CN102919449A - 一种霍山石斛花茶的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种霍山石斛花茶的加工方法，以霍山石斛花为原料，包括：拣选；清洗；摊晾；杀青；采用名茶炒制机，将温度设定在300±10℃，待加热到设定温度后，在锅内涂适量茶油，并擦净，投入250～300g鲜花，将花均匀地分摊在锅底部后，不断翻炒，当花呈萎瘪状时，降低炒板高度，炒至花朵柔软，成团粒状，略成黄色时，逐渐加大对花的压力，使团粒状的花朵外形扁平光滑即出锅；将定形好的花过80目筛，将过筛后的花平摊在烘盘里，放入温度设定在200±10℃的鼓风干燥机内，烘5～10分钟，含水率在8.0％以下；即可出锅；经分拣后；包装入库。本发明的优点在于：实现了霍山石斛花易于保存、便于携带，去除了鲜花鲜食口感青涩，实现了对霍山石斛花合理、有效的开发利用。
Description
技术领域
本发明涉及保健品开发的工艺技术领域，具体涉及到一种霍山石斛花茶的加工方法。
背景技术
生活节奏快，工作压力大，应酬多，烟酒过度，睡眠不足，运动少等生活环境造成大部分人处于“阴虚”的亚健康状态。滋补阴虚成了现代多数人的养生重点。
霍山石斛俗称“米斛”， 属兰科多年生草本植物，因其所含的生物碱、粗多糖、氨基酸、微量元素等成分具有强肾清音明目、保肝护嗓、滋阴清热、养胃生津、抑制肿瘤细胞生长、增强免疫力等功效，一直被视为九大“仙草”之首。
霍山石斛花除保持了霍山石斛本身很好的功效外，还有理气、益血、驻颜、补心、安神、养生等功效。可快速提高人体精血、津液浓度，达到滋阴补虚，补五脏，调节机体免疫功能。适合用于多种常见病、慢性病、手术、放化疗等病人的防与治病；也适合于疲劳过度、烟酒过量等引起的机体不适。
市场上现有花茶类饮品的制作方法一般采用“窨制”。花茶的窨制传统工艺程序：制茶胚、花拼和、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨或提花、匀堆、装箱。
霍山石斛现多以鲜条、枫斗等形式被开发利用，但更为珍稀的霍山石斛花的药用价值一直没有被很好地开发出来。
随着霍山石斛产业化栽培技术成功后，市场将不可避免的会涌现大量霍山石斛花，因其药用价值并不逊于霍山石斛本身，所以对霍山石斛花的开发尤显重要。
本品直接以霍山石斛花为原料，减少了一般花茶制作工艺中的窨制工序，从而有效地缩短了工艺时间。工艺过程中的杀青、炒制、定形、干燥、分拣、内包装等工序均在D级洁净区内完成，有效地保证了本品的质量安全。
发明内容
本发明要解决的技术问题是开发一种霍山石斛花茶的加工方法，从而制作出霍山石斛花茶，实现了霍山石斛花易于保存、便于携带，去除了鲜花鲜食口感青涩，经炒制后口感清香、柔滑，实现了对霍山石斛花合理、有效的开发利用，填补了市场空白。本发明采用以下技术方案解决上述技术问题的：一种霍山石斛花茶的加工方法，采用霍山石斛花作为原料，包括如下步骤：
步骤1、拣选：将新花里的杂质拣除干净；
步骤2、清洗：将挑选干净的鲜花放在自来水里清洗、浸泡1～2分钟后捞起；
步骤3、摊晾：将清洗干净的鲜花晾至不见明水；
步骤4、杀青：采用名茶炒制机，将温度设定在300±10℃，待加热到设定温度后，在锅内涂适量食用茶油，并擦净，开动炒板转动，投入250～300g晾干的鲜花，将花均匀地分散在锅底部不断翻炒，使花呈萎瘪状；
步骤5、炒制：降低炒板高度，使炒板的底部离锅底1±0.2厘米，炒制时间4至6分钟，炒至花朵柔软，花朵逐渐成团粒状，略成黄色；
步骤6、定形：花色略成黄色时，逐渐降低炒板的高度，加大对花的压力，对花的压力为0.08—0.15MPa，使团粒状的花朵外形扁平光滑，色泽嫩黄光润，相互之间不粘连时即出锅；
步骤7、干燥：将定形好的花出锅摊凉后，用80目筛筛除碎片颗粒，将筛子上面的花平摊在烘盘里，放入温度设定在200±10℃的鼓风干燥机内，烘5～10分钟，达到含水率在8.0％以下；
步骤8、分拣：将烘干的花过筛，剔除形状不规整的碎片；
步骤9、包装入库：按不同规格分装密封，入库待售。
优选的，所述步骤9中，对经干燥后检验合格的产品采用铝塑复合膜真空包装。
优选的，所述步骤4、5、6中，采用多功能名茶炒制机。
