CN102008026B - 一种宠物主粮及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种焙烤类宠物主粮，其制备原料包括：动物性原料、粮食粉、微生物蛋白、动植物蛋白、动植物油脂、抗氧化剂、保水剂、膨松剂和/或营养补充剂。所述动物性原料为新鲜动物性原料。所述动物性原料为牛肉、鸡肉、羊肉、兔肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、猪肉、牛肝、牛肺、鸡肝、兔肝、兔肺、猪肝、猪肺中的一种或几种。所述动物性原料占所述制备原料的质量百分比含量为10％-60％，所述粮食粉占所述制备原料的质量百分比含量为10％-40％。本发明宠物主粮全部采用新鲜原料，健康营养，适口性好，易消化，能最大程度减轻换食带来的不适。能有效改善狗类的肠道功能，更有利于宠物健壮骨骼和增强体质。

Description

一种宠物主粮及其制备方法

技术领域

本发明涉及宠物食品技术领域，特别是涉及一种犬用和猫用宠物半干主粮食品及其制造方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对宠物的需求越来越高，宠物食品及用品成为发展最快的行业之一，特别是宠物主粮市场，品种繁多。

目前，市场上宠物主粮主要以膨化工艺生产的硬质干粮及以罐头类为主的湿粮为主，半干粮虽然有较好的适口性和吸收率，但由于价格及消费习惯等因素市场相对来说要小的多。

目前市场上尚未发现以焙烤工艺已做出来的符合AFFCO标准的半干主粮产品。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于，提供了一种焙烤类宠物半干主粮及其制造方法，采用新鲜原料，特殊工艺制作，营养健康，适口性好。

为解决上述技术问题，本发明提供了一种宠物主粮，其制备原料包括：动物性原料、粮食粉、微生物蛋白、动植物蛋白、动植物油脂、抗氧化剂、保水剂、膨松剂和/或营养补充剂。

所述动物性原料优选为新鲜动物性原料。

所述动物性原料优选为牛肉、鸡肉、羊肉、兔肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、猪肉、牛肝、牛肺、鸡肝、猪肝、猪肺中的一种或几种。

所述动物性原料优选占所述制备原料的质量百分比含量为10％-60％，所述粮食粉优选占所述制备原料的质量百分比含量为10％-40％。

所述粮食粉优选为小麦粉、玉米粉、马铃薯粉、大米粉、小米粉、高粱粉、红薯粉、苜蓿草粉、大豆粉、谷糠中的一种或几种；所述动植物蛋白优选为大豆蛋白、小麦蛋白、大米蛋白、玉米蛋白、鱼肉蛋白、鸡肉蛋白中的一种或几种；所述微生物蛋白质优选为啤酒酵母蛋白、乳酸菌蛋白，香菇粉中的一种或几种；所述动植物油脂优选为大豆油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、山茶油、鸡油、牛油、羊油、鱼油、猪油中的一种或几种。

所述抗氧化剂优选为D-异抗坏血酸钠、维生素E、特丁基对苯二酚、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、茶多酚中的一种或几种。

所述保水剂优选为三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、山梨糖醇、丙三醇、丙二醇、麦芽糖醇中的一种或几种；所述膨松剂优选为碳酸氢钠、碳酸氢钙、碳酸氢铵、乳酸钠、硫酸铝钾、酒石酸氢钾、酵母及酶类膨松剂中的一种或几种混合。

所述营养补充剂优选为食盐，砂糖、低聚果糖、乳酸菌、海藻糖、乳酸钙、氯化钾、碘化钾、碘化钙、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、亚硒酸钠、氯化胆碱、VA、VD3、VE、Vc、VB1、VB6、核黄素、叶酸、VB12中的几种。

所述宠物主粮的具体制备步骤优选为：

a.将所述新鲜肉类原料用绞碎后与其他原料混合搅拌，通过辊压、挤出后用钢丝或者切刀切割成型为小丁；

b.将成型后的小丁在20-50℃，相对湿度在60％-80％的环境中放置20-120分钟醒发；

c.将经过步骤b处理后的原料经过微波或者烤箱烘烤，所选微波频率为896MHz-2450MHz，优选2450MHz，微波烘烤1分钟，间隔1分钟，烘烤温度为200-300℃，合计微波作用时间为3-5分钟；烤箱烘烤时间为10-30分钟，温度为200-300℃。

