CN104543590A - 一种宠物零食及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种宠物零食及其制作方法。该宠物零食包括以下重量配比的原料：畜禽肉60~160份，复合磷酸盐0.5~2份，食盐0.2~1份，乳化剂30~100份，防腐剂0.01~0.3份，小麦粉10~25份，淀粉5~25份，抗氧化剂0.01~5份，食用色素0.05~0.5份。发明的宠物零食，多种颜色不规律搭配，增加了该宠物零食的自然感，提高了对宠物的吸引力，各种原料搭配合理，营养丰富，适合宠物使用；制作方法简单，无需高温杀菌，降低成，具有广阔的市场前景。

Description

一种宠物零食及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种宠物零食，尤其涉及一种外形为斑驳花纹形的宠物零食及其制作方法。

背景技术

宠物食品，尤其是宠物肉制零食的产品都是单一的颜色，或者两种颜色规律的叠加，单一颜色的产品缺少吸引性，而规律叠加的两种颜色缺乏新意，显得呆板，同时配方搭配不合理，营养不均衡。

发明内容

本发明的目的在于解决已有宠物零食颜色单一，配方不合理，营养不均衡的不足，旨在创造一种不规律分散的多种颜色混合的产品，增加产品的自然感，提高对宠物的吸引力并且配方搭配合理，营养均衡。

本发明的宠物用零食是通过以下技术方案实现的：

一种宠物零食，其特殊之处在于包括以下重量配比的原料：

畜禽肉60~160份，复合磷酸盐0.5~2份，食盐0.2~1份，乳化剂30~100份，防腐剂0.01~0.3份，小麦粉10~25份，淀粉5~25份，抗氧化剂0.01~5份，食用色素0.05~0.5份。

在上述宠物零食的原料中，畜禽肉是宠物零食中经常使用的原料；复合磷酸盐能够保持零食中的水分，提高宠物零食的柔软度；食盐能够调整宠物零食的口味；乳化剂能够降低产品水分活度，保持产品柔软度；防腐剂能够控制微生物的含量，保证食品安全；抗氧化剂能够保证产品的色泽状态保持稳定，使产品不变色；淀粉、小麦粉提供蛋白、碳水化合物等全面营养，且易于成型操作，色素增加了产品的颜色组合，使食品外观不在单一。这些组分的组合以及各组分的份数，是通过大量试验确定的，上述组合以及配比份数使产品的原料搭配合理，营养均衡，产品在保持基本功能的同时，对产品的外观也具有一定的改善，提高宠物的吸引力，适合宠物使用。

为了增加宠物零食的营养成分，使其容易成型，本发明的一种改进是：该宠物零食中还增加了重量配比为0~35份的植物蛋白粉。

其中：所述畜禽肉为鸡肉、鸭肉、火鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、鹿肉等至少一种；

所述乳化剂为甘油、丙二醇、山梨醇中至少一种；

所述防腐剂为山梨酸钾、亚硝酸钠中至少一种；

所述淀粉为木薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉中至少一种；

所述植物蛋白粉为花生蛋白、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、豌豆分离蛋白中至少一种；

所述抗氧化剂为异抗坏血酸钠、维生素E、迷迭香提取物中至少一种；

所述食用色素为氧化铁红、诱惑红、赤藓红、叶绿素、柠檬黄、白色素中至少两种。

上述宠物零食的制作方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

一：原料准备：将畜禽肉进行粗绞；

二：颜色物料的制备：将粗绞的畜禽肉、复合磷酸盐、食盐、防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、植物蛋白粉、淀粉及不同颜色的色素，分别依次放入斩拌机中，斩成均一肉泥状态，得到各种不同颜色的物料；

三：物料混合：将各种不同颜色的物料以任意比例混合均匀，达到不相融合的状态；

四：成型：将混合好的物料用模具做成大饼型；或者通过灌装机装入塑料肠衣中，然后将装有物料的塑料肠衣进行速冻，速冻至冻结状态时进行切片；

五：烘烤：将饼状或片状产品放入烤房中进行烘烤，烘烤温度为：50~80℃，至产品水分降至24%以下；

六：成品：将烘烤好的饼状产品通过切割机切制成不同规格，不同形状的产品进行包装为成品或者片状产品直接包装为成品。

上述步骤二中：色素为氧化铁红、诱惑红、赤藓红、叶绿素、柠檬黄、白色素中的至少两种。

上述步骤三中：物料混合在斩拌机或搅拌机中进行。

本发明的宠物零食，多种颜色不规律搭配，增加了该宠物零食的自然感，提高了对宠物的吸引力，各种原料搭配合理，营养丰富，适合宠物使用；制作方法简单，无需高温杀菌，降低成本，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明做进一步的说明。

