CN104543591A - 一种宠物零食及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种宠物零食，及其加工方法。该宠物零食包括以下重量份计的原料制备而成：肉类80-140份，乳化剂16-30份，防腐剂0.005-0.15份，抗氧化剂0.4-1份，适口性增强剂0.4-3份，食用粉类4-10份。宠物零食，通过选择合适的原料及合理的配比，在微生物安全达标的基础下，将产品水分活度降低到0.65以下，保证产品的安全性，营养均衡，适合宠物使用；同时该宠物零食制作方法简单，无需高温杀菌，降低了制作成。
Description
技术领域
本发明涉及一种宠物零食及其加工方法，属于宠物食品领域。
背景技术
宠物食品，尤其是宠物零食，为了适应宠物的饮食爱好，主要的目标是为了制造质感柔软的产品，但是现在的软类产品，由于组分和配方不合理，导致营养不全面，不易保存，为了保证安全性，大多采用高温杀菌，导致产品变色。
发明内容
本发明的目的在于解决现有宠物零食经过高温杀菌变色，营养不全面，不易保存的问题，提供一种配方搭配合理，营养全面，容易保存，且无需高温杀菌即可制作的宠物零食及其加工方法。
本发明的宠物用零食是通过以下技术方案实现的：
一种宠物用零食，其特殊之处在于包括以下重量份计的原料制备而成：
肉类80-140份，乳化剂16-30份，防腐剂0.005-0.15份，抗氧化剂0.4-1份，适口性增强剂0.4-3份，食用粉类4-10份；
在上述宠物零食的原料中，肉类是宠物零食中经常使用的原料；乳化剂能够降低产品水分活度，保持产品柔软度；防腐剂能够控制微生物的含量，保证食品安全；抗氧化剂能够保证产品的色泽状态保持稳定，使产品不变色；适口性增强剂为本行业常用的适口性增强剂，能够增强产品对宠物的吸引力；食用粉类主要为产品增加蛋白等填充剂。这些组分的组合以及各组分的份数，是通过大量试验确定的，上述组合以及配比份数使产品的原料搭配合理，营养均衡，产品在保持柔软度的同时，安全性也得到了保证，适合宠物使用。
为了使该宠物丝状零食更加适合宠物猫的食用，本发明的一种改进是：该宠物零食中还增加了重量份为0.2-0.5份的猫草。
为了保持该宠物软丝状零食的含水量，提高柔软度，本发明的第二种改进是：该宠物零食中还增加了重量份为0-2份的保水剂。
为了有助于宠物的牙齿健康及口气清新，同时促进宠物消化道蠕动，保证肠胃健康，使得宠物粪便易于成型，便于打理，本发明的第三种改进是：该宠物零食中还增加了重量份为0.2-2份的膳食纤维。
为了更好的实现该发明，本发明的第四种改进是：该宠物零食中还可以含有重量份为0.001-0.1份的食用色素。
其中：肉类为禽类、畜类、鱼类中的至少一种，具体为鸡肉、鸭肉、火鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、鹿肉、三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等至少一种；
乳化剂包括甘油及山梨糖醇、麦芽糖醇、蔗糖脂肪酸酯至少一种；
防腐剂为山梨酸钾、双乙酸钠、亚硝酸钠中的至少一种；
抗氧化剂为异抗坏血酸钠、维生素E、迷迭香提取物等；
食用粉类包括未经加工的天然淀粉、经过化学变性的淀粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、小麦粉等至少一种；
猫草为猫薄荷、小麦草、大麦草、燕麦草、欧芹、茴香、莳萝、绿茶中至少一种；猫草的添加是为了使本发明的产品具有特定的功能，猫薄荷能够刺激宠物猫的精神提升，小麦草、大麦草、燕麦草等可以促进猫吐出体内毛球，欧芹、茴香、莳萝、绿茶是能够清新宠物口气；
保水剂为复合磷酸盐；
食用色素为氧化铁红、诱惑红、赤藓红、叶绿素、柠檬黄、白色素等至少一种。
上述宠物零食的加工方法，其特殊之处在于：包括以下步骤：
一：将肉类在缓冻状态下进行粗绞；
二：将粗绞好的肉类与其他按配比称取的原料一起进行混合搅拌均匀；
三：将搅拌均匀的物料通过挤出成型机挤成细丝状或者通过模具制成厚度为2-6mm的饼；
四：将成型后的产品放入烤箱进行烘烤，烘烤温度为50~65℃，保证产品的水分24%以下，水分活度低于0.65；
五：烘烤后的饼状产品通过设备切丝机切成宽度为0.5-4mm的细丝。
为了避免水分散失、产品变硬，该方法还包括步骤六：
六：对产品进行检验，合格的产品进行包装。
本发明的有益效果是：本发明的宠物零食，通过选择合适的原料及合理的配比，在微生物安全达标的基础下，将产品水分活度降低到0.65以下，保证产品的安全性，营养均衡，适合宠物使用；同时该宠物零食制作方法简单，无需高温杀菌，降低了制作成本。
具体实施方式
以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明做进一步的说明。
实施例1：
原料准备：牛肉 80份，甘油16份， 山梨酸钾0.005份，维生素E 0.005份，适口性增强剂0.4份，未经加工的天然淀粉4份。
加工步骤：
一：将牛肉在缓冻状态下放入粗绞机中进行粗绞；
二：将粗绞好的牛肉与其他按配比称取的原料一起进行混合搅拌均匀；
三：将搅拌均匀的物料通过挤出成型机挤成细丝状；
