CN106721106A - 一种宠物食用绿茶夹心棒及其制备方法 - Google Patents

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刘静静
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Abstract

本发明属于宠物食品领域，尤其涉及一种宠物食用绿茶夹心棒及其制备方法。本发明利用机器将夹心部分和外包部分分别成型，再进一步成型制得绿茶夹心棒，提高了生产效率；食物中添加功能性的茶多酚和绿茶香精，有除臭、清新口气和抗氧化的作用，营养全面均衡；产品外观新颖，增加了宠物进食的趣味性和适口性。本发明食品为低温烘烤食品，极大的保留了食品的营养物质，使食品更加新鲜，为爱宠提供丰富的营养需求；同时本发明烘烤水分控制在20％‑24％，水分活度较低，食品不易腐败变质，有利于长时间的储存。

Description

一种宠物食用绿茶夹心棒及其制备方法
技术领域
本发明属于宠物食品领域，尤其涉及一种宠物食用绿茶夹心棒及其制备方法。
背景技术
随着国内外宠物饲养量成爆发性增长，宠物行业也随之蓬勃发展，宠物食品自然也是该行业必不可少的一方面。宠物饲养者对宠物食品的营养、适口性、花色品种、外观新颖、趣味性等要求也越来越高，而且越来越多的宠物食品开始借鉴人的食品的某些元素。但是，目前各生产厂家生产品种不能满足上述要求，往往好看的东西不好吃，好吃的东西不好看，不能满足精神与宠物适口性的双方面需求，达不到喂食乐趣；并且，随着人们生活水平的提高，一些宠物饲养者对自己宠物的喂食标准也在提升，这不仅仅体现在宠物饲养者增加了给自己爱宠们购买宠物零食的几率，而且更加关注宠物零食的营养、外观、趣味、质量、适口性、功能性等方面；因此，本发明符合宠物食品市场发展的方向，满足宠物饲养者对宠物零食更高的追求标准。
发明内容
本发明针对上述现有技术存在的不足，提供一种宠物食用绿茶夹心棒及其制备方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种宠物食用绿茶夹心棒，包括绿茶夹心层和肉层；
其中，绿茶夹心层按重量份数计包括：鸡肉57.34份、食盐0.23份、山梨酸钾0.01份、茶多酚0.06份、绿茶香精0.06份、甘油15.48份、丙二醇10.32份、花生蛋白9.17份、面粉6.88份、蒜粉0.34份和叶绿素0.11份；
肉层按重量份数计包括：肉86.76份、食盐0.84份、山梨酸钾0.01份、柠檬酸0.17份、甘油7.58份、乳酸钠0.84份、花生蛋白2.53份、木薯淀粉0.84份、鸡肉香精0.42份和赤藓红0.01份。
上述宠物食用绿茶夹心棒的制备方法，步骤如下：
(1)绿茶夹心层
a、解冻、斩拌：取57.34份冷冻的鸡肉解冻后，放入斩拌机中；
b、混料：向斩拌机中依次加入0.23份食盐、0.01份山梨酸钾、0.06份茶多酚、0.06份绿茶香精、15.48份甘油、10.32份丙二醇、9.17份花生蛋白、6.88份面粉和0.34份蒜粉，与鸡肉混合斩拌，最后加入0.11份叶绿素，混合均匀；
(2)肉层
a、解冻、绞碎：取86.76份冷冻的肉解冻后,将肉分别经过10mm和15mm的网板进行粗绞，然后放入搅拌机中搅拌；
b、混料:取0.84份食盐、0.01份山梨酸钾和0.17份柠檬酸，用其重量2倍的水溶解后加入搅拌机，再加入7.58份甘油、0.84份乳酸钠、2.53份花生蛋白、0.84份木薯淀粉和0.42份鸡肉香精，最后加入0.01份赤藓红，搅拌均匀；
(3)将步骤(1)的混料和步骤(2)的混料分别加入挤出机中，制得绿茶夹心部分和肉外包部分，进一步挤压得绿茶夹心棒；
(4)将步骤(3)的绿茶夹心棒烘干，控制烘烤温度为60-65℃，水分为20～24wt％；烘烤后冷却至室温，切成10cm的绿茶夹心棒；
(5)将步骤(4)的绿茶夹心棒依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，将合格产品包装，制得绿茶夹心棒。
其中，步骤(1a)和步骤(2a)中所述的解冻为自然解冻或冷水喷淋解冻，控制肉温为5℃以下；或微波解冻，控制肉的中心温度在2℃以下。
步骤(2)中所述的肉为鸡肉、鸭肉、牛肉或羊肉。
步骤(4)中所述的水分为20～24wt％是指使用化验室红外水分仪，在110℃条件下检测30min。
本发明的有益效果是：
1、本发明利用机器将夹心部分和外包部分分别成型，再进一步成型制得绿茶夹心棒，提高了生产效率；食物中添加功能性的茶多酚和绿茶香精，有除臭、清新口气和抗氧化的作用，营养全面均衡；产品外观新颖，增加了宠物进食的趣味性和适口性。
2、本发明食品为低温烘烤食品，极大的保留了食品的营养物质，使食品更加新鲜，为爱宠提供丰富的营养需求；同时本发明烘烤水分控制在20％-24％，水分活度较低，食品不易腐败变质，有利于长时间的储存。
具体实施方式
以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
一种宠物食用绿茶夹心棒，包括绿茶夹心层和牛肉层；
其中，绿茶夹心层按重量份数计包括：鸡肉57.34份、食盐0.23份、山梨酸钾0.01份、茶多酚0.06份、绿茶香精0.06份、甘油15.48份、丙二醇10.32份、花生蛋白9.17份、面粉6.88份、蒜粉0.34份和叶绿素0.11份；
牛肉层按重量份数计包括：牛肉86.76份、食盐0.84份、山梨酸钾0.01份、柠檬酸0.17份、甘油7.58份、乳酸钠0.84份、花生蛋白2.58份、木薯淀粉0.84份、牛肉香精0.42份和赤藓红0.01份。
上述宠物食用绿茶夹心棒的制备方法，步骤如下：
(1)绿茶夹心层
a、解冻、斩拌：取57.34份冷冻的鸡肉解冻后，放入斩拌机中；
b、混料：向斩拌机中依次加入0.23份食盐、0.01份山梨酸钾、0.06份茶多酚、0.06份绿茶香精、15.48份甘油、10.32份丙二醇、9.17份花生蛋白、6.88份面粉和0.34份蒜粉，与鸡肉混合斩拌，最后加入0.11份叶绿素，混合均匀；
(2)牛肉层
a、解冻、绞碎：取86.76份冷冻的牛肉解冻后,将肉分别经过10mm和15mm的网板进行粗绞，然后放入搅拌机中搅拌；
b、混料:取0.84份食盐、0.01份山梨酸钾和0.17份柠檬酸，用其重量2倍的水溶解后加入搅拌机，再加入7.58份甘油、0.84份乳酸钠、2.53份花生蛋白、0.84份木薯淀粉和0.42份牛肉香精，最后加入0.01份赤藓红，搅拌均匀；
(3)将步骤(1)的混料和步骤(2)的混料分别加入挤出机中，制得绿茶夹心部分和牛肉外包部分，进一步挤压得绿茶夹心棒；
(4)将步骤(3)的绿茶夹心棒烘干，控制烘烤温度为60-65℃，水分为20～24wt％；烘烤后冷却至室温，切成10cm的绿茶夹心棒；
(5)将步骤(4)的绿茶夹心棒依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，将合格产品包装，制得绿茶夹心棒。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (5)