实施例1：

原料准备：牛肉40份，鸡肉20份，复合磷酸盐0.5份，食盐0.2份，甘油22份，丙二醇8份，山梨酸钾0.01份，亚硝酸钠0.002份，小麦粉10份，木薯淀粉5份，异抗坏血酸钠0.01份，氧化铁红0.02份，白色素0.03份。

加工方法：

一：将牛肉、鸡肉解冻并放入粗绞机种进行粗绞；

二：将粗绞后的牛肉，复盐0.3份，食盐0.1份，甘油15份，丙二醇5份，山梨酸钾0.01份，亚硝酸钠0.002份，木薯淀粉3份，异抗坏血酸钠0.01份，氧化铁红0.02份，依次放入斩拌机中，斩成均一肉泥状态，得红色物料；将剩余物料依次放入斩拌机中，斩至均一肉泥状态，得白色物料；

三：将红色物料放在斩拌机中斩拌，斩拌速度在1500r/min以内，使其均匀摊开，再将白色物料均匀摊放在红色物料上，开启斩拌机，斩拌速度在800r/min以内，慢慢斩拌，使两份物料均匀混合，且不相互融合即可；

四：将混合好的物料，用模具进行擀大饼成型；

五：将成型后的产品放入烤房中进行烘烤，在60~65℃条件下烘烤，待产品水分降至30~34%时，将产品取出，晾凉至室温；

六：将大饼产品通过切割机，切制成不同规格，不同形状的产品进行包装成成品。

实施例2：

原料准备：牛肉100份，鸡肉50份，复合磷酸盐1.5份，食盐0.6份，甘油47份，丙二醇18份，山梨酸钾0.015份，亚硝酸钠0.002份，小麦粉15份，木薯淀粉8份，大豆分离蛋白14份，花生蛋白10份，异抗坏血酸钠0.3份，氧化铁红0.1份，白色素0.2份。

加工方法如实施例1，其不同之处在于红色物料是由牛肉、复合磷酸盐1份，食盐0.4份，山梨酸钾0.01份，亚硝酸钠0.002份，异抗坏血酸钠0.2份，甘油35份，丙二醇18份，大豆分离蛋白14份，木薯淀粉8份，花生蛋白10份，氧化铁红0.1份组成，其余的为白色物料。

实施例3：

原料准备：猪肉90份，鸡肉40份，复合磷酸盐1.4份，食盐0.6份，甘油34份，山梨醇6份，山梨酸钾0.014份，小麦粉17份，玉米淀粉20份，大豆浓缩蛋白30份，叶绿素0.1份，柠檬黄0.15份。

加工方法：

一：将猪肉及鸡肉进行解冻并放入粗绞机中进行粗绞；

二：将粗绞后的猪肉，食盐0.4份，复合磷酸盐1份，山梨酸钾0.01份，甘油24份，山梨醇4份，玉米淀粉15份，叶绿素0.1份，依次放入斩拌机中斩拌成均一的绿色肉泥；将剩下的所有物料依次放入斩拌机中，斩拌成均一的柠檬黄色物料；

三：将绿色物料与柠檬黄色物料同时放入搅拌机中，开启搅拌机，使两种物料混合均匀，且未相互融合时出料；

四：将混合好的物料通过灌装机，灌装至塑料肠衣中，将塑料肠衣中的物料放入速冻机中进行速冻，待物料速冻至冻结状态时进行切片；

五：将切片后的产品送入烤房进行烘烤，在65~70℃温度条件下烘烤，待烘烤后的产品水分降至24%以下时，烘烤完成；

六：将烘烤完成的产品从烤房中取出，晾凉即得成品。

实施例4：

原料准备：羊肉60份，鸭肉40份，鸡肉50份，复合磷酸盐2份，食盐1份，甘油70份，丙二醇30份，山梨酸钾0.2份，亚硝酸钠0.1份，小麦粉25份，玉米淀粉13份，木薯淀粉12份，大豆分离蛋白20份，花生蛋白15份，维生素E 5份，氧化铁红0.2份，赤藓红0.1份，白色素0.2份。

加工方法：

一：将羊肉、鸡肉分别进行解冻后放入粗绞机中进行粗绞；

二：颜色物料的制备：将粗绞后的羊肉、复合磷酸盐1份，食盐0.4份，甘油35份，丙二醇18份，山梨酸钾0.1份，亚硝酸钠0.05份，木薯淀粉12份，大豆分离蛋白14份，花生蛋白10份，维生素E 2份，氧化铁红0.2份，依次放入斩拌机中，斩成均一肉泥状态，得红色物料；