d.将烘烤后的原料冷却至室温，包装，杀菌；杀菌温度为90-125分钟，杀菌时间为10-50分钟。

为解决上述技术问题，本发明还提供了一种宠物主粮的制备方法，其具体制备步骤为：

a.将所述新鲜肉类原料用绞碎后与其他原料混合搅拌，通过辊压、挤出后用钢丝或者切刀切割成型为小丁；

b.将成型后的小丁在20-50℃，相对湿度在60％-80％的环境中放置20-50分钟醒发；

c.将经过步骤b处理后的原料经过微波或者烤箱烘烤所选微波频率为896MHz-2450MHz，优选2450MHz，微波烘烤1分钟，间隔1分钟，烘烤温度为200-300℃，合计微波作用时间为3-5分钟；烤箱烘烤时间为10-30分钟，温度为200-300℃；

d.将烘烤后的原料冷却至室温，包装，杀菌；杀菌温度为90-125分钟，杀菌时间为10-50分钟。

本发明宠物主粮及其制备方法具有以下有益的技术效果：全部采用新鲜原料，健康营养，适口性好，易消化，能最大程度减轻换食带来的不适。可以作为宠物的长期食品，能有效改善狗类的肠道功能，更有利于宠物健壮骨骼和增强体质。

具体实施方式

在本发明的一种实施方式中，宠物主粮采用新鲜动物原料、粮食粉、微生物蛋白、动植物蛋白、动植物油脂、抗氧化剂、保水剂、膨松剂和/或营养补充剂混合搅拌。成型，烘烤至30％水分以下，蛋白含量在15％以上，产品具有湿润的外观，微软，有特有的烘烤香味。

所述新鲜动物原料质量含量为50％-60％，为牛肉、鸡肉、羊肉、兔肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、猪肉及牛肝、牛肺、鸡肝、兔肝、兔肺、猪肝、猪肺中的一种或几种的混合。所述粮食粉质量含量为20％-30％，为小麦粉、玉米粉、马铃薯粉、大米粉、小米粉、高粱粉、红薯粉、苜蓿草粉、大豆粉、谷糠中的一种或几种的混合。所述植物及微生物蛋白质量含量为2-15％，为大豆蛋白、小麦蛋白、大米蛋白、玉米蛋白。所述微生物蛋白质量含量为0-10％，啤酒酵母蛋白、乳酸菌蛋白，香菇粉中的一种或几种的混合。所述动植物油脂质量含量为0.5-10％，为大豆油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、山茶油、鸡油、牛油、羊油、鱼油、猪油中的一种或几种的混合。抗氧化剂质量含量为0-5％，为D-异抗坏血酸钠、维生素E、特丁基对苯二酚、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、茶多酚中的一种或几种的混合。保水剂质量含量为0-15％，为三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、山梨糖醇、丙三醇、丙二醇、麦芽糖醇中的一种或几种的混合。膨松剂质量含量为0-5％，为碳酸氢钠、碳酸氢钙、碳酸氢铵、乳酸钠、硫酸铝钾、酒石酸氢钾、酵母及酶类膨松剂中的一种或几种混合。营养补充剂质量含量为0-10％，为食盐，砂糖、低聚果糖、乳酸菌、海藻糖、乳酸钙、氯化钾、碘化钾、碘化钙、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、亚硒酸钠、氯化胆碱、VA、VD3、VE、Vc、VB1、VB6、核黄素、叶酸、VB12中的一种或几种混合。

将上述原料混合后经过辊压、挤出，钢丝切割、切刀切割等一种或者两种以上的方式成型成小丁，将上述小丁在20-50℃，相对湿度在60％-80％的环境中放置20-50分钟醒发，然后采用微波或者烤箱进行烘烤，微波频率为896MHz-2450MHz，优选2450MHz，微波烘烤1分钟，间隔1分钟，合计微波时间为3-5分钟；烘烤温度200-300℃；烤箱烘烤时间为10-30分钟，烘烤温度为200-300℃。烘烤后冷却至室温，包装，杀菌，杀菌温度为90-125分钟，杀菌时间为10-90分钟。

本发明的另一实施方式中，宠物主粮的制备原料包括：动物性原料、粮食粉、微生物蛋白、动植物蛋白、动植物油脂、抗氧化剂、保水剂、膨松剂和/或营养补充剂。

所述动物性原料优选为新鲜动物性原料。

所述动物性原料优选为牛肉、鸡肉、羊肉、兔肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、猪肉、牛肝、牛肺、鸡肝、兔肝、兔肺、猪肝、猪肺中的一种或几种。

