CN103695243A - 一种醪糟的制备方法及其制备的醪糟 - Google Patents

一种醪糟的制备方法及其制备的醪糟 Download PDF

Info

Publication number
CN103695243A
CN103695243A CN201310703279.5A CN201310703279A CN103695243A CN 103695243 A CN103695243 A CN 103695243A CN 201310703279 A CN201310703279 A CN 201310703279A CN 103695243 A CN103695243 A CN 103695243A
Authority
CN
China
Prior art keywords
rice
preparation
glutinous rice
fermentation
water
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN201310703279.5A
Other languages
English (en)
Other versions
CN103695243B (zh
Inventor
郑明星
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201310703279.5A priority Critical patent/CN103695243B/zh
Publication of CN103695243A publication Critical patent/CN103695243A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN103695243B publication Critical patent/CN103695243B/zh
Expired - Fee Related legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Landscapes

  • Cereal-Derived Products (AREA)

Abstract

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种醪糟的制备方法及其制备的醪糟。该方法包括：取1质量份糯米以水浸泡4h～24h后，沥去水分，取糯米蒸10min～30min，得到蒸熟的糯米；取蒸熟的糯米用纯净水冲淋降温至30℃～35℃，沥去水分，与0.004质量份的甜酒曲混合，经30℃～34℃第一发酵20h～50h后，加入液体，30℃～34℃第二发酵5h～20h后，0℃～10℃冷藏1h～48h即得。该方法使产品更加清爽甘甜，适口性增强；且避免了传统醪糟产品在食用前所需要的煮制或勾兑过程，从而避免了营养的损失。

