CN112244159A - 一种宠物鲜粮及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种宠物鲜粮及其制备方法，所述宠物鲜粮的制备原料包括肉类、果蔬、粉料、食盐和茴香。所述宠物鲜粮的制备方法包括将原料肉类、果蔬、粉料、食盐和茴香按比配料，混合，得到物料；将所述物料转入成型机，挤出颗粒；将所述颗粒转入水煮槽进行熟制；对所述熟制后得到的颗粒进行包装，冷藏保存。本发明通过控制宠物鲜粮中的含水量，并添加茴香替代诱食剂，去除了产品原料的异味，增加了适口性；在较低温度下进行熟制，并将灭菌与熟制同步进行，节能高效，还减少了高温对营养物质的破坏。与传统的膨化干粮相比，本发明提供的宠物鲜粮营养更为丰富，适口性更好，更受宠物的欢迎。

Description

一种宠物鲜粮及其制备方法

技术领域

本发明属于宠物食品技术领域，尤其涉及一种宠物鲜粮及其制备方法。

背景技术

随着经济水平的提高，饲养宠物的人群越来越多，宠物的饮食状况也逐渐受到饲主的关注。传统干粮主要为肉粉和谷物，仅能起到满足基本营养需求的作用，产品加工程度高，营养损失大，也没办法带给宠物较好的饮食体验。

为了给宠物带来优质的饮食体验及丰富的营养供给，以新鲜的食材作为原料、不含有防腐剂等添加剂的宠物鲜粮逐渐受到饲主们的欢迎。CN102630842A公开了一种宠物仿肉丁制品及其制作方法与应用，原料包括植物蛋白、非肉类动物蛋白、水和谷氨酰胺转氨酶，生产出外观似肉、价格低廉、成型性好、蛋白含量丰富的宠物零食。此产品原料中含有新鲜的肉类，但是没有新鲜的蔬菜，也没有补充宠物所需的各类维生素及矿物质，营养成分不均衡，不适合长期食用。

CN104782991A公开了一种新型宠物湿粮及其制作方法，原料包括香肠料和汤汁料，香肠料包括鸡肉泥、肝脏、肉粉、淀粉、豆粉和乳化剂，汤汁料包括增稠剂和水。此产品营养丰富，可以满足宠物食用时对适口性和趣味性的双重需求，但是在制备中采用121℃高温杀菌，原料中的营养物质遭到破坏，造成营养物质的损失。

CN111149938A公开了一种宠物鲜粮的制备方法，将原料进行紫外灭菌，切块后进行分装配比，在81～81.9℃下进行熟化，冷却后，辐射灭菌后进行封装。此产品原料中含有新鲜的肉类，采用较低的温度进行熟化并采用紫外辐射的方式进行灭菌可以减少营养物质的损失，同时添加了猫草粉，可以进一步增加产品的适口性。但是此产品的原料配比更贴合猫的饮食结构，猫草粉只对猫具有诱食的效果，应用的范围较为窄小。

宠物鲜粮中不添加防腐剂，为了保存，通常需要长时间的高温灭菌，造成营养物质的损失；为了掩盖物料的异味并提高产品的适口性，原料中会添加诱食剂，宠物长期食用会形成挑食的习惯，不利于健康。

因此，如何提供一种宠物鲜粮，能够在减少营养物质损失的同时，还可以在不添加诱食剂的条件下增加产品的适口性，已成为亟待解决的问题。

发明内容

针对现有技术的不足和实际需求，本发明提供一种宠物鲜粮及其制备方法，所述宠物鲜粮由新鲜的肉类和果蔬加工而成，通过原料之间的合理配比，满足国家标准；宠物鲜粮的含水量在40％～70％，提高了适口性；通过添加茴香替代诱食剂，可以去除异味，进一步提高了适口性；在较低温度下进行宠物鲜粮的熟制与灭菌，避免营养物质因高温而破坏的同时，还具有节能高效的优点。

为达此目的，本发明采用如下技术方案：

第一方面，本发明提供了一种宠物鲜粮，所述宠物鲜粮的制备原料包括肉类、果蔬、粉料、食盐和茴香。

本发明中，所述宠物鲜粮的原料中包括肉类、果蔬、粉料和食盐，可以满足宠物对蛋白、水分、纤维、脂肪、碳水化合物和Cl^-的需求；通过添加茴香替代诱食剂，可以去除肉类原料中的异味，提香增鲜，增加了产品的适口性，还可以避免宠物因挑食而造成营养不良的情况的发生。

