

[00Ί0]本发明中，枇杷叶典型但非限制性的含量例如为60重量份、62重量份、64重量份、 66重量份、68重量份、70重量份、72重量份、74重量份、76重量份、78重量份、80重量份、82重 量份、84重量份、86重量份、88重量份或90重量份。

[0011]枇杷花含有人体所需的18种氨基酸以及维生素 C、抗衰老素等营养物质和黄酮类、 酚类物质、三萜类等多种药用成分，具有提神养气、清肺润喉、化痰止咳等功效。本发明中枇 杷花与枇杷叶配合作用，丰富了茶的营养成分。

[0012]本发明中，枇杷花典型但非限制性的含量例如为3重量份、4重量份、5重量份、6重 量份、7重量份、8重量份、9重量份、10重量份、11重量份、12重量份、13重量份、14重量份或15 重量份。

[0013] 金银花性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风 热，还善清解血毒。在枇杷叶和枇杷花中加入金银花做成饮料，不仅味道甘甜可口，而且还 具有很好的清热解暑之功效。

[0014] 本发明中，金银花典型但非限制性的含量例如为2重量份、2.5重量份、3重量份、 3.5重量份、4重量份、4.5重量份、5重量份、5.5重量份或6重量份。

[0015]当归能够补血，对人体具有良好的补益作用。

[0016] 本发明中，当归典型但非限制性的含量例如为1重量份、1.5重量份、2重量份、2.5 重量份、3重量份、3.5重量份、4重量份、4.5重量份或5重量份。

[0017] 百合具有润肺止咳，润燥清热作用，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、 神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症，还有美容养颜的功效。

[0018] 本发明中，百合典型但非限制性的含量例如为2重量份、3重量份、4重量份、5重量 份、6重量份或7重量份。

[0019] 柴胡根部含有挥发油、柴胡醇、油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、廿四酸、葡萄糖及皂 甙等，有和解表里，疏肝升阳之功效，用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛、 脱肛、子宫脱垂、月经不调等症。

[0020] 本发明中，柴胡典型但非限制性的含量例如为1重量份、1.2重量份、1.4重量份、 1.6重量份、1.8重量份、2重量份、2.2重量份、2.4重量份、2.6重量份、2.8重量份或3重量份。

[0021] 甘草具有补脾益气、润肺止咳、泻火解毒、缓急止痛、调和诸药的作用，用甘草与其 他原料配伍可以更好发挥其作用，可以抗炎、抗病毒、保肝，起到保健作用。

[0022] 本发明中，甘草典型但非限制性的含量例如为1重量份、1.2重量份、1.4重量份、 1.6重量份、1.8重量份、2重量份、2.2重量份、2.4重量份、2.6重量份、2.8重量份或3重量份。

[0023] 荷叶具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养神、降压利尿、敛液止汗、止 血固精等功效，有减肥作用，特别适合肥胖人群饮用。

[0024] 本发明中，荷叶典型但非限制性的含量例如为1重量份、1.2重量份、1.4重量份、 1.6重量份、1.8重量份或2重量份。

[0025] 丹参具有活血祛瘀，通经止痛，清心除烦，凉血消痈之功效，其内含有的多酚类物 质可以降低血脂和血糖，具有保健作用。

[0026] 本发明中，丹参典型但非限制性的含量例如为1重量份、1.2重量份、1.4重量份、 1.6重量份、1.8重量份、2重量份、2.2重量份、2.4重量份、2.6重量份、2.8重量份、3重量份、 3.2重量份、3.4重量份、3.6重量份、3.8重量份或4重量份。

[0027] 本发明所述的"主要由"，意指其除所述组份外，还可以包括其他组份，这些其他组 份赋予所述枇杷茶不同的特性。除此之外，本发明所述的"主要由"，还可以替换为封闭式的 "为"或"由……组成"。

[0028] 本发明提供的枇杷茶以枇杷叶和枇杷花为主，枇杷叶和枇杷花共同使用增强其清 肺功效，配以金银花、当归、百合、柴胡、甘草、荷叶和丹参几味中药材，活性成分之间相辅相 成，具有积极的协同作用，利用各原料的合理搭配和配伍关系，使枇杷茶在原有清肺功能基 础上，还具有润五脏、清热养神等疗效，并且对人体具有补益效果，有助于提高人体免疫力。