Description

一种醪糟的制备方法及其制备的醪糟
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种醪糟的制备方法及其制备的醪糟。
背景技术
醪糟，又称米酒、酒酿、甜酒或稠酒，是一种广泛流行于中国各地的小吃，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
传统醪糟产品的生产方法一般是将糯米蒸熟后，冷却后加入甜酒曲及少量水或不加水搅拌均匀后入罐保温发酵30～46小时即得醪糟成品。在发酵过程中，甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸；接着少量的酵母又将葡萄糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。
醪糟可以直接食用，但由于其中含有大量糖分，对于大多数人而言直接食用会感觉甜腻，须添加水或添加其它原料煮食，但煮食后的醪糟营养下降，口味变差，不能保持原有的味道和营养。为避免煮食造成的营养损失，也可以在发酵后的醪糟中添加水、白砂糖等添加剂勾兑后饮用，但这会使口感变差、产生不和谐感，失去醪糟原有的味道，也对营养成分造成了稀释。
因此，急待开发新的醪糟制备方法，从而使发酵后醪糟产品无需进一步煮制或勾兑也可拥有甘甜适口的口感。
发明内容
有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种醪糟的制备方法及其制备的醪糟。采用该方法制备的醪糟无需煮制或勾兑，不会造成营养的损失，且直接饮用口感甘甜适口。
本发明提供的醪糟的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：取1质量份以水浸泡4h～24h后，沥去水分，取糯米蒸10min～30min，得到蒸熟的糯米；
步骤2：取蒸熟的糯米用纯净水冲淋降温至30℃～35℃，沥去水分，与0.004质量份的甜酒曲混合，经30℃～34℃第一发酵20h～50h后，加入液体，30℃～34℃第二发酵5h～20h后，0℃～10℃冷藏1h～48h即得；
液体为：水、果汁、蔬菜汁、植物提取液中任一种或两者以上的混合物。
液体的温度为15℃～33℃，质量份为1份～2份。
传统的醪糟制备方法中，仅包括一次发酵的步骤，但制得的醪糟产品中含糖量过高，导致口感甜腻，含水量少，食用不方便。本发明通过在两次发酵之间加入液体，并调整糯米与液体的比例，控制发酵参数，一方面，使产品中的糖度得到降低，使产品更加清爽甘甜，适口性增强；另一方面，使制得的醪糟产品可以直接食用，避免了传统醪糟产品在食用前所需要的煮制或勾兑过程，从而避免了营养的损失。并且，采用本发明提供的方法制得的醪糟产品呈现含有米粒的固体与液体混合的状态，与传统方法制得的块状固体醪糟相比，食用或包装更加方便。
本发明提供的醪糟制备方法所添加的液体中：果汁是指以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品；蔬菜汁是指以蔬菜为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品；植物提取液是指从可食用的植物原料中，通过浸泡、萃取等得到的汁液产品，所述植物原料不为蔬菜或水果，例如，植物提取液为茉莉花提取液，玫瑰花提取液等。本发明所采用的果汁、蔬菜汁或植物提取液可以为自制，也可为市场购得，本发明对此不做限定，但其皆在本发明的保护范围之内。
在本发明的实施例中，果汁购自国投中鲁果汁股份有限公司、孟州市淼雨果蔬业有限公司或江苏奥斯忒食品有限公司。
作为优选，果汁中可溶性固形物含量为70°brix。
作为优选，果汁为苹果汁、草莓汁、橙汁、樱桃汁、梨汁、葡萄汁、柠檬汁、桃汁、芒果汁、荔枝汁中一种或两者以上的混合物。
在本发明的实施例中，蔬菜汁购自国投中鲁果汁股份有限公司、孟州市淼雨果蔬业有限公司或江苏奥斯忒食品有限公司。
作为优选，蔬菜汁中可溶性固形物含量为40°brix。