本发明中所述宠物鲜粮，是指以新鲜的肉类、搭配果蔬和矿物质等制备而成的宠物粮，不同于传统的膨化干粮，宠物鲜粮一般采用蒸煮工艺制备，无过度加工、无膨化工艺，不添加防腐剂等不健康成分，可以给宠物更好的饮食体验及更丰富的营养供给。

优选地，所述肉类包括畜禽肉和/或畜禽内脏，优选为冷鲜和/或冷冻的畜禽肉和/或畜禽内脏。所述冷鲜为在2～10℃下保存的畜禽肉和/或畜禽内脏，所述冷冻为在-80～-10℃下保存的畜禽肉和/或畜禽内脏。

优选地，所述果蔬包括新鲜果蔬，即在常温下贮存且尚未腐烂变质的新鲜水果和蔬菜。

优选地，所述粉料包括薯类粉料和/或豆类粉料。

优选地，所述宠物鲜粮的制备原料还包括油脂和/或天然矿物质。

优选地，所述油脂包括动物油脂。

优选地，所述天然矿物质包括蛋壳粉和/或骨粉。

优选地，所述宠物鲜粮的制备原料还包括迷迭香提取物。

本发明中，迷迭香提取物具有抗氧化的作用，可以抑制油脂、肉类的酸败，增加稳定性；迷迭香提取物还可以在不影响食品味道的前提下延长保质期，宠物鲜粮的香气及营养价值都被保留，实现了产品锁鲜，替代了防腐剂，避免防腐剂对宠物身体造成危害；食用了所述宠物鲜粮的宠物还可以在迷迭香提取物的作用下清除体内的自由基，对身体健康有益处。

优选地，所述宠物鲜粮中水的质量百分含量为40％～70％，例如可以是40％、45％、50％、55％、60％、65％或70％。

本发明中，将所述宠物鲜粮中水的质量百分含量控制在40％～70％，更符合宠物的饮食天性，产品适口性更好，相比于水的质量百分含量不高于14％的传统膨化干粮，更易被宠物接受。

优选地，所述畜禽肉在所述制备原料中的质量百分比为48％～75％，例如可以是48％、50％、55％、60％、65％、70％或75％，优选为55％～60％，进一步优选为55％。

优选地，所述畜禽内脏在所述制备原料中的质量百分比为10％～20％，例如可以是10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％或20％，优选为10％～15％，进一步优选为15％。

优选地，所述果蔬在所述制备原料中的质量百分比为5％～10％，例如可以是5％、6％、7％、8％、9％或10％，优选为8％～10％，进一步优选为10％。

优选地，所述薯类粉料和/或豆类粉料在所述制备原料中的质量百分比为5％～15％，例如可以是5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％或15％，优选为10％～15％，进一步优选为14％。

优选地，所述食盐在所述制备原料中的质量百分比为0.1％～1％，例如可以是0.1％、0.2％、0.3％、0.4％、0.5％、0.6％、0.7％、0.8％、0.9％或1％，优选为0.3％～0.7％，进一步优选为0.4％。

优选地，所述茴香在所述制备原料中的质量百分比为0.1％～0.5％，例如可以是0.1％、0.2％、0.3％、0.4％或0.5％，优选为0.2％～0.4％，进一步优选为0.3％。

优选地，所述动物油脂在所述制备原料中的质量百分比为2％～5％，例如可以是2％、3％、4％或5％，优选为3％～4％，进一步优选为4％。

优选地，所述天然矿物质在所述制备原料中的质量百分比为0.1％～2％，例如可以是0.1％、0.2％、0.3％、0.4％、0.5％、0.6％、0.7％、0.8％、0.9％、1％、1.1％、1.2％、1.3％、1.4％、1.5％、1.6％、1.7％、1.8％、1.9％或2％，优选为1％～1.5％，进一步优选为1.28％。

优选地，所述迷迭香提取物在所述制备原料中的质量百分比为0.01％～0.03％，例如可以是0.01％、0.02％或0.03％，优选为0.01％～0.02％，进一步优选为0.02％。

优选地，所述宠物鲜粮的制备原料按质量百分比包括畜禽肉48％～75％、畜禽内脏10％～20％、果蔬5％～10％、动物油脂2％～5％、薯类粉料和/或豆类粉料5％～15％、食盐0.1％～1％、天然矿物质0.1％～2％、茴香0.1％～0.5％和迷迭香提取物0.01％～0.03％。

