CN106359857A - 一种宠物食用豌豆荚及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于宠物食品领域，尤其涉及一种宠物食用豌豆荚及其制备方法。豌豆粒具有较高的药用价值和营养价值，其中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺；所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能；还含有较为丰富的膳食纤维，可以防止宠物便秘，有清肠作用。鱼皮中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分；鸡肉味美，且利于消化。本发明将鱼皮、鸡肉和豌豆粒制成豌豆荚型产品，外观新颖诱人，更加吸引宠物狗眼球，提高进食欲望；将鱼皮、鸡肉和豌豆粒有机结合，提高了宠物食品的营养价值。
Description
技术领域
本发明属于宠物食品领域，尤其涉及一种宠物食用豌豆荚及其制备方法。
背景技术
随着人们生活质量的逐步提高，宠物在人们生活中扮演着不可或缺的角色，人们对宠物食品的营养、适口性、外观等要求越来越高。目前国内外宠物食品的品种和外型均比较单一，不易引起宠物狗的兴趣，很难提起宠物狗的进食欲望。因此研发制作一种外观新颖、营养全面的宠物食品将成为宠物行业的发展潮流。
发明内容
本发明针对上述现有技术存在的不足，提供一种宠物食用豌豆荚及其制备方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种宠物食用豌豆荚，包括鱼皮层、鸡肉层和豌豆层；
其中，所述鱼皮层包括30份鳕鱼皮；
所述鸡肉层按重量份数计包括：鸡胸肉44.68份、鸡肉泥6.38份、鸡肝6.38份、鸡肚6.38份、甘油8.3份、山梨醇1.92份、大豆分离蛋白2.56份、豌豆分离蛋白12.76份、豌豆膳食纤维3.2份、玉米淀粉3.2份、鸡骨蛋白3.2份、复合磷酸盐0.38份、食盐0.26份、山梨酸钾0.02份、鸡肉香精0.32份、异抗坏血酸钠0.04份和焦糖色素0.06份；
所述豌豆层包括20份豌豆粒，包含至少一粒豌豆。
其中，所述豌豆膳食纤维的粒径为80目。
上述宠物食用豌豆荚的制备方法，步骤如下：
(1)将冷冻的原料解冻后，将鸡胸肉和鸡肚各分别经过孔径为10mm和15mm的网板粗绞一遍，将鸡肝斩拌成泥；
(2)取44.68份步骤(1)粗绞的鸡胸肉、6.38份鸡肚和6.38份鸡肝泥，与6.38份鸡肉泥一同加入搅拌机中，然后加入0.38份复合磷酸盐、0.26份食盐、0.02份山梨酸钾、0.04份异抗坏血酸钠、8.3份甘油、1.92份山梨醇和0.06份焦糖色素，最后添加大豆分离蛋白2.56份、12.76份豌豆分离蛋白、3.2份豌豆膳食纤维、3.2份玉米淀粉、3.2份鸡骨蛋白和0.32份鸡肉香精，搅拌至物料呈均匀状态，出料，放置1-2h，制成鸡肉条；
(3)取30份鳕鱼鱼皮，经添加叶绿素处理，制得绿色鱼皮；
(4)将步骤(2)的鸡肉条包裹在步骤(3)的鱼皮内部，鱼皮顶端开口，裸露在外的鸡肉条上镶嵌有豌豆；
(5)鸡肉条温度在15℃以下时，将步骤(4)的产品送入烤房，控制烘烤温度为65℃±5℃，烘干至水分含量为16～20wt％；
(6)烘烤后冷却至室温，使用切丝机将产品切成段状，即得豌豆荚；
(7)将步骤(6)的豌豆荚依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，将合格产品包装。
其中，步骤(1)中所述的解冻为自然解冻或冷水喷淋解冻，控制肉温为5℃以下；或微波解冻，控制肉的中心温度在2℃以下。
步骤(5)中所述的水分含量为16～20wt％是指使用化验室红外水分仪，在110℃条件下检测30min。
所述的每段豌豆荚上镶嵌有三粒豌豆。
本发明的有益效果是：
1、豌豆粒具有较高的药用价值和营养价值，其中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺；所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能；还含有较为丰富的膳食纤维，可以防止宠物便秘，有清肠作用。鱼皮中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分；鸡肉味美，且利于消化。
2、本发明将鱼皮、鸡肉和豌豆粒制成豌豆荚型产品，外观新颖诱人，更加吸引宠物狗眼球，提高进食欲望；将鱼皮、鸡肉和豌豆粒有机结合，提高了宠物食品的营养价值。
附图说明
图1为本发明豌豆荚的结构示意图；
图中，1、鱼皮层；2、鸡肉层；3、豌豆。
具体实施方式
以下结合实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
实施例1
一种宠物食用豌豆荚，包括鱼皮层、鸡肉层和豌豆层；
其中，所述鱼皮层包括30份鳕鱼皮；
所述鸡肉层按重量份数计包括：鸡胸肉44.68份、鸡肉泥6.38份、鸡肝6.38份、鸡肚6.38份、甘油8.3份、山梨醇1.92份、大豆分离蛋白2.56份、豌豆分离蛋白12.76份、豌豆膳食纤维3.2份、玉米淀粉3.2份、鸡骨蛋白3.2份、复合磷酸盐0.38份、食盐0.26份、山梨酸钾0.02份、鸡肉香精0.32份、异抗坏血酸钠0.04份和焦糖色素0.06份；
