CN111149938A - 一种宠物鲜粮的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种宠物鲜粮的制备方法，属于宠物食品加工领域。首先按照质量比配比将原材料清洗、灭菌，按照肌肉组织：内脏组织：骨骼组织＝8:1:1的比例进行配比称量；将原料混匀后，添入0.18％‑1.2％的猫草粉；将产品封口，于81.0‑81.9℃下，熟化时间10min‑12min，熟化压力为100kPa‑102kPa；熟制后反压冷却，然后送至辐射灭菌中进行灭菌处理即可得到产品。本发明制备的宠物鲜粮不添加任何防腐剂，不仅可以保证宠物的饮食体验，又可以保存食材中的营养成分，避免流失，具有较多食疗功能，从而可以减少宠物在日常生活中的保健品需要量，开袋即食，具有很强的竞争力。

Description

一种宠物鲜粮的制备方法
技术领域
本发明涉及宠物食品加工技术领域，具体是一种以81摄氏度为核心的工艺组合，应用于宠物鲜粮食品生产之中。
背景技术
在当今社会，随着经济水平的提高，宠物的饲养量越来越高，其不仅是娱乐作用，更多的开始承担家庭成员的身份，因此其饮食状况日益受到关注。传统的膨化干粮仅能起到满足基本营养需要的作用，但是却没有办法给其带来较好的饮食体验。宠物鲜粮作为新鲜制作的粮食，以肉类为主，不添加防腐剂等不健康添加成分，能给宠物更好的饮食体验以及更丰富的营养供给。
传统的食品加工工艺大多采用膨化技术、高温高压灭菌技术，在这样的加工过程中，食材中的部分微量养分活性物质如抗氧化物质、维生素类等会破坏流失，从而使得食品品质下降。
目前社会猫狗作为常见的宠物，除了日常的能量供给需要外，经常需要服用一定保健品，功能包括但不局限于美毛护毛、强化关节、增强免疫力等，宠物猫之所以需要进补功能保健品大多是由于膨化干粮在加工过程中对应的活性物质被破坏流失而导致的。
发明内容
为了克服上述现有技术的缺点，本发明的目的是提供一种宠物鲜粮的制备方法，该方法可以保证宠物的进食品质，又可以保持食物原有的营养成分，开袋即食。
为达到上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种宠物鲜粮的制备方法，包括如下步骤：
原料清洗：将新鲜的原料清洗干净，用紫外线灭菌处理；
原料斩料：将灭菌后的原料切成合适大小，按照肌肉组织、内脏组织、骨骼组织进行分装；
配比：由于猫科动物自然条件下饮食结构为捕食动物，因此按照猫科动物在自然环境中的常见猎物平均组织组成比例，将原料中的肌肉组织、内脏组织、骨骼组织按照8:1:1进行配比，误差在±5％以内；
猫草粉的制作：将新鲜猫草烘干粉碎过筛，得到所需猫草粉；
猫草添加：为了促进猫咪肠胃的蠕动，避免毛球症，在原料中添加入质量百分比为0.18-1.2％的猫草粉，搅拌，得到配好的原料；
封装：将配好的原料装入耐高温蒸煮袋中抽真空，封装；
熟制：为了避免营养物质被高温破坏，将封装好的产品于低温高压(81.0-81.9℃、100-102kPa)下进行熟化；
冷却：熟制后反压冷却；
杀菌：为了防止营养物质高温破坏，采用辐射灭菌这种冷灭菌方式，之后得到鲜粮食品。
作为本发明的优选方案，所述的原料种类为鸡肉、鲣鱼、金枪鱼、虾贝中的任意一种或多种。
作为本发明的优选方案，所述的紫外线灭菌处理时间为10-20min。
作为本发明的优选方案，所述的新鲜猫草于45-55℃下烘干粉碎过50目筛，得到所需猫草粉。
作为本发明的优选方案，所述的原料清洗采用流动活水，冲洗时间超过5min，液料比要求在40:1以上。
作为本发明的优选方案，产品熟化温度为81℃，熟化时间10-12min，熟化压力为100kPa。
作为本发明的优选方案，所述的冷却方法采用压缩空气进行反压冷却。
作为本发明的优选方案，所述的辐射灭菌参数为Co60-γ射线辐射20min-25min。
本发明的有益效果是：本发明制备的宠物鲜粮不添加任何防腐剂，采用低温高压熟制和冷灭菌，不仅可以保证宠物的饮食体验，又可以保存食材中的营养成分，避免流失，具有较多食疗功能，从而可以减少宠物在日常生活中的保健品需要量，开袋即食，具有很强的竞争力。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进行详细的描述。