优选地，所述宠物鲜粮的制备原料按质量百分比包括畜禽肉55％～60％、畜禽内脏10％～15％、果蔬8％～10％、动物油脂3％～4％、薯类粉料和/或豆类粉料10％～15％、食盐0.3％～0.7％、天然矿物质1％～1.5％、茴香0.2％～0.4％和迷迭香提取物0.01％～0.02％。

优选地，所述宠物鲜粮的制备原料按质量百分比包括畜禽肉55％、畜禽内脏15％、果蔬10％、动物油脂4％、薯类粉料和/或豆类粉料14％、食盐0.4％、天然矿物质1.28％、茴香0.3％和迷迭香提取物0.02％。

本发明中，选用新鲜肉类和果蔬作为原料，可以保证产品原料新鲜，营养物质丰富；通过原料之间的合理配比，营养指标满足国家犬猫粮标准的同时，更符合动物的饮食结构，可以为宠物提供丰富的营养，并改善了产品的适口性，更易被宠物接受。

第二方面，本发明提供了一种第一方面所述的宠物鲜粮的制备方法，包括配料、成型、熟制、包装和冷藏的步骤。

本发明中，制备全程均在较低的温度下进行，可以最大程度地保证产品的新鲜程度，并减少营养物质的损失；所述宠物鲜粮的熟制与灭菌同步进行，节能高效，具有广泛的应用价值。

优选地，所述制备方法包括以下步骤：

(1)将原料肉类、果蔬、粉料、食盐和茴香按比配料，混合，得到物料；

(2)将所述物料转入成型机，挤出颗粒；

(3)将所述颗粒转入水煮槽进行熟制；

(4)对所述熟制后得到的颗粒进行包装，冷藏保存。

优选地，步骤(1)所述混合包括斩拌混合和/或搅拌混合。

优选地，步骤(1)所述混合的温度不高于10℃，例如可以是4℃、5℃、6℃、7℃、8℃、9℃或10℃。

优选地，步骤(2)所述成型机包括挤出机。

优选地，步骤(3)所述熟制的温度为70～90℃，例如可以是70℃、71℃、72℃、73℃、74℃、75℃、76℃、77℃、78℃、79℃、80℃、81℃、82℃、83℃、84℃、85℃、86℃、87℃、88℃、89℃或90℃，优选为80℃。

优选地，步骤(3)所述熟制的时间为10～30min，例如可以是10min、11min、12min、13min、14min、15min、16min、17min、18min、19min、20min、21min、22min、23min、24min、25min、26min、27min、28min、29min或30min，优选为10min。

本发明中，熟制的条件设定为熟制的温度在70～90℃之间，熟制的时间在10～30min之间，在上述温度和时间的配合下，可以在保证宠物鲜粮熟制完全的同时，达到杀菌的作用，节约能源的同时，还可以加快生产效率。当温度低于70℃时，杀菌效果不好，制得的宠物鲜粮中微生物含量可能偏多，在储存过程中容易出现变质；当温度高于90℃时，产品中部分营养物质因高温而变性，造成营养物质的损失，还会破坏宠物鲜粮的新鲜程度，影响适口性。

优选地，步骤(4)所述包装为真空包装。

优选地，所述真空包装的真空度为-0.1～-0.07MPa，例如可以是-0.1MPa、-0.095MPa、-0.09MPa、-0.085MPa、-0.08MPa、-0.075MPa或-0.07MPa，优选为-0.095MPa。

