CN102106479A - 一种宠物食用薯片及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种宠物食用薯片及其制作方法，其包括以下原料，按下述重量配比配制：食用肉80～120薯类作物20～30丙三醇3～6玉米淀粉：5～8，制作方法为原料处理、斩拌、成型、速冻、切片、摆网烘干、拣选、金属探测、包装。所得产品口感硬、脆，风味独特，能满足宠物狗喜欢啃咬的天性，并可按摩牙齿和牙龈，增加宠物对这种食品的喜爱，增进宠物食欲，同时还可以均衡营养、有利于宠物的身体健康。

Description

一种宠物食用薯片及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种宠物食品及其制作方法，尤其涉及一种以肉类(鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉等)和红薯或马铃薯为主要原料的宠物食用薯片及其制作方法。
背景技术：
目前，国内外饲养的宠物数量日益增多，对宠物食品的需求量也在增大，宠物食品工业正处于高速发展的良好态势。但目前各生产厂家生产的宠物零食品种比较单一，主要以禽肉为原料，这就使得宠物食品在营养均衡和口感口味上都存在缺陷。
发明内容：
本发明的目的在于克服上述已有技术的不足而提供一种宠物食用薯片及其制作方法，本发明采用肉类和蔬菜相结合，摆脱了现代高温制作的传统工艺，避免了由于油炸产生的苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质，降低了维生素等营养物质的损失，营养价值很高，且制作出来的产品硬、脆，满足宠物狗爱啃咬的天性。
本发明的目的可以通过如下措施来达到：一种宠物食用薯片，其特征在于其含有以下原料，按下述重量配比配制：
食用肉80～120薯类作物20～30丙三醇3～6玉米淀粉：5～8。
为了进一步实现本发明的目的，所述的薯类作物为马铃薯、红薯中的至少一种。
为了进一步实现本发明的目的，所述的食用肉为鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉中的至少一种。
为了进一步实现本发明的目的，其还含有下列添加物中至少一种：
结晶山梨醇3～6麦芽糖醇0.5～4小麦粉1～6
亚硝酸钠0.005～0.010红曲米0.02～0.06蒜粉0.2～1.2
山梨酸钾0.01～0.08食盐0.3～0.5。
一种宠物食用薯片的制作方法，其特征在于其具体步骤为：
第一步原料处理：(1)食用肉清洗干净；(2)将薯类作物清洗、去皮，蒸煮，至中心熟化后冷却至室温；
第二步斩切：将上述食用肉和处理好薯类作物，倒入斩拌机中斩成肉泥，然后加入其他配料，用斩拌机斩碎，直至成肉泥；
第三步成型：肠衣成型或模具成型；
第四步速冻：将成型后的半成品送入速冻平板机内进行速冻成型，直至中心温度至-18℃以下；
第五步切片：将速冻好的半成品放入冷库内进行缓冻，当中心温度在-15℃～-10℃时，停止缓冻，剥去产品表面的塑料肠衣或无毒塑料纸，用切片机切片，并将切好的半成品依次摆在塑料网上，要求产品不重叠；
第六步烘烤：将摆好网的产品放入烘干房内烘烤，烘烤温度为60～70℃，烘干至水份含量达18％以下；
第七步拣选将烘烤后的产品进行拣选，水份含量高于18％的产品，重新送入烘干房烘烤至水份含量达18％以下，挑出形状不合格的产品；
第八步金属探测：将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做包装；
第九步包装：对检验合格的产品进行定量包装、入库。
为了进一步实现本发明的目的，所述的食用肉可以为冷冻食用肉，这样在原料处理时需将冷冻食用肉用微波解冻或在0-10℃条件下自然解冻。
为了进一步实现本发明的目的，所述的第三步的肠衣成型：将肉泥用真空灌肠机灌入塑料肠衣内，要求均匀一致，无气孔。
为了进一步实现本发明的目的，所述的第三步的模具成型：在不锈钢模具上铺好无毒塑料纸，将肉泥放在塑料纸上，铺平、压实，要求无气孔。