[0029] 另外上述原料均采用天然物质及中药材，并经过科学配比，可长期饮用，对人体基 本无副作用。

[0030]优选地，在本发明提供的技术方案的基础上，上述枇杷茶主要由以下重量份的原 料配制而成:枇杷叶70~85份、枇杷花3~5份、金银花2~5份、当归1~5份、百合2~5份、柴 胡1~3份、甘草1~3份、荷叶1~2份和丹参1~2份。

[0031]优选地，在本发明提供的技术方案的基础上，上述枇杷茶由以下重量份的原料配 制而成:枇杷叶80份、枇杷花5份、金银花2份、当归3份、百合3份、柴胡3份、甘草1份、荷叶1份 和丹参2份。

[0032] 通过更进一步地优化各原料的配比关系，可以进一步地提高枇杷茶的功效。

[0033] 上述枇杷茶可以为颗粒包装或制成饮料。

[0034] -种上述的枇杷茶的制备方法，包括以下步骤：

[0035] 将配方量的枇杷叶、枇杷花、金银花、当归、百合、柴胡、甘草、荷叶和丹参混合后置 于密闭空间内发酵，然后依次进行翻炒和提香，得到枇杷茶。

[0036]其中，提香米用提香机进行提香。

[0037]该方法不破坏枇杷叶和枇杷花中的生物活性成分，通过发酵、翻炒、筛选、提香等 工序使各原料之间的成分充分融合，不会造成原料营养物质的损失，通过翻炒可以去除枇 杷花的腥味，通过提香使茶品的香气浓郁，使枇杷茶在饮用时的味道更佳。采用此方法制得 的枇杷茶品质好，色、香、味倶佳。

[0038]优选地，在本发明提供的技术方案的基础上，上述方法的发酵温度为18~20°C，发 酵时间为1 〇~12小时。

[0039] 发酵时枇杷叶、枇杷花及其他原料混合后能产生独特的香气，时间过短，发酵效果 不足，时间过长，容易变酸。

[0040] 优选地，在本发明提供的技术方案的基础上，上述方法的翻炒温度为70~90°C，翻 炒时间为40~45分钟。

[0041 ]翻炒温度过高，易把枇杷花及其他原料炒糊，温度过低，只能起到普通去除水分的 作用，实践发现，在70~90°C温度下翻炒40~45分钟，既可以去除腥味，又可以将原料炒出 香味，茶品色质好，提高茶品质，充分发挥各原料作用。

[0042]优选地，在本发明提供的技术方案的基础上，上述方法的提香温度为80~100°C， 提香时间为30~40分钟。

[0043]不同种类的茶的提香温度不同，经实践发现，在提香温度80~100°C，提香时间30 ~40分钟的条件下对该枇杷茶的提香效果最佳。

[0044] 优选地，在本发明提供的技术方案的基础上，上述方法还包括将翻炒后得到的产 物进行筛选，然后再进行提香的步骤。

[0045] 其中，筛选可以采用筛选机筛选或人工筛选。通过筛选可以去除枇杷叶和枇杷花 的绒毛，以及其他原料中的杂质，增加枇杷茶的视觉感和口感。

[0046] 优选地，在本发明提供的技术方案的基础上，对上述枇杷叶进行如下预处理：

[0047] (1)清洗:将新鲜枇杷叶清洗干净，去除杂质，在9~10 °C的温度下滤干水分，静置 10~12小时；

[0048] (2)粉碎:将清洗后的枇杷叶进行粉碎；

[0049] (3)杀青:采用高温蒸汽对粉碎后的枇杷叶进行杀青，杀青后立即摊凉散热；

[0050] (4)搓揉:对杀青后的枇杷叶进行搓揉，搓揉时间20~40分钟。

[0051 ]其中，粉碎采用粉碎机，在温度40~50°C，相对湿度40~60%的条件下将枇杷叶粉 碎至叶长度1.5~2.5厘米，叶宽度0.5~1.5厘米。杀青采用高温蒸汽机进行，取出后用风扇 进行散热。揉搓使用揉搓机。