优选地，步骤(4)所述包装的温度不高于10℃，例如可以是4℃、5℃、6℃、7℃、8℃、9℃或10℃。

优选地，步骤(4)所述冷藏的温度不高于10℃，例如可以是4℃、5℃、6℃、7℃、8℃、9℃或10℃。

优选地，步骤(4)所述包装前还包括对所述熟制后得到的颗粒进行沥干的步骤。

优选地，所述沥干的方式包括采用风干机进行风干。

优选地，所述风干机的控制频率为7～13Hz，例如可以是7Hz、8Hz、9Hz、10Hz、11Hz、12Hz或13Hz，优选为10Hz。

本发明中，所述风干的作用在于去除熟制后得到的颗粒表面的水分，便于包装，防止弄脏包装袋。

作为优选技术方案，本发明所述宠物鲜粮的制备方法，具体包括以下步骤：

(1)将原料肉类、果蔬、粉料、茴香、油脂、食盐、天然矿物质和迷迭香提取物按比配料，在不高于10℃下斩拌混合和/或搅拌混合，得到物料；

(2)将所述物料转入挤出机，挤出颗粒；

(3)再将所述颗粒转入水煮槽，在70～90℃下熟制10～30min，得到熟制的颗粒；

(4)将所述熟制的颗粒在7～13Hz下风干；

(5)将所述风干后得到的颗粒在不高于10℃、-0.1～-0.07MPa的真空度下进行真空包装，在不高于10℃下冷藏保存。

相比于现有技术，本发明具有如下有益效果：

(1)本发明选取新鲜食材作为原料，通过原料之间的合理配比，符合动物的饮食结构，含有蛋白质、水分、粗纤维、脂肪、磷、Cl^-、钙和镁等多种营养物质，其中，粗蛋白含量为15.5％～23.7％，粗纤维含量为0.6％～3.1％，粗脂肪含量为5.7％～9.2％，总磷含量为0.32％～0.56％，Cl^-含量为0.1％～0.88％，钙含量为0.55％～0.67％，镁含量为260～400mg/kg，保证宠物的健康；制备的宠物鲜粮的含水量在40％～70％之间，符合动物的饮食习惯，适口性较好；通过添加茴香，替代了诱食剂，在去除异味、提鲜增香、进一步提高了适口性的同时，还能避免宠物挑食而影响宠物的健康，更受宠物的欢迎，经试验检测，第一口采食率及总体采食率均在56％以上；采用真空包装，结合迷迭香提取物防止产品氧化，后期在低温下进行冷藏保存，实现了产品的锁鲜；

(2)本发明在制备中，将宠物鲜粮的熟制与杀菌同时进行，节约燃料，加快了生产效率；采用70～90℃的熟制温度，制备的产品在满足国家卫生标准的同时，还减少了营养物质因高温而变性，降低了营养损失的同时，还可以保证宠物鲜粮的新鲜口感不被破坏；产品在加工过程中未使用复杂的仪器设备，也没有严苛的生产条件，简单高效，具有广泛的应用价值。

具体实施方式

为进一步阐述本发明所采取的技术手段及其效果，以下结合实施例对本发明作进一步地说明。可以理解的是，此处所描述的具体实施方式仅仅用于解释本发明，而非对本发明的限定。

实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件，或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可通过正规渠道商购获得的常规产品。

以下实施例中，所使用的制备原料及购买厂商如表1所示：

表1

实施例1

本实施例提供一种宠物鲜粮，所述宠物鲜粮的制备原料按质量百分比包括鸡肉45％、牛肉30％、鸡心10％、苹果2％、紫甘蓝3％、鸡油4％、马铃薯粉5％、食盐0.1％、蛋壳粉0.7％、茴香0.19％和迷迭香提取物0.01％。

所述宠物鲜粮的制备方法包括以下步骤：

(1)将原料鸡肉、牛肉、鸡心、苹果、紫甘蓝、鸡油、马铃薯粉、食盐、蛋壳粉、茴香和迷迭香提取物按比配料，在10℃下斩拌混合，得到物料；

(2)将所述物料转入挤出机，挤出颗粒；

(3)再将所述颗粒转入水煮槽，在70℃下熟制30min，得到熟制的颗粒；

(4)将所述熟制的颗粒在7Hz下风干；

(5)将所述风干后得到的颗粒在10℃、-0.09MPa的真空度下进行真空包装，在7℃下冷藏保存。

实施例2

本实施例提供一种宠物鲜粮，所述宠物鲜粮的制备原料按质量百分比包括牛肉48％、鸡肝10％、鸡心10％、苹果10％、鸭油4％、豌豆粉15％、食盐0.9％、蛋壳粉1％、骨粉1％和茴香0.1％。

所述宠物鲜粮的制备方法包括以下步骤：

(1)将原料牛肉、鸡肝、鸡心、苹果、鸭油、豌豆粉、食盐、蛋壳粉、骨粉和茴香按比配料，在8℃下搅拌混合，得到物料；

(2)将所述物料转入挤出机，挤出颗粒；

(3)再将所述颗粒转入水煮槽，在90℃下熟制10min，得到熟制的颗粒；

(4)将所述风干后得到的颗粒在4℃、-0.07MPa的真空度下进行真空包装，在10℃下冷藏保存。

实施例3

本实施例提供一种宠物鲜粮，所述宠物鲜粮的制备原料按质量百分比包括鸡肉25％、牛肉30％、鸡肝15％、紫甘蓝13％、鸡油3％、鸭油2％、马铃薯粉10.37％、食盐1％、骨粉0.1％、茴香0.5％和迷迭香提取物0.03％。