实施例1：鸡肉鸭胸口味鲜粮的制备方法
(1)按照质量比配比将鸡肉、鸭胸、牛心、鸡肝、鸭骨原材料采用流动活水清洗10min，然后用紫外线灭菌处理10min；将灭菌后的原料切成合适大小，然后按照肌肉组织：内脏组织：骨骼组织＝8:1:1的比例进行配比称量；
(2)将新鲜猫草于45℃下烘干粉碎过50目筛，制备得到所需猫草粉，按照计算将1％的猫草粉添入原材料中混合均匀；
(3)将配好的原料装入耐高温蒸煮袋中抽真空，将产品封口，于81℃下，熟化时间10min，熟化压力为100kPa；
(4)将(3)所得产品进行冷却，冷却方法采用压缩空气进行反压冷却；
(5)当步骤(4)中的冷却完毕后，送至辐射灭菌中进行灭菌处理，辐射灭菌参数为Co60-γ射线辐射20min，即可得到产品。
实施例2：三文鱼鳕鱼口味鲜粮的制备方法
(1)按照质量比配比将三文鱼、鳕鱼、牛心、鸡肝、鱼骨原材料采用流动活水清洗10min，然后用紫外线灭菌处理12min；将灭菌后的原料切成合适大小，然后按照肌肉组织：内脏组织：骨骼组织＝8:1:1的比例进行配比称量；
(2)将新鲜猫草于45℃下烘干粉碎过50目筛，制备得到所需猫草粉，按照计算将1％的猫草粉添入原材料中混合均匀；
(3)将配好的原料装入耐高温蒸煮袋中抽真空，将产品封口，于81.5℃下，熟化时间11min，熟化压力为101kPa；
(4)将(3)所得产品进行冷却，冷却方法采用压缩空气进行反压冷却；
(5)当步骤(4)中的冷却完毕后，送至辐射灭菌进行灭菌处理，辐射灭菌参数为Co60-γ射线辐射22min，即可得到产品。
实施例3：鸡肉虾肉口味鲜粮的制备方法
(1)按照质量比配比将鸡肉、虾肉、牛心、鸡肝、虾壳原材料采用流动活水清洗15min，然后用紫外线灭菌处理20min；将灭菌后的原料切成合适大小，然后按照肌肉组织：内脏组织：骨骼组织＝8:1:1的比例进行配比称量；
(2)将新鲜猫草于45℃下烘干粉碎过50目筛，制备得到所需猫草粉，按照计算将1％的猫草粉添入原材料中混合均匀；
(3)将配好的原料装入耐高温蒸煮袋中抽真空，将产品封口，于81.3℃下，熟化时间11min，熟化压力为100kPa；
(4)将(3)所得产品进行冷却，冷却方法采用压缩空气进行反压冷却；
(5)当步骤(4)中的冷却完毕后，送至辐射灭菌进行灭菌处理，辐射灭菌参数为Co60-γ射线辐射24min，即可得到产品。
实施例4：蟹肉鳕鱼口味鲜粮的制备方法
(1)按照质量比配比将蟹肉、鳕鱼、牛心、鸡肝、鱼骨原材料采用流动活水清洗12min，然后用紫外线灭菌处理18min；将灭菌后的原料切成合适大小，然后按照肌肉组织：内脏组织：骨骼组织＝8:1:1的比例进行配比称量；
(2)将新鲜猫草于50℃下烘干粉碎过50目筛，制备得到所需猫草粉，按照计算将0.9％的猫草粉添入原材料中混合均匀；
(3)将配好的原料装入耐高温蒸煮袋中抽真空，将产品封口，于81℃下，熟化时间12min，熟化压力为100kPa；
(4)将(3)所得产品进行冷却，冷却方法采用压缩空气进行反压冷却；
(5)当步骤(4)中的冷却完毕后，送至辐射灭菌进行灭菌处理，辐射灭菌参数为Co60-γ射线辐射23min，即可得到产品。
实施例5：三文鱼银鱼口味鲜粮的制备方法
(1)按照质量比配比将三文鱼肉、银鱼、牛心、鸡肝、鱼骨原材料采用流动活水清洗11min，然后用紫外线灭菌处理16min；将灭菌后的原料切成合适大小，然后按照肌肉组织：内脏组织：骨骼组织＝8:1:1的比例进行配比称量；
(2)将新鲜猫草于50℃下烘干粉碎过50目筛，制备得到所需猫草粉，按照计算将0.8％的猫草粉添入原材料中混合均匀；
(3)将配好的原料装入耐高温蒸煮袋中抽真空，将产品封口，于81.9℃下，熟化时间10min，熟化压力为100kPa；
(4)将(3)所得产品进行冷却，冷却方法采用压缩空气进行反压冷却；
(5)当步骤(4)中的冷却完毕后，送至辐射灭菌进行灭菌处理，辐射灭菌参数为Co60-γ射线辐射25min，即可得到产品。
采用实施例1中制得的鲜粮为宠物猫进行使用，对其的在使用过程中的实验数据进行记录：
