CN1233259C - 一种宠物食品及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种宠物食品及其制作方法，包括以下原料，按下述重量配比配制鸡胸肉80～120、玉米淀粉0.2～5、鱼肉60～100、丙二醇1～6、山梨糖醇0.5～7、味精0.005～0.01、红曲米0.2～0.7、大豆分离蛋白2～6、山梨酸钾0.01～0.04、蒜粉0.4～1.2、小麦粉0.5～5，制作方法为制鱼片、制鸡肉泥、成型、烘干、切段、包装，所得产品可以增进宠物食欲、均衡营养、增强宠物免疫力、外观新颖独特、口味口感极佳。
Description
(一)技术领域：本发明涉及一种食品及其制作方法，尤其涉及一种宠物食品及其制作方法。
(二)背景技术：目前国内外制作的宠物食品品种较多，需求量也较大，但大多主要材料单一，营养不均衡，口感口味不佳，
(三)发明内容：本发明的目的在于提供上述已有技术的不足而提供一种宠物食品及其制作方法，用本发明的制作方法制成的宠物食品可以增进宠物食欲、均衡营养、增强宠物免疫力、外观新颖独特、口味口感极佳。
本发明的目的可以通过如下措施来达到：一种宠物食品，其特征在于包括以下原料，按下述重量配比配制：
鸡胸肉80～120 玉米淀粉0.2～5 鱼肉60～100 丙二醇1～6
山梨糖醇0.5～7 味精0.005～0.01 红曲米0.2～0.7 大豆分离蛋白
2～6山梨酸钾0.01～0.04 蒜粉0.4～1.2 小麦粉0.5～5
实现本发明目的的一种优选方案，包括以下原料，按下述重量配比配制：鸡胸肉90～110 玉米淀粉0.9～4 鱼肉70～90 丙二醇2～5 山梨糖醇1.5～6 味精0.006～0.009 红曲米0.3～0.6 大豆分离蛋白3～5 山梨酸钾0.015～0.03 蒜粉0.5～1.0 小麦粉1.5～4
实现本发明目的的一种最佳方案，包括以下原料，按下述重量配比配制：
鸡胸肉100 玉米淀粉3 鱼肉80 丙二醇4
山梨糖醇5 味精0.008 红曲米0.5 大豆分离蛋
白4 山梨酸钾0.02 蒜粉0.6 小麦粉2
一种宠物食品的制作方法，其特征在于具体步骤和工艺是：
第一步：制作鱼片：将鱼肉搅碎，添加山梨糖醇、玉米淀粉、味精、水用斩拌均匀，搅成浆状，然后将鱼浆刮到模具上，进入烘干室40-80℃，5～8小时烘干；烘干后用刮刀刮下鱼片，鱼片放入烤箱150-220℃，3-10分钟烤出香味后取出待用；
第二步：制鸡肉泥：将鸡肉加入丙二醇、大豆分离蛋白、小麦粉、蒜粉、山梨酸钾、红曲米等配料，斩碎拌匀，搅成泥状物料；
第三步：成型：用模具将鱼片和鸡肉泥成型，制成坯料；
第四步：烘干：将成型后的坯料在65～75℃烘干8～12小时，使其水分含量至20～24％，停止烘干；
第五步：切段：将烘干后的坯料切段；
第六步：包装，切好的产品按不同规格包装，经金属探测后入库。
为了进一步实现本发明的目的，上述第三步中在模具的下面铺上一层烘烤后的鱼片，在鱼片上面加上鸡肉泥，摊平，要求均匀一致，无气孔，再在鸡肉泥上面覆盖一层鳕鱼片，出模，制成三明治型状坯料。
为了进一步实现本发明的目的，上述的三明治型状坯料，经烘干后进行第五步时切成宽0.5-2.5cm，长1-15cm的段。