所述宠物鲜粮的制备方法包括以下步骤：

(1)将原料鸡肉、牛肉、鸡肝、紫甘蓝、鸡油、鸭油、马铃薯粉、食盐、骨粉、茴香和迷迭香提取物按比配料，在4℃下斩拌混合，得到物料；

(2)将所述物料转入挤出机，挤出颗粒；

(3)再将所述颗粒转入水煮槽，在80℃下熟制20min，得到熟制的颗粒；

(4)将所述熟制的颗粒在13Hz下风干；

(5)将所述风干后得到的颗粒在5℃、-0.1MPa的真空度下进行真空包装，在5℃下冷藏保存。

实施例4

本实施例提供一种宠物鲜粮，所述宠物鲜粮的制备原料按质量百分比包括鸡肉30％、牛肉25％、鸡心10％、鸡肝5％、苹果5％、紫甘蓝5％、鸡油2％、鸭油2％、马铃薯粉10％、豌豆粉4％、食盐0.4％、蛋壳粉1.28％、茴香0.3％和迷迭香提取物0.02％。

所述宠物鲜粮的制备方法包括以下步骤：

(1)将原料鸡肉、牛肉、鸡心、鸡肝、苹果、紫甘蓝、鸡油、鸭油、马铃薯粉、豌豆粉、食盐、蛋壳粉、茴香和迷迭香提取物按比配料，在4℃下搅拌混合，得到物料；

(2)将所述物料转入挤出机，挤出颗粒；

(3)再将所述颗粒转入水煮槽，在80℃下熟制10min，得到熟制的颗粒；

(4)将所述熟制的颗粒在10Hz下风干；

(5)将所述风干后得到的颗粒在4℃、-0.095MPa的真空度下进行真空包装，在4℃下冷藏保存。

实施例5

与实施例4的区别仅在于，本实施例中不加入鸡心和鸡肝，将鸡肉的添加量调整为45％，其余原料及相应含量和制备方法与实施例4相同。

实施例6

与实施例4的区别仅在于，本实施例中不加入鸡肉和牛肉，将鸡肝的添加量调整为35％，鸡心的添加量调整为35％，其余原料及相应含量和制备方法与实施例4相同。

实施例7

与实施例4的区别仅在于，本实施例中不加入鸡心和鸡肝，将豌豆粉的添加量调整为19％，其余原料及相应含量和制备方法与实施例4相同。

实施例8

与实施例4的区别仅在于，本实施例中不加入蛋壳粉，将苹果的添加量调整为6.28％，其余原料及相应含量和制备方法与实施例4相同。

实施例9

与实施例4的区别仅在于，本实施例中不加入鸡油和鸭油，将鸡肝的添加量调整为9％，其余原料及相应含量和制备方法与实施例4相同。

实施例10

与实施例4的区别仅在于，本实施例的宠物鲜粮在制备过程中，熟制的温度为50℃，其余原料及相应含量和制备方法与实施例4相同。

实施例11

与实施例4的区别仅在于，本实施例的宠物鲜粮在制备过程中，熟制的温度为110℃，其余原料及相应含量和制备方法与实施例4相同。

对比例1

与实施例4的区别仅在于，本对比例中不加入鸡肉、牛肉、鸡心和鸡肝，将马铃薯粉的添加量调整为35％，豌豆粉的添加量调整为49％，其余原料及相应含量和制备方法与实施例4相同。

对比例2

与实施例4的区别仅在于，本对比例中不加入苹果和紫甘蓝，将鸡肝的添加量调整为15％，其余原料及相应含量和制备方法与实施例4相同。

对比例3

与实施例4的区别仅在于，本对比例中不加入马铃薯粉和豌豆粉，将鸡肝的添加量调整为19％，其余原料及相应含量和制备方法与实施例4相同。

对比例4

与实施例4的区别仅在于，本对比例中不加入茴香，将迷迭香提取物的添加量调整为0.32％，其余原料及相应含量和制备方法与实施例4相同。

对比例5

与实施例4的区别仅在于，本对比例中不加入食盐，将苹果的添加量调整为5.4％，其余原料及相应含量和制备方法与实施例4相同。

对比例6

本对比例提供一种宠物干粮，所述宠物干粮的制备原料按质量百分比计算包括鸡肉粉36％、玉米粉21％、大米粉10％、鱼粉16％、甜菜粕4％、鸡油7％、鱼油2％、维生素和矿物质4％。