作为优选，蔬菜汁为西红柿汁、胡萝卜汁、甘蓝汁、苦瓜汁、菠菜汁、芹菜汁、黄瓜汁中一种或两者以上的混合物。
在本发明的实施例中，植物提取液购自湖州凯妍生物科技有限公司。
作为优选，植物提取液中可溶性固形物含量为40°brix。
作为优选，植物提取液为茉莉花提取液、玫瑰花提取液、桂花提取液、金银花提取液、香草提取液、菊花提取液、绿茶提取液、薄荷提取液中一种或两者以上的混合物。
在本发明的一些实施例中，添加的液体为水与果汁的混合液，其中，水与果汁的体积比为100：1～20。
在本发明的另一些实施例中，添加的液体为水与蔬菜汁的混合液，其中，水与蔬菜汁的体积比为100：1～20。
在本发明的另一些实施例中，添加的液体为水与植物提取液的混合液，其中，水与植物提取液的体积比为100：1～15。
本发明提供的制备方法所采用的甜酒曲可为市售，也可由米粉、根霉菌和酵母自制而成，本发明对此不做限定，但其皆在本发明的保护范围之内。
在本发明的一些实施例中，采用的甜酒曲购自安琪酵母股份有限公司。
作为优选，第一发酵的温度为31℃～32℃，时间为35h～40h。
作为优选，液体的温度为25℃～30℃。
优选的，液体的温度为25℃。
作为优选，液体的质量份为1.5。
作为优选，第二发酵的温度为31℃～32℃，时间为8h～10h。
作为优选，浸泡的时间为8h～10h。
作为优选，蒸的温度为160℃压力为0.15Mpa～0.4Mpa。
作为优选，纯净水冲淋降温至30℃。
作为优选，添加的液体为水，在冷藏后还包括以下步骤：取冷藏后的产品，与果汁、蔬菜汁、植物提取液或牛奶中任一种或两者以上的混合物混合，即得。
优选的，添加的液体为水，在冷藏之后，与果汁、蔬菜汁、植物提取液或牛奶中任一种或两者以上的混合物混合之前，还包括过滤取汁液的步骤。
由本发明提供的制备方法制备的醪糟。
作为优选，本发明提供醪糟的灌装方法包括：经超高温瞬时灭菌，无菌条件下灌装。
优选的，在灌装前还包括过滤取汁液的步骤。
本发明提供的醪糟的制备方法，包括：取1质量份糯米以水浸泡4h～24h后，沥去水分，取糯米蒸10min～30min，得到蒸熟的糯米；取蒸熟的糯米用纯净水冲淋降温至30℃～35℃，沥去水分，与0.004质量份的甜酒曲混合，经30℃～34℃第一发酵20h～50h后，加入液体，30℃～34℃第二发酵5h～20h后，0℃～10℃冷藏1h～48h，即得。本发明提供的方法通过在两次发酵之间加入液体，并调整糯米与水的比例，控制发酵参数，一方面，使产品中的糖度得到降低，使产品更加清爽甘甜，适口性增强；另一方面，使制得的醪糟产品可以直接食用，避免了传统醪糟产品在食用前所需要的煮制或勾兑过程，从而避免了营养的损失。并且，采用本发明提供的方法制得的醪糟产品呈现含有米粒的固体与液体混合的状态，与传统方法制得的块状固体醪糟相比，食用或包装更加方便。实验结果表明：本发明提供的醪糟与现有技术制备的醪糟产品相比，口感更加适口，具有明显的醪糟香味。
具体实施方式
本发明提供了一种醪糟的制备方法及其制备的醪糟，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。
本发明采用的原料皆为普通市售品，皆可由市场购得。
下面结合实施例，进一步阐述本发明：
实施例1以本发明提供的方法制备醪糟
取1kg糯米洗净，加入水浸泡24h，沥去水分后蒸10min，得到蒸熟的糯米；将蒸熟的糯米放在筛网上用纯净水冲淋，至糯米降温至30℃，然后沥干水分，将米饭团打散、搅拌混合至温度均匀。加入4g甜酒曲拌匀放入发酵罐。控制发酵罐温度为32℃发酵15h后，加入1.5kg温度为15℃的水，继续以32℃的温度发酵20h，发酵结束置于0℃冷藏1h，即得。
实施例2以本发明提供的方法制备醪糟
取1kg糯米洗净，加入水浸泡20h，沥去水分后蒸15min，得到蒸熟的糯米；将蒸熟的糯米放在筛网上用纯净水冲淋，至糯米降温至35℃，然后沥干水分，将米饭团打散、搅拌混合至温度均匀。加入4g甜酒曲拌匀放入发酵罐。控制发酵罐温度为30℃发酵20h后，加入1.6kg温度为25℃的水，继续以30℃的温度发酵18h，发酵结束后，过滤取汁液，向汁液中加入0.5kg苹果汁，然后，置于0℃冷藏48h，即得。