为了进一步实现本发明的目的，所述的第五步的要求切片厚度在3-6mm.。
本发明同已有技术相比可产生如下积极效果：本发明为肉类和蔬菜结合的宠物产品及其加工制作方法，本发明摆脱了现代高温制作的传统工艺，避免了由于油炸产生的苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质，降低了维生素等营养物质的损失，且制作出来的产品硬、脆，满足宠物狗爱啃咬的天性。采用的原料马铃薯和红薯均具有很高的营养价值和药用价值。马铃薯的赖氨酸含量较高，且易被吸收利用，脂肪含量为千分之一左右，矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍，含磷尤其丰富，是含维生素种类和数量非常丰富的作物。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养均衡的保健食品，这些物质能保持血管弹性，此外红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用，另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。
具体实施方式：下面对本发明的具体实施方式作详细说明：
实施例1
原料准备：
冷冻鸡胸肉100kg  食盐0.35kg  马铃薯25kg  玉米淀粉6kg  丙三醇4kg  结晶山梨醇4kg  山梨酸钾0.06kg  蒜粉0.2kg
第一步原料处理：(1)将冷冻鸡小胸肉在0～10℃下自然解冻15～24小时，清洗干净。(2)将马铃薯清洗、去皮，蒸煮，至中心熟化后冷却至室温。
第二步斩切：将解冻后的鸡小胸肉和处理过的马铃薯倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入山梨酸钾、食盐、丙三醇、结晶山梨醇、玉米淀粉、蒜粉配料(食盐和山梨酸钾添加之前需用水溶解)，用斩拌机斩碎，直至成肉泥。
第三步成型：将肉泥用真空灌肠机灌入塑料肠衣内，要求均匀一致，无气孔；
第四步速冻：将成型后的半成品送入速冻平板机内进行速冻成型，直至中心温度-18℃以下；
第五步切片：将速冻好的半成品放入冷库内进行缓冻，当中心温度在-12℃时，停止缓冻，剥去产品表面的塑料肠衣，用切片机切片，要求切片厚度在3-5mm，并将切好的半成品依次摆在塑料网上，要求产品不重叠。
第六步烘烤：将摆好网的产品放入烘干房内，要求烘烤温度为60-70℃，最后烘干至水份达18％以下。
第七步拣选将烘烤后的产品进行拣选，水份含量高于18％的产品，重新送入烘干房烘烤至水份达18％以下，形状不合格的产品挑出后，另作处理。
第八步金属探测：将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做包装。
第九步包装：对检验合格的产品进行定量包装、入库。
实施例2
原料准备：
冷冻牛肉120kg  食盐0.5kg  亚硝酸钠6g  马铃薯30kg  玉米淀粉8kg丙三醇6kg  结晶山梨醇6kg  山梨酸钾0.08kg  红曲米0.06kg
第一步原料处理：将冷冻牛肉在0～10℃下自然解冻15～24小时，清洗干净的、去除大块的脂肪和筋腱，将马铃薯浸泡清洗、去皮，蒸煮，至中心熟化后冷却至室温。
第二步斩切：将解冻后的牛肉和煮熟的马铃薯倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入亚硝酸钠、山梨酸钾、食盐、丙三醇、结晶山梨醇、玉米淀粉、红曲米配料(亚硝酸钠、山梨酸钾、食盐和红曲米添加之前需用水完全溶解)，用斩拌机斩碎，直至成肉泥。
第三步成型：在不锈钢模具上铺好无毒塑料纸，将肉泥放在塑料纸上，铺平、压实，要求无气孔；
第四步速冻：将成型后的半成品送入速冻平板机内进行速冻成型，直至中心温度-18℃以下；