所述宠物干粮的制备方法包括以下步骤：

(1)将原料鸡肉粉、玉米粉、大米粉、鱼粉和甜菜粕按比配料，粉碎后，过80目筛网，在300rpm下搅拌均匀，得到混合料；

(2)按质量比为1:1加入与混合料相同质量的水，在110℃下熟制20min，固液分离，向固体中加入维生素和矿物质，挤压膨化后烘干，得烘干后成型粮；

(3)向步骤(2)所得烘干后成型粮表面喷涂鸡油和鱼油，冷却至室温，包装，即得所述宠物干粮。

卫生安全检测

根据国家标准GB/T 13093中的检测方法测定实施例和对比例制成的宠物粮中的细菌总数；

根据国家标准GB/T 13091中的检测方法测定实施例和对比例制成的宠物粮中的沙门氏菌的数量；

根据国家标准GB/T 4789.26中的检测方法测定实施例和对比例制成的宠物粮中的微生物含量；

根据国家标准GB/T 13081-2006中的检测方法测定实施例和对比例制成的宠物粮中的汞含量；

根据国家标准GB/T 13080中的检测方法测定实施例和对比例制成的宠物粮中的铅含量。

实施例1～11及对比例1～6制备的宠物粮的卫生安全测定结果如表2所示：

表2

由表2可知，实施例1～9、实施例11、对比例1～5制备的宠物鲜粮中的细菌总数、铅和汞的含量均在合理的范围内，未检出沙门氏菌，微生物数量符合商业无菌的要求，具有应用价值；实施例10在制备中，熟制的温度偏低，杀菌不完全，因而微生物含量偏高，在储存的过程中容易腐败变质，对比例6制备的宠物干粮熟制后的操作均在常温下进行，包装过程中也未采用真空包装，空气中含有的微生物可能附着在制备完成的宠物干粮表面，并在有氧的条件下进行增殖，导致微生物数量较多，易发生腐败。

营养含量检测

根据国家标准GB/T 6432-2018中的检测方法测定实施例和对比例制成的宠物粮中的粗蛋白含量；

根据国家标准GB/T 6435-2014中的检测方法测定实施例和对比例制成的宠物粮中的水分含量；

根据国家标准GB/T 6434-2006中的检测方法测定实施例和对比例制成的宠物粮中的粗纤维含量；

根据国家标准GB/T 6433-2006中的检测方法测定实施例和对比例制成的宠物粮中的粗脂肪含量；

根据国家标准GB/T 6437-2018中的检测方法测定实施例和对比例制成的宠物粮中的总磷含量；

根据国家标准GB/T 6439-2007中的检测方法测定实施例和对比例制成的宠物粮中的水溶性氯化物(以Cl^-计)含量；

根据国家标准GB/T 6436-2018中的检测方法测定实施例和对比例制成的宠物粮中的钙含量；

根据国家标准GB/T 13885-2017中的检测方法测定实施例和对比例制成的宠物粮中的镁含量。

实施例1～11及对比例1～6制备的宠物粮的营养物质含量测定结果如表3所示：

表3

由表3可知，本发明实施例1～6、实施例10、对比例4制备的宠物鲜粮营养丰富，其中实施例4组的粗蛋白含量可达19.5％，粗纤维含量可达1.6％，粗脂肪含量为8.4％，水分高达55.5％，还含有丰富的磷、Cl^-、钙和镁元素，营养物质含量科学合理，符合宠物的饮食结构，实施例7中未加入鸡心和鸡肝，因此蛋白及脂肪的含量偏低，而粗纤维含量有轻微增加；实施例8中未加入蛋壳粉，因此磷、钙和镁的含量偏低；实施例9中未加入鸡油和鸭油，因而脂肪含量偏低；实施例11在制备过程中熟制的温度较高，因此多种营养物质均有一定程度的损失，造成原料的浪费。

对比例1中未加入鸡肉、牛肉、鸡心和鸡肝，马铃薯粉和豌豆粉的添加量较高，蛋白、脂肪和水分含量显著降低，粗纤维含量显著增加；对比例2中未加入果蔬，粗纤维含量有一定程度的降低；对比例3中未加入马铃薯粉和豌豆粉，粗纤维含量显著降低，而蛋白、水分及脂肪含量有轻微增加；对比例5中未加入食盐，因此Cl^-含量降低，不利于宠物的身体健康；对比例6制备的宠物干粮，与本发明制备的宠物鲜粮相比，其纤维、脂肪和矿物质含量较高，而蛋白及水分含量则显著降低，蛋白含量较低不利于宠物的生长，而水分含量较低不符合宠物的饮食天性，不利于宠物的健康。