其中，苹果汁购自国投中鲁果汁股份有限公司；甜酒曲购自安琪酵母股份有限公司。
实施例3以本发明提供的方法制备醪糟
取1kg糯米洗净，加入水浸泡10小时，沥去水分后蒸25min，得到蒸熟的糯米；将蒸熟的糯米放在筛网上用纯净水冲淋，至糯米降温至31℃，然后沥干水分，将米饭团打散、搅拌混合至温度均匀。加入4g甜酒曲拌匀放入发酵罐。控制发酵罐温度为31℃发酵25h后，加入2kg温度为30℃的液体，继续以31℃的温度发酵15h，发酵结束置于2℃冷藏6h，即得。
所述温度为30℃的液体为水与草莓汁的混合液，其中，水与草莓汁的体积比为10：1，草莓汁购自孟州市淼雨果蔬业有限公司；甜酒曲购自安琪酵母股份有限公司。
实施例4以本发明提供的方法制备醪糟
取1kg糯米洗净，加入水浸泡4小时，沥去水分后蒸30min，得到蒸熟的糯米；将蒸熟的糯米放在筛网上用纯净水冲淋，至糯米降温至32℃，然后沥干水分，将米饭团打散、搅拌混合至温度均匀。加入4g甜酒曲拌匀放入发酵罐。控制发酵罐温度为34℃发酵30h后，加入1kg温度为33℃的水，继续以34℃的温度发酵10h，发酵结束后，向发酵罐中加入0.5kg的牛奶，置于5℃冷藏12h，即得。
其中，甜酒曲购自安琪酵母股份有限公司。
实施例5以本发明提供的方法制备醪糟
取1kg糯米洗净，加入水浸泡15小时，沥去水分后蒸15min，得到蒸熟的糯米；将蒸熟的糯米放在筛网上用纯净水冲淋，至糯米降温至33℃，然后沥干水分，将米饭团打散、搅拌混合至温度均匀。加入4g甜酒曲拌匀放入发酵罐。控制发酵罐温度为33℃发酵35h后，加入1kg温度为20℃的黄瓜汁，继续以33℃的温度发酵8h，发酵结束置于0℃冷藏24h，即得。
其中，黄瓜汁购自江苏奥斯忒食品有限公司，甜酒曲购自安琪酵母股份有限公司。
实施例6以本发明提供的方法制备醪糟
取1kg糯米洗净，加入水浸泡20小时，沥去水分后蒸10min，得到蒸熟的糯米；将蒸熟的糯米放在筛网上用纯净水冲淋，至糯米降温至30℃，然后沥干水分，将米饭团打散、搅拌混合至温度均匀。加入4g甜酒曲拌匀放入发酵罐。控制发酵罐温度为32℃发酵40h后，加入2kg温度为25℃的液体继续以32℃的温度发酵8h，发酵结束置于0℃冷藏36h，即得。
所述温度为25℃的液体为水与西红柿汁的混合液，其中，水与西红柿汁的混合液中水与西红柿汁的体积比为10：1。西红柿购自孟州市淼雨果蔬业有限公司，甜酒曲购自安琪酵母股份有限公司。
实施例7以本发明提供的方法制备醪糟
取1kg糯米洗净，加入水浸泡10小时，沥去水分后蒸20min，得到蒸熟的糯米；将蒸熟的糯米放在筛网上用纯净水冲淋，至糯米降温至30℃，然后沥干水分，将米饭团打散、搅拌混合至温度均匀。加入4g甜酒曲拌匀放入发酵罐。控制发酵罐温度为32℃发酵45h后，加入1.5kg温度为25℃的液体，继续以32℃的温度发酵6h，发酵结束置于0℃冷藏42h，即得。
所述温度为25℃的液体为水与玫瑰花提取液的混合液，其中，水与玫瑰花提取液的混合液中，水与玫瑰花提取液的体积比为100：8，玫瑰花提取液购自湖州凯妍生物科技有限公司，甜酒曲购自安琪酵母股份有限公司。
实施例8以本发明提供的方法制备醪糟
取1kg糯米洗净，加入水浸泡10小时，沥去水分后蒸20min，得到蒸熟的糯米；将蒸熟的糯米放在筛网上用纯净水冲淋，至糯米降温至30℃，然后沥干水分，将米饭团打散、搅拌混合至温度均匀。加入4g甜酒曲拌匀放入发酵罐。控制发酵罐温度为32℃发酵50h后，加入1.3kg温度为25℃的水，继续以32℃的温度发酵5h，发酵结束后，过滤取汁液，在汁液中加入0.1kg茉莉花提取液，然后，置于0℃冷藏48h，即得。
其中，茉莉花提取液购自湖州凯妍生物科技有限公司，甜酒曲购自安琪酵母股份有限公司。
实施例9本发明提供方法制备的醪糟的分装
取本发明实施例1～8任一项制备的醪糟搅拌均匀，送入超高温瞬时灭菌机灭菌，将灭菌后的醪糟无菌灌装值制成成品。
实施例10本发明提供方法制备的醪糟的分装