所述豌豆层包括20份豌豆粒，包含三粒豌豆。
其中，所述豌豆膳食纤维的粒径为80目。
上述宠物食用豌豆荚的制备方法，步骤如下：
(1)将冷冻的原料解冻后，将鸡胸肉和鸡肚各分别经过孔径为10mm和15mm的网板粗绞一遍，将鸡肝斩拌成泥；
(2)取44.68份步骤(1)粗绞的鸡胸肉、6.38份鸡肚和6.38份鸡肝泥，与6.38份鸡肉泥一同加入搅拌机中，然后加入0.38份复合磷酸盐、0.26份食盐、0.02份山梨酸钾、0.04份异抗坏血酸钠、8.3份甘油、1.92份山梨醇和0.06份焦糖色素，最后添加大豆分离蛋白2.56份、12.76份豌豆分离蛋白、3.2份豌豆膳食纤维、3.2份玉米淀粉、3.2份鸡骨蛋白和0.32份鸡肉香精，搅拌至物料呈均匀状态，出料，放置1-2h，制成鸡肉条；
(3)取30份鳕鱼鱼皮，经添加叶绿素处理，制得绿色鱼皮；
(4)将步骤(2)的鸡肉条包裹在步骤(3)的鱼皮内部，鱼皮顶端开口，裸露在外的鸡肉条上镶嵌有豌豆；
(5)鸡肉条温度在15℃以下时，将步骤(4)的产品送入烤房，控制烘烤温度为65℃±5℃，烘干至水分含量为16～20wt％；
(6)烘烤后冷却至室温，使用切丝机将产品切成段状，即得豌豆荚；
(7)将步骤(6)的豌豆荚依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，将合格产品包装。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种宠物食用豌豆荚，其特征在于，包括鱼皮层、鸡肉层和豌豆层；
其中，所述鱼皮层包括30份鳕鱼皮；
所述鸡肉层按重量份数计包括：鸡胸肉44.68份、鸡肉泥6.38份、鸡肝6.38份、鸡肚6.38份、甘油8.3份、山梨醇1.92份、大豆分离蛋白2.56份、豌豆分离蛋白12.76份、豌豆膳食纤维3.2份、玉米淀粉3.2份、鸡骨蛋白3.2份、复合磷酸盐0.38份、食盐0.26份、山梨酸钾0.02份、鸡肉香精0.32份、异抗坏血酸钠0.04份和焦糖色素0.06份；
所述豌豆层包括20份豌豆粒，包含至少一粒豌豆。
2.根据权利要求1所述的宠物食用豌豆荚，其特征在于，所述豌豆膳食纤维的粒径为80目。
3.一种权利要求1所述的宠物食用豌豆荚的制备方法，其特征在于，步骤如下：
(1)将冷冻的原料解冻后，将鸡胸肉和鸡肚各分别经过孔径为10mm和15mm的网板粗绞一遍，将鸡肝斩拌成泥；
(2)取44.68份步骤(1)粗绞的鸡胸肉、6.38份鸡肚和6.38份鸡肝泥，与6.38份鸡肉泥一同加入搅拌机中，然后加入0.38份复合磷酸盐、0.26份食盐、0.02份山梨酸钾、0.04份异抗坏血酸钠、8.3份甘油、1.92份山梨醇和0.06份焦糖色素，最后添加大豆分离蛋白2.56份、12.76份豌豆分离蛋白、3.2份豌豆膳食纤维、3.2份玉米淀粉、3.2份鸡骨蛋白和0.32份鸡肉香精，搅拌至物料呈均匀状态，出料，放置1-2h，制成鸡肉条；
(3)取30份鳕鱼鱼皮，经添加叶绿素处理，制得绿色鱼皮；
(4)将步骤(2)的鸡肉条包裹在步骤(3)的鱼皮内部，鱼皮顶端开口，裸露在外的鸡肉条上镶嵌有豌豆；
(5)鸡肉条温度在15℃以下时，将步骤(4)的产品送入烤房，控制烘烤温度为65℃±5℃，烘干至水分含量为16～20wt％；
(6)烘烤后冷却至室温，使用切丝机将产品切成段状，即得豌豆荚；
(7)将步骤(6)的豌豆荚依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，将合格产品包装。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的解冻为自然解冻或冷水喷淋解冻，控制肉温为5℃以下。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的解冻为微波解冻，控制肉的中心温度在2℃以下。
6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤(5)中所述的水分含量为16～20wt％是指使用化验室红外水分仪，在110℃条件下检测30min。
7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述的每段豌豆荚上镶嵌有三粒豌豆。
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|---|---|---|---|
| CN201610725143.8A CN106359857A (zh) | 2016-08-26 | 2016-08-26 | 一种宠物食用豌豆荚及其制备方法 |
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| CN106720958A (zh) * | 2017-02-27 | 2017-05-31 | 青岛麦健食品有限公司 | 一种宠物食品及其制备方法 |
| CN106858118A (zh) * | 2017-04-24 | 2017-06-20 | 北京百林康源生物技术有限责任公司 | 一种低油脂宠物用营养膏及其制备方法与应用 |
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