[0052]枇杷叶是本发明的主要原料，在发酵前对枇杷叶进行预处理有利于改善茶品质， 使枇杷叶在发酵时能更好与其他原料融合。杀青使原料中的酶失活及改善成品茶的口感和 品质;揉搓不但能够使叶面柔软成型，而且还有去除其表面绒毛的功能，通过揉搓和筛选两 步两次去除绒毛，使枇杷叶的绒毛去除的更加干净，保证茶品良好的视觉感和口感。

[0053]优选地，在本发明提供的技术方案的基础上，步骤(3)的杀青温度为100~120°C， 杀青时间为20~40秒。

[0054]在100~120°C下杀青可以破坏和钝化枇杷叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多 酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使叶变软，便于下一步的揉搓。

[0055] 优选地，在本发明提供的技术方案的基础上，上述枇杷茶典型的制备方法包括以 下步骤：

[0056] (a)清洗:将新鲜枇杷叶清洗干净，去除杂质，在9~10°C的温度下滤干水分，静置 10~12小时；

[0057] (b)粉碎:将清洗后的枇杷叶放入粉碎机进行粉碎；

[0058] (c)杀青:使用高温蒸汽机对粉碎后的枇杷叶进行杀青，杀青温度100~120 °C，杀 青时间20~40秒，杀青后立即摊凉散热；

[0059] (d)搓揉:用揉搓机对杀青后的枇杷叶进行搓揉，搓揉时间20~40分钟；

[0060] (e)混合发酵:称取配方量的枇杷叶、枇杷花、金银花、当归、百合、柴胡、甘草、荷叶 和丹参进行混合，置于密闭空间内发酵，发酵温度18~20°C，发酵时间10~12小时；

[0061 ] (f)翻炒:将发酵好的原料进行翻炒，翻炒温度70~90 °C，翻炒时间40~45分钟；

[0062] (g)筛选:用筛选机将翻炒后的原料进行筛选，去除杂质；

[0063] (h)提香：用提香机将筛选后的原料进行提香，提香温度80~100°C，提香时间30~ 40分钟；

[0064] (i)包装杀菌:将提香后的原料包装，杀菌，制得批把茶。

[0065] 杀菌可以采用红外线、紫外线或其他方式。

[0066]与已有技术相比，本发明具有如下有益效果：

[0067] (1)本发明提供的枇杷茶由枇杷叶、枇杷花、金银花、当归、百合、柴胡、甘草、荷叶 和丹参等组成，其活性成分之间相辅相成，具有积极的协同作用，利用各原料的合理搭配和 配伍关系，使枇杷茶在原有清肺功能基础上，增加其效力。该枇杷茶无副作用，具有润五脏、 利肺气、清热养神之疗效，并且对人体具有补益效果，有助于提高人体免疫力、调节亚健康， 是一款优良的保健茶品，尤其适合肺萎咳嗽、胸闷多痰、劳伤吐血、咽喉炎、吸烟人群饮用， 也有益于女性减肥和养颜美容。

[0068] (2)上述枇杷茶的制备方法不破坏枇杷叶、枇杷花及其他原料中的生物活性成分， 通过发酵、翻炒、筛选、提香等工序使各原料之间的成分充分融合，不会造成原料营养物质 的损失。

[0069] (3)采用此方法制得的枇杷茶外形上条索匀齐，色泽乌亮；冲泡后的汤色呈铜红 色，色泽好;具有花果香味、香气浓郁、持久；口味醇和甘浓，色、香、味倶佳。

具体实施方式

[0070]下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会 理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体 条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为 可以通过市售购买获得的常规产品。