1.一种宠物食用绿茶夹心棒，其特征在于，包括绿茶夹心层和肉层；
其中，绿茶夹心层按重量份数计包括：鸡肉57.34份、食盐0.23份、山梨酸钾0.01份、茶多酚0.06份、绿茶香精0.06份、甘油15.48份、丙二醇10.32份、花生蛋白9.17份、面粉6.88份、蒜粉0.34份和叶绿素0.11份；
肉层按重量份数计包括：肉86.76份、食盐0.84份、山梨酸钾0.01份、柠檬酸0.17份、甘油7.58份、乳酸钠0.84份、花生蛋白2.53份、木薯淀粉0.84份、鸡肉香精0.42份和赤藓红0.01份。
2.一种权利要求1所述宠物食用绿茶夹心棒的制备方法，其特征在于，步骤如下：
(1)绿茶夹心层
a、解冻、斩拌：取57.34份冷冻的鸡肉解冻后，放入斩拌机中；
b、混料：向斩拌机中依次加入0.23份食盐、0.01份山梨酸钾、0.06份茶多酚、0.06份绿茶香精、15.48份甘油、10.32份丙二醇、9.17份花生蛋白、6.88份面粉和0.34份蒜粉，与鸡肉混合斩拌，最后加入0.11份叶绿素，混合均匀；
(2)肉层
a、解冻、绞碎：取86.76份冷冻的肉解冻后,将肉分别经过10mm和15mm的网板进行粗绞，然后放入搅拌机中搅拌；
b、混料:取0.84份食盐、0.01份山梨酸钾和0.17份柠檬酸，用其重量2倍的水溶解后加入搅拌机，再加入7.58份甘油、0.84份乳酸钠、2.53份花生蛋白、0.84份木薯淀粉和0.42份鸡肉香精，最后加入0.01份赤藓红，搅拌均匀；
(3)将步骤(1)的混料和步骤(2)的混料分别加入挤出机中，制得绿茶夹心部分和肉外包部分，进一步挤压得绿茶夹心棒；
(4)将步骤(3)的绿茶夹心棒烘干，控制烘烤温度为60-65℃，水分为20～24wt％；烘烤后冷却至室温，切成10cm的绿茶夹心棒；
(5)将步骤(4)的绿茶夹心棒依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，将合格产品包装，制得绿茶夹心棒。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(1a)和步骤(2a)中所述的解冻为自然解冻或冷水喷淋解冻，控制肉温为5℃以下；或微波解冻，控制肉的中心温度在2℃以下。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的肉为鸡肉、鸭肉、牛肉或羊肉。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述的水分为20～24wt％是指使用化验室红外水分仪，在110℃条件下检测30min。
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