DK151168B - Genhydratiserbart toert kaeledyrsfoder og en fremgangsmaade til dets fremstilling - Google Patents

Description

151168

Den foreliggende opfindelse angår et foder, der er egnet til husdyr og specielt til katte og hunde, og en fremgangsmåde til dets fremstilling. Især angår den et genhydratiserbart tørt kæledyrsfoder, der indeholder findelte pasteuriserede 5 eller steriliserede kødagtige materialer og stivelse i form af større stykker, som ved tilsætning af varmt vand nedbrydes til et heterogent pastalignende produkt.

Nyere undersøgelser har vist, at katte i høj grad foretrækker 10 deres føde varm, især ved 35-40°C, sammenlignet med samme foder ved stuetemperatur. Det er dog ubekvemt at servere dåsefoder ved forhøjede temperaturer og sædvanligt tørt foder hydratiserer ikke tilfredsstillende og kan derfor ikke med godt resultat gives varmt ved blanding med varm væske. Mange pulveriserede eller dehydratiserede foderstoffer kan endvidere kun hydratiseres eller genhydratiseres med vanskelighed og giver ved hydratisering et produkt med en utiltalende tekstur.

I britisk patentskrift nr. 1.310.348 er beskrevet et dehydra-20 tiseret kødprodukt fremstillet af ukogt findelt kød og en tør findelt stivelse af et vegetabilsk materiale såsom de-hydratiseret kartoffel. Blandingen formgives og opvarmes for at størkne proteinet i kødet og danne en grundmasse, som binder det vegetabilske materiale, og den varmehærdede blan-25 ding dehydratiseres. Det formede produkt kan genhydratiseres, således at det efterligner dyrisk kogt intakt kød, og det er klart betydningsfuldt, at det beholder sin form ved gen-hydratisering. Dette er nøjagtigt det modsatte af, hvad der kræves til den foreliggende opfindelse, som er et produkt, ΟΛ der nedbrydes til dannelse af et heterogent pastaagtigt materiale, som accepteres i særlig høj grad af husdyr, såsom katte.

Kæledyrsfoderet ifølge opfindelsen er ejendommeligt ved, at a e stykkerne indeholder benfragmenter og er sammenbundne med prægelatineret stivelse såsom kartoffelmel eller rasp, der udgør 10-20'væg't| af‘produktet før'tørring.

2 151168

Ved udtrykket kødagtige materialer menes her væv af spiselige hvirveldyr, herunder ikke blot kød, fisk og fjerkær, men også kød, fisk og fjerkræaffald og biprodukter og især benholdige 5 materialer som nærmere diskuteret nedenfor.

Opfindelsen angår endvidere en fremgangsmåde til fremstilling af det ovennævnte foder, hvilken fremgangsmåde er ejendommelig ved, at 10-20 vægt% af prægelatineret stivelse sættes 10 til en blanding af pasteuriserede eller steriliserede kødag tige materialer indeholdende benfragmenter, og at blandingen opvarmes og udpresses til dannelse af gennemtrængelige stykker, der tørres, fortrinsvis i et tørreapparat med fluidiseret leje til et fugtighedsindhold under 15 vægt% og specielt 7-8 15 vægt%. Det er overraskende, at der herved fås stykker, som nedbrydes til en pasta i varmt vand.

Produktet har fortrinsvis en lav rumvægt, idet det f.eks. fremstilles ved en fremgangsmåde, ved hvilken en fugtig blanding af bestanddelene formes til stykker uden fortætning af 20 . .

stykkerne, og stykkerne derpå tørres fortrinsvis i et tørreapparat med fluidiseret leje. Den fugtige blanding kan udpresses under lavt tryk for at bevare en åben struktur eller udpresses under højt tryk ind i omgivelsernes atmosfære for at opnå ekspansion af de udpressede stykker.

25

Det har vist sig særligt værdifuldt at inkludere benfragmenter i blandingen, fordi disse giver det tørre produkt en indre struktur, som letter genhydratisering, og giver det hydrati- serede produkt en mørdejagtig heterogen pastaagtig tekstur.