[0071 ]首先采集新鲜的枇杷叶，并对枇杷叶进行如下预处理：

[0072] (1)清洗:将新鲜枇杷叶清洗干净，去除杂质，在9~10 °C的温度下滤干水分，静置 10~12小时；

[0073] (2)粉碎:将清洗后的枇杷叶放入粉碎机进行粉碎；

[0074] (3)杀青:使用高温蒸汽机对粉碎后的枇杷叶进行杀青，杀青温度100~120 °C，杀 青时间20~40秒，杀青后立即摊凉散热；

[0075] (4)搓揉:用揉搓机对杀青后的枇杷叶进行搓揉，搓揉时间20~40分钟。

[0076] 实施例1

[0077] 称取预处理过的60重量份的枇杷叶、15重量份的枇杷花、2重量份的金银花、5重量 份的当归、2重量份的百合、3重量份的柴胡、1重量份的甘草、2重量份的荷叶和1重量份的丹 参进行混合，置于密闭空间内发酵，发酵温度18°C，发酵时间10小时;将发酵好的原料进行 翻炒，翻炒温度70°C，翻炒时间40分钟；用筛选机将翻炒后的原料进行筛选，去除杂质；用提 香机将筛选后的原料进行提香，提香温度l〇〇°C，提香时间40分钟，制得枇杷茶。

[0078] 实施例2

[0079] 称取预处理过的90重量份的枇杷叶、3重量份的枇杷花、6重量份的金银花、1重量 份的当归、7重量份的百合、1重量份的柴胡、3重量份的甘草、1重量份的荷叶和4重量份的丹 参进行混合，置于密闭空间内发酵，发酵温度20°C，发酵时间12小时;将发酵好的原料进行 翻炒，翻炒温度90°C，翻炒时间45分钟；用筛选机将翻炒后的原料进行筛选，去除杂质；用提 香机将筛选后的原料进行提香，提香温度80°C，提香时间30分钟，制得枇杷茶。

[0080] 实施例3

[0081] 称取预处理过的75重量份的枇杷叶、9重量份的枇杷花、4重量份的金银花、3重量 份的当归、4.5重量份的百合、2重量份的柴胡、2重量份的甘草、1.5重量份的荷叶和2.5重量 份的丹参进行混合，置于密闭空间内发酵，发酵温度19 °C，发酵时间11小时;将发酵好的原 料进行翻炒，翻炒温度80°C，翻炒时间45分钟；用筛选机将翻炒后的原料进行筛选，去除杂 质；用提香机将筛选后的原料进行提香，提香温度90°C，提香时间35分钟，制得枇杷茶。 [0082] 实施例4

[0083] 称取预处理过的70重量份的枇杷叶、5重量份的枇杷花、2重量份的金银花、5重量 份的当归、5重量份的百合、1重量份的柴胡、1重量份的甘草、2重量份的荷叶和1重量份的丹 参进行混合，置于密闭空间内发酵，发酵温度20°C，发酵时间10小时;将发酵好的原料进行 翻炒，翻炒温度70°C，翻炒时间45分钟；用筛选机将翻炒后的原料进行筛选，去除杂质；用提 香机将筛选后的原料进行提香，提香温度90°C，提香时间35分钟，制得枇杷茶。

[0084] 实施例5

[0085] 称取预处理过的85重量份的枇杷叶、3重量份的枇杷花、5重量份的金银花、1重量 份的当归、2重量份的百合、3重量份的柴胡、3重量份的甘草、1重量份的荷叶和2重量份的丹 参进行混合，置于密闭空间内发酵，发酵温度18°C，发酵时间12小时;将发酵好的原料进行 翻炒，翻炒温度90°C，翻炒时间40分钟；用筛选机将翻炒后的原料进行筛选，去除杂质；用提 香机将筛选后的原料进行提香，提香温度l〇〇°C，提香时间30分钟，制得枇杷茶。

[0086] 实施例6

[0087] 称取预处理过的78重量份的枇杷叶、4重量份的枇杷花、3.5重量份的金银花、3重 量份的当归、3.5重量份的百合、2重量份的柴胡、2重量份的甘草、1重量份的荷叶和1重量份 的丹参进行混合，置于密闭空间内发酵，发酵温度19°C，发酵时间11小时;将发酵好的原料 进行翻炒，翻炒温度80°C，翻炒时间45分钟；用筛选机将翻炒后的原料进行筛选，去除杂质； 用提香机将筛选后的原料进行提香，提香温度90°C，提香时间40分钟，制得枇杷茶。

