CN106173065A - 一种有机铁皮石斛花茶的制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种有机铁皮石斛花茶的制作工艺，工艺步骤如下：1)采摘：在有机铁皮石斛开花前一天浇水，以清洗掉在花上的粉尘杂质；待花开后第一天进行采摘；2)筛选3)晾干4)洗锅：往炒茶机内倒入准备好的春茶梗，加热温度上升至120℃‑128℃之间时，倒出茶梗；5)炒青：调整火候，让温度保持在120℃‑128℃之间，投入已晾好的花，经翻炒至色泽金黄、鲜亮后关火，用锅内余热继续翻炒，当温度降至60‑80℃，关机并出锅；6)烘焙：将翻炒好的花均匀摊放在筛子中，置于烘焙机内烘烤，调整温度90‑100℃，时间90‑110分钟；烘焙后即得本发明有机铁皮石斛花茶。本发明制作工艺简单创新，无需进行采摘后清洗操作，保证制得的花茶清洁度好、品质佳、功效优异。

Description

一种有机铁皮石斛花茶的制作工艺

技术领域

本发明涉及花茶制作工艺，具体是指一种有机铁皮石斛花茶的制作工艺。

背景技术

铁皮石斛为兰科石斛属多年生草本植物，具有益胃生津、滋阴清热、止咳润肺的功效。是传统名贵中药材，民间俗称“救命仙草”。由于野生铁皮石斛生长环境独特，对小气候要求特殊，常附生于树干或林下，与地衣、苔藓类和蕨类植物混生，没有稳定充足的营养供给，生长缓慢，成活率极低。近年来，随着组织培养技术的发展，人工大规模种植所需的种苗得以解决。本申请人对铁皮石斛多年作研究及栽培，栽培出天然无污染的有机铁皮石斛，满足大众健康生活高需求。

由于新鲜的石斛鲜花不易保存和运输，由此目前出现有将新鲜石斛作进一步加工，比如加工成花茶的形式供人们食用。目前关于铁皮石斛的花茶制作，都沿用普通的花茶制作，大致包括有采摘-清洗-摊晾-杀青-烘焙等工序。目前制作的工序中，第一步都是直接进行采摘，由于鲜花上具有一些粉尘杂物，故而采摘后都需要进行清洗工作，不仅耗时耗工，更主要是还会影响石斛鲜花的品质，故而最终影响所制得花茶的品质及功效。

鉴于此，本案发明人对上述问题进行深入研究，并提出一种有机铁皮石斛花茶的制作工艺，本案由此产生。

发明内容

本发明的目的在于提供一种有机铁皮石斛花茶的制作工艺，工艺简单创新，无需进行采摘后清洗操作，保证制得的花茶清洁度好、品质佳、功效优异。

为了达成上述目的，本发明的解决方案是：

一种有机铁皮石斛花茶的制作工艺，其工艺步骤如下：

1)采摘：在有机铁皮石斛开花前一天浇水，以清洗掉在花上的粉尘杂质；待花开后第一天进行采摘；

2)筛选：将刚采下来的新鲜花朵进行分拣，去除烂花、杂质，同时剪掉花柄；

3)晾干：将花置于阴凉干燥处摊开晾干至无明显水分，届时花变软，花瓣因缩水闭合；

4)洗锅：往炒茶机内倒入准备好的春茶梗，调整火候作大火加热，当温度上升至120℃-128℃之间时，倒出茶梗；

5)炒青：调整火候，让温度保持在120℃-128℃之间，投入已晾好的花，经翻炒至色泽金黄、鲜亮后关火，用锅内余热继续翻炒，当温度降至60-80℃，关机并出锅；

6)烘焙：将翻炒好的花均匀摊放在筛子中，置于烘焙机内烘烤，调整温度95℃-100℃，时间90-110分钟；烘焙后即得本发明有机铁皮石斛花茶。

所述步骤4)操作时间选择早晨6-10点时分。

采用上述方案后，本发明有机铁皮石斛花茶的制作工艺，相对于现有技术的有益效果在于：本发明制作工艺采用独特的采摘方式，采摘时机为花开后第一天进行，采摘前的花开前一天还特别地作浇水清洗工作，如此清洗掉在未被采摘的鲜花上的粉尘杂质，采摘得的鲜花花香浓郁而且清洁，故而采摘之后无需作清洗工作，保持鲜花最优品质。采摘后直接筛选晾干，之后在炒青前先进行洗锅步骤，采用春茶梗于炒茶机内洗锅并先调整锅至一特定温度，之后保持该温度下投入晾好的花并翻炒，最后进行烘焙作进一步去除青味，提高干燥度，所制得的本发明有机铁皮石斛花茶甘甜清脆，色香味形俱全，品质佳，而且保持石斛自身有益功效。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本案作进一步详细的说明。