取本发明实施例1～8任一项制备的醪糟用压榨过滤机压榨过滤后，送入超高温瞬时灭菌机灭菌，将灭菌后的醪糟无菌灌装值制成成品。
实施例11本发明提供方法制备的醪糟的感官评价
由品酒人员对本发明实施例1～8制得的醪糟进行感官评价，以甜味、酸味、酒味、苦味四个指标作为醪糟的口感指标，各个指标的满分皆为5分。评价试验取市售醪糟产品作为对照，其中：
对照1为醪糟原汁，品名为巨龙窝窝牌400G醪糟；
对照2为超市自制醪糟原汁，购自重庆新世纪超市；
对照3为经水勾兑的醪糟产品，品名为梅香碗装醪糟。
感官评价标准如表1所示：、
表1感官评价标准
Figure BDA0000441495950000081
每份醪糟制品取样5次，测取样品中可溶性固形物含量，即白利度。样品分别由不同的品酒人员对其进行评价和打分，评价采用盲评方式，打分结果取均值，结果如表2所示：
表2醪糟产品感官评价
Figure BDA0000441495950000082
Figure BDA0000441495950000091
评价结果表明，本发明提供方法制备的醪糟甘甜清爽，有明显的醪糟香味，即便直接食用也不会感觉甜腻甜腻。相应的，可溶性固形物检测结果显示，本发明提供方法制备的醪糟中可溶性固形物含量显著（p<0.05）低于对照样品。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种醪糟的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1：取1质量份糯米以水浸泡4h～24h后，沥去水分，取糯米蒸10min～30min，得到蒸熟的糯米；
步骤2：取所述蒸熟的糯米用纯净水冲淋降温至30℃～35℃，沥去水分，与0.004质量份的甜酒曲混合，经30℃～34℃第一发酵20h～50h后，加入液体，30℃～34℃第二发酵5h～20h后，0℃～10℃冷藏1h～48h，即得；
所述液体为：水、果汁、蔬菜汁、植物提取液或牛奶中任一种或两者以上的混合物；
所述液体的温度为15℃～33℃，质量份为1份～2份。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述第一发酵的温度为31℃～32℃，时间为35h～40h。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述液体的温度为25℃～30℃。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述液体的质量份为1.5份。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述第二发酵的温度为31℃～32℃，时间为8h～10h。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述浸泡的时间为8h～10h。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述纯净水冲淋降温至30℃。
8.根据权利要求1～7任一项所述的制备方法，其特征在于，所述液体为水，在所述冷藏后还包括与果汁、蔬菜汁、植物提取液或牛奶中任一种或两者以上的混合物混合的步骤。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述液体为水，在所述冷藏之后，与所述与果汁、蔬菜汁、植物提取液或牛奶中任一种或两者以上的混合物混合之前，还包括过滤取滤液的步骤。
10.如权利要求1～9任一项提供的制备方法制备的醪糟。
CN201310703279.5A 2013-12-19 2013-12-19 一种醪糟的制备方法及其制备的醪糟 Expired - Fee Related CN103695243B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310703279.5A CN103695243B (zh) 2013-12-19 2013-12-19 一种醪糟的制备方法及其制备的醪糟

