CN104054897B - 一种宠物食用软质膨化零食及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种宠物食用软质膨化零食及其加工方法，解决现有宠物膨化类食品膨化度低、柔韧性不足、适口性差的技术问题，该零食的原料，包括重量份数畜禽肉10～20份，变性淀粉6～15份，植物性蛋白粉40～60份，葡萄糖4～8份，液态乳化剂8～20份，甘油脂肪酸酯0.1～1份，疏松剂0.3～1.5份，复合磷酸盐0.2～1份。加工方法，1）将畜禽肉解冻，处理成均一的肉泥；2）按配方称取各份原料，混合均匀；3）将混合好的原料通过挤出机膨化成型；4）切成适宜的尺寸。本发明的宠物食品，通过选择合适的原料及合理的配比，使得产品膨化度高，且质地柔软，适口性好；经过高温熟化，宠物对产品的消化率高。

Description

一种宠物食用软质膨化零食及其加工方法

技术领域

本发明涉及一种宠物食品，尤其涉及一种软质蓬松的膨化零食及其加工方法。

技术背景

现有膨化类食品主要是主粮的饲料，因其配方所限，膨化度低，产品质地略硬；膨化度较高的宠物零食，也是酥脆有余，柔韧不足。固然能满足宠物啃咬的天性，但是坚硬的质地容易对宠物的牙龈及受损的牙齿产生物理性伤害。因此，市场需要一种膨化度高，消化率高且质地柔软，适口性好的新型宠物食用软质膨化零食。

发明内容

本发明为了解决现有宠物膨化类食品膨化度低、柔韧性不足、适口性差的技术问题，通过大量创造性的实验，获得了一种宠物食用软质膨化零食及其加工方法。

本发明的技术解决方案是：

一种宠物食用软质膨化零食，其特征在于：由以下重量份计的原料制备而成：畜禽肉10～20份，变性淀粉6～15份，植物性蛋白粉40～60份，葡萄糖4～8份，液态乳化剂8～20份，甘油脂肪酸酯0.1～1份，疏松剂0.3～1.5份，复合磷酸盐0.2～1份。

畜禽肉是宠物食品中经常使用的原料；变形淀粉的加入使得物料在膨化的时候能获得更好的组织状态；植物性蛋白粉增加了产品中的蛋白种类，并且与变性淀粉配合改善产品的膨化状态；葡萄糖改善产品的口感并且增加能量；液态乳化剂使产品的状态柔软，且能调整加工前的物料状态；甘油脂肪酸酯是乳化剂的一种，优选粉末态的甘油脂肪酸酯，加入产品中降低水分活度，保证产品安全；疏松机使得产品达到膨化疏松的状态；复合磷酸盐改善了产品组织状态。液态乳化剂、甘油脂肪酸酯与复合磷酸盐共同作用，降低水分活度，让产品更安全。

配比上，如减少畜禽肉的用量，则营养减少，并且产品膨化的疏松效果会变差，变成致密坚硬；如增加畜禽肉的用量，则营养失衡，膨化过分，无法操作，产品状态不美观；如增加变形淀粉、植物蛋白粉的用量，产品膨化不好，硬致密，如减少变形淀粉、植物蛋白粉的用量，则膨化过度；乳化剂加多了，产品不膨化，成分不健康，乳化剂加少了，水分活度达不到要求，无法保证安全。

其中，畜禽肉包括鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、猪肉、鹿肉、兔肉、火鸡肉中的至少一种。

变性淀粉为醋酸酯淀粉、糊化小麦粉至少一种；

植物性蛋白粉为小麦粉、大豆粉、花生蛋白粉、大豆分离蛋白、玉米粉等至少一种；

液态乳化剂为甘油、丙二醇、乳酸钠中至少一种；

宠物诱食剂为包括犬用诱食剂T2018、T2019，猫用诱食剂C2018、C2019，宠物神经诱食剂N2020，诱食鲜甜剂K5060中至少一种。

疏松剂为碳酸氢钠与柠檬酸复配或者碳酸钙与柠檬酸复配，或者单独用碳酸氢钠，或者单独用碳酸钙。

为更好地实现本发明，原料中还包括至少以下一种辅料：食盐0.2～1.5份，山梨酸钾0.1～0.8份，维生素E0.02～0.5份，异VC钠0.02～0.5份，宠物诱食剂2～5份。山梨酸钾为常规防腐剂，维生素E增加维生素与异VC钠一起抗氧化，宠物诱食剂为增加产品适口性。

上述宠物食用软质膨化零食的加工方法，其特殊之处在于：加工流程如下：

1】将畜禽肉解冻，处理成均一的肉泥；

2】按配方称取各份原料，混合均匀；

3】将混合好的原料通过挤出机膨化成型；

4】将挤出成型的物料切成适宜的尺寸。

该方法还包括步骤5】和6】：

5】切好的产品通过金属探测；金属探测的目的是检测产品中的金属异物，排除对宠物的安全威胁，排除不良产品，避免产品对宠物健康造成的隐患，提高整体的安全性；

6】金属探测检验合格的产品进行成品包装。

上述步骤1】将畜禽肉解冻后，按配方先与辅料混合后，再处理成均一的肉泥。

上述步骤4】具体为：将混合好的物料放入双螺杆挤出机中，喂料开始时，向双螺杆挤出机加水；加水速度为20～150ml/min。

本发明的优点是：本发明的宠物食品，通过选择合适的原料及合理的配比，使得产品膨化度高，且质地柔软，适口性好；经过高温熟化，宠物对产品的消化率高。

具体实施例

实施例一

配料：鸡胸肉13份，醋酸酯淀粉9份，小麦粉36份，大豆粉16份，葡萄糖5份，甘油9份，丙二醇4份，甘油脂肪酸酯0.4份，碳酸氢钠0.5份，柠檬酸0.3份，复合磷酸盐0.4份，食盐0.4份，维生素E0.06份，每份为100g。

