CN105076682A - 一种牛肉紫薯复合宠物零食及其加工方法 - Google Patents

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江移山
李雪
赵翠萍
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Yantai Zhong Chong Food Ltd Co
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Yantai Zhong Chong Food Ltd Co
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Abstract

本发明涉及一种牛肉紫薯复合宠物零食，特征在于，由以下重量份计的原料配制而成：牛肉80-170份、牛肝15-30份、牛脂肪5-15份、紫薯150-280份、甘油50-90份、乳酸钠5-15份、山梨醇10-30份、玉米淀粉10-25份、木薯淀粉30-50份、大豆分离蛋白10-20份、变性淀粉5-15份、亚硝酸钠0.01-0.04份、山梨酸钾0.03-0.07份、异VC钠1-3份、复盐1-4份；本发明一种牛肉紫薯复合宠物零食，其主要原料采用了牛肉和紫薯，同时配合其他的原料，使牛肉和紫薯中的营养成分更加易于析出。

Description

一种牛肉紫薯复合宠物零食及其加工方法
技术领域
本发明涉及宠物食品领域的一种新型宠物食品及其加工方法，具体的说，是一种由牛肉及紫薯为主料进行加工的新型的宠物食品及其加工方法。
背景技术
牛肉含有丰富的蛋白质，而脂肪含量低，味道鲜美，能提高机体抗病能力，牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。
在宠物食品领域中，原料多采用鸡肉为主，辅以其他的调味添加剂，使得宠物食品的营养过于单一，牛肉因其单价较高，应用尚少，但其高蛋白是其他肉类无法比拟，需要开发一种产品既能充分利用牛肉的优势，又可以解决价格问题，同时又能满足适口性的宠物食品。
发明内容
为改善现有技术的不足，本发明提供了一种将牛肉和紫薯复合在一起的牛肉紫薯复合宠物食品，同时还提供了该复合宠物食品的加工方法。该宠物食品以牛肉为主，同时为了提高蛋白含量，均衡营养和降低产品成本，又将紫薯添加到产品中，从而形成了高蛋白，营养丰富，且价格便宜的宠物零食。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种牛肉紫薯复合宠物零食，其特殊之处在于，由以下重量份计的原料配制而成：
牛肉80-170份、牛肝15-30份、牛脂肪5-15份、紫薯150-280份、甘油50-90份、乳酸钠5-15份、山梨醇10-30份、玉米淀粉10-25份、木薯淀粉30-50份、大豆分离蛋白10-20份、变性淀粉5-15份、亚硝酸钠0.01-0.04份、山梨酸钾0.03-0.07份、异VC钠1-3份、复盐1-4份；
一种牛肉紫薯复合宠物零食的加工方法，其特殊之处在于，包括以下具体加工过程：
步骤一：将原料中的牛肉、牛肝、牛脂肪粗绞成肉泥；
步骤二：将紫薯蒸煮后，斩碎成均一无颗粒的紫薯泥；
步骤三：将预处理后的肉泥及紫薯泥连同其他的物料一起加入斩拌机中进行斩拌，斩拌均匀，使之成为均一的物料；
步骤四：将斩拌均匀的物料通过模具成型；
步骤五：将成型后的产品送入蒸柜中进行蒸煮，设置条件：蒸煮温度为80-120℃，蒸煮时间为15-30min；
步骤六：将蒸煮后的产品放入烤房进行烘干，烘烤温度为60-65℃，烘烤至产品含水率降至24%以下即可；
步骤七：对产品的感官、理化及微生物进行检验，合格的产品进行包装。
本发明一种牛肉紫薯复合宠物零食，其主要原料采用了牛肉和紫薯，同时配合其他的原料，使牛肉和紫薯中的营养成分更加易于析出，牛肉是肉类当中动物蛋白质含量最高的，非常符合食肉动物的生理需要；紫薯含有大量的花青素，是防治疾病、维护健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。本发明将两者按照有效实验量的配比进行结合，使二者各自的营养成分更加充分的析出，应用于宠物零食中，为宠物提供更营养，更健康的产品。
具体实施方式
下面给出本发明一种牛肉紫薯复合宠物零食及其加工方法的实施操作过程，以对本发明的构成及操作作进一步详细的说明。
实施例1
一种牛肉紫薯复合宠物零食，由以下重量份计的原料配制而成：
牛肉80份、牛肝15份、牛脂肪5份、紫薯150份、甘油50份、乳酸钠5份、山梨醇10份、玉米淀粉10份、木薯淀粉30份、大豆分离蛋白10份、变性淀粉5份、亚硝酸钠0.01份、山梨酸钾0.03份、异VC钠1份、复盐1份。
实施例2
一种牛肉紫薯复合宠物零食，由以下重量份计的原料配制而成：
牛肉170份、牛肝30份、牛脂肪15份、紫薯280份、甘油90份、乳酸钠15份、山梨醇30份、玉米淀粉25份、木薯淀粉50份、大豆分离蛋白20份、变性淀粉15份、亚硝酸钠0.04份、山梨酸钾0.07份、异VC钠3份、复盐4份。
实施例3
一种牛肉紫薯复合宠物零食，由以下重量份计的原料配制而成：
牛肉100份，牛肝25份，牛脂肪10份，紫薯200份，甘油70份，乳酸钠10份，山梨醇20份，玉米淀粉20份，木薯淀粉40份，大豆分离蛋白15份，变性淀粉10份，亚硝酸钠0.02份，山梨酸钾0.05份，异VC钠1份，复盐2份。
上述实施例1-3的一种牛肉紫薯复合宠物零食的加工方法，包括以下加工过程：
步骤一：将原料中的牛肉、牛肝、牛脂肪采用8～15mm的网板进行粗绞，粗绞成均一的肉泥；
步骤二：将紫薯蒸煮后，斩碎成均一无颗粒的紫薯泥；
步骤三：将预处理后的肉泥及紫薯泥连同其他所有的物料一起加入斩拌机中进行斩拌，斩拌均匀，使之成为均一的物料；
步骤四：将斩拌均匀的物料通过模具成型；
步骤五：将成型后的产品送入蒸柜中进行蒸煮，设置条件：蒸煮温度为80-120℃，蒸煮时间15-30min；
步骤六：将蒸煮后的产品放入烤房进行烘干，烘烤温度为60-65℃，烘烤至产品含水率降至24%以下即可；
步骤七：对产品的感官、理化及微生物进行检验，合格的产品进行包装。
以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。

