CN101406264A - 水产品系列油炸宠物食品及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种水产品系列的油炸宠物食品,其是以水产品为主要原料,并添加了蔬菜和水果,以及其他辅料制成。本发明还公开了这种宠物食品的制作方法,包括原料处理、配料、成型、速冻、烘制、油炸、包装等步骤。本发明的宠物食品无污染,有益健康且营养均衡,还具有味道上佳,形状多样的优点。
Description
技术领域
本发明涉及一种宠物食品及其制作方法,具体地说是以水产品为主要原料的油炸宠物干型食品及其制作方法。
背景技术
目前市场上宠物食品品种繁多,按主要原料可分为偶蹄类动物肉制宠物食品、家禽类动物肉制宠物食品等。近几年来,偶蹄类动物及家禽类动物时有流行性传染病在全球蔓延,长期食用此类产品,对宠物健康有一定影响,且这些原料脂肪含量高,其营养成分多为饱和脂肪酸,长期食用易发胖,且易导致心脑血管系列疾病,同时,营养均衡和口感及口味都存在缺陷。
发明内容
本发明的一个目的是提供一种无传染病,有益健康营养均衡,且口味上佳的宠物食品。
本发明的另一个目的是提供一种上述宠物食品的制作方法。
为达到上述目的,本发明采取以下技术方案:
一种宠物食品,其特征在于,含有以下原料,按下述重量份数配制:
水产品100-110份、蔬菜或水果10-80份、海藻酸钠1-3份、食盐1-4份和山梨酸醇0.4-2份。
所述的宠物食品还含有大米粉,重量份数为15-20份。
所述的宠物食品含有以下原料,按下述重量比配制:
水产品100份、蔬菜或水果10份、海藻酸钠2份、食盐3份和山梨酸醇1份。
所述的宠物食品还含有大米粉,重量份数为15份。
所述的水产品包括海水鱼类、淡水鱼类、虾类及贝类中的一种或多种。
所述的蔬菜或水果为下述的一种或多种:蔬菜为:番茄、胡萝卜、黄瓜、南瓜、地瓜、马铃薯、茄子、白菜、红萝卜、大蒜、菠菜、韭菜、洋葱、甜辣椒、生菜和莴苣;水果为:苹果、香蕉、桃、草莓、杏、樱桃、哈密瓜、葡萄、梨和香瓜。
所述的宠物食品的形状是柱体、棱柱体、鱼形、麻花形、骨头形或条形。
所述宠物食品的制作方法,其特征在于,其具体步骤和工艺为:
第一步 原料处理:把水产品清洗干净并沥水,把蔬菜或水果轧成粥状,把海藻酸钠溶于水中;
第二步配料:按原料配比将各原料混合均匀,在4-8℃下腌制5-6小时;
第三步成型:用模具将配料后的原料制成柱体、棱柱体、鱼形、麻花形、骨头形或条形的产品;
第四步速冻:麻花形、骨头形和条形的产品无需冷冻,其他形状的产品速冻至产品中心温度-15℃至-18℃,之后将产品表面温度升到2℃至4℃脱模;
第五步烘制:将产品分20-30℃、40-60℃、75℃三个温度段烘制,烘制10-15小时,使产品水份含量在25wt%以下;
第六步油炸:把真空油炸设备中的食用油加温减压,当油在真空状态下达到沸点的时候,把烘制后的产品送到油中,炸3分钟后迅速捞出,脱油至产品含油量不超过0.5wt%;
第七步包装:将脱油后的产品冷却至产品中心温度为1℃以下,检测合格的产品定量装到包装袋中,常温干燥储存。
本发明具有以下有益效果:
1)本发明的产品充分利用鱼皮蛋白(尤其是胶原蛋白)含量高、脂肪含量低的优点,且含有的Ω3、Ω6比例最有利于宠物机体生长发育,在减少肉类制品的喂食量为宠物提供健康、营养均衡的食品的同时,可以保持宠物皮毛弹性与润泽,维持皮毛细腻光滑,强壮骨骼,促进肌肉生长。
2)本发明的宠物食品里还添加了无污染的蔬菜或水果,以克服鱼体含维生素少的缺点。
3)本发明的产品兼具磨牙洁齿、清洁口腔异味作用。
4)本发明的产品制成的各种形状可以吸引宠物眼球、满足宠物好奇心,真空油炸过的香味更能激起宠物的食欲。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作详细说明:
实施例1
宠物食品,采用以下原料,按下述重量比进行配制:
真鳕鱼皮100千克、胡萝卜10千克、海藻酸钠2千克、食盐3千克、山梨酸醇1千克。
具体制作方法:
第一步原料处理:将真鳕鱼皮清洗干净并沥水10分钟备用;胡萝卜轧成汁,把海藻酸钠溶于水中。
第二步配料:按原料配比将各原料混合均匀,放到不锈钢容器里,4-8℃下腌制5-6小时。
第三步成型:用模具将真鳕鱼皮制成各种形状,如柱体、棱柱体、鱼形、麻花形、骨头形、条形等。
第四步速冻:除麻花形、骨头形、条形无需冷冻外,其余形状产品必须速冻至中心温度-15℃至-18℃,再用常温水将产品表面温度升到2℃至4℃脱模。
第五步烘制:将产品摆在筛网上入烘室,20-30℃烘制2小时、40-60℃烘制5小时、75℃烘制4小时,当产品水份含量在25wt%以下时停止烘制。
第六步油炸:把真空油炸设备中的食用油加温减压,当油在真空状态下达到沸点的时候,把干燥的鱼皮产品用传送带送到油里面,炸3分钟,迅速捞出来,放到离心脱油机里面进行脱油,至产品含油量不超过0.5wt%。
第七步包装:将脱油后的产品,冷却至产品中心温度为1℃以下,经过金属探测器后,把合格产品定量装到铝箔包装袋中,要放一小袋吸氧剂于产品中,以防止氧化,然后入常温干燥的库房储存。
实施例2
宠物食品,采用以下原料,按下述重量比进行配制:
三文鱼皮100千克、黄瓜10千克、地瓜条70千克、海藻酸钠3千克、食盐4千克、山梨酸醇2千克。
具体制作方法:
第一步:按照实施例1第一步的方法处理三文鱼皮;将黄瓜榨成汁,同时将海藻酸钠溶于水中。
第二步与实施例1相同。
第三步:把整张三文鱼皮折叠数层,使其宽为1-1.5厘米,卷到长5-11厘米的地瓜条上,成为鱼皮裹棒。
第四步与实施例1相同。
第五步烘制:将产品摆在筛网上入烘室,20-30℃烘制3小时、40-60℃烘制4小时、75℃烘制6小时,当产品水份含量在25wt%以下时停止烘制。
第六步和第七步与实施例1相同,制得宠物食品成品。
实施例3
宠物食品,采用以下原料,按下述重量比进行配制:
黄花鱼肉100千克、黄瓜10千克、海藻酸钠1千克、食盐1千克、山梨酸醇0.5千克、富士苹果5千克。
具体制作方法:
第一步:把黄花鱼肉用绞肉机绞细,把黄瓜绞成粥状,把富士苹果切成边长0.5cm的方体丁。
第二步至第四步与实施例1相同。
第五步烘制:将产品摆在筛网上入烘室,20-30℃烘制5小时、40-60℃烘制5小时、75℃烘制5小时,当产品水份含量在25wt%以下时停止烘制。
第六步和第七步与实施例1相同,制得宠物食品成品。
实施例4
宠物食品,采用以下原料,按下述重量比进行配制:
牡蛎肉100千克、南瓜10千克、海藻酸钠2千克、食盐3千克、山梨酸醇1千克、大米粉15千克。
具体制作方法:
第一步:把去壳牡蛎肉用清水洗净,用绞肉机绞细,把南瓜绞成粥状。
第二步至第七步与实施例1相同,制得宠物食品成品。
实施例5
宠物食品,采用以下原料,按下述重量比进行配制:
海捕蜢子虾80千克、南瓜10千克、海藻酸钠2千克、食盐3千克、山梨酸醇1千克、大米粉20千克、狭鳕鱼皮20千克。
具体制作方法:
第一步原料处理:用清水把蜢子虾洗净,把蜢子虾用绞肉机绞细,把南瓜绞成粥状,把狭鳕鱼皮中的鱼鳍、鱼刺、内脏及杂质剔除,清洗干净。
第二步配料:按原料配比将各原料(狭鳕鱼皮除外)混合均匀,放到不锈钢容器里,4-8℃下腌制5-6小时。
第三步成型:用模具将狭鳕鱼皮包裹蜢子虾肉,制成各种各样的形状的寿司,如柱体、棱柱体、条形等。
第四步与实施例1相同。
第五步烘制:将产品摆在筛网上入烘室,20-30℃烘制2小时、40-60℃烘制4小时、75℃烘制4小时,当产品水份含量在25wt%以下时停止烘制。
第六步和第七步与实施例1相同,制得宠物食品成品。
实施例6
宠物食品,采用以下原料,按下述重量比进行配制:
罗非鱼肉110千克、番茄10千克、海藻酸钠2千克、食盐2千克、山梨酸醇1千克、香蕉40千克。
具体制作方法:
第一步 原料处理:把清水把罗非鱼肉洗净,用绞肉机绞细,把番茄绞成粥状,把香蕉去皮,绞成粥状。
第二步配料:按原料配比将各原料(香蕉除外)混合均匀,放到不锈钢容器里,4-8℃下腌制5-6小时。
第三步成型:用模具将把第一层1厘米厚的罗非鱼肉摊开,覆盖一层1厘米厚的香蕉泥,再覆盖一层1厘米厚的罗非鱼肉,用力压紧。用机械切成长5厘米、宽4厘米、厚3厘米的条状,或其它的形状。
第四步至第七步与实施例1相同,制得宠物食品成品。
Claims (8)
1、一种宠物食品,其特征在于,含有以下原料,按下述重量份数配制:
水产品100-110份、蔬菜或水果10-80份、海藻酸钠1-3份、食盐1-4份和山梨酸醇0.4-2份。
2、如权利要求1所述的宠物食品,其特征在于,所述宠物食品含有以下原料,按下述重量比配制:
水产品100份、蔬菜或水果10份、海藻酸钠2份、食盐3份和山梨酸醇1份。
3、如权利要求1所述的宠物食品,其特征在于,所述的宠物食品还含有大米粉,大米粉的重量份数为15-20份。
4、如权利要求2所述的宠物食品,其特征在于,所述的宠物食品还含有大米粉,大米粉的重量份数为15份。
5、如权利要求1或2所述的宠物食品,其特征在于,所述的水产品包括海水鱼类、淡水鱼类、虾类及贝类中的一种或多种。
6、如权利要求1或2所述的宠物食品,其特征在于,所述的蔬菜或水果为下述的一种或多种:蔬菜为:番茄、胡萝卜、黄瓜、南瓜、地瓜、马铃薯、茄子、白菜、红萝卜、大蒜、菠菜、韭菜、洋葱、甜辣椒、生菜和莴苣;水果为:苹果、香蕉、桃、草莓、杏、樱桃、哈密瓜、葡萄、梨和香瓜。
7、如权利要求1或2所述的宠物食品,其特征在于,所述的宠物食品的形状是柱体、棱柱体、鱼形、麻花形、骨头形或条形。
8、权利要求1或2所述的宠物食品的制作方法,其特征在于,其具体步骤和工艺为:
第一步原料处理:把水产品清洗干净并沥水,把蔬菜或水果轧成粥状,把海藻酸钠溶于水中;
第二步配料:按原料配比将各原料混合均匀,在4-8℃下腌制5-6小时;
第三步成型:用模具将配料后的原料制成柱体、棱柱体、鱼形、麻花形、骨头形或条形的产品;
第四步速冻:麻花形、骨头形和条形的产品无需冷冻,其他形状的产品速冻至产品中心温度-15℃至-18℃,之后将产品表面温度升到2℃至4℃脱模;
第五步烘制:将产品分20-30℃、40-60℃、75℃三个温度段烘制,烘制10-15小时,使产品水份含量在25wt%以下;
第六步油炸:把真空油炸设备中的食用油加温减压,当油在真空状态下达到沸点的时候,把烘制后的产品送到油中,炸3分钟后迅速捞出,脱油至产品含油量不超过0.5wt%;
第七步包装:将脱油后的产品冷却至产品中心温度为1℃以下,检测合格的产品定量装到包装袋中,常温干燥储存。
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