为了进一步实现本发明的目的，上述第三步中将鸡肉泥卷在鳕鱼片中，制成圆柱形，将鳕鱼片接口处封严，制成寿司型状坯料。
为了进一步实现本发明的目的，上述的寿司型状坯料，经烘干后进行第五步时切成长0.5-15cm的段。
本发明同已有技术相比可产生如下积极效果，本发明提供一种新型禽肉和鱼肉复合制成的宠物食品及其制作方法，在营养均衡上禽肉和鱼肉复合后使双方所含的必需氨基酸不足部分得以互相补充，鱼肉中的高不饱和脂肪酸含量较多，补充禽肉在这方面的缺陷，此外，鱼肉中磷、铁、钙、锰、镁、锌等微量元素含量也普遍高于禽肉，这使宠物对以上微量元素的吸收大大增强，复合后更有利于宠物摄取以上各种营养素，达到增强宠物消化吸收、营养均衡、强身健体的积极作用。在口味上，鱼肉和禽肉都是宠物爱吃的食物，两种复合后使宠物吃一种食物能得到双重享受，在食品中添加的蒜粉更增进宠物对这种食品的喜爱，增进食欲，提高免疫力，在产品外观上，白色的鱼肉夹着红色的禽肉，更增加了宠物的食欲。
(四)附图说明：附图为本发明的工艺流程图；
(五)具体实施方式：下面结合附图对本发明的具体实施方式作
详细说明：
实施例1：采用以下原料，按下述重量配比配制：
鸡胸肉80kg 玉米淀粉0.2kg 鳕鱼肉60kg
丙二醇1kg 山梨糖醇0.5kg 味精0.005kg
红曲米0.2kg 大豆分离蛋白2kg 山梨酸钾0.01kg
蒜粉0.4kg 小麦粉0.5kg
具体制法：
第一步制作鳕鱼片：将鳕鱼肉搅碎，添加山梨糖醇、玉米淀粉、味精、水用斩拌机斩拌均匀，搅成浆状，然后将鱼浆刮到模具上，进入烘干室40℃，8小时烘干；烘干后用刮刀刮下鱼片，鱼片放入烤箱150℃，10分钟烤出香味后取出待用。
第二步制鸡肉泥：将解冻后的鸡肉加入山梨糖醇、丙二醇、大豆分离蛋白、小麦粉、蒜粉、山梨酸钾、红曲米，用斩拌机斩碎，拌匀，搅成泥状物料，要求细碎、均匀。
第三步成型：在模具的下面铺上一层烘烤后的鳕鱼片，在鳕鱼片上面加上鸡肉泥，摊平，要求均匀一致，无气孔，再在鸡肉泥上面覆盖一层鳕鱼片，出模，制成三明治型状坯料。
第四步烘干：将三明治型状坯料，摆在烘干网上，进烘干房65℃烘干12小时，使肉中水分含量在20～24％即可。
第五步切段：将烘干后的三明治片切成宽0.5-2.5cm，长1-15cm的段。
第六步包装：将切好的三明治宠物食品按不同规格定量包装，经金属探测后入库。
实施例2：采用以下原料，按下述重量配比配制
鸡胸肉90kg 玉米淀粉0.9kg 鳕鱼肉70kg
丙二醇2kg 山梨糖醇1.5kg 味精0.006kg
红曲米0.3kg 大豆分离蛋白3kg 山梨酸钾0.015kg
蒜粉0.5kg 小麦粉1.5kg
具体制法：
第一步制作鳕鱼片：将鳕鱼肉搅碎，添加山梨糖醇、玉米淀粉、味精、水用斩拌机斩拌均匀，搅成浆状，然后将鱼浆刮到模具上，进入烘干室50℃，7小时烘干；烘干后用刮刀刮下鱼片，鱼片放入烤箱170℃，9分钟烤出香味后取出待用。
第二步制鸡肉泥：将解冻后的鸡肉加入山梨糖醇、丙二醇、大豆分离蛋白、小麦粉、蒜粉、山梨酸钾、红曲米，用斩拌机斩碎，拌匀，搅成泥状物料，要求细碎、均匀。
第三步成型：将鸡肉泥卷在鳕鱼片中，制成圆柱形，将鳕鱼片接口处封严，制成寿司型状坯料。