上述的多功能名茶炒制机采用现有市面上出售的机器。
本发明的优点在于：采用该加工方法实现了霍山石斛花易于保存、便于携带，去除了鲜花鲜食口感青涩，经炒制后口感清香、柔滑，实现了对霍山石斛花合理、有效的开发利用，填补了市场空白，制作的霍山石斛花茶保留了霍山石斛的药用价值，并且品味甘甜，清香，功效好，体积小，携带及使用都很方便，是一款不可多得的保健茶。
附图说明
图1是本发明一种霍山石斛花茶的加工方法的生产工艺流程图。
具体实施方式
本发明一种霍山石斛花茶的加工方法中直接使用霍山石斛花为原料，霍山石斛花的主要功效如下：霍山石斛花除保持了霍山石斛本身很好的滋阴润肺、养胃生津、明目清热、增强免疫力、抗衰老等功效外，还有理气、益血、驻颜、补心、安神、养生等功效，可快速提高人体精血、津液浓度，达到滋阴补虚，补五脏，调节机体免疫功能，适用于多种常见病、慢性病、手术、放化疗等病人的防与治病，也适合于疲劳过度、烟酒过量等引起的机体不适。
请参阅图1，本发明一种霍山石斛花茶的加工方法的包括如下步骤：
步骤1、拣选：将新花里的枯枝、黄叶等杂质拣除干净；
步骤2、清洗：将挑选干净的鲜花放在自来水里清洗、浸泡1～2分钟后捞起；
步骤3、摊晾：将清洗干净的鲜花放在不锈钢筛网上晾至不见明水即可；
步骤4、杀青：采用名茶炒制机，将温度设定在300±10℃，待加热到设定温度后，在锅内涂适量食用茶油，并用洁净毛巾擦净，开动炒板转动，将压力调节手柄完全松开，投入250～300g晾干的鲜花，将花均匀地分散在锅底部不断翻炒，使花呈萎瘪状；
步骤5、炒制：降低炒板高度，使炒板的底部离锅底1±0.2厘米左右，炒制时间4至6分钟，炒至花朵柔软，花朵逐渐成团粒状，略成黄色；
步骤6、定形：花色略成黄色时，逐渐降低炒板的高度，加大对花的压力（0.08—0.15MPa），使团粒状的花朵外形扁平光滑，色泽嫩黄光润，相互之间不粘连时即可出锅；
步骤7、干燥：将定形好的花出锅摊凉后，用80目的不锈钢筛筛除碎片颗粒，将筛子上面的花平摊在不锈钢烘盘里，放入温度设定在200±10℃的鼓风干燥机内，烘5～10分钟，含水率在8.0％以下即可；
步骤8、分拣：将烘干的花过筛，剔除形状不规整的碎片；
步骤9、包装入库：按不同规格分装密封，入库待售，对经分拣后合格的产品采用铝塑复合膜真空包装。
以上所述仅为本发明创造的较佳实施例而已，并不用以限制本发明创造，凡在本发明创造的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明创造的保护范围之内。
Claims (3)
1.一种霍山石斛花茶的加工方法，其特征在于：采用霍山石斛花作为原料，包括如下步骤：
步骤1、拣选：将新花里的杂质拣除干净；
步骤2、清洗：将挑选干净的鲜花放在自来水里清洗、浸泡1～2分钟后捞起；
步骤3、摊晾：将清洗干净的鲜花晾至不见明水；
步骤4、杀青：采用名茶炒制机，将温度设定在300±10℃，待加热到设定温度后，在锅内涂适量食用茶油，并擦净，开动炒板转动，投入250～300g晾干的鲜花，将花均匀地分散在锅底部不断翻炒，使花呈萎瘪状；
步骤5、炒制：降低炒板高度，使炒板的底部离锅底1±0.2厘米，炒制时间4至6分钟，炒至花朵柔软，花朵逐渐成团粒状，略成黄色；
步骤6、定形：花色略成黄色时，逐渐降低炒板的高度，加大对花的压力，对花的压力为0.08—0.15MPa，使团粒状的花朵外形扁平光滑，色泽嫩黄光润，相互之间不粘连时即出锅；
步骤7、干燥：将定形好的花出锅摊凉后，用80目筛筛除碎片颗粒，将筛子上面的花平摊在烘盘里，放入温度设定在200±10℃的鼓风干燥机内，烘5～10分钟，达到含水率在8.0％以下；
步骤8、分拣：将烘干的花过筛，剔除形状不规整的碎片；
步骤9、包装入库：按不同规格分装密封，入库待售。
2.如权利要求1所述的一种霍山石斛花茶的加工方法，其特征在于：所述步骤9中，对经分拣后合格的产品采用铝塑复合膜真空包装。
3.如权利要求1或2所述的一种霍山石斛花茶的加工方法，其特征在于：所述步骤4、5、6中，采用多功能名茶炒制机。
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