CN103404554A - 一种青豆面包的制作方法 - Google Patents

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Abstract

一种青豆面包的制作方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦粉80-100、山药粉10-15、藕粉5-10、青豆15-20、辣木叶粉2-3、山楂粉1-2、棒棒草1-2、绿茶1-2、茯苓1-3、砂仁2-3、玉竹2-3、马蹄叶2-3、生姜2-3、沙参1-2、酵母粉1-3、白糖3-6、食盐1-2、水、棕榈油适量；本发明配方中青豆用绿茶、中药等成分煎煮，滤液超滤再添加到面包，增加了青豆、面团的保健功能，麦冬、沙渗有养阴清肺，益胃生津的功能，砂仁增加抵抗力，增加免疫功能，能健胃消食，适合于各种人群食用。

Description

一种青豆面包的制作方法
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及青豆面包的制作方法。
背景技术
面包是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。是一种常用的主食品，面包中含有人体所需的多种营养成分，但是营养不够全面，无法满足人们追求既营养丰富、口味独特又兼具保健功能的食品的目的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种青豆面包的制作方法，丰富了面包的品种，本发明面包口味独特，营养丰富均衡。
本发明采用的技术方案如下：
一种青豆面包的制作方法，包括以下步骤：
（1）、称取下列重量份的原料：小麦粉80-100、山药粉10-15、藕粉5-10、青豆15-20、辣木叶粉2-3、山楂粉1-2、棒棒草1-2、绿茶1-2、茯苓1-3、砂仁2-3、玉竹2-3、马蹄叶2-3、生姜2-3、沙参1-2、酵母粉1-3、白糖3-6、食盐1-2、水、棕榈油适量 ；
（2）、将青豆炒香；将棒棒草、绿茶、茯苓、砂仁、玉竹、马蹄叶、生姜、沙参装入布袋内，与食盐加水煎煮沸，加入青豆，再小火煮制1.5-2小时；捞出青豆烘干，煎液进行超滤，得精制液；
（3）、将小麦粉、山药粉、藕粉、辣木叶粉、山楂粉、酵母粉混匀，将白糖加入精制液中搅拌溶解，与混合粉一起揉拌，揉拌中加适量水至面团光滑不沾手，静置醒发2-3小时，按所需形状切割成型；
（4）、将烘干青豆均匀点缀成型面块上，再用棕榈油喷面，将面包团放入面包烤箱中，按常规面包由低温到高温烘烤方法烤制出成品。
本发明的有益效果：
本发明配方中青豆用绿茶、中药等成分煎煮，滤液超滤再添加到面包，增加了青豆、面团的保健功能，麦冬、沙渗有养阴清肺，益胃生津的功能，砂仁增加抵抗力，增加免疫功能，能健胃消食，适合于各种人群食用。
具体实施方式
一种青豆面包的制作方法，包括以下步骤：
（1）、称取下列重量份的原料：小麦粉80、山药粉10、藕粉5、青豆20、辣木叶粉2、山楂粉1、棒棒草1、绿茶1、茯苓1、砂仁2、玉竹2、马蹄叶2、生姜23、沙参1、酵母粉13、白糖3、食盐1、水、棕榈油适量 ；
（2）、将青豆炒香；将棒棒草、绿茶、茯苓、砂仁、玉竹、马蹄叶、生姜、沙参装入布袋内，与食盐加水煎煮沸，加入青豆，再小火煮制2小时；捞出青豆烘干，煎液进行超滤，得精制液；
（3）、将小麦粉、山药粉、藕粉、辣木叶粉、山楂粉、酵母粉混匀，将白糖加入精制液中搅拌溶解，与混合粉一起揉拌，揉拌中加适量水至面团光滑不沾手，静置醒发2小时，按所需形状切割成型；
（4）、将烘干青豆均匀点缀成型面块上，再用棕榈油喷面，将面包团放入面包烤箱中，按常规面包由低温到高温烘烤方法烤制出成品。

Claims (1)

1.一种青豆面包的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、称取下列重量份的原料：小麦粉80-100、山药粉10-15、藕粉5-10、青豆15-20、辣木叶粉2-3、山楂粉1-2、棒棒草1-2、绿茶1-2、茯苓1-3、砂仁2-3、玉竹2-3、马蹄叶2-3、生姜2-3、沙参1-2、酵母粉1-3、白糖3-6、食盐1-2、水、棕榈油适量 ；
（2）、将青豆炒香；将棒棒草、绿茶、茯苓、砂仁、玉竹、马蹄叶、生姜、沙参装入布袋内，与食盐加水煎煮沸，加入青豆，再小火煮制1.5-2小时；捞出青豆烘干，煎液进行超滤，得精制液；
（3）、将小麦粉、山药粉、藕粉、辣木叶粉、山楂粉、酵母粉混匀，将白糖加入精制液中搅拌溶解，与混合粉一起揉拌，揉拌中加适量水至面团光滑不沾手，静置醒发2-3小时，按所需形状切割成型；
（4）、将烘干青豆均匀点缀成型面块上，再用棕榈油喷面，将面包团放入面包烤箱中，按常规面包由低温到高温烘烤方法烤制出成品。
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