加工方法：

1】鸡胸肉解冻后斩拌成均一的肉泥；

2】按照配方称取所用各份物料，将鸡胸肉与其他原料一起在斩拌机中混合均匀；

3】将混合好的物料放入双螺杆挤出机中，喂料开始时，向双螺杆挤出机加水，按照150ml/min的速度添加；

4】将通过挤出口成型的圆柱形软质膨化产品切成长度为8cm的短棒；

5】将切好的产品通过金属探测仪进行检测；通过金属探测仪排除以为对宠物安全的威胁；

6】将检测合格的产品进行成品包装。

本发明的宠物食品，膨化度高，消化率高且质地柔软，适口性好。

实施例二：

配料：鸡胸肉10份，醋酸酯淀粉6份，小麦粉36份，大豆粉16份，葡萄糖5份，乳酸钠4份，丙二醇4份，甘油脂肪酸酯0.1份，碳酸氢钠0.5份，柠檬酸0.3份，复合磷酸盐0.4份，食盐0.4份，维生素E0.06份，每份为100g。

加工方法同实施例一。

本发明的宠物食品，膨化度高，消化率高且质地柔软，适口性好。

实施例三：

配方：牛肉18份，糊化小麦粉14份，玉米粉23份，小麦粉15份，葡萄糖6份，甘油15份，丙二醇2份，乳酸钠2份，宠物诱食剂1.5份，碳酸钙0.4份，甘油脂肪酸酯0.3份，复合磷酸盐0.35份，异VC钠0.3份，山梨酸钾0.5份；每份为100g。

加工流程：

1】牛肉解冻后按照配方加入辅料异VC钠、山梨酸钾、宠物诱食剂，斩拌成均一的肉泥；

2】按照配方称取所用各份物料；将斩碎的牛肉与其他原料一起在搅拌机中混合均匀；

3】将混合好的物料放入双螺杆挤出机中，喂料开始时，向双螺杆挤出机加水；按照20ml/min的速度添加；

4】将通过挤出口成型的梅花形软质膨化产品切成长度为3cm的短棒；

5】将切好的产品通过金属探测仪进行检测；

6】将检测合格的产品进行成品包装。

本发明的宠物食品，膨化度高，消化率高且质地柔软，适口性好。

实施例四：

配方：牛肉20份，糊化小麦粉15份，大豆分离蛋白22份，花生蛋白粉18份，葡萄糖6份，甘油15份，丙二醇2份，乳酸钠2份，宠物诱食剂1.5份，碳酸钙0.4份，柠檬酸1.1份，甘油脂肪酸酯1份，复合磷酸盐0.35份，异VC钠0.3份，山梨酸钾0.5份；每份为100g。

加工方法同实施例三。

本发明的宠物食品，膨化度高，消化率高且质地柔软，适口性好。

Claims (6)

1.一种宠物食用软质膨化零食，其特征在于：由以下重量份计的原料制备而成：畜禽肉10-20份，变性淀粉6-15份，植物性蛋白粉40-60份，葡萄糖4-8份，液态乳化剂8-20份，甘油脂肪酸酯0.1-1份，疏松剂0.3-1.5份，复合磷酸盐0.2-1份；

所述液态乳化剂为甘油、丙二醇、乳酸钠中至少一种；

所述变性淀粉为醋酸酯淀粉、糊化小麦粉至少一种；

所述疏松剂为碳酸氢钠与柠檬酸复配或者碳酸钙与柠檬酸复配或者单独用碳酸氢钠或者单独用碳酸钙；

所述宠物食用软质膨化零食的加工方法包括以下步骤：

1】将畜禽肉解冻，处理成均一的肉泥；

2】按配方称取各份原料，混合均匀；

4】将混合好的原料通过挤出机膨化成型；

5】将挤出成型的物料切成适宜的尺寸。

2.根据权利要求1所述的宠物食用软质膨化零食，其特征在于：所述原料中还包括至少以下一种辅料：食盐0.2-1.5份，山梨酸钾0.1-0.8份，维生素E0.02-0.5份，异VC钠0.02-0.5份，宠物诱食剂2-5份。

3.根据权利要求1或2所述的宠物食用软质膨化零食，其特征在于：所述植物性蛋白粉为小麦粉、大豆粉、花生蛋白粉、大豆分离蛋白、玉米粉中至少一种。

4.根据权利要求1所述的宠物食用软质膨化零食，其特征在于：步骤5】之后还包括以下步骤：

6】切好的产品通过金属探测；

7】金属探测检验合格的产品进行成品包装。

5.根据权利要求1或4所述的宠物食用软质膨化零食，其特征在于：所述步骤1】将畜禽肉解冻后，按配方先与辅料混合后，再处理成均一的肉泥；

所述辅料包括至少以下一种辅料：食盐0.2-1.5份，山梨酸钾0.1-0.8份，维生素E0.02-0.5份，异VC钠0.02-0.5份，宠物诱食剂2-5份。

6.根据权利要求5所述的宠物食用软质膨化零食，其特征在于：步骤4】具体为：将混合好的物料放入双螺杆挤出机中，喂料开始时，向双螺杆挤出机加水；加水速度为20-150ml/min。