CN108634273A - 一种油辣椒配料及其制作方法 - Google Patents

一种油辣椒配料及其制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN108634273A
CN108634273A CN201810475396.3A CN201810475396A CN108634273A CN 108634273 A CN108634273 A CN 108634273A CN 201810475396 A CN201810475396 A CN 201810475396A CN 108634273 A CN108634273 A CN 108634273A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
capsicum
oil
ripe
rape oil
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201810475396.3A
Other languages
English (en)
Inventor
王君波
王君健
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201810475396.3A priority Critical patent/CN108634273A/zh
Publication of CN108634273A publication Critical patent/CN108634273A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Noodles (AREA)

Abstract

一种油辣椒配料，包括重量组分的遵义条子辣椒20‑30份，河南辣椒25‑35份，遵义子弹头辣椒20‑30份，花椒粒5‑15份，菜油50‑73份，以上各种成分除菜油外均为干品。本发明还公开了一种油辣椒制作方法。采用本发明所述油辣椒配料及其制作方法，烹饪方法简单，得到的油辣椒配料鲜香麻辣，香气外溢，特别适合作为面条米粉等的蘸料使用。

Description

一种油辣椒配料及其制作方法
技术领域
本发明属于食品烹饪领域，涉及一种调料制备方法，，具体涉及一种油辣椒配料及其制作方法。
背景技术
油辣椒是辣椒混杂其它各种材料在菜油中煎熟熬制而成，根据附加材料的不同可以分为很多品种，油辣椒是我国西南、西北多省的常用调料，针对不同的食材，油辣椒的制作方法也有不同之处。川菜种有很多凉菜都是麻辣味或者红油味。因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键;熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的并不太多。
发明内容
为克服现有油辣椒存在的技术缺陷，本发明公开了一种油辣椒配料及其制作方法。
本发明所述油辣椒配料，包括重量组分的遵义条子辣椒20-30份，河南辣椒25-35份，遵义子弹头辣椒20-30份，花椒粒5-15份，菜油50-73份，以上各种成分除菜油外均为干品。
本发明还公开了一种油辣椒制作方法，包括如下步骤：先用菜油把花椒粒炸熟，炸熟后将花椒捞出；将各种辣椒放入油锅炸熟，随后捞出；花椒粒和辣椒冷却后捣碎后放入之前煎过的菜油内拌匀并浸泡1-4天后再调节菜油比例。
采用本发明所述油辣椒配料及其制作方法，烹饪方法简单，得到的油辣椒配料鲜香麻辣，香气外溢，特别适合作为面条米粉等的蘸料使用。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式作进一步的详细说明。
具体实施例1
取遵义条子辣椒30份，河南辣椒25份，遵义子弹头辣椒20份，花椒粒5份。先用菜油把花椒粒炸熟，炸熟后将花椒捞出；将各种辣椒放入油锅炸熟，随后捞出；花椒粒和辣椒冷却后捣碎后放入之前煎过的菜油内，拌匀并浸泡4天后再加入菜油70重量份混合均匀。
本发明中取三种辣椒组合使用，各取所长，香味互补，麻辣香混合，口感好。
具体实施例2
取遵义条子辣椒25份，河南辣椒35份，遵义子弹头辣椒30份，花椒粒15份。先用菜油把花椒粒炸熟，炸熟后将花椒捞出；将各种辣椒放入油锅炸熟，随后捞出；花椒粒和辣椒冷却后捣碎后放入之前煎过的菜油内，拌匀并浸泡1天后再加入菜油50重量份混合均匀。
具体实施例3
取遵义条子辣椒20份，河南辣椒30份，遵义子弹头辣椒25份，花椒粒12份。先用菜油把花椒粒炸熟，炸熟后将花椒捞出；将各种辣椒放入油锅炸熟，随后捞出；花椒粒和辣椒冷却后捣碎后放入之前煎过的菜油内，拌匀并浸泡2天后再加入菜油至65重量份混合均匀。
具体实施例4
取遵义条子辣椒30份，河南辣椒30份，遵义子弹头辣椒30份，花椒粒10份。先用菜油把花椒粒炸熟，炸熟后将花椒捞出；将各种辣椒放入油锅炸熟，随后捞出；花椒粒和辣椒冷却后捣碎后放入之前煎过的菜油内，拌匀并浸泡2天后再加入菜油至73重量份混合均匀。
采用本发明所述油辣椒配料及其制作方法，烹饪方法简单，得到的油辣椒配料鲜香麻辣，香气外溢，特别适合作为面条米粉等的蘸料使用。
前文所述的为本发明的各个优选实施例，各个优选实施例中的优选实施方式如果不是明显自相矛盾或以某一优选实施方式为前提，各个优选实施方式都可以任意叠加组合使用，所述实施例以及实施例中的具体参数仅是为了清楚表述发明人的发明验证过程，并非用以限制本发明的专利保护范围，本发明的专利保护范围仍然以其权利要求书为准，凡是运用本发明的说明书内容所作的等同结构变化，同理均应包含在本发明的保护范围内。

