CN106962598A - 一种宠物食用鸡肉片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于宠物食品领域，尤其涉及一种宠物食用鸡肉片及其制备方法。本发明提供一种仿鸡小胸形状的宠物食用鸡肉片，外观新颖，提高宠物的食用欲望，让宠物爱不释口，营养均衡全面，增强宠物免疫力，增加了宠物进食的趣味性和适口性。本发明食品为低温烘烤食品，极大的保留了食品的营养物质，使食品更加新鲜，为爱宠提供丰富的营养需求；同时本发明烘烤水分控制在18％‑22％，水分活度较低，食品不易腐败变质，有利于长时间的储存。
Description
技术领域
本发明属于宠物食品领域，尤其涉及一种宠物食用鸡肉片及其制备方法。
背景技术
随着国内外宠物饲养量成爆发性增长，宠物行业也随之蓬勃发展，宠物食品自然也是该行业必不可少的一方面。宠物饲养者对宠物食品的营养、适口性、花色品种、外观新颖、趣味性等要求也越来越高，而且越来越多的宠物食品开始借鉴人的食品的某些元素。但是，目前各生产厂家生产品种不能满足上述要求，往往好看的东西不好吃，好吃的东西不好看，不能满足精神与宠物适口性的双方面需求，达不到喂食乐趣；并且，随着人们生活水平的提高，一些宠物饲养者对自己宠物的喂食标准也在提升，这不仅仅体现在宠物饲养者增加了给自己爱宠们购买宠物零食的几率，而且更加关注宠物零食的营养、外观、趣味、质量、适口性、功能性等方面；因此，本发明符合宠物食品市场发展的方向，满足宠物饲养者对宠物零食更高的追求标准。
发明内容
本发明针对上述现有技术存在的不足，提供一种宠物食用鸡肉片及其制备方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种宠物食用鸡肉片，其组分按重量百分比计包括：鸡肉84.1-88.3％、甘油4.5-6.5％、食盐0.15-0.17％、山梨酸钾0.018-0.025％、单硬脂酸甘油酯0.3-0.5％、黄原胶0.75-0.85％、迷迭香提取物0.08-0.09％、结晶山梨糖醇1.67-1.72％、豌豆分离蛋白0.7-0.85％、麦麸1.5-1.7％、木薯淀粉1.0-1.4％、卡拉胶0.6-0.9％、酪朊酸钠0.3-0.5％、异抗坏血酸钠0.01-0.015％、维生素E0.03-0.05％、豌豆膳食纤维2.0-2.3％和赤藓红0.001-0.003％。
优选的，其组分按重量百分比计包括：鸡肉84.112％、甘油5.467％、食盐0.168％、山梨酸钾0.021％、单硬脂酸甘油酯0.421％、黄原胶0.841％、迷迭香提取物0.084％、结晶山梨糖醇1.682％、豌豆分离蛋白0.841％、麦麸1.682％、木薯淀粉1.261％、卡拉胶0.841％、酪朊酸钠0.421％、异抗坏血酸钠0.013％、维生素E0.042％、豌豆膳食纤维2.102％和赤藓红0.001％。
其中，所述的鸡肉包括鸡肉副产物。
上述宠物食用鸡肉片的制备方法，步骤如下：
(1)原料准备：将冷冻鸡肉泥解冻待用；
(2)混料：将步骤(1)的鸡肉泥84.1-88.3wt％置于搅拌机中，加入甘油4.5-6.5wt％、食盐0.15-0.17wt％、山梨酸钾0.018-0.025wt％、单硬脂酸甘油酯0.3-0.5wt％、黄原胶0.75-0.85wt％、迷迭香提取物0.08-0.09wt％、结晶山梨糖醇1.67-1.72wt％、豌豆分离蛋白0.7-0.85wt％、麦麸1.5-1.7wt％、木薯淀粉1.0-1.4wt％、卡拉胶0.6-0.9wt％、酪朊酸钠0.3-0.5wt％、异抗坏血酸钠0.01-0.015wt％、维生素E0.03-0.05wt％、豌豆膳食纤维2.0-2.3wt％和赤藓红0.001-0.003wt％,搅拌均匀；
(3)成型：将步骤(2)的混料利用胸型模具冲压成型；
(4)烘干：将步骤(3)的产品烘干，控制烘烤温度为60-65℃，水分为18-22wt％；烘烤后冷却至室温；
(5)将步骤(4)的产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，将合格产品包装，制得宠物食用鸡肉片。
步骤(1)中所述的解冻为自然解冻或冷水喷淋解冻，控制肉温为5℃以下；或微波解冻，控制肉的中心温度在2℃以下。
步骤(4)中所述的水分为18-22wt％，是指使用化验室红外水分仪，在110℃条件下检测30min。
本发明的有益效果是：
1、本发明提供一种仿鸡小胸形状的宠物食用鸡肉片，外观新颖，提高宠物的食用欲望，让宠物爱不释口，营养均衡全面，增强宠物免疫力，增加了宠物进食的趣味性和适口性。
2、本发明食品为低温烘烤食品，极大的保留了食品的营养物质，使食品更加新鲜，为爱宠提供丰富的营养需求；同时本发明烘烤水分控制在18％-22％，水分活度较低，食品不易腐败变质，有利于长时间的储存。
具体实施方式