[0088] 实施例7

[0089] 称取预处理过的80重量份的枇杷叶、5重量份的枇杷花、2重量份的金银花、3重量 份的当归、3重量份的百合、3重量份的柴胡、1重量份的甘草、1重量份的荷叶和2重量份的丹 参进行混合，置于密闭空间内发酵，发酵温度20°C，发酵时间10小时;将发酵好的原料进行 翻炒，翻炒温度80°C，翻炒时间40分钟；用筛选机将翻炒后的原料进行筛选，去除杂质；用提 香机将筛选后的原料进行提香，提香温度90°C，提香时间40分钟，制得枇杷茶。

[0090] 下面对实施例制得的枇杷茶的品质进行分析：

[0091] 按《茶叶感官审评办法》国家标准(GB/T23776-2009)对试验样品进行感官品质评 审，结果如表1所示：

[0092]表1本发明的枇杷茶品质

[0094] 对比例1

[0095] 称取预处理过的60重量份的枇杷叶、15重量份的枇杷花、2重量份的金银花、5重量 份的当归、2重量份的百合、3重量份的柴胡、1重量份的甘草、2重量份的荷叶和1重量份的丹 参进行混合，置于密闭空间内发酵，发酵温度25°C，发酵时间24小时;将发酵好的原料进行 翻炒，翻炒温度70°C，翻炒时间40分钟；用筛选机将翻炒后的原料进行筛选，去除杂质；用提 香机将筛选后的原料进行提香，提香温度l〇〇°C，提香时间40分钟，制得枇杷茶。

[0096] 对比例2

[0097] 称取预处理过的90重量份的枇杷叶、3重量份的枇杷花、6重量份的金银花、1重量 份的当归、7重量份的百合、1重量份的柴胡、3重量份的甘草、1重量份的荷叶和4重量份的丹 参进行混合，置于密闭空间内发酵，发酵温度20°C，发酵时间12小时;将发酵好的原料进行 翻炒，翻炒温度50°C，翻炒时间60分钟；用筛选机将翻炒后的原料进行筛选，去除杂质；用提 香机将筛选后的原料进行提香，提香温度80°C，提香时间30分钟，制得枇杷茶。

[0098] 对比例3

[0099] 称取预处理过的75重量份的枇杷叶、9重量份的枇杷花、4重量份的金银花、3重量 份的当归、4.5重量份的百合、2重量份的柴胡、2重量份的甘草、1.5重量份的荷叶和2.5重量 份的丹参进行混合，置于密闭空间内发酵，发酵温度19 °C，发酵时间11小时;将发酵好的原 料进行翻炒，翻炒温度80°C，翻炒时间45分钟；用筛选机将翻炒后的原料进行筛选，去除杂 质；用提香机将筛选后的原料进行提香，提香温度60°C，提香时间40分钟，制得枇杷茶。

[0100] 结合上述实施例1-3及对比例1-3对枇杷茶的品质(色、香、味)进行品鉴比对试验： [0101 ] 1号茶包:称取按照实施例1的方法制得的枇杷茶3g，制成茶包；