实验样本为，挑选10只体重为3-6kg的成熟期猫(3岁以上)进行2组测试，分别为A组、B组，每组的猫5只，A组的猫每天保证充足膨化干粮猫粮，自由采食；B组的猫每天保证充足实施例1制备的鲜粮，自由采食；食用时间为期1个月，从第1天开始，每3天于固定时间，观察适口性，“+++++”为进食速度最快，无残留，“+”为进食速度最慢，几乎不吃。情况如下：
A组 3天 6天 9天 12天 15天 18天 21天 24天 27天 30天
1 +++ +++ ++++ +++ ++++ ++++ ++++ ++++ +++ +++
2 +++ ++++ +++ ++++ +++ +++ ++++ ++++ +++ +++
3 ++++ +++ +++ ++++ ++++ +++ +++ +++ +++ ++++
4 ++++ ++++ ++++ +++ +++ +++ ++++ +++ +++ +++
5 ++++ +++ ++++ +++ +++ +++ +++ +++ ++++ +++
B组 3天 6天 9天 12天 15天 18天 21天 24天 27天 30天
1 +++ ++++ ++++ ++++ ++++ +++ ++++ +++ +++ +++
2 +++ ++++ ++ +++ +++ ++++ ++++ ++++ ++++ +++
3 ++++ +++ +++ +++ ++++ +++ ++++ +++ +++++ ++++
4 +++ +++ +++ ++++ +++ ++++ +++ ++++ +++ ++++
5 ++++ +++ +++ +++ ++++ +++ +++ +++ +++ +++++
通过上表可以直观的看出，食用本发明提供的鲜粮对宠物猫适口性没有产生不利影响。
采用实施例2中制得的鲜粮为宠物猫进行使用，对其的在使用过程中的实验数据进行记录：
实验样本为，挑选10只体重为3-6kg的成熟期猫(3岁以上)进行2组测试，分别为A组、B组，每组的猫5只，A组的猫每天保证充足膨化干粮猫粮，自由采食；B组的猫每天保证充足实施例2制得的鲜粮，自由采食；食用时间为期1个月，从第1天开始，每3天于固定时间，观察粪便形态，“+++++”为粪便形态最好，“+”为粪便形态最差，如软便等，以衡量对猫咪消化道不良影响，情况如下：
Figure BDA0002378898460000051
Figure BDA0002378898460000061
通过上表可以直观的看出，食用本发明提供的鲜粮对宠物猫的粪便没有产生影响，不对消化道产生不良影响。
以上例举仅仅是对本发明的举例说明，并不构成对本发明的保护范围的限制，凡是与本发明相同或相似的设计均属于本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种宠物鲜粮的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
原料清洗：将新鲜的原料清洗干净，用紫外线灭菌处理；
原料斩料：将灭菌后的原料切成合适大小，按照肌肉组织、内脏组织、骨骼组织进行分装；
配比：将原料中的肌肉组织、内脏组织、骨骼组织按照8:1:1进行配比；
猫草粉的制作：将新鲜猫草烘干粉碎过筛，得到所需猫草粉；
猫草添加：在原料中添加入质量百分比为0.18-1.2％的猫草粉，搅拌，得到配好的原料；
封装：将配好的原料装入耐高温蒸煮袋中抽真空，封装；
熟制：将封装好的产品于81.0-81.9℃下进行熟化；
冷却：熟制后反压冷却；
杀菌：辐射灭菌后得到鲜粮食品。
2.根据权利要求1所述的一种宠物鲜粮的制备方法，其特征在于，所述的原料种类为鸡肉、鲣鱼、金枪鱼、虾贝中的任意一种或多种。
3.根据权利要求1所述的一种宠物鲜粮的制备方法，其特征在于，所述的新鲜猫草于45-55℃下烘干粉碎过50目筛，得到所需猫草粉。
4.根据权利要求1所述的一种宠物鲜粮的制备方法，其特征在于，产品熟化温度为81℃，熟化时间10-12min，熟化压力为100-102kPa。
5.根据权利要求1所述的一种宠物鲜粮的制备方法，其特征在于，所述的冷却方法采用压缩空气进行反压冷却。
6.根据权利要求1所述的一种宠物鲜粮的制备方法，其特征在于，所述的辐射灭菌参数为Co60-γ射线辐射20-25min。
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