Claims (2)

1.一种油辣椒配料，其特征在于，包括重量组分的遵义条子辣椒20-30份，河南辣椒25-35份，遵义子弹头辣椒20-30份，花椒粒5-15份，菜油50-73份，以上各种成分除菜油外均为干品。
2.一种油辣椒制作方法，其特征在于，包括如下步骤：先用菜油把花椒粒炸熟，炸熟后将花椒捞出；将各种辣椒放入油锅炸熟，随后捞出；花椒粒和辣椒冷却后捣碎后放入之前煎过的菜油内拌匀并浸泡1-4天后再调节菜油比例。
CN201810475396.3A 2018-05-17 2018-05-17 一种油辣椒配料及其制作方法 Pending CN108634273A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810475396.3A CN108634273A (zh) 2018-05-17 2018-05-17 一种油辣椒配料及其制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201810475396.3A CN108634273A (zh) 2018-05-17 2018-05-17 一种油辣椒配料及其制作方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN108634273A true CN108634273A (zh) 2018-10-12

Family

ID=63756687

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201810475396.3A Pending CN108634273A (zh) 2018-05-17 2018-05-17 一种油辣椒配料及其制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN108634273A (zh)

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102356855A (zh) * 2011-09-16 2012-02-22 杨仕萍 清香油辣椒
CN103461933A (zh) * 2013-09-30 2013-12-25 贵州旭阳食品（集团）有限公司 一种快速制作油辣椒的方法
CN104187477A (zh) * 2014-08-28 2014-12-10 贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司 一种风味豆豉油辣椒及其制备方法
CN105639253A (zh) * 2014-11-12 2016-06-08 鞠锋 油辣椒
CN106036742A (zh) * 2016-06-08 2016-10-26 赵海燕 一种油辣椒

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102356855A (zh) * 2011-09-16 2012-02-22 杨仕萍 清香油辣椒
CN103461933A (zh) * 2013-09-30 2013-12-25 贵州旭阳食品（集团）有限公司 一种快速制作油辣椒的方法
CN104187477A (zh) * 2014-08-28 2014-12-10 贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司 一种风味豆豉油辣椒及其制备方法
CN105639253A (zh) * 2014-11-12 2016-06-08 鞠锋 油辣椒
CN106036742A (zh) * 2016-06-08 2016-10-26 赵海燕 一种油辣椒

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
张伟等: "油辣椒制品保鲜及菜籽油氧化因素的研究 ", 《食品科学》 *
黄燕: "乌蒙乌骨鸡油辣椒制作技术要点探讨 ", 《农产品加工》 *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN106212732A (zh) 一种麻辣红油及其制备方法
CN105661461A (zh) 一种辣椒油及其制备方法
CN105053257B (zh) 一种麻辣红油的制备方法
CN102640912B (zh) 一种辣椒调味料及其制备方法
CN105361098B (zh) 一种调味用葱油及其制备方法
CN103355629A (zh) 一种红油及其制备方法
CN101518287A (zh) 一种辣椒油的制作方法
CN102613315B (zh) 一种炸葱味调和油及其制备方法
CN102870897A (zh) 一种炸辣椒味调和油
CN109965030A (zh) 辣椒油及其制作方法
CN103919091A (zh) 一种新型辣萝卜及其制备方法
CN101869153A (zh) 食用风味调料油
CN104223006B (zh) 一种鲜辣酱及其制备方法
CN1077777C (zh) 油发香辣椒生产方法
CN108634273A (zh) 一种油辣椒配料及其制作方法
KR960020744A (ko) 저염 고추장의 제조방법
CN100569082C (zh) 一种香辣食品及其制作方法
KR20210017614A (ko) 묵은김치 함유 떡갈비 제조법
KR101013798B1 (ko) 우동국물에 첨가되는 소스 및 그 제조방법
CN109744520A (zh) 一种油辣椒及其制备方法
KR20090116191A (ko) 기능성 복합조미 소금
JP3924000B1 (ja) 葉緑素入りラー油、およびその製造法
CN103445126B (zh) 一种凉菜调料及其制作方法
CN111903946A (zh) 一种调味红油的制作方法
CN105707708A (zh) 一种酸菜豆豉酱及其制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20181012

RJ01 Rejection of invention patent application after publication