[0102] 2号茶包:称取按照实施例2的方法制得的枇杷茶3g，制成茶包；

[0103] 3号茶包:称取按照实施例3的方法制得的枇杷茶3g，制成茶包；

[0104] 4号茶包:称取按照对比例1的方法制得的枇杷茶3g，制成茶包；

[0105] 5号茶包:称取按照对比例2的方法制得的枇杷茶3g，制成茶包；

[0106] 6号茶包:称取按照对比例3的方法制得的枇杷茶3g，制成茶包。

[0107] 抽取90名常年有喝茶习惯的人，随机分为9组，每组10人;第一组的每人对1号茶包 和4号茶包所泡的枇杷茶的外形及汤色进行品鉴，第二组的每人对2号茶包和5号茶包所泡 的枇杷茶的外形及汤色进行品鉴，第三组的每人对3号茶包和6号茶包所泡的枇杷茶的外形 及汤色进行品鉴；第四组的每人对1号茶包和4号茶包所泡的枇杷茶的香气进行品鉴，第五 组的每人对2号茶包和5号茶包所泡的枇杷茶的香气进行品鉴，第六组的每人对3号茶包和6 号茶包所泡的枇杷茶的香气进行品鉴;第七组的每人对1号茶包和4号茶包所泡的枇杷茶的 滋味进行品鉴，第八组的每人对2号茶包和5号茶包所泡的枇杷茶的滋味进行品鉴，第九组 的每人对3号茶包和6号茶包所泡的枇杷茶的滋味进行品鉴。每个人品鉴后，比对挑选出品 质好的茶包，并记录序号，最后统计选择各个茶包的人数。

[0108] 其中茶包的冲泡条件相同：将茶包分别放入杯中，加入200mL80°C~85°C的开水冲 泡2~3分钟，现泡现饮。对枇杷茶的品质品鉴统计结果如表2所示。

[0109] 表2对枇杷茶的汤色品鉴试验统计结果

[0111]

[0112] 从表2中以看出，对于枇杷茶的外形和汤色比对试验品鉴结果，1号茶包与4号茶包 结果相差不大，3号茶包与6号茶包结果相差不大，而2号茶包与5号茶包结果相差较大，选择 2号茶包的人数明显多于选择5号茶包的人数，5号茶包较2号茶包相比，在枇杷茶的翻炒这 一步骤翻炒温度较低，影响枇杷茶的外形及冲泡后的汤色。

[0113] 对于枇杷茶的香气比对试验品鉴结果，1号茶包与4号茶包、2号茶包与5号茶包、3 号茶包与6号茶包结果相差均较大，选择1号茶包的人数明显多于4号茶包，选择2号茶包的 人数明显多于5号茶包，选择3号茶包的人数明显多于6号茶包，4号茶包较1号茶包相比，在 枇杷茶发酵步骤发酵温度较高，5号茶包较2号茶包相比，在枇杷茶的翻炒步骤翻炒温度较 低，6号茶包较3号茶包相比，在枇杷茶的提香步骤提香温度较低，可见不适宜的发酵温度、 翻炒温度及提香温度都会对枇杷茶的香气造成影响。

[0114] 对于枇杷茶的滋味比对试验品鉴结果，3号茶包与6号茶包结果相差不大，1号茶包 与4号茶包、2号茶包与5号茶包结果相差均较大，选择1号茶包的人数明显多于4号茶包，选 择2号茶包的人数明显多于5号茶包，4号茶包较1号茶包相比，在枇杷茶发酵步骤发酵温度 较高，5号茶包较2号茶包相比，在枇杷茶的翻炒步骤翻炒温度较低，可见不适宜的发酵温度 和翻炒温度会对枇杷茶的滋味造成影响。

[0115] 综合来看，在枇杷茶的制备过程中，适宜的发酵温度、翻炒温度和提香温度对枇杷 茶的色、香、味品质有着重要的作用。

[0116] 为表明本发明枇杷茶具有清肺和提高免疫力、调理亚健康的作用，进行长期观察 试验：

[0117] 选择100例患有慢性咽炎的亚健康人群作为试验组进行观察，同时选择病情相当 的患有慢性咽炎的亚健康人群1〇〇例作为对照组。试验组采用本发明实施例7制成的枇杷茶 作为茶品，长期饮用，每天冲泡2g。对照组采用市场上试售的枇杷花茶作为对照茶品长期饮 用，每天冲泡2g，试验组和对照组的冲泡方法相同，试验结果如下表3所示：

[0118] 表3枇杷茶的观察试验结果

[0119]

[0120] 从上表所见，饮用本发明枇杷茶3个月后，70%的参试者慢性咽炎症状明显减轻， 皮肤红润有光泽;6个月后，85%的参试者慢性咽炎症状好转，其中部分人症状已经消失，皮 肤红润有光泽，精力较之前充沛；12个月后，92%的参试者慢性咽炎症状已经消失，皮肤红 润光泽、睡眠充足、精力充沛，各种亚健康状况都有所好转；18个月后，95%的参试者慢性咽 炎症状已经消失，皮肤红润光泽、睡眠充足、精力充沛，各种亚健康状况消除。而采用市场试 售的枇杷花茶的对照组，只有50%左右的参试者咽炎症状有所好转，其他体征无明显变化。 由此可见，本发明的枇杷茶不仅具有良好的清肺效果，可以治疗慢性咽炎等症，而且对调节 人体亚健康有积极作用，是一款治疗与保健相结合的茶品。