以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
一种宠物食用鸡肉片，其组分按重量百分比计包括：鸡肉84.112％、甘油5.467％、食盐0.168％、山梨酸钾0.021％、单硬脂酸甘油酯0.421％、黄原胶0.841％、迷迭香提取物0.084％、结晶山梨糖醇1.682％、豌豆分离蛋白0.841％、麦麸1.682％、木薯淀粉1.261％、卡拉胶0.841％、酪朊酸钠0.421％、异抗坏血酸钠0.013％、维生素E0.042％、豌豆膳食纤维2.102％和赤藓红0.001％。
上述宠物食用鸡肉片的制备方法，步骤如下：
(1)原料准备：将冷冻鸡肉泥解冻待用；
(2)混料：将步骤(1)的鸡肉泥84.112wt％置于搅拌机中，加入甘油5.467wt％、食盐0.168wt％、山梨酸钾0.021wt％、单硬脂酸甘油酯0.421wt％、黄原胶0.841wt％、迷迭香提取物0.084wt％、结晶山梨糖醇1.682wt％、豌豆分离蛋白0.841wt％、麦麸1.682wt％、木薯淀粉1.261wt％、卡拉胶0.841wt％、酪朊酸钠0.421wt％、异抗坏血酸钠0.013wt％、维生素E0.042wt％、豌豆膳食纤维2.102wt％和赤藓红0.001wt％,搅拌均匀；
(3)成型：将步骤(2)的混料利用胸型模具冲压成型；
(4)烘干：将步骤(3)的产品烘干，控制烘烤温度为60-65℃，水分为18-22wt％；烘烤后冷却至室温；
(5)将步骤(4)的产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，将合格产品包装，制得宠物食用鸡肉片。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种宠物食用鸡肉片，其特征在于，其组分按重量百分比计包括：鸡肉84.1-88.3％、甘油4.5-6.5％、食盐0.15-0.17％、山梨酸钾0.018-0.025％、单硬脂酸甘油酯0.3-0.5％、黄原胶0.75-0.85％、迷迭香提取物0.08-0.09％、结晶山梨糖醇1.67-1.72％、豌豆分离蛋白0.7-0.85％、麦麸1.5-1.7％、木薯淀粉1.0-1.4％、卡拉胶0.6-0.9％、酪朊酸钠0.3-0.5％、异抗坏血酸钠0.01-0.015％、维生素E0.03-0.05％、豌豆膳食纤维2.0-2.3％和赤藓红0.001-0.003％。
2.根据权利要求1所述的宠物食用鸡肉片，其特征在于，其组分按重量百分比计包括：鸡肉84.112％、甘油5.467％、食盐0.168％、山梨酸钾0.021％、单硬脂酸甘油酯0.421％、黄原胶0.841％、迷迭香提取物0.084％、结晶山梨糖醇1.682％、豌豆分离蛋白0.841％、麦麸1.682％、木薯淀粉1.261％、卡拉胶0.841％、酪朊酸钠0.421％、异抗坏血酸钠0.013％、维生素E0.042％、豌豆膳食纤维2.102％和赤藓红0.001％。
3.根据权利要求1或2所述的宠物食用鸡肉片，其特征在于，所述的鸡肉包括鸡肉副产物。
4.一种权利要求1所述的宠物食用鸡肉片的制备方法，其特征在于，步骤如下：
(1)原料准备：将冷冻鸡肉泥解冻待用；
(2)混料：将步骤(1)的鸡肉泥84.1-88.3wt％置于搅拌机中，加入甘油4.5-6.5wt％、食盐0.15-0.17wt％、山梨酸钾0.018-0.025wt％、单硬脂酸甘油酯0.3-0.5wt％、黄原胶0.75-0.85wt％、迷迭香提取物0.08-0.09wt％、结晶山梨糖醇1.67-1.72wt％、豌豆分离蛋白0.7-0.85wt％、麦麸1.5-1.7wt％、木薯淀粉1.0-1.4wt％、卡拉胶0.6-0.9wt％、酪朊酸钠0.3-0.5wt％、异抗坏血酸钠0.01-0.015wt％、维生素E0.03-0.05wt％、豌豆膳食纤维2.0-2.3wt％和赤藓红0.001-0.003wt％,搅拌均匀；
(3)成型：将步骤(2)的混料利用胸型模具冲压成型；
(4)烘干：将步骤(3)的产品烘干，控制烘烤温度为60-65℃，水分为18-22wt％；烘烤后冷却至室温；
(5)将步骤(4)的产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，将合格产品包装，制得宠物食用鸡肉片。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的解冻为自然解冻或冷水喷淋解冻，控制肉温为5℃以下；或微波解冻，控制肉的中心温度在2℃以下。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述的水分为18-22wt％是指使用化验室红外水分仪，在110℃条件下检测30min。
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