所述动物性原料优选占所述制备原料的质量百分比含量为20％-50％，所述粮食粉优选占所述制备原料的质量百分比含量为15％-30％。

所述粮食粉优选为小麦粉、玉米粉、马铃薯粉、大米粉、小米粉、高粱粉、红薯粉、苜蓿草粉、大豆粉、谷糠中的一种或几种；所述动植物蛋白优选为大豆蛋白、小麦蛋白、大米蛋白、玉米蛋白、鱼肉蛋白、鸡肉蛋白中的一种或几种；所述微生物蛋白质优选为啤酒酵母蛋白、乳酸菌蛋白，香菇粉中的一种或几种；所述动植物油脂优选为大豆油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、山茶油、鸡油、牛油、羊油、鱼油、猪油中的一种或几种。

所述抗氧化剂优选为D-异抗坏血酸钠、维生素E、特丁基对苯二酚、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、茶多酚中的一种或几种。

所述保水剂优选为三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、山梨糖醇、丙三醇、丙二醇、麦芽糖醇中的一种或几种；所述膨松剂优选为碳酸氢钠、碳酸氢钙、碳酸氢铵、乳酸钠、硫酸铝钾、酒石酸氢钾、酵母及酶类膨松剂中的一种或几种混合。

所述营养补充剂优选为食盐，砂糖、低聚果糖、乳酸菌、海藻糖、乳酸钙、氯化钾、碘化钾、碘化钙、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、亚硒酸钠、氯化胆碱、VA、VD3、VE、Vc、VB1、VB6、核黄素、叶酸、VB12中的一种或几种。

所述宠物主粮的具体制备步骤优选为：

a.将所述制备原料混合搅拌后，通过辊压、挤出，钢丝切割、切刀切割中的一种或者两种以上的方式成型为小丁；

b.将成型后的小丁在20-50℃，相对湿度在60％-80％的环境中放置20-50分钟醒发；

c.将经过步骤b处理后的原料放进烤箱进行烘烤，烘烤温度为200-300℃，烘烤时间为10-30分钟；

d.将烘烤后的原料冷却至室温，包装，杀菌；杀菌温度为90-125分钟，杀菌时间为10-90分钟。

本发明的又一实施方式中，提供了一种宠物主粮的制备方法，其具体制备步骤为：

a.将所述制备原料混合搅拌后，通过先辊压后用横切刀或纵切刀切成小丁，或者先挤出条形物料，然后用钢丝刀或者切刀切成小丁。

b.将成型后的小丁在20-50℃，相对湿度在60％-80％的环境中放置20-50分钟醒发；

c.将醒发后的小丁80-90℃蒸汽进行加热，加热时间为0-10分钟；

d.将经过步骤c处理后的原料采用微波进行烘烤，烘微波频率为896MHz-2450MHz，优选2450MHz，微波烘烤1分钟，间隔1分钟，合计微波时间为3-5分钟；烘烤温度200-300℃。

e.将烘烤后的原料冷却至室温，包装，杀菌；杀菌温度为90-125分钟，杀菌时间为10-90分钟。

本发明用于制造宠物综合营养食品的方法，包括采用配方物中动物性原料全部为新鲜原料，配合植物蛋白及微生物蛋白、粘合剂、抗氧化剂、防腐剂、保水剂、膨松剂及营养补充剂制备而成的湿粘配合物，经过成型工艺定型后再经烘烤熟制而成的非膨化半干燥蓬松固体颗粒。

所述的新鲜动物原料指未经过脱水粉碎形成粉制品的所有动物性原料，如新鲜鸡肉、新鲜牛肉、新鲜羊肉、新鲜鸡蛋、新鲜鸡、牛、羊等副产品，新鲜鱼类如鳕鱼、金枪鱼、鲭鱼、三文鱼、鲅鱼、黑鲷鱼、淡水鱼等中的一种或两种以上的混合。