第四步烘干：将寿司型状坯料，摆在烘干网上，进烘干房67℃时，使肉中水分含量在20～24％即可。
第五步切段：将烘干后的寿司卷切成长度0.5-15cm的段。
第六步包装：将切好寿司宠物食品按不同规格定量包装，经金属探测后入库。
实施例3：采用以下原料，按下述重量配比配制
鸡胸肉100kg 玉米淀粉3kg 鳕鱼肉80kg
丙二醇4kg 山梨糖醇5kg 味精0.008kg
红曲米0.5kg 大豆分离蛋白4kg 山梨酸钾0.02kg
蒜粉0.6kg 小麦粉2kg
具体制法：
第一步制作鳕鱼片：将鳕鱼肉搅碎，添加山梨糖醇、玉米淀粉、味精、水用斩拌机斩拌均匀，搅成浆状，然后将鱼浆刮到模具上，进入烘干室60℃，6.5小时烘干；烘干后用刮刀刮下鱼片，鱼片放入烤箱180℃，7分钟烤出香味后取出待用。
第二步制鸡肉泥：将解冻后的鸡肉加入山梨糖醇、丙二醇、大豆分离蛋白、小麦粉、蒜粉、山梨酸钾、红曲米，用斩拌机斩碎，拌匀，搅成泥状物料，要求细碎、均匀。
第三步成型：在模具的下面铺上一层烘烤后的鳕鱼片，在鳕鱼片上面加上鸡肉泥，摊平，要求均匀一致，无气孔，再在鸡肉泥上面覆盖一层鳕鱼片，出模，制成三明治型状坯料。
第四步烘干：将三明治型状坯料，摆在烘干网上，进烘干房70℃烘干10小时，使肉中水分含量在20～24％即可。
第五步切段：将烘干后的三明治片切成宽0.5-2.5cm，长1-15cm的段。
第六步包装：将切好的三明治宠物食品按不同规格定量包装，经金属探测后入库。
实施例4：采用以下原料，按下述重量配比配制
鸡胸肉110kg 玉米淀粉4kg 鳕鱼肉90kg
丙二醇6kg 山梨糖醇6kg 味精0.009kg
红曲米0.6kg 大豆分离蛋白5kg 山梨酸钾0.03kg
蒜粉1.0kg 小麦粉4kg
具体制法：
第一步制作鳕鱼片：将鳕鱼肉搅碎，添加山梨糖醇、玉米淀粉、味精、水用斩拌机斩拌均匀，搅成浆状，然后将鱼浆刮到模具上，进入烘干室70℃，6小时烘干；烘干后用刮刀刮下鱼片，鱼片放入烤箱200℃，5分钟烤出香味后取出待用。
第二步制鸡肉泥：将解冻后的鸡肉加入山梨糖醇、丙二醇、大豆分离蛋白、小麦粉、蒜粉、山梨酸钾、红曲米，用斩拌机斩碎，拌匀，搅成泥状物料，要求细碎、均匀。
第三步成型：将鸡肉泥卷在鳕鱼片中，制成圆柱形，将鳕鱼片接口处封严，制成寿司型状坯料。
第四步烘干：将寿司型状坯料，摆在烘干网上，进烘干房73℃烘干9小时，使肉中水分含量在20～24％即可。
第五步切段：将烘干后的寿司卷切成长度0.5-15cm的段。
第六步包装：将切好的寿司宠物食品按不同规格定量包装，经金属探测后入库。
实施例5：采用以下原料，按下述重量配比配制
鸡胸肉120kg 玉米淀粉5kg 鳕鱼肉100kg
丙二醇6kg 山梨糖醇7kg 味精0.01kg
红曲米0.7kg 大豆分离蛋白6kg 山梨酸钾0.04kg
蒜粉1.2kg 小麦粉5kg
具体制法：
第一步制作鳕鱼片：将鳕鱼肉搅碎，添加山梨糖醇、玉米淀粉、味精、水用斩拌机斩拌均匀，搅成浆状，然后将鱼浆刮到模具上，进入烘干室80℃，5小时烘干；烘干后用刮刀刮下鱼片，鱼片放入烤箱220℃，3分钟烤出香味后取出待用。
第二步制鸡肉泥：将解冻后的鸡肉加入山梨糖醇、丙二醇、大豆分离蛋白、小麦粉、蒜粉、山梨酸钾、红曲米，用斩拌机斩碎，拌匀，搅成泥状物料，要求细碎、均匀。