Claims (2)

1.一种牛肉紫薯复合宠物零食，其特征在于，由以下重量份计的原料配制而成：
牛肉80-170份、牛肝15-30份、牛脂肪5-15份、紫薯150-280份、甘油50-90份、乳酸钠5-15份、山梨醇10-30份、玉米淀粉10-25份、木薯淀粉30-50份、大豆分离蛋白10-20份、变性淀粉5-15份、亚硝酸钠0.01-0.04份、山梨酸钾0.03-0.07份、异VC钠1-3份、复盐1-4份。
2.一种牛肉紫薯复合宠物零食的加工方法，其特征在于，包括以下具体加工过程：
步骤一：将原料中的牛肉、牛肝、牛脂肪粗绞成肉泥；
步骤二：将紫薯蒸煮后，斩碎成均一无颗粒的紫薯泥；
步骤三：将预处理后的肉泥及紫薯泥连同其他的物料一起加入斩拌机中进行斩拌，斩拌均匀，使之成为均一的物料；
步骤四：将斩拌均匀的物料通过模具成型；
步骤五：将成型后的产品送入蒸柜中进行蒸煮，设置条件：蒸煮温度为80-120℃，蒸煮时间为15-30min；
步骤六：将蒸煮后的产品放入烤房进行烘干，烘烤温度为60-65℃，烘烤至产品含水率降至24%以下即可。
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