第五步切片：将速冻好的半成品放入冷库内进行缓冻，当中心温度在-10℃左右时，停止缓冻，剥去产品表面的无毒塑料纸，用切片机切片，要求切片厚度在3-5mm，并将切好的半成品依次摆在塑料网上，要求产品不重叠。
第六步烘烤：将摆好网的产品放入烘干房内，要求烘烤温度为60-70℃，最后烘干至水份达18％以下。
第七步拣选将烘烤后的产品进行拣选，水份含量高于18％的产品，重新送入烘干房烘烤至水份达18％以下，形状不合格的产品挑出后，另作处理。
第八步金属探测：将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做包装。
第九步包装：对检验合格的产品进行定量包装、入库。
实施例3
冷冻羊肉80kg  食盐0.3kg  红薯20kg  玉米淀粉5kg  丙三醇3kg  结晶山梨醇3kg  山梨酸钾0.01kg  蒜粉0.2kg  亚硝酸钠6g
第一步原料处理：将冷冻羊肉在0～10℃下自然解冻15～24小时，清洗干净，去除大块的脂肪和筋腱，将红薯浸泡清洗、去皮，蒸煮，至中心熟化后冷却至室温。
第二步斩切：将解冻后的羊肉和处理好的红薯倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入亚硝酸钠、山梨酸钾、食盐、丙三醇、结晶山梨醇、玉米淀粉、蒜粉配料(山梨酸钾、亚硝酸钠和食盐添加之前需用水溶解)，用斩拌机斩碎，直至成肉泥。
第三步成型：将肉泥用真空灌肠机灌入塑料肠衣内，要求均匀一致，无气孔；
第四步速冻：将成型后的半成品送入速冻平板机内进行速冻成型，直至中心温度-18℃以下；
第五步切片：将速冻好的半成品放入冷库内进行缓冻，当中心温度在-12℃左右时，停止缓冻，剥去产品表面的塑料肠衣，用切片机切片，要求切片厚度在3-5mm，并将切好的半成品依次摆在塑料网上，要求产品不重叠。
第六步烘烤：将摆好网的产品放入烘干房内，要求烘烤温度为60-70℃，最后烘干至水份达18％以下。
第七步拣选将烘烤后的产品进行拣选，水份含量高于18％的产品，重新送入烘干房烘烤至水份达18％以下，形状不合格的产品挑出后，另作处理。
第八步金属探测：将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做包装。
第九步包装：对检验合格的产品进行定量包装、入库。
实施例4
原料准备：
猪肉100kg  食盐0.5kg  马铃薯23kg  玉米淀粉5kg  小麦粉1.5kg  丙三醇3kg  麦芽糖醇2.5kg  山梨酸钾0.06kg  亚硝酸钠8g
第一步原料处理：(1)将猪肉清洗干净；(2)将马铃薯清洗、去皮，蒸煮，冷却至室温。
第二步斩切：将猪肉和处理好的马铃薯倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入山梨酸钾、亚硝酸钠、食盐、丙三醇、麦芽糖醇、玉米淀粉、小麦粉配料(食盐、亚硝酸钠、山梨酸钾添加之前需用水溶解)，用斩拌机斩碎，直至成肉泥。
第三步成型：在不锈钢模具上铺好无毒塑料纸，将肉泥放在塑料纸上，铺平、压实，要求无气孔。
第四步速冻：将成型后的半成品送入速冻平板机内进行速冻成型，直至中心温度-18℃以下；
第五步切片：将速冻好的半成品放入冷库内进行缓冻，当中心温度在-15℃时，停止缓冻，剥去产品表面的无毒塑料纸，用切片机切片，要求切片厚度在4-6mm，并将切好的半成品依次摆在塑料网上，要求产品不重叠。
第六步烘烤：将摆好网的产品放入烘干房内，要求烘烤温度为60-70℃，最后烘干至水份达18％以下。
第七步拣选将烘烤后的产品进行拣选，水份含量高于18％的产品，重新送入烘干房烘烤至水份达18％以下，形状不合格的产品挑出后，另作处理。
第八步金属探测：将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做包装。
第九步包装：对检验合格的产品进行定量包装、入库。
实施例5
原料准备：
鸡胸肉100kg  马铃薯25kg  玉米淀粉6kg  丙三醇4kg
第一步原料处理：(1)将鸡小胸肉清洗干净。(2)将马铃薯清洗、去皮，蒸煮，至中心熟化后冷却至室温。