综合上述结果，可知本发明通过合理配置宠物鲜粮的原料组成及含量配比，配合合理的制备方法，制备的宠物鲜粮安全卫生，营养丰富，结构合理，且水分含量符合动物的饮食天性，更容易被宠物所接受。

适口性测试

选取30只猫和30只狗进行测试试验，试验动物的大小、年龄、品种随机确定。将动物随机分成两组，每组含有15只猫和15只狗，记为1组和2组。选取实施例4、对比例4和对比例6制备的宠物粮进行测试，1组动物试用实施例4和对比例4制备的宠物粮，2组动物试用实施例4和对比例6制备的宠物粮。

试验前进行驱虫，预饲期7d，每天给试验动物提供充足的食物和水，供动物自由采食。7d后进行试验，测试前禁食12h。每组动物分别提供等量且过量的2种待测粮，分别装在2个碗内，饲喂1h后测量剩余的宠物粮质量，分别统计每只动物第一口采食的宠物粮，计算每种宠物粮的总消耗量，并计算采食率，其中，

采食率＝某一种宠物粮的总消耗量/提供的宠物粮总量×100％。

计算每组动物采食率的平均值，并交换2种待测粮所用的碗，重复测试一次，并计算平均值。

实施例4和对比例4制备的宠物粮的第一口采食和采食率的测试结果如表4所示，实施例4和对比例6制备的宠物粮的第一口采食和采食率的测试结果如表5所示。

表4

表5

由表4可知，在第一口采食测试中，约有2/3的宠物选取了实施例4制备的宠物鲜粮，仅有1/3的宠物选取了对比例4制备的宠物鲜粮，表明实施例4制备的宠物鲜粮的适口性较好；采食率测试中，实施例4制备的宠物鲜粮的采食率约为对比例4制备的宠物鲜粮的2倍，表明实施例4制备的宠物鲜粮的整体采食率较多，也证明了实施例4制备的宠物鲜粮的适口性更好。实施例4中添加了茴香而对比例4中未添加，表明茴香具有提香增鲜、掩盖异味的作用，制成的宠物鲜粮的适口性更好，更受宠物的欢迎。

由表5可知，第一口测试试验及采食率测试试验中，实施例4制备的宠物鲜粮的测试结果均优于对比例6制备的宠物干粮，表明相比于传统的膨化干粮，实施例4制备的宠物鲜粮更易被宠物接受。实施例4制备的宠物鲜粮中水分含量较高，符合动物的饮食习惯，原料配比也更符合动物的饮食结构，还添加了茴香用于改善适口性，因此更受动物的欢迎。

综上所述，本发明制备的宠物鲜粮营养丰富，结构合理，可以为宠物提供多种营养物质；加工规范，安全卫生，符合国家标准；将含水量控制在40％～70％之间，并通过添加茴香，改善了宠物鲜粮的适口性，与宠物干粮进行比较，第一口采食比例及采食率均较高；选取70～90℃的熟制温度，在保证产品满足国家安全标准的同时，还可以减少营养物质的损失，同时节约了生产成本，加快了生产效率，具有广泛的应用价值。

申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的详细方法，但本发明并不局限于上述详细方法，即不意味着本发明必须依赖上述详细方法才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明产品各原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。

Claims (10)

