CN106036742A - 一种油辣椒 - Google Patents
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Abstract
一种油辣椒，其成分是重量比为辣椒28％、芝麻油15％、菜籽油10％、花生12％、味精2.10％、食用盐8.5％、白砂糖2.5％、花椒5.5％、香料沙仁1.5％、香叶0.6％、桂皮2.8％、茴香籽4.5％、八角2％、草果4％、丁香1％。本发明的有益效果为：一种美味且具有一定营养价值的油辣椒，有营养保健之功效，色泽鲜亮、味道鲜美、香辣可口、增进食欲、帮助消化，由于开胃又健康，满足了人们味美、营养、方便、健康的绿色食品需求。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品加工技术领域，特别是辣椒产品加工。
背景技术
传统的食用油辣椒一般只是加入了花椒等常规香料，多为腌制品，多数产品只香不辣，存在口感不好、腌制时间较长、营养流失，在色、香、味方面没有太大的突破。
发明内容
本发明采用传统与现代相结合的工艺加工方法精制而成，克服现有技术的不足，提供一种美味且具有一定营养价值的油辣椒，有营养保健之功效，色泽鲜亮、味道鲜美、香辣可口、增进食欲、帮助消化。
实现本发明的目的主要技术方案是以辣椒为主要原料，配有各种调味料、香料，增加了菜籽油、芝麻油、花生、味精、食用盐、白砂糖、花椒、香料沙仁、香叶、桂皮、茴香籽、八角、草果、丁香等原料，在色、香、味上都有了很大的突破。
一种油辣椒，其成分是重量比为辣椒28％、芝麻油15％、菜籽油10％、花生12％、味精2.10％、食用盐8.5％、白砂糖2.5％、花椒5.5％、香料沙仁1.5％、香叶0.6％、桂皮2.8％、茴香籽4.5％、八角2％、草果4％、丁香1％。
作为本发明所述的辣椒以肉厚、微辣辣椒为好。
作为本发明的进一步限定，所述的芝麻油为香油、麻油，具有浓郁的香气、可延缓衰老，保护血管、含有亚油酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用。
本发明的油辣椒是一种美味且具有一定营养价值的油辣椒，有营养保健之功效，色泽鲜亮、味道鲜美、香辣可口、增进食欲、帮助消化，由于开胃又健康，满足了人们味美、营养、方便、健康的绿色食品需求。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明，本发明是由下列工艺制备而成。
一种油辣椒，其成分是重量比为辣椒28％、芝麻油15％、菜籽油10％、花生12％、味精2.10％、食用盐8.5％、白砂糖2.5％、花椒5.5％、香料沙仁1.5％、香叶0.6％、桂皮2.8％、茴香籽4.5％、八角2％、草果4％、丁香1％。
作为本发明所述的辣椒以肉厚、微辣椒为好。
作为本发明的进一步限定，所述的芝麻油为香油、麻油，具有浓郁的香气、可延缓衰老，保护血管、含有亚油酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用。
1)将辣椒炒制，然后粉碎成面状，制成辣椒面；
2)将花生、草果、香料沙仁、茴香籽、桂皮、丁香、香叶、花椒、混合炒制，然后粉碎至粉状，制成香料粉；
(3)炼制菜籽油，油温控制在150-160℃，炼制5-10分钟，冷却至70℃；
(4)将辣椒面与香料粉混合并加入食盐、味精和白砂糖搅拌均匀，冷却后加入菜籽油和芝麻油，搅拌3分钟；
(5)冷却，包装，密封3天，食用口味更佳.
本发明使油辣椒品质、质量进一步提升，增强产品在市场销售能力，促进企业经济效益增长，有利益节省能源和原材料，降低成本发挥重要作用。
上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此领域技术的人士能够了解本发明内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效替换或改进等，都应包含在本发明的保护范围内。
Claims (2)
1.一种油辣椒，其成分为以重量比计的辣椒28％、芝麻油15％、菜籽油10％、花生12％、味精2.10％、食用盐8.5％、白砂糖2.5％、花椒5.5％、香料沙仁1.5％、香叶0.6％、桂皮2.8％、茴香籽4.5％、八角2％、草果4％、丁香1％。
2.按照权利要求1所述的油辣椒，其特征在于，芝麻油为香油或麻油。
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