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310703279.5A CN103695243B (zh) 2013-12-19 2013-12-19 一种醪糟的制备方法及其制备的醪糟

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN103695243A true CN103695243A (zh) 2014-04-02
CN103695243B CN103695243B (zh) 2015-04-29

Family

ID=50356912

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310703279.5A Expired - Fee Related CN103695243B (zh) 2013-12-19 2013-12-19 一种醪糟的制备方法及其制备的醪糟

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103695243B (zh)

Cited By (18)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104560518A (zh) * 2015-01-16 2015-04-29 贵州省轻工业科学研究所 一种无核金刺梨与甜酒酿复合功能饮料生产方法
CN104611175A (zh) * 2015-02-12 2015-05-13 贵州镇远县仪睿食品有限公司 一种甜酒饮料的制备方法
CN104877857A (zh) * 2015-05-19 2015-09-02 云南知味园食品有限公司 一种醪糟的加工方法
CN105076993A (zh) * 2015-07-17 2015-11-25 赵建光 一种适用于孕妇食用的醪糟的制备工艺
CN105255631A (zh) * 2015-10-12 2016-01-20 黄爱红 一种百香果糯米酒酿的制备方法
CN105255629A (zh) * 2015-10-12 2016-01-20 黄爱红 一种大青枣糯米酒酿
CN105360920A (zh) * 2015-12-11 2016-03-02 四川农业大学 一种果味醪糟及其制备方法
CN105962157A (zh) * 2016-04-26 2016-09-28 郑思慧 山茶香鱼及其制作方法
CN106010916A (zh) * 2016-08-05 2016-10-12 王路 一种半发酵型果酒的制作方法
CN107653134A (zh) * 2017-10-13 2018-02-02 铜陵幺妹食品有限公司 原味、冰糖、血糯、木瓜、紫薯酒酿饮料的制备方法
CN107739681A (zh) * 2017-11-17 2018-02-27 四川凤和黄酒有限责任公司 橙汁米酒配方及配制方法
CN107779345A (zh) * 2017-11-17 2018-03-09 四川凤和黄酒有限责任公司 香桃米酒配方及配制方法
CN108576125A (zh) * 2018-03-13 2018-09-28 刘建平 五粮醪糟食品的配制方法
CN108728301A (zh) * 2018-06-11 2018-11-02 胡双林 一种产妇专用月子甜酒及制备方法
CN109198434A (zh) * 2018-10-26 2019-01-15 大连悠铭屋生物科技有限公司 一种速溶小米发酵米麴米粉及其制备方法
CN109673912A (zh) * 2018-12-26 2019-04-26 成都巨龙生物科技股份有限公司 一种醪糟食品的非热灭菌方法
CN111202208A (zh) * 2020-03-12 2020-05-29 广安新天地农业发展有限公司 一种无花果醪糟配方及其制备方法
CN112210457A (zh) * 2020-10-16 2021-01-12 李俊 一种高甜度醪糟的生产工艺

Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1198305A (zh) * 1997-05-05 1998-11-11 罗定超 一种营养保健醪糟及其制备工艺方法
CN1566317A (zh) * 2003-06-13 2005-01-19 王克强 鲜奶甜米酒及其制备工艺
CN1683496A (zh) * 2005-03-14 2005-10-19 北京得昊力新科技发展有限公司 发酵型米酒乳及生产方法
CN101649277A (zh) * 2009-07-15 2010-02-17 刘名汉 一种起泡果/蔬黄酒及其制备方法
CN102604788A (zh) * 2012-04-06 2012-07-25 崔黔成 无糟甜酒酿液的酿造方法
CN102604780A (zh) * 2012-03-31 2012-07-25 灵山县科学技术开发中心 一种甜酒的制作方法及用该甜酒制成的饮料
CN102894268A (zh) * 2012-11-06 2013-01-30 张红 一种果汁醪糟及其制作方法

Patent Citations (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1198305A (zh) * 1997-05-05 1998-11-11 罗定超 一种营养保健醪糟及其制备工艺方法
CN1566317A (zh) * 2003-06-13 2005-01-19 王克强 鲜奶甜米酒及其制备工艺
CN1683496A (zh) * 2005-03-14 2005-10-19 北京得昊力新科技发展有限公司 发酵型米酒乳及生产方法
CN101649277A (zh) * 2009-07-15 2010-02-17 刘名汉 一种起泡果/蔬黄酒及其制备方法
CN102604780A (zh) * 2012-03-31 2012-07-25 灵山县科学技术开发中心 一种甜酒的制作方法及用该甜酒制成的饮料
CN102604788A (zh) * 2012-04-06 2012-07-25 崔黔成 无糟甜酒酿液的酿造方法
CN102894268A (zh) * 2012-11-06 2013-01-30 张红 一种果汁醪糟及其制作方法