将粗绞后的鸭肉、复合磷酸盐0.6份，食盐0.4份，甘油35份，山梨酸钾0.06份，亚硝酸钠0.03份，玉米淀粉13份，大豆分离蛋白6份，维生素E 0.12份，赤藓红0.1份，依次放入斩拌机中，斩成均一肉泥状态，得粉色物料；

将剩余物料依次放入斩拌机中，斩至均一肉泥状态，得白色物料;

三：将红色物料、粉色物料及白色物料分别在斩拌机中摊成三层饼后，使三份物料均匀混合，且不相互融合；

四：将混合好的物料，用模具进行擀大饼成型；

五：将成型后的产品放入烤房中进行烘烤，温度设定为55~60℃，待产品水分降至28~30%时，将产品取出，晾凉至室温；

六：将大饼产品通过切割机，切制成不同规格、不同形状的产品进行包装。

本发明的保护范围并不局限于以上实施例，例如：畜禽肉为火鸡肉、鹿肉，淀粉为马铃薯粉，植物蛋白粉为豌豆分离蛋白，抗氧化剂为迷迭香提取物，食用色素为赤藓红、叶绿素等，凡是与发明技术方案相同或等同的宠物零食，制作方法方法相同或等同的宠物零食制作方法，均属于本发明的保护范围。

Claims (8)

1.一种宠物零食，其特征在于：包括以下重量配比的原料：

畜禽肉60~160份，复合磷酸盐0.5~2份，食盐0.2~1份，乳化剂30~100份，防腐剂0.01~0.3份，小麦粉10~25份，淀粉5~25份，抗氧化剂0.01~5份，食用色素0.05~0.5份。

2.根据权利要求1所述一种宠物零食，其特征在于：所述宠物零食中还增加了重量配比为0~35份的植物蛋白粉。

3.根据权利要求2所述一种宠物零食，其特征在于：所述植物蛋白粉为花生蛋白、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、豌豆分离蛋白中至少一种。

4.根据权利要求1或2所述一种宠物零食，其特征在于：所述畜禽肉为鸡肉、鸭肉、火鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、鹿肉中的至少一种；

所述乳化剂为甘油、丙二醇、山梨醇中至少一种；

所述防腐剂为山梨酸钾、亚硝酸钠中至少一种；

所述淀粉为木薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉至少一种；

所述抗氧化剂为异抗坏血酸钠、维生素E、迷迭香提取物等；

所述食用色素为氧化铁红、诱惑红、赤藓红、叶绿素、柠檬黄、白色素中的至少两种。

5.根据权利要求3所述一种宠物零食，其特征在于：所述畜禽肉为鸡肉、鸭肉、火鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、鹿肉中的至少一种；

所述乳化剂为甘油、丙二醇、山梨醇中至少一种；

所述防腐剂为山梨酸钾、亚硝酸钠中至少一种；

所述淀粉为木薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉中至少一种；

所述抗氧化剂为异抗坏血酸钠、维生素E、迷迭香提取物中至少一种；

所述食用色素为氧化铁红、诱惑红、赤藓红、叶绿素、柠檬黄、白色素中的至少两种。

6.一种宠物零食的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

一：原料准备：将畜禽肉进行粗绞；

二：颜色物料的制备：将粗绞的畜禽肉、复合磷酸盐、食盐、防腐剂、抗氧化剂、乳化剂、植物蛋白粉、淀粉及不同颜色的色素，分别依次放入斩拌机中，斩成均一肉泥状态，得到各种不同颜色的物料；

三：物料混合：将各种不同颜色的物料以任意比例混合均匀，达到不相融合的状态；

四：成型：将混合好的物料用模具做成大饼型；或者通过灌装机装入塑料肠衣中，然后将装有物料的塑料肠衣进行速冻，速冻至冻结状态时进行切片；

五：烘烤：将饼状或片状产品放入烤房中进行烘烤，烘烤温度为：50~80℃，至产品水分降至24%以下；

六：成品：将烘烤好的饼状产品通过切割机切制成不同规格、不同形状的产品进行包装为成品，或者片状产品直接包装为成品。

7.根据权利要求6所述一种宠物零食的制作方法，其特征在于：所述步骤二中：色素为氧化铁红、诱惑红、赤藓红、叶绿素、柠檬黄、白色素中的至少两种。

8.根据权利要求6或7所述一种宠物零食的制作方法，其特征在于：所述步骤三中：物料混合在斩拌机或搅拌机中进行。