第二步斩切：将鸡小胸肉和处理过的马铃薯倒入斩拌机中斩成肉泥，然后依次加入丙三醇、玉米淀粉配料，用斩拌机斩碎，直至成肉泥。
第三步成型：将肉泥用真空灌肠机灌入塑料肠衣内，要求均匀一致，无气孔；
第四步速冻：将成型后的半成品送入速冻平板机内进行速冻成型，直至中心温度-18℃以下；
第五步切片：将速冻好的半成品放入冷库内进行缓冻，当中心温度在-12℃时，停止缓冻，剥去产品表面的塑料肠衣，用切片机切片，要求切片厚度在3-5mm，并将切好的半成品依次摆在塑料网上，要求产品不重叠。
第六步烘烤：将摆好网的产品放入烘干房内，要求烘烤温度为60-70℃，最后烘干至水份达18％以下。
第七步拣选将烘烤后的产品进行拣选，水份含量高于18％的产品，重新送入烘干房烘烤至水份达18％以下，形状不合格的产品挑出后，另作处理。
第八步金属探测：将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做包装。
第九步包装：对检验合格的产品进行定量包装、入库。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

Claims (9)

1.一种宠物食用薯片，其特征在于其含有以下原料，按下述重量配比配制：
食用肉80～120薯类作物20～30丙三醇3～6玉米淀粉：5～8。
2.根据权利要求1所述的一种宠物食用薯片，其特征在于所述的薯类作物为马铃薯、红薯中的至少一种。
3.根据权利要求1所述的一种宠物食用薯片，其特征在于所述的食用肉为鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉中的至少一种。
4.根据权利要求1所述的一种宠物食用薯片，其特征在于其还含有下列添加物中至少一种：
结晶山梨醇3～6麦芽糖醇0.5～4小麦粉1～6
亚硝酸钠0.005～0.010红曲米0.02～0.06蒜粉0.2～1.2
山梨酸钾0.01～0.08食盐0.3～0.5。
5.一种宠物食用薯片的制作方法，其特征在于其具体步骤为：
第一步原料处理：(1)食用肉清洗干净；(2)将薯类作物清洗、去皮，蒸煮，至中心熟化后冷却至室温；
第二步斩切：将上述食用肉和处理好薯类作物，倒入斩拌机中斩成肉泥，然后加入其他配料，用斩拌机斩碎，直至成肉泥；
第三步成型：肠衣成型或模具成型；
第四步速冻：将成型后的半成品送入速冻平板机内进行速冻成型，直至中心温度至-18℃以下；
第五步切片：将速冻好的半成品放入冷库内进行缓冻，当中心温度在-15℃～-10℃时，停止缓冻，剥去产品表面的塑料肠衣或无毒塑料纸，用切片机切片，并将切好的半成品依次摆在塑料网上，要求产品不重叠；
第六步烘烤：将摆好网的产品放入烘干房内烘烤，烘烤温度为60～70℃，烘干至水份含量达18％以下；
第七步拣选将烘烤后的产品进行拣选，水份含量高于18％的产品，重新送入烘干房烘烤至水份含量达18％以下，挑出形状不合格的产品；
第八步金属探测：将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品挑出，不做包装；
第九步包装：对检验合格的产品进行定量包装、入库。
6.根据权利要求5所述的一种宠物食用薯片的制作方法，特征在于所述的食用肉为冷冻食用肉，这样在原料处理时需将冷冻食用肉用微波解冻或在0-10℃条件下自然解冻。
7.根据权利要求5所述的一种宠物食用薯片的制作方法，其特征在于所述的所述的第三步的肠衣成型：将肉泥用真空灌肠机灌入塑料肠衣内，要求均匀一致，无气孔。
8.根据权利要求5所述的一种宠物食用薯片的制作方法，其特征在于所述的第三步的模具成型：在不锈钢模具上铺好无毒塑料纸，将肉泥放在塑料纸上，铺平、压实，要求无气孔。
9.根据权利要求5所述的一种宠物食用薯片的制作方法，其特征在于所述的第五步的要求切片厚度在3-6mm。
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