Cited By (19)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104560518A (zh) * 2015-01-16 2015-04-29 贵州省轻工业科学研究所 一种无核金刺梨与甜酒酿复合功能饮料生产方法
CN104611175B (zh) * 2015-02-12 2017-07-25 贵州暖心食品有限公司 一种甜酒饮料的制备方法
CN104611175A (zh) * 2015-02-12 2015-05-13 贵州镇远县仪睿食品有限公司 一种甜酒饮料的制备方法
CN104877857A (zh) * 2015-05-19 2015-09-02 云南知味园食品有限公司 一种醪糟的加工方法
CN105076993A (zh) * 2015-07-17 2015-11-25 赵建光 一种适用于孕妇食用的醪糟的制备工艺
CN105255631A (zh) * 2015-10-12 2016-01-20 黄爱红 一种百香果糯米酒酿的制备方法
CN105255629A (zh) * 2015-10-12 2016-01-20 黄爱红 一种大青枣糯米酒酿
CN105360920A (zh) * 2015-12-11 2016-03-02 四川农业大学 一种果味醪糟及其制备方法
CN105962157A (zh) * 2016-04-26 2016-09-28 郑思慧 山茶香鱼及其制作方法
CN106010916A (zh) * 2016-08-05 2016-10-12 王路 一种半发酵型果酒的制作方法
CN107653134A (zh) * 2017-10-13 2018-02-02 铜陵幺妹食品有限公司 原味、冰糖、血糯、木瓜、紫薯酒酿饮料的制备方法
CN107739681A (zh) * 2017-11-17 2018-02-27 四川凤和黄酒有限责任公司 橙汁米酒配方及配制方法
CN107779345A (zh) * 2017-11-17 2018-03-09 四川凤和黄酒有限责任公司 香桃米酒配方及配制方法
CN108576125A (zh) * 2018-03-13 2018-09-28 刘建平 五粮醪糟食品的配制方法
CN108728301A (zh) * 2018-06-11 2018-11-02 胡双林 一种产妇专用月子甜酒及制备方法
CN109198434A (zh) * 2018-10-26 2019-01-15 大连悠铭屋生物科技有限公司 一种速溶小米发酵米麴米粉及其制备方法
CN109673912A (zh) * 2018-12-26 2019-04-26 成都巨龙生物科技股份有限公司 一种醪糟食品的非热灭菌方法
CN111202208A (zh) * 2020-03-12 2020-05-29 广安新天地农业发展有限公司 一种无花果醪糟配方及其制备方法
CN112210457A (zh) * 2020-10-16 2021-01-12 李俊 一种高甜度醪糟的生产工艺

Also Published As

Publication number Publication date
CN103695243B (zh) 2015-04-29

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103695243B (zh) 一种醪糟的制备方法及其制备的醪糟
CN105249130A (zh) 一种豆腐柴观音豆腐固体饮料
CN103461501A (zh) 一种新型番木瓜奶片及其加工方法
CN103966071A (zh) 一种菊芋果醋及其制备方法
CN105255631A (zh) 一种百香果糯米酒酿的制备方法
CN103695283A (zh) 一种柿果醋的酿造方法
CN106722885A (zh) 一种发酵银耳浸提液及其制备方法与制备的果冻
CN105238632A (zh) 一种香蕉糯米酒酿
CN105695286A (zh) 一种风味姜醋及其加工工艺
CN105231345A (zh) 一种南瓜糯米酒酿
CN111329041B (zh) 一种即食型糍粑及其制造方法
CN111328979B (zh) 一种即食型米酿糍粑及其制造方法
CN108433049B (zh) 一种红心猕猴桃粉的制备方法
KR101651865B1 (ko) 짜먹는 젤리형 고농축 양배추 조성물 및 이의 제조방법
CN104059835A (zh) 一种南瓜酒
CN105238631A (zh) 一种沙糖桔糯米酒酿
CN108419966B (zh) 一种番茄猕猴桃复合果蔬汁及其生产工艺
CN105420024A (zh) 猕猴桃红薯混合果酒
CN102511796A (zh) 一种含有榆树皮粉和地瓜粉的面条
CN105255629A (zh) 一种大青枣糯米酒酿
CN105231272A (zh) 一种荔枝糯米酒酿的制备方法
CN105533370A (zh) 一种海带益生菌饮料的制备方法
CN105394640A (zh) 一种保健罐头及其制备方法
CN104195000A (zh) 一种荔枝酒的酿制方法
CN104522277A (zh) 一种用啤特果果渣和果泥生产的果丹皮

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C14 Grant of patent or utility model
GR01 Patent grant
CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee

Granted publication date: 20150429

Termination date: 20211219

CF01 Termination of patent right due to non-payment of annual fee