湿粘配合物的水分在35％以上；

湿粘配合物中蛋白质的质量百分含量为12-40％；

湿粘配合物中碳水化合物的质量百分含量为10-40％；

湿粘配合物中脂肪的质量百分含量为6-20％；

产品是先成型后熟制；

采用辊压、滚印、挤出，钢丝切割、切刀切割等一种或者两种以上的方式成型；

成型后的颗粒克重在0.5-4克范围；

先蒸后烤，或是直接烘烤的熟化工艺；

其蒸煮温度以80-100℃范围为佳；

其烘烤温度以120-300℃范围为佳；

制作的非膨化的宠物综合营养食品，以干基计算，包括：至少约18％的蛋白质含量；至少约5％的脂肪含量；以及小于约57％的碳水化合物含量。

产品水分至少20％；

以干基计算产品蛋白质含量大于20％；

以干基计算产品脂肪含量大于8％；

以干基计算产品碳水化合物含量小于50％。

具体实施例1：

各种原料质量百分含量为：牛肉10-25％，鸡肉10-20％，牛肝5-15％，鸡肝5-10％，大米粉3-10％，马铃薯粉5-10％，红薯粉5-10％，苜蓿草粉2-5％，大米蛋白2-5％，大豆蛋白2-5％，牛油0.5-2％。深海鱼油0.5-2％，丙二醇0.5-2％，山梨糖醇0.5-2％，食盐0.1-0.4％，碳酸氢钠0.1-0.3％，氯化钾0.005-0.01％，硫酸亚铁0.001-0.005％、硫酸锌0.001-0.005％、硫酸铜0.001-0.005％、硫酸锰0.001-0.005％、亚硒酸钠0.001-0.005％。

将上述原料混合搅拌，辊压成饼，厚度为4-10毫米，然后用横切刀及纵切刀，切成边长为4-10毫米的小方丁，28℃相对湿度为65-75％条件下醒发15-30分钟，然后用烤箱烘烤，烘烤温度为200-300℃，时间为10-20分钟。烘烤后的产品冷却，包装，杀菌，杀菌温度为90-125分钟，杀菌时间为10-90分钟。

具体实施例2

各种原料的比例为：鸡肉10-25％，鳕鱼肉15-30％，鸡肝5-10％，小麦粉5-15％，玉米粉5-10％，红薯粉5-10％，大豆蛋白5-10％，啤酒酵母蛋白5-10％，小麦蛋白0.5-2％，鸡油0.5-2％，葵花籽油0.5-2％，丙三醇1-3％，丙二醇0.5-1％，三聚磷酸钠0.1-0.2％，碳酸氢铵0.5-1％，氯化钾0.005-0.01％，碘化钾0.001-0.006％、硫酸锌0.001-0.005％、硫酸铜0.001-0.004％、硫酸锰0.001-0.002％、核黄素0.001-0.002％，氯化胆碱0.001-0.002％，Vc0.001-0.002％，VD30.001-0.002％。

将上述原料混合搅拌均匀后用挤出机挤出直径为4-12毫米的圆条，然后钢丝切割成1-2.5厘米的小丁，然后在温度25-30℃，相对湿度65-75％的条件下醒发10-25分钟，最后进入微波烤箱烘烤，烤箱温度为200-250℃，微波1分钟，间隔1分钟，合计微波时间为3-5分钟。烘烤后的产品冷却，包装，杀菌，杀菌温度为90-125分钟，杀菌时间为10-90分钟。

具体实施例3

各种原料的比例为：鸡肉10-25％，鲭鱼肉15-30％，鸡蛋5-10％，鸡肝3-5％，大米粉5-15％，玉米粉5-10％，红薯粉5-10％，大豆蛋白5-10％，啤酒酵母蛋白5-10％，香菇粉0.5-2％，深海鱼油0.5-2％，鸡油0.5-2％，丙三醇1-3％，丙二醇0.5-1％，三聚磷酸钠0.1-0.2％，乳酸钙0.5-1％，氯化钾0.005-0.01％，碘化钾0.001-0.006％、硫酸锌0.001-0.005％、硫酸铜0.001-0.004％、硫酸锰0.001-0.002％、牛磺酸0.01-0.5、核黄素0.001-0.002％，氯化胆碱0.001-0.002％，VE0.001-0.002％，VD3 Vc0.001-0.002％。

将上述原料混合搅拌均匀后用挤出机挤出直径为4-12毫米的圆条，然后用滚切刀切割成1-2.5厘米的小丁，28-32℃相对湿度为60-75％条件下醒发10-25分钟，后用烤箱烘烤，烘烤温度为200-300℃，时间为15-25分钟。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明作其它形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为等同变化的等效实施例。但是凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实例所作的任何简单修改、等同变化与改型，仍属于本发明技术方案的保护范围。

所有上述为这一知识产权的首要实施装置，并没有设定限制以其它形式实施这种新型的宠物主粮及其制备方法。本领域技术人员将利用这一重要信息，对上述内容修改，以实现类似的执行情况。但是，所有基于本发明的修改或改造新产品、新方法，属于本发明保留的权利。

Claims (13)