30

Dette teksturerede produkt er særligt acceptabelt for katte og hunde. Benfragmenterne skal i reglen stamme fra fisk eller kødaffald indeholdende ben.

Det foretrukne benholdige materiale er hoved og rygrad af 35 helt (almindeligvis indeholdende ca. 60% ben og 40% væv), selv om hoved og rygrad af olieholdige fisk, kanin, får og fjerkræ også kan anvendes. Hele fisk kan også anvendes, især når der er tale om små fisk såsom brisling. Den foretrukne koncentration af det benholdige kødagtige materiale er 70 3 151168

Ved fjernelse af spiselige fiskemuskler fra sådanne fisk som torsk eller sild efterlades betydelige mængder fiskehoveder og rygrade som spildmateriale, der normalt anvendes til fremstilling af tørret mel til dyrefoder. Det har vist sig, at ® ved at forarbejde dette materiale f.eks. i en dampautoklav biødgøres benfraktionen, og dens genhydratiseringsegenskaber, når den er inkorporeret i produktet ifølge opfindelsen, forbedres væsentligt. Lignende resultater opnås ved anvendelse af høris, kanin og fåreribben.

10

Hvis det autoklaverede fiskebenholdige materiale formales groft og blandes i kulden med et bindemiddel såsom granuleret kartoffel, og den fremkomne forholdsvis tørre blanding udpresses, skæres til stykker og tørres, genhydratiseres det fær-15 dige produkt ikke blot yderst hurtigt ved tilsætning af varmt vand, men nedbrydes også og giver en flaget pasta med heterogen tekstur. Tilsætning af en lav procentmængde fedt såsom svinefedt fremmer genhydratiseringsegenskaberne af produktet og gør det også mere efterstræbt af dyrene.

20

Additiver såsom vitaminer, mineraler, antioksydanter og farvende stof kan tilsættes på blandingsstadiet. Tilsætning af syrningsmidler for foder såsom citronsyre eller citrater eller phosphorsyre til blandingen forbedrer også genhydratiserings-

g R

egenskaberne og kattes accept af produktet. Andre additiver såsom glutenstrimler eller granuleret tektureret soja kan tilsættes for at give yderligere heterogen tekstur. Udpresning ved lavt tryk er også fordelagtigt, da dette medfører lav rumvægt, et løst struktureret produkt, som genhydrati-30 seringsvandet let kan trænge ind i, og bevarer også en grov struktur af det genhydratiserede produkt.

Alternativt kan den formbare blanding føres gennem en højtryks-og højtemperaturudpresser, f.eks.· af Anderson eller Wenger

AB

typen, der forårsager ekspansion af de udpressede stykker ved en sprængningsvirkning og derved letter genhydratisering af det tørrede produkt.

4 151168

Det foretrækkes at tørre produktet i et fluidiseret leje, som giver gode genhydratiseringsegenskaber og udseende, men andre metoder såsom mikrobølgeopvarmning eller en vakuumovn eller normal bagningsteknik kan også anvendes. Det foretruk-® ne fugtighedsindhold i det endelige tørrede produkt er under 15% og specielt 7 - 8 %.

Sterilisation af det benholdige materiale udføres fortrinsvis i en autoklav ved 1,4 atmosfærer i ca. 45 minutter. Andre 10 kogningsmetoder såsom længere tids kogning kan anvendes for at blødgøre og pasteurisere det benholdige materiale.

Bindemidlet er fortrinsvis et kulhydratmateriale og specielt granuleret kartoffel eller kartoffelmel, omend andre materi-15 aler såsom hvedemel, tapioka, stivelse (normal eller prægela-tineret), kornprodukter såsom rasp eller spiselige gummier såsom gummi arabikum, agar, tragant, gelatine eller natrium-kaseinat kan anvendes. Den foretrukne koncentration af kartoffelkorn eller rasp er 10 - 20 vægt% af blandingen. Et 20 alternativt bindemiddelsystem anvender opløselige kulhydrater, f.eks. sukker, dekstriner, hydrogenolyserede polysakkarider eller sorbit i høje mængder af størrelsesordenen 30 - 40%. Opløseligt kulhydrat sættes til den varme blanding og udpresses varmt. I dette tilfælde skal produktet tørres til et OB 0 fugtighedsindhold pa 15% eller mindre.