第三步成型：在模具的下面铺上一层烘烤后的鳕鱼片，在鳕鱼片上面加上鸡肉泥，摊平，要求均匀一致，无气孔，再在鸡肉泥上面覆盖一层鳕鱼片，出模，制成三明治型状坯料。
第四步烘干：将三明治型状坯料，摆在烘干网上，进烘干房75℃烘干8小时，使肉中水分含量在20～24％即可。
第五步切段：将烘干后的三明治片切成宽0.5-2.5cm，长1-15cm的段。
第六步包装：将切好的三明治宠物食品定量包装，经金属探测后入库。
Claims (9)
1、一种宠物食品，其特征在于包括以下原料，按下述重量配比配制：
鸡胸肉80～120 玉米淀粉0.2～5 鳕鱼肉60～100 丙二醇1～6山梨糖醇0.5～7 味精0.005～0.01 红曲米0.2～0.7 大豆分离蛋白2～6 山梨酸钾0.01～0.04 蒜粉0.4～1.2 小麦粉0.5～5
2、根据权利要求2所述的一种宠物食品，其特征在于包括以下原料，按下述重量配比配制：
鸡胸肉90～110 玉米淀粉0.9～4 鳕鱼肉70～90 丙二醇2～5山梨糖醇1.5～6 味精0.006～0.009 红曲米0.3～0.6 大豆分离蛋白3～5 山梨酸钾0.015～0.03 蒜粉0.5～1.0 小麦粉1.5～4
3、根据权利要求3所述的一种宠物食品，其特征在于包括以下原料，按下述重量配比配制：
鸡胸肉100 玉米淀粉3 鱼肉80 丙二醇4山梨糖醇5 味精0.008 红曲米0.5 大豆分离蛋白4 山梨酸钾0.02 蒜粉0.6 小麦粉2
4、根据权利要求1或2或3所述的一种宠物食品，其特征在于所述的鱼肉为鳕鱼肉。
5、根据权利要求1或2或3所述的一种宠物食品的制作方法，其特征在于具体步骤和工艺是：
第一步：制作鱼片：将鱼肉搅碎，添加山梨糖醇、玉米淀粉、味精、水用斩拌均匀，搅成浆状，然后将鱼浆刮到模具上，进入烘干室40-80℃，5～8小时烘干；烘干后用刮刀刮下鱼片，鱼片放入烤箱150-220℃，3-10分钟烤出香味后取出待用；
第二步：制鸡肉泥：将鸡肉加入丙二醇、大豆分离蛋白、小麦粉、蒜粉、山梨酸钾、红曲米等配料，斩碎拌匀，搅成泥状物料；
第三步：成型：用模具将鱼片和鸡肉泥成型，制成坯料；
第四步：烘干：将成型后的坯料在65～75℃烘干8～12小时，使其水分含量至20～24％，停止烘干；
第五步：切段：将烘干后的坯料切段；
第六步：包装，切好的产品按不同规格包装，经金属探测后入库。
6、根据权利要求5所述的一种宠物食品的制作方法，其特征在于第三步中在模具的下面铺上一层烘烤后的鱼片，在鱼片上面加上鸡肉泥，摊平，要求均匀一致，无气孔，再在鸡肉泥上面覆盖一层鱼片，出模，制成三明治型状坯料。
7、根据权利要求6所述的一种宠物食品的制作方法，其特征在于所述的三明治型状坯料，经烘干后进行第五步时切成宽0.5-2.5cm，长1-15cm的段。
8、根据权利要求5所述的一种宠物食品的制作方法，其特征在于第三步中将鸡肉泥卷在鱼片中，制成圆柱形，将鱼片接口处封严，制成寿司型状坯料。
9、根据权利要求8所述的一种宠物食品的制作方法，其特征在于所述的寿司型状坯料，经烘干后进行第五步时切成长0.5-15cm的段。
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