1.一种宠物主粮，其特征在于，所述宠物主粮的制备原料采用动物性原料、粮食粉、微生物蛋白、动植物蛋白、动植物油脂、抗氧化剂、保水剂、膨松剂和营养补充剂；所述动物性原料为牛肉、鸡肉、羊肉、兔肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、猪肉、牛肝、牛肺、鸡肝、猪肝、猪肺、鸡蛋中的一种或几种的混合；所述粮食粉为小麦粉、玉米粉、马铃薯粉、大米粉、小米粉、高梁粉、红薯粉、苜蓿草粉、大豆粉、谷糠中的一种或几种；所述微生物蛋白为啤酒酵母蛋白、乳酸菌蛋白，香菇粉中的一种或几种的混合；所述动植物蛋白为大豆蛋白、小麦蛋白、大米蛋白、玉米蛋白、鱼肉蛋白、鸡肉蛋白中的一种或几种；所述动植物油脂为大豆油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、山茶油、鸡油、牛油、羊油、鱼油、猪油中的一种或几种；所述抗氧化剂为D-异抗坏血酸钠、维生素E、特丁基对苯二酚、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、茶多酚中的一种或几种；所述保水剂为三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、山梨糖醇、丙三醇、丙二醇、麦芽糖醇中的一种或几种；所述膨松剂为碳酸氢钠、碳酸氢钙、碳酸氢铵、乳酸钠、硫酸铝钾、酒石酸氢钾、酵母及酶类膨松剂中的一种或几种混合；所述营养补充剂为食盐，砂糖、低聚果糖、乳酸菌、海藻糖、乳酸钙、氯化钾、碘化钾、碘化钙、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、亚硒酸钠、氯化胆碱、VA、VD3、VE、Vc、VB1、VB6、核黄素、叶酸、VB12中的一种或几种，

所述宠物主粮的具体制备步骤为：

a.将所述制备原料混合搅拌后，通过辊压、滚印、挤出，钢丝切割、切刀切割中的一种或者两种以上的方式成型为小丁；

b.将成型后的小丁在20-50℃，相对湿度在60％-80％的环境中放置20-50分钟醒发，形成湿粘配合物；

c.将经过步骤b处理后的原料采用微波烤箱烘烤，烤箱温度为200-300℃，微波1分钟，间隔1分钟，合计微波时间为3-5分钟，

d.将烘烤后的原料冷却至室温，包装，杀菌；杀菌温度为90-125分钟，杀菌时间为10-90分钟。

2.根据权利要求1所述宠物主粮，其特征在于，所述动物性原料为新鲜动物性原料。

3.根据权利要求1所述宠物主粮，其特征在于，所述动物性原料占所述制备原料的质量百分比含量为10％-60％，所述粮食粉占所述制备原料的质量百分比含量为10％-40％。

4.根据权利要求1所述宠物主粮，其特征在于，所述湿粘配合物的水分的质量百分含量在35-80％。、

5.根据权利要求1所述宠物主粮，其特征在于，所述湿粘配合物中蛋白质的质量百分含量为12-40％。

6.根据权利要求1所述宠物主粮，其特征在于，所述湿粘配合物中碳水化合物的质量百分含量为10-40％。

7.根据权利要求1所述宠物主粮，其特征在于，所述湿粘配合物中脂肪的质量百分含量为6-20％。

8.根据权利要求1所述宠物主粮，其特征在于，

所述宠物主粮在制备过程中，是先成型后熟制；所述宠物主粮成型后的颗粒克重在0.5-4克范围。

9.根据权利要求1所述宠物主粮，其特征在于，

所述宠物主粮在制备过程中，采用直接烘烤的熟化工艺；

其烘烤温度为220-280℃。

10.根据权利要求1所述宠物主粮，其特征在于，

所述宠物主粮为非膨化的宠物综合营养食品；

所述宠物主粮中，以干基中的质量百分比计算，包括：至少18％的蛋白质；至少5％的脂肪；以及＜57％的碳水化合物。

11.根据权利要求1所述宠物主粮，其特征在于，所述宠物主粮的水分质量百分比含量至少为20％。

12.根据权利要求1所述宠物主粮，其特征在于，所述宠物主粮中，以干基中的质量百分比计算，包括：蛋白质含量＞20％；脂肪含量＞8％；碳水化合物含量＜50％。

13.一种权利要求1所述宠物主粮的制备方法，其特征在于，具体制备步骤为：

a.将所述制备原料混合搅拌后，通过辊压、滚印、挤出，钢丝切割、切刀切割中的一种或者两种以上的方式成型为小丁；

b.将成型后的小丁在20-50℃，相对湿度在60％-80％的环境中放置20-50分钟醒发，形成湿粘配合物；

c.将经过步骤b处理后的原料采用微波烤箱烘烤，烤箱温度为200-300℃，微波1分钟，间隔1分钟，合计微波时间为3-5分钟，

d.将烘烤后的原料冷却至室温，包装，杀菌；杀菌温度为90-125分钟，杀菌时间为10-90分钟。