Det foretrækkes at tilsætte ca. 10% fremmed fedt såsom svinefedt, men dette er ikke væsentligt, især når der anvendes benholdige materialer med højt fedtindhold.

30 I den foretrukne udførelsesform ifølge opfindelsen bliver hele helthoveder og rygrade dampautoklaveret og derpå ført gennem et findelingsapparat. En større del kold findelt fiskehoved og ben blandes i en karblander med en dejkrog sammen 35 med mindre mængder svinefedt og kartoffelkorn sammen med salt, farvestof og tomatpuré. Blandingen føres gennem et hakkeapparat modificeret ved fjernelse af kompressorbladet for at 151168 5 formindske sammentrykning på udpresningspladen. De udpressede "orme" skæres i stykker og tørres så i et tørreapparat med fluidiseret leje ved 100°C, således at der fås ca. 8% fugtighed.

5

De,t tørrede og afkølede produkt tillukkes så i egnede beholdere såsom plastposer eller kartoner foret med fedtresistent materiale. Når der anvendes materialer indeholdende olier, der er tilbøjelige til oksydativ harskning, f.eks. sildeho-10 veder og rygrade, kan der sættes butyleret hydroxyanisol til blandingen, og/eller produktet kan tillukkes under en atmosfære af nitrogen.

De følgende eksempler illustrerer opfindelsen.

15

Eksempel 1

Hele helthoveder og rygrade blev autoklaveret i 45 minutter ved 1,4 atmosfærer og derpå ført gennem en hakkemaskine ud- 20 styret med en 1 cm plade.

76 vægtdele af det hakkede materiale blev blandet i kulden i en karblander med dejkrog med 10 dele kartoffelkorn, 10 dele svinefedt, 1 del salt, 1 del blandet farvestofopløsning 25 ✓ og 2 dele tomatpure.

Den kolde blanding blev ført gennem et hakkeapparat udstyret med en 1 cm plade, som var blevet modificeret ved fjernelse af kompressorbladet. De udpressede orme blev afskåret til 30 stykker på 1,2 cm's længde og tørret i et fluidiseret leje i 20 minutter ved 100°C til et fugtighedsindhold på 8%. Produktet fik lov at afkøle og blev derpå indelukket i klare plastposer.

35

Ved tilsætning af 2 vægtdele kogende vand til 1 del af produktet og forsigtig blanding med hånden viste det sig, at produktstykkerne hurtigt henfaldt og genhydratiseredes i løbet af 1 minut til dannelse af en tiltalende fiskepasta med en 151168 6 mørdejagtig heterogen tekstur og en behagelig fiskearoma.

Det genhydratiserede produkt viste sig at blive accepteret meget godt af katte, især når det blev givet varmt, og det indeholdt 11% protein, 8% fedt og 7% kulhydrat.

5

Eksempel 2

Hele sild uden indvolde blev autoklaveret i 45 minutter ved 1,4 atmosfærer og blev så ført gennem et hakkeapparat udsty-10 ret med en 1 cm plade.

79 vægtdele af det hakkede materiale blev blandet i kulden i en skålblander med dejkrog med 9 dele kartoffelkorn, 10 dele oksenyrefedt, 2 dele tomatpasta, farvende midler og til-15 strækkeligt meget vand til at give en ret tør, men formbar blanding.

Blandingen blev udpresset som anført i eksempel 1 og derpå tørret i en vakuumovn ved 725 mm kviksølv og 55°C.

20

Ved tilsætning af 2 vægtdele kogende vand til 1 del af produktet og forsigtig blanding med hånden viste det sig, at produktet genhydratiserede mindre hurtigt end i eksempel 1 og havde en blødere, mindre flageagtig tekstur.

25

Eksempel 3

Et helt hønseskelet med vedhængende kød blev autoklaveret i 45 minutter ved 1,4 atmosfærer og derpå formalet gennem 3 0 et hakkeapparat udstyret med en 4 mm plade.

80 vægtdele af det hakkede materiale blev blandet i en skålblander udstyret med en dejkrog med 9% kartoffelkorn, 9% risflager og 2% af en 50% karamelopløsning.