本发明涉及一种有机铁皮石斛花茶的制作工艺，其工艺步骤如下：

1)采摘：在有机铁皮石斛开花前一天浇水，以清洗掉在花上的粉尘杂质；待花开后第一天进行采摘；此时采得的鲜花，花香浓郁；

2)筛选：将刚采下来的新鲜花朵进行分拣，去除烂花、杂质，同时剪掉花柄；

3)晾干：将花置于阴凉干燥处摊开晾干至无明显水分，届时花变软，花瓣因缩水闭合，有淡淡的花香；

4)洗锅：往炒茶机内倒入准备好的春茶梗，调整火候作大火加热，当温度上升至120℃-128℃之间时，倒出茶梗；

具体制作时，在清晨花香最浓时开始制作，制作前先洗锅，往炒茶机内倒入准备好的春茶梗，打开炒茶机的电源，调整转数100转，温度128℃，再打开煤气，调整火候，大火加热，当温度上升至120℃-128℃之间时，倒出茶梗；

所述在炒青前还进行洗锅步骤，并且选用茶梗洗锅，可以清洁炒锅并且除去锅里的异味，而且茶梗味淡，不会影响我们花的原味，并且能使炒出来的花保有自身原有花香的效果更佳。

5)炒青：调整火候，让温度保持在120℃-128℃之间，投入已晾好的花，经翻炒至色泽金黄、鲜亮后关火，用锅内余热继续翻炒，当温度降至60-80℃，关机并出锅；

所述投入已晾好的花，机器会自动翻炒，经翻炒至色泽金黄、鲜亮，有烤面包的奶香味，关火，用锅内余热继续翻炒，当温度降至70℃左右，关机并出锅；

所述炒青温度控制较为关键，其控制的好坏会直接影响花茶的品质。本发明经过反复试验研究，得到120℃-128℃的最佳温控。倘若太低，不仅会不易炒熟，而且所用时间太久，达不到想要的效果；倘若温度过高，又容易炒焦，破坏花的有效成分，降低品质。另外，出锅的温度60-80℃亦有讲究，倘若太高，不能充分利用锅内原有的余热，而温度太低，会影响花的色泽。

6)烘焙：将翻炒好的花均匀摊放在筛子中，置于烘焙机内烘烤，调整温度90-100℃，时间90-110分钟；烘焙后即得本发明有机铁皮石斛花茶；

烘焙具体操作时，准备好烘焙机，调整温度95℃，时间100分钟，将翻炒好的花均匀摊放在木筛中，置于烘焙机内烘烤，使之进一步去除青味，提高干燥度，透出郁味清新的花香。烘焙后，所制得本发明有机铁皮石斛花茶甘甜清脆，色香味形俱全。

所述步骤4)开始操作时间较佳地选择早晨6-10点时分，优选7-9点时分。这时原始的花香最浓，其他时间都无法达到该效果，按此步骤做出的花茶，花香浓郁，色泽金黄，口感极佳，有淡淡的蜜糖味和奶香味，不仅保留了铁皮石斛花最原始的清香，而且还使其药用成分得以最大程度的保存。

综上，本发明制作工艺采用独特的采摘方式，采摘时机为花开后第一天进行，采摘前的花开前一天还特别地作浇水清洗工作，如此清洗掉在未被采摘的鲜花上的粉尘杂质，采摘得的鲜花花香浓郁而且清洁，故而采摘之后无需作清洗工作，保持鲜花最优品质。采摘后直接筛选晾干，之后在炒青前先进行洗锅步骤，采用春茶梗于炒茶机内洗锅并先调整锅至一特定温度，之后保持该温度下投入晾好的花并翻炒，最后进行烘焙作进一步去除青味，提高干燥度，所制得的本发明有机铁皮石斛花茶甘甜清脆，色香味形俱全，品质佳，而且保持石斛自身有益功效。

以上所述仅为本发明的优选实施例，凡跟本发明权利要求范围所做的均等变化和修饰，均应属于本发明权利要求的范围。

Claims (2)

1.一种有机铁皮石斛花茶的制作工艺，其特征在于，工艺步骤如下：

1)采摘：在有机铁皮石斛开花前一天浇水，以清洗掉在花上的粉尘杂质；待花开后第一天进行采摘；

2)筛选：将刚采下来的新鲜花朵进行分拣，去除烂花、杂质，同时剪掉花柄；

3)晾干：将花置于阴凉干燥处摊开晾干至无明显水分，届时花变软，花瓣因缩水闭合；

4)洗锅：往炒茶机内倒入准备好的春茶梗，调整火候作大火加热，当温度上升至120℃-128℃之间时，倒出茶梗；

5)炒青：调整火候，让温度保持在120℃-128℃之间，投入已晾好的花，经翻炒至色泽金黄、鲜亮后关火，用锅内余热继续翻炒，当温度降至60-80℃，关机并出锅；

6)烘焙：将翻炒好的花均匀摊放在筛子中，置于烘焙机内烘烤，调整温度90-100℃，时间90-110分钟；烘焙后即得本发明有机铁皮石斛花茶。

2.如权利要求1所述的一种有机铁皮石斛花茶的制作工艺，其特征在于，所述步骤4)操作时间选择早晨6-10点时分。