1.一种宠物鲜粮，其特征在于，所述宠物鲜粮的制备原料包括肉类、果蔬、粉料、食盐和茴香。

2.根据权利要求1所述的宠物鲜粮，其特征在于，所述肉类包括畜禽肉和/或畜禽内脏，优选为冷鲜和/或冷冻的畜禽肉和/或畜禽内脏；

优选地，所述果蔬包括新鲜果蔬；

优选地，所述粉料包括薯类粉料和/或豆类粉料；

优选地，所述宠物鲜粮的制备原料还包括油脂和/或天然矿物质；

优选地，所述油脂包括动物油脂；

优选地，所述天然矿物质包括蛋壳粉和/或骨粉；

优选地，所述宠物鲜粮的制备原料还包括迷迭香提取物；

优选地，所述宠物鲜粮中水的质量百分含量为40％～70％。

3.根据权利要求2所述的宠物鲜粮，其特征在于，所述畜禽肉在所述制备原料中的质量百分比为48％～75％，优选为55％～60％，进一步优选为55％；

优选地，所述畜禽内脏在所述制备原料中的质量百分比为10％～20％，优选为10％～15％，进一步优选为15％；

优选地，所述果蔬在所述制备原料中的质量百分比为5％～10％，优选为8％～10％，进一步优选为10％；

优选地，所述薯类粉料和/或豆类粉料在所述制备原料中的质量百分比为5％～15％，优选为10％～15％，进一步优选为14％；

优选地，所述食盐在所述制备原料中的质量百分比为0.1％～1％，优选为0.3％～0.7％，进一步优选为0.4％；

优选地，所述茴香在所述制备原料中的质量百分比为0.1％～0.5％，优选为0.2％～0.4％，进一步优选为0.3％；

优选地，所述动物油脂在所述制备原料中的质量百分比为2％～5％，优选为3％～4％，进一步优选为4％；

优选地，所述天然矿物质在所述制备原料中的质量百分比为0.1％～2％，优选为1％～1.5％，进一步优选为1.28％；

优选地，所述迷迭香提取物在所述制备原料中的质量百分比为0.01％～0.03％，优选为0.01％～0.02％，进一步优选为0.02％。

4.根据权利要求2或3所述的宠物鲜粮，其特征在于，所述宠物鲜粮的制备原料按质量百分比包括畜禽肉48％～75％、畜禽内脏10％～20％、果蔬5％～10％、动物油脂2％～5％、薯类粉料和/或豆类粉料5％～15％、食盐0.1％～1％、天然矿物质0.1％～2％、茴香0.1％～0.5％和迷迭香提取物0.01％～0.03％；

优选地，所述宠物鲜粮的制备原料按质量百分比包括畜禽肉55％～60％、畜禽内脏10％～15％、果蔬8％～10％、动物油脂3％～4％、薯类粉料和/或豆类粉料10％～15％、食盐0.3％～0.7％、天然矿物质1％～1.5％、茴香0.2％～0.4％和迷迭香提取物0.01％～0.02％；

优选地，所述宠物鲜粮的制备原料按质量百分比包括畜禽肉55％、畜禽内脏15％、果蔬10％、动物油脂4％、薯类粉料和/或豆类粉料14％、食盐0.4％、天然矿物质1.28％、茴香0.3％和迷迭香提取物0.02％。

5.一种权利要求1-4任一项所述的宠物鲜粮的制备方法，其特征在于，包括配料、成型、熟制、包装和冷藏的步骤。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将原料肉类、果蔬、粉料、食盐和茴香按比配料，混合，得到物料；

(2)将所述物料转入成型机，挤出颗粒；

(3)将所述颗粒转入水煮槽进行熟制；

(4)对所述熟制后得到的颗粒进行包装，冷藏保存。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述混合包括斩拌混合和/或搅拌混合；

优选地，步骤(1)所述混合的温度不高于10℃；

优选地，步骤(2)所述成型机包括挤出机。

8.根据权利要求6或7所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述熟制的温度为70～90℃，优选为80℃；

优选地，步骤(3)所述熟制的时间为10～30min，优选为10min；

优选地，步骤(4)所述包装为真空包装；

优选地，所述真空包装的真空度为-0.1～-0.07MPa，优选为-0.095MPa；

优选地，步骤(4)所述包装的温度不高于10℃；

优选地，步骤(4)所述冷藏的温度不高于10℃。

9.根据权利要求6-8任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述包装前还包括对所述熟制后得到的颗粒进行沥干的步骤；

优选地，所述沥干的方式包括采用风干机进行风干；

优选地，所述风干机的控制频率为7～13Hz，优选为10Hz。

10.根据权利要求6-9任一项所述的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将原料肉类、果蔬、粉料、茴香、油脂、食盐、天然矿物质和迷迭香提取物按比配料，在不高于10℃下斩拌混合和/或搅拌混合，得到物料；

(2)将所述物料转入挤出机，挤出颗粒；

(3)再将所述颗粒转入水煮槽，在70～90℃下熟制10～30min，得到熟制的颗粒；

(4)将所述熟制的颗粒在7～13Hz下风干；

(5)将所述风干后得到的颗粒在不高于10℃、-0.1～-0.07MPa的真空度下进行真空包装，在不高于10℃下冷藏保存。