Den kolde blanding blev ført gennem en hakker udstyret med en 4 mm plade, som var blevet modificeret ved fjernelse af 35 151168 7 kompressorbladet. De udpressede orme blev afskåret til stykker på 1,2 cm's længde og tørret i et fluidiseret leje i 20 minutter ved 100°C. Produktet fik lov at afkøle og blev derefter indelukket i klare plastposer.

5

Ved tilsætning af 2 dele kogende vand til 1 vægtdel af produktet og forsigtig blanding med hånden viste det sig, at produktet genhydratiserede i løbet af et minut til en kornet kødpasta med en behagelig kødagtig aroma.

10

Eksempel 4

Helthoveder og rygrade blev ført gennem et hakkeapparat udstyret med en 1 cm plade og blev derpå autoklaveret i 30 minutter 15 o ved 1,26 atmosfærer. Det autoklaverede materiale blev sa homogeniseret til en cremeagtig pasta i en hurtiggående homo-genisator.

81 vægtdele af den homogeniserede fisk blev blandet i kulden 20 i en skålblander med 10 dele rasp, 5 dele svinefedt, 2 dele tomatpasta, 1 del salt og 1 del blandet farvestofopløsning.

Den kolde blanding blev ført gennem et hakkeapparat udstyret med en 1 cm plade, som var blevet modificeret ved fjernelse 2 5 af kompressorbladet. De udpressede orme blev skåret i længder på 1,2 cm og tørret som beskrevet i eksempel 1.

Ved tilsætning af 2 vægtdele koldt vand til 1 del af produktet og forsigtig blanding med hånden viste det sig, at pro-30 duktstykkerne hurtigt henfaldt og genhydratiserede i løbet af 1 minut til dannelse af en pasta med en kornet tekstur.

Eksempel 5 35

Der blev fremstillet et produkt som beskrevet i eksempel 4 med undtagelse af, at hoveder og rygrade af helt blev erstattet med torskefileter.

Claims (2)

151168 Produktet viste sig at genhydratisere langsommere end produktet i eksempel 4, men gav en pasta med lignende udseende. Eksempel 6 5 Hoveder og rygrade af helt blev ført gennem et hakkeapparat udstyret med en 1 cm plade og blev så autoklaveret ved 1,26 atmosfærer i 30 minutter. 10 71 vægtdele af den hakkede kogte fisk blev blandet i kulden med 15 dele findelt rasp, 10 dele svinefedt, 2 dele tomatpasta, 1 del salt og 1 del farvestofopløsning. Blandingen blev ført ind i et udpresningsapparat udstyret 15 med en 1 cm mundstykkeplade, hvis tromle blev opvarmet med højtryksdamp, og de udpressede orme blev skåret til stykker med en længde på 1 cm ved mundstykkets flade og blev tørret ved at blive ført gennem en dampopvarmet ovn med et stålbånd. Der blev opnået en ekspansion på 20% af produktets rumfang 20 ved mundstykkets flade, og dette viste sig at understøtte genhydratiseringsegenskaberne. Patentkrav. 25 --------------------

1. Genhydratiserbart tørt kæledyrsfoder der indeholder findelte pasteuriserede eller steriliserede kødagtige materialer og stivelse i form af større stykker, som ved tilsætning af 30 varmt vand nedbrydes til et heterogent pastalignende produkt, kendetegnet ved, at stykkerne indeholder benfragmenter, og er sammenbundne med prægelatineret stivelse såsom kartoffelmel eller rasp, der udgør 10-20 vægt% af produktet før tørring. 35

2. Fremgangsmåde til fremstilling af et foder ifølge krav 1, kendetegnet ved, at 10-20 vægt% prægelatineret stivelse sættes til en blanding af pasteuriserede eller ste- 151168 riliserede kødagtige materialer indeholdende benfragmenter, og at blandingen opvarmes og udpresses til dannelse af gennem-trængelige stykker, der tørres, fortrinsvis i et tørreappa-5 rat med fluidiseret leje til et fugtighedsindhold under 15 vægt% og specielt 7-8 vægt%.