[0121]尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的 精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中 包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。

Claims (10)

1. 一种枇杷茶，其特征在于，主要由以下重量份的原料配制而成:枇杷叶60~90份、枇 杷花3~15份、金银花2~6份、当归1~5份、百合2~7份、柴胡1~3份、甘草1~3份、荷叶1~2 份和丹参1~4份。

2. 按照权利要求1所述的枇杷茶，其特征在于，主要由以下重量份的原料配制而成:枇 杷叶70~85份、枇杷花3~5份、金银花2~5份、当归1~5份、百合2~5份、柴胡1~3份、甘草1 ~3份、荷叶1~2份和丹参1~2份。

3. 按照权利要求1所述的枇杷茶，其特征在于，由以下重量份的原料配制而成:枇杷叶 80份、枇杷花5份、金银花2份、当归3份、百合3份、柴胡3份、甘草1份、荷叶1份和丹参2份。

4. 一种按照权利要求1-3任一项所述的枇杷茶的制备方法，其特征在于，包括以下制备 步骤： 将配方量的枇杷叶、枇杷花、金银花、当归、百合、柴胡、甘草、荷叶和丹参混合后置于密 闭空间内发酵，然后依次进行翻炒和提香，得到枇杷茶。

5. 按照权利要求4所述的枇杷茶的制备方法，其特征在于，发酵温度为18~20°C，发酵 时间为10~12小时。

6. 按照权利要求4所述的枇杷茶的制备方法，其特征在于，翻炒温度为70~90°C，翻炒 时间为40~45分钟，和/或提香温度为80~100°C，提香时间为30~40分钟。

7. 按照权利要求4-6任一项所述的枇杷茶的制备方法，其特征在于，所述方法还包括将 翻炒后得到的产物进行筛选，然后再进行提香的步骤。

8. 按照权利要求4-6任一项所述的枇杷茶的制备方法，其特征在于，对所述枇杷叶进行 如下预处理： (1) 清洗:将新鲜枇杷叶清洗干净，去除杂质，在9~10 °C的温度下滤干水分，静置10~ 12小时； (2) 粉碎:将清洗后的枇杷叶进行粉碎； (3) 杀青:采用高温蒸汽对粉碎后的枇杷叶进行杀青，杀青后立即摊凉散热； (4) 搓揉:对杀青后的枇杷叶进行搓揉，搓揉时间20~40分钟。

9. 按照权利要求8所述的枇杷茶的制备方法，其特征在于，步骤(3)的杀青温度为100~ 120 °C，杀青时间为20~40秒。

10. 按照权利要求4所述的枇杷茶的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤： (1) 清洗:将新鲜枇杷叶清洗干净，去除杂质，在9~10 °C的温度下滤干水分，静置10~ 12小时； (2) 粉碎:将清洗后的枇杷叶放入粉碎机进行粉碎； (3) 杀青:使用高温蒸汽机对粉碎后的枇杷叶进行杀青，杀青温度100~120°C，杀青时 间20~40秒，杀青后立即摊凉散热； (4) 搓揉：用揉搓机对杀青后的枇杷叶进行搓揉，搓揉时间20~40分钟； (5) 混合发酵:称取配方量的枇杷叶、枇杷花、金银花、当归、百合、柴胡、甘草、荷叶和丹 参进行混合，置于密闭空间内发酵，发酵温度18~20°C，发酵时间10~12小时； (6) 翻炒:将发酵好的原料进行翻炒，翻炒温度70~90°C，翻炒时间40~45分钟； (7) 筛选:用筛选机将翻炒后的原料进行筛选，去除杂质； (8) 提香：用提香机将筛选后的原料进行提香，提香温度80~100°C，提香时间30~40分