四：将成型后的产品放入烤箱进行烘烤，烘烤温度为50~65℃，保证产品的水分24%以下，水分活度低于0.65；
五：对产品进行检验，合格的产品进行包装。
实施例2：
原料准备：鸡肉120份，甘油18份，山梨糖醇3份，山梨酸钾0.01份，异抗坏血酸钠0.3份，适口性增强剂2份，大豆分离蛋白3份，玉米淀粉2份，复合磷酸盐1份，猫薄荷0.2份，膳食纤维1份。
加工方法同实施例1。
实施例3：
原料准备：三文鱼90份，甘油24份，蔗糖脂肪酸酯0.1份，双乙酸钠0.1份，亚硝酸钠0.002份，异抗坏血酸钠0.5份，适口性增强剂1.5份，大豆浓缩蛋白3份，经过化学变性的淀粉5份，小麦草0.1份，欧芹0.1份，膳食纤维1.2份，赤藓红0.001份。
加工步骤：
一：将三文鱼缓冻状态下放入粗绞机中进行粗绞；
二：将粗绞好的三文鱼与其他按配比称取的原料一起进行混合搅拌均匀；
三：将搅拌均匀的物料通过模具制成厚度为2mm的饼；
四：将成型后的产品放入烤箱进行烘烤，烘烤温度为50~65℃，保证产品的水分24%以下，水分活度低于0.65；
五：烘烤后的饼状产品通过设备切丝机切成宽度为0.5mm的细丝。
六：对产品进行检验，合格的产品进行包装。
实施例4：
原料配方：
羊肉60份，猪肉80份，甘油20份，麦芽糖醇10份，双乙酸钠0.15份，迷迭香提取物0.15份，适口性增强剂3份，未经加工的天然淀粉10份，大麦草0.1份，燕麦草0.2份。
加工步骤：
一：将羊肉、猪肉缓冻状态下放入粗绞机中进行粗绞；
二：将粗绞好的羊肉、猪肉与其他按配比称取的原料一起进行混合搅拌均匀；
三：将搅拌均匀的物料通过模具制成厚度为4mm的饼；
四：将成型后的产品放入烤箱进行烘烤，烘烤温度为50~65℃，保证产品的水分24%以下，水分活度低于0.65；
五：烘烤后的饼状产品通过设备切丝机切成宽度为2mm的细丝。
六：对产品进行检验，合格的产品进行包装。
本发明的保护范围并不局限于以上实施例，例如肉类为鸡肉、鸭肉、火鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、鹿肉、三文鱼、金枪鱼、鳕鱼中的至少一种，乳化剂为麦芽糖醇，抗氧化剂为迷迭香提取物，食用粉类为大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白的混合物等，凡是与发明技术方案相同或等同的宠物零食，制作方法方法相同或等同的宠物零食制作方法，均属于本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种宠物零食，其特征在于包括以下重量份的原料：
肉类80-140份，乳化剂16-30份，食用粉类4-10份，防腐剂0.005-0.15份，抗氧化剂0.4-1份，适口性增强剂0.4-3份。
2.根据权利要求1所述宠物零食，其特征在于：所述宠物零食还包括重量份为0.2-0.5份的猫草。
3.根据权利要求1或2所述宠物零食，其特征在于：所述宠物零食还包括重量份为0-2份的保水剂。
4.根据权利要求3所述宠物零食，其特征在于：所述宠物零食还包括重量份为0.2-2份的膳食纤维。
5.根据权利要求4所述宠物零食，其特征在于：所述宠物零食还包括重量份为0.001-0.1份的食用色素。
6.根据权利要求1或2所述宠物零食，其特征在于：所述肉类为鸡肉、鸭肉、火鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、鹿肉、三文鱼、金枪鱼、鳕鱼中的至少一种；
所述乳化剂包括甘油、山梨糖醇、麦芽糖醇、蔗糖脂肪酸酯中的至少一种；
所述防腐剂为山梨酸钾、双乙酸钠、亚硝酸钠中的至少一种；
所述抗氧化剂为异抗坏血酸钠、维生素E、迷迭香提取物中的至少一种；
食用粉类包括未经加工的天然淀粉、经过化学变性的淀粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、小麦粉中至少一种。
7.根据权利要求4所述宠物零食，其特征在于：所述保水剂为复合磷酸盐；
所述食用色素为氧化铁红、诱惑红、赤藓红、叶绿素、柠檬黄、白色素中至少一种。
8.根据权利要求2所述宠物零食，其特征在于：猫草为猫薄荷、小麦草、大麦草、燕麦草、欧芹、茴香、莳萝、绿茶中至少一种。
9.一种制备权利要求1-8任一宠物零食的加工方法，其特征在于包括以下步骤：一：将肉类在缓冻状态下进行粗绞；
二：将粗绞好的肉类与其他按配比称取的原料一起进行混合搅拌均匀；
三：将搅拌均匀的物料通过挤出成型机挤成细丝状或者通过模具制成厚度为2-6mm的饼；
四：将成型后的产品放入烤箱进行烘烤，烘烤温度为50~65℃，保证产品的水分24%以下，水分活度低于0.65；
五：烘烤后的饼状产品通过设备切丝机切成宽度为0.5-4mm的细丝。
10.根据权利要求9所述宠物零食的加工方法，其特征在于：该宠物食品的加工方法还包括以下步骤：六：对产品进行检验，合格的产品进行包装。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20150429 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |