CN101406264B - 水产品系列油炸宠物食品制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种水产品系列的油炸宠物食品，其是以水产品为主要原料，并添加了蔬菜和水果，以及其他辅料制成。本发明还公开了这种宠物食品的制作方法，包括原料处理、配料、成型、速冻、烘制、油炸、包装等步骤。本发明的宠物食品无污染，有益健康且营养均衡，还具有味道上佳，形状多样的优点。

Description

水产品系列油炸宠物食品制作方法

技术领域

本发明涉及一种宠物食品及其制作方法，具体地说是以水产品为主要原料的油炸宠物干型食品及其制作方法。

背景技术

目前市场上宠物食品品种繁多，按主要原料可分为偶蹄类动物肉制宠物食品、家禽类动物肉制宠物食品等。近几年来，偶蹄类动物及家禽类动物时有流行性传染病在全球蔓延，长期食用此类产品，对宠物健康有一定影响，且这些原料脂肪含量高，其营养成分多为饱和脂肪酸，长期食用易发胖，且易导致心脑血管系列疾病，同时，营养均衡和口感及口味都存在缺陷。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种无传染病，有益健康营养均衡，且口味上佳的宠物食品。

本发明的另一个目的是提供一种上述宠物食品的制作方法。

为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：

一种宠物食品，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份数配制：

水产品100-110份、蔬菜或水果10-80份、海藻酸钠1-3份、食盐1-4份和山梨酸醇0.4-2份。

所述的宠物食品还含有大米粉，重量份数为15-20份。

所述的宠物食品含有以下原料，按下述重量比配制：

水产品100份、蔬菜或水果10份、海藻酸钠2份、食盐3份和山梨酸醇1份。

所述的宠物食品还含有大米粉，重量份数为15份。

所述的水产品包括海水鱼类、淡水鱼类、虾类及贝类中的一种或多种。

所述的蔬菜或水果为下述的一种或多种：蔬菜为：番茄、胡萝卜、黄瓜、南瓜、地瓜、马铃薯、茄子、白菜、红萝卜、大蒜、菠菜、韭菜、洋葱、甜辣椒、生菜和莴苣；水果为：苹果、香蕉、桃、草莓、杏、樱桃、哈密瓜、葡萄、梨和香瓜。

所述的宠物食品的形状是柱体、棱柱体、鱼形、麻花形、骨头形或条形。

所述宠物食品的制作方法，其特征在于，其具体步骤和工艺为：

第一步原料处理：把水产品清洗干净并沥水，把蔬菜或水果轧成粥状，把海藻酸钠溶于水中；

第二步配料：按原料配比将各原料混合均匀，在4-8℃下腌制5-6小时；

第三步成型：用模具将配料后的原料制成柱体、棱柱体、鱼形、麻花形、骨头形或条形的产品；

第四步速冻：麻花形、骨头形和条形的产品无需冷冻，其他形状的产品速冻至产品中心温度-15℃至-18℃，之后将产品表面温度升到2℃至4℃脱模；

第五步烘制：将产品分20-30℃、40-60℃、75℃三个温度段烘制，烘制10-15小时，使产品水份含量在25wt％以下；

第六步油炸：把真空油炸设备中的食用油加温减压，当油在真空状态下达到沸点的时候，把烘制后的产品送到油中，炸3分钟后迅速捞出，脱油至产品含油量不超过0.5wt％；

第七步包装：将脱油后的产品冷却至产品中心温度为1℃以下，检测合格的产品定量装到包装袋中，常温干燥储存。

本发明具有以下有益效果：

1)本发明的产品充分利用鱼皮蛋白(尤其是胶原蛋白)含量高、脂肪含量低的优点，且含有的Ω3、Ω6比例最有利于宠物机体生长发育，在减少肉类制品的喂食量为宠物提供健康、营养均衡的食品的同时，可以保持宠物皮毛弹性与润泽，维持皮毛细腻光滑，强壮骨骼，促进肌肉生长。

2)本发明的宠物食品里还添加了无污染的蔬菜或水果，以克服鱼体含维生素少的缺点。

3)本发明的产品兼具磨牙洁齿、清洁口腔异味作用。

4)本发明的产品制成的各种形状可以吸引宠物眼球、满足宠物好奇心，真空油炸过的香味更能激起宠物的食欲。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作详细说明：

实施例1

宠物食品，采用以下原料，按下述重量比进行配制：

真鳕鱼皮100千克、胡萝卜10千克、海藻酸钠2千克、食盐3千克、山梨酸醇1千克。

具体制作方法：

第一步原料处理：将真鳕鱼皮清洗干净并沥水10分钟备用；胡萝卜轧成汁，把海藻酸钠溶于水中。

第二步配料：按原料配比将各原料混合均匀，放到不锈钢容器里，4-8℃下腌制5-6小时。

第三步成型：用模具将真鳕鱼皮制成各种形状，如柱体、棱柱体、鱼形、麻花 形、骨头形、条形等。

第四步速冻：除麻花形、骨头形、条形无需冷冻外，其余形状产品必须速冻至中心温度-15℃至-18℃，再用常温水将产品表面温度升到2℃至4℃脱模。

第五步烘制：将产品摆在筛网上入烘室，20-30℃烘制2小时、40-60℃烘制5小时、75℃烘制4小时，当产品水份含量在25wt％以下时停止烘制。

第六步油炸:把真空油炸设备中的食用油加温减压，当油在真空状态下达到沸点的时候，把干燥的鱼皮产品用传送带送到油里面，炸3分钟，迅速捞出来，放到离心脱油机里面进行脱油，至产品含油量不超过0.5wt％。

第七步包装：将脱油后的产品，冷却至产品中心温度为1℃以下，经过金属探测器后，把合格产品定量装到铝箔包装袋中，要放一小袋吸氧剂于产品中，以防止氧化，然后入常温干燥的库房储存。

实施例2

宠物食品，采用以下原料，按下述重量比进行配制：

三文鱼皮100千克、黄瓜10千克、地瓜条70千克、海藻酸钠3千克、食盐4千克、山梨酸醇2千克。

具体制作方法：

第一步：按照实施例1第一步的方法处理三文鱼皮；将黄瓜榨成汁，同时将海藻酸钠溶于水中。

第二步与实施例1相同。

第三步：把整张三文鱼皮折叠数层，使其宽为1-1.5厘米，卷到长5-11厘米的地瓜条上，成为鱼皮裹棒。

第四步与实施例1相同。

第五步烘制：将产品摆在筛网上入烘室，20-30℃烘制3小时、40-60℃烘制4小时、75℃烘制6小时，当产品水份含量在25wt％以下时停止烘制。

第六步和第七步与实施例1相同，制得宠物食品成品。

实施例3

宠物食品，采用以下原料，按下述重量比进行配制：

黄花鱼肉100千克、黄瓜10千克、海藻酸钠1千克、食盐1千克、山梨酸醇0.5千克、富士苹果5千克。

具体制作方法：

第一步：把黄花鱼肉用绞肉机绞细，把黄瓜绞成粥状，把富士苹果切成边长0.5cm的方体丁。

第二步至第四步与实施例1相同。

第五步烘制：将产品摆在筛网上入烘室，20-30℃烘制5小时、40-60℃烘制5小时、75℃烘制5小时，当产品水份含量在25wt％以下时停止烘制。

第六步和第七步与实施例1相同，制得宠物食品成品。

实施例4

宠物食品，采用以下原料，按下述重量比进行配制：

牡蛎肉100千克、南瓜10千克、海藻酸钠2千克、食盐3千克、山梨酸醇1千克、大米粉15千克。

具体制作方法：

第一步：把去壳牡蛎肉用清水洗净，用绞肉机绞细，把南瓜绞成粥状。

第二步至第七步与实施例1相同，制得宠物食品成品。

实施例5

宠物食品，采用以下原料，按下述重量比进行配制：

海捕蜢子虾80千克、南瓜10千克、海藻酸钠2千克、食盐3千克、山梨酸醇1千克、大米粉20千克、狭鳕鱼皮20千克。

具体制作方法：

第一步 原料处理：用清水把蜢子虾洗净，把蜢子虾用绞肉机绞细，把南瓜绞成粥状，把狭鳕鱼皮中的鱼鳍、鱼刺、内脏及杂质剔除，清洗干净。

第二步 配料：按原料配比将各原料(狭鳕鱼皮除外)混合均匀，放到不锈钢容器里，4-8℃下腌制5-6小时。

第三步 成型：用模具将狭鳕鱼皮包裹蜢子虾肉，制成各种各样的形状的寿司，如柱体、棱柱体、条形等。

第四步 与实施例1相同。

第五步 烘制：将产品摆在筛网上入烘室，20-30℃烘制2小时、40-60℃烘制4小时、75℃烘制4小时，当产品水份含量在25wt％以下时停止烘制。

第六步和第七步与实施例1相同，制得宠物食品成品。

实施例6

宠物食品，采用以下原料，按下述重量比进行配制：

罗非鱼肉110千克、番茄10千克、海藻酸钠2千克、食盐2千克、山梨酸醇1千克、香蕉40千克。

具体制作方法：

第一步 原料处理：把清水把罗非鱼肉洗净，用绞肉机绞细，把番茄绞成粥状，把香蕉去皮，绞成粥状。

第二步 配料：按原料配比将各原料(香蕉除外)混合均匀，放到不锈钢容器里， 4-8℃下腌制5-6小时。

第三步 成型：用模具将把第一层1厘米厚的罗非鱼肉摊开，覆盖一层1厘米厚的香蕉泥，再覆盖一层1厘米厚的罗非鱼肉，用力压紧。用机械切成长5厘米、宽4厘米、厚3厘米的条状，或其它的形状。

第四步至第七步与实施例1相同，制得宠物食品成品。

Claims (3)

1.一种宠物食品的制作方法，其特征在于，所述的宠物食品含有以下原料，按下述重量份数配制：

水产品100-110份、蔬菜或水果10-80份、海藻酸钠1-3份、食盐1-4份和山梨酸醇0.4-2份；

所述制作方法的具体步骤和工艺为：

第一步原料处理：把水产品清洗干净并沥水，把蔬菜或水果轧成粥状，把海藻酸钠溶于水中；

第二步配料：按原料配比将各原料混合均匀，在4-8℃下腌制5-6小时；

第三步成型：用模具将配料后的原料制成柱体、鱼形、麻花形、骨头形或条形的产品；

第四步速冻：麻花形、骨头形和条形的产品无需冷冻，其他形状的产品速冻至产品中心温度-15℃至-18℃，之后将产品表面温度升到2℃至4℃脱模；

第五步烘制：将产品分20-30℃、40-60℃、75℃三个温度段烘制，烘制10-15小时，使产品水份含量在25wt％以下；

第六步油炸：把真空油炸设备中的食用油加温减压，当油在真空状态下达到沸点的时候，把烘制后的产品送到油中，炸3分钟后迅速捞出，脱油至产品含油量不超过0.5wt％；

第七步包装：将脱油后的产品冷却至产品中心温度为1℃以下，检测合格的产品定量装到包装袋中，常温干燥储存。

2.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述宠物食品含有以下原料，按下述重量比配制：

水产品100份、蔬菜或水果10份、海藻酸钠2份、食盐3份和山梨酸醇1份。

3.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，在所述第三步中，用模具将配料后的原料制成棱柱体的产品。