CN106804878A - 一种宠物食用三文鱼薯片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于宠物食品领域，尤其涉及一种宠物食用三文鱼薯片及其制备方法。本发明提供了一种三文鱼与马铃薯相结合的宠物烘干食品，开拓宠物薯片新领域，鲜美强烈的三文鱼鲜味增加了产品的适口性，让宠物爱不释口，营养均衡全面，增强宠物免疫力；薯片中镶嵌着三文鱼，外观新颖，增加了宠物进食的趣味性和适口性。本发明食品为低温烘烤食品，极大的保留了食品的营养物质，使食品更加新鲜，为爱宠提供丰富的营养需求；同时本发明烘烤水分控制在12％‑14％，水分活度较低，食品不易腐败变质，有利于长时间的储存。
Description
技术领域
本发明属于宠物食品领域，尤其涉及一种宠物食用三文鱼薯片及其制备方法。
背景技术
随着国内外宠物饲养量成爆发性增长，宠物行业也随之蓬勃发展，宠物食品自然也是该行业必不可少的一方面。宠物饲养者对宠物食品的营养、适口性、花色品种、外观新颖、趣味性等要求也越来越高，而且越来越多的宠物食品开始借鉴人的食品的某些元素。但是，目前各生产厂家生产品种不能满足上述要求，往往好看的东西不好吃，好吃的东西不好看，不能满足精神与宠物适口性的双方面需求，达不到喂食乐趣；并且，随着人们生活水平的提高，一些宠物饲养者对自己宠物的喂食标准也在提升，这不仅仅体现在宠物饲养者增加了给自己爱宠们购买宠物零食的几率，而且更加关注宠物零食的营养、外观、趣味、质量、适口性、功能性等方面；因此，本发明符合宠物食品市场发展的方向，满足宠物饲养者对宠物零食更高的追求标准。
发明内容
本发明针对上述现有技术存在的不足，提供一种宠物食用三文鱼薯片及其制备方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种宠物食用三文鱼薯片，其组分按重量百分比计包括：三文鱼泥28.7028％、马铃薯57.404％、甘油5.74％、大豆分离蛋白5.74％、山梨醇1.722％、丙二醇0.287％、复合磷酸盐0.287％、食盐0.115％、山梨酸钾0.002％和柠檬黄0.0002％。
上述宠物食用三文鱼薯片的制备方法，步骤如下：
(1)原料准备：将三文鱼肉解冻待用；将马铃薯切块后倒入斩拌机中，再依次加入食盐、复合磷酸盐、山梨酸钾、甘油、丙二醇、山梨醇和大豆分离蛋白，混合后斩拌成泥状，再加入柠檬黄，混合均匀，出料得马铃薯泥，放置2h以内；
(2)混料：将三文鱼肉和马铃薯泥混合搅拌，正反各搅拌10min；
(3)灌装：将步骤(2)的混料使用挤出机进行肠衣灌装后，在-18℃条件下速冻20h；
(4)烘干：将步骤(3)速冻好的产品切片后烘干，控制烘烤温度为65±5℃，水分为12～14wt％；烘烤后冷却至室温；
(5)将步骤(4)的产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，将合格产品包装，制得三文鱼薯片。
其中，步骤(1)中所述的解冻为自然解冻或冷水喷淋解冻，控制肉温为5℃以下；或微波解冻，控制肉的中心温度在2℃以下。
步骤(3)中所用的肠衣宽度为60mm。
步骤(4)中所述的切片厚度为4-5mm/片。
步骤(4)中所述的水分为12～14wt％是指使用化验室红外水分仪，在110℃条件下检测30min。
本发明的有益效果是：
1、本发明提供了一种三文鱼与马铃薯相结合的宠物烘干食品，开拓宠物薯片新领域，鲜美强烈的三文鱼鲜味增加了产品的适口性，让宠物爱不释口，营养均衡全面，增强宠物免疫力；薯片中镶嵌着三文鱼，外观新颖，增加了宠物进食的趣味性和适口性。
2、本发明食品为低温烘烤食品，极大的保留了食品的营养物质，使食品更加新鲜，为爱宠提供丰富的营养需求；同时本发明烘烤水分控制在12％-14％，水分活度较低，食品不易腐败变质，有利于长时间的储存。
具体实施方式
以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
一种宠物食用三文鱼薯片，其组分按重量百分比计包括：三文鱼泥28.7028％、马铃薯57.404％、甘油5.74％、大豆分离蛋白5.74％、山梨醇1.722％、丙二醇0.287％、复合磷酸盐0.287％、食盐0.115％、山梨酸钾0.002％和柠檬黄0.0002％。
上述宠物食用三文鱼薯片的制备方法，步骤如下：
(1)原料准备：将三文鱼肉解冻待用；将马铃薯切块后倒入斩拌机中，再依次加入食盐、复合磷酸盐、山梨酸钾、甘油、丙二醇、山梨醇和大豆分离蛋白，混合后斩拌成泥状，再加入柠檬黄，混合均匀，出料得马铃薯泥，放置2h以内；
(2)混料：将三文鱼肉和马铃薯泥混合搅拌，正反各搅拌10min；
(3)灌装：将步骤(2)的混料使用挤出机进行肠衣灌装后，在-18℃条件下速冻20h；
(4)烘干：将步骤(3)速冻好的产品切片后烘干，控制烘烤温度为65±5℃，水分为12～14wt％；烘烤后冷却至室温；
(5)将步骤(4)的产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，将合格产品包装，制得三文鱼薯片。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种宠物食用三文鱼薯片，其特征在于，其组分按重量百分比计包括：三文鱼泥28.7028％、马铃薯57.404％、甘油5.74％、大豆分离蛋白5.74％、山梨醇1.722％、丙二醇0.287％、复合磷酸盐0.287％、食盐0.115％、山梨酸钾0.002％和柠檬黄0.0002％。
2.一种权利要求1所述的宠物食用三文鱼薯片的制备方法，其特征在于，步骤如下：
(1)原料准备：将三文鱼肉解冻待用；将马铃薯切块后倒入斩拌机中，再依次加入食盐、复合磷酸盐、山梨酸钾、甘油、丙二醇、山梨醇和大豆分离蛋白，混合后斩拌成泥状，再加入柠檬黄，混合均匀，出料得马铃薯泥，放置2h以内；
(2)混料：将三文鱼肉和马铃薯泥混合搅拌，正反各搅拌10min；
(3)灌装：将步骤(2)的混料使用挤出机进行肠衣灌装后，在-18℃条件下速冻20h；
(4)烘干：将步骤(3)速冻好的产品切片后烘干，控制烘烤温度为65±5℃，水分为12～14wt％；烘烤后冷却至室温；
(5)将步骤(4)的产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，将合格产品包装，制得三文鱼薯片。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的解冻为自然解冻或冷水喷淋解冻，控制肉温为5℃以下；或微波解冻，控制肉的中心温度在2℃以下。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所用的肠衣宽度为60mm。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述的切片厚度为4-5mm/片。
6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述的水分为12～14wt％是指使用化验室红外水分仪，在110℃条件下检测30min。
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