CN1220445C - 宠物食品及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了宠物食品及其制作方法，主要是偶蹄类动物肉(猪肉、羊肉、牛肉、马肉)为主要原料，按下述重量配比配制：偶蹄类动物肉80～120；食盐0.2～0.8；亚硝酸钠0.005～0.015；山梨糖醇0.5～5；麦芽糖醇1～4；山梨酸钾0.01～0.05，制作方法为原料处理、配料、成型、烘干、检品、包装，所得产品可以增进宠物食欲、均衡营养、增强宠物免疫力、口味口感极佳，是宠物食品中的精品。
Description
(一)技术领域：
本发明涉及食品及其制作方法，尤其涉及宠物食品及其制作方法。
(二)背景技术：
目前国内外饲养宠物的人群日益增多，宠物食品需求量日益增长，但目前各生产厂家原材料单一，主要以禽肉为原料，这就使得宠物食品在营养均衡和口感口味上都存在缺陷。
(三)发明内容：
本发明的目的在于克服上述已有技术的不足而提供一种宠物食品及其制作方法，用该方法制成的宠物食品可以增进宠物食欲、坚固骨骼和牙齿、均衡营养、增强宠物免疫力、口味口感极佳。
本发明的目的可以通过如下措施来达到：宠物食品，其特征在于含有以下原料，按下述重量配比配制：
偶蹄类动物肉 80～120 食盐 0.2～0.8 亚硝酸钠 0.005～0.015
山梨糖醇 0.5～5 麦芽糖醇 1～4 山梨酸钾 0.01～0.05
实现本发明目的的一种优选方案，含有以下原料，按下述重量配比配制：
偶蹄类动物肉 90～110 食盐 0.4～0.6 亚硝酸钠 0.008～0.012
山梨糖醇 1.5～4 麦芽糖醇 2～3 山梨酸钾 0.02～0.04
实现本发明目的的一种最佳方案，含有以下原料，按下述重量配比配制：
偶蹄类动物肉 100 食盐 0.5 亚硝酸钠 0.01
山梨糖醇 2.5 麦芽糖醇 2.5 山梨酸钾 0.03
为了进一步实现本发明的目的，其还含有下列重量份的添加物中的至少一种：
大豆蛋白 2～10 玉米淀粉 0.5～5 复合维生素 0.01～0.02
丙二醇 0.5～3 蒜粉 0.1～0.4 奶酪 1～4 红曲米 0.1～
0.4 碳酸钙 0.5～1.5
为了进一步实现本发明的目的，所述的偶蹄类动物肉为猪肉、羊肉、牛肉、马肉中的一种。
宠物食品的制作方法：其特征在于其具体步骤及工艺为：
第一步原料处理：将偶蹄类动物肉分割去油修整成型后进行速冻， 使肉的中心温度迅速达到-38～-18℃后取出，进行切片。
第二步配料：按原料配比将各原料加入到缓化后的肉片中，进行低温腌制60～100分钟，使肉片充分吸收各配料。
第三步烘干：将吸料充分的肉片摆在烘干网上，进烘干房65～75℃烘干12～14小时，使肉中水分含量在12～14％即可。
第四步检品：挑选水分含量大的产品，重新进行烘干，将肉片修整形状。
第五步包装：烘干好的肉片定量包装，经检质、金属探测后入库。
为了进一步实现本发明的目的，其特征在于所述的第二步后加入斩切、成型步骤：将腌制好的猪肉进行斩切，斩碎成泥状，将肉泥卷在粒棒、皮卷或猪骨上，制成卷棒式宠物食品，再将成型的卷棒式宠物食品摆在烘干网上，进行烘干步骤。
为了进一步实现本发明的目的，其特征在于所述的每个卷棒食品是取6～12份肉泥卷在6～12cm长的粒棒、皮卷或猪骨上。
为了进一步实现本发明的目的，其特征在于：第二步配料的低温腌制的最佳时间是90分钟。
为了进一步实现本发明的目的，其特征在于偶蹄类动物肉为冷冻肉时，在0～10℃下自然解冻15～24小时即可。
本发明同已有技术相比可产生如下积极效果，本发明提供一种偶蹄类动物肉(猪肉、羊肉、牛肉、马肉)制成的宠物食品及其制作方法，可达到增强宠物消化吸收、营养均衡、强身健体的积极作用。在口味上，猪肉、羊肉、牛肉、马肉都是宠物爱吃的食物，增进宠物对这种食品的喜爱，增进食欲，提高免疫力，在产品外观上，还可以制成卷棒式，更增加了宠物的食欲。
(四)具体实施方式：下面对本发明的具体实施方式作详细说明：
实施例1：宠物食品，采用以下原料，按下述重量配比进行配制：
冻猪肉 80kg 食盐 0.2kg 亚硝酸钠 0.005kg 山梨糖醇0.5kg 麦芽糖醇 1kg 山梨酸钾 0.01kg
具体制法：
第一步原料处理：将冷冻猪肉在0～10℃下自然解冻15～24小时，分割去油修整成型后进行速冻，使中心温度迅速达到-18℃后取出，进行切片，要求厚度0.3～0.5cm。
第二步配料：按原料配比将各原料加入到缓化后的猪肉片中，进行低温腌制60分钟，使肉片充分吸收各配料。
第三步成型、烘干：将吸料充分的猪肉片摆在烘干网上，进烘干房65～75℃烘干12～14小时，使肉中水分含量在12～14％即可。
第四步检品：挑选水分含量大的产品，重新进行烘干，将猪肉片修整形状。
第五步包装：烘干好的肉片定量包装，经检质、金属探测后入库。
实施例2：宠物食品，采用以下原料，按下述重量配比进行配制：
冻羊肉 90kg 食盐 0.4kg 亚硝酸钠 0.008kg 山梨糖醇1.5kg 麦芽糖醇 2kg 山梨酸钾 0.02kg 大豆蛋白 2kg 玉米淀粉 0.5kg 碳酸钙 0.5kg
具体制法：
第一步原料处理：将冷冻羊肉在0～10℃下自然解冻15～24小时，分割去脂肪、筋膜、去淤血，进行速冻，使中心温度迅速达到-28℃后取出，进行切片。
第二步配料：按原料配比将各原料加入到缓化后的羊肉片中，进行低温腌制70分钟，使肉片充分吸收各配料。
第三步斩切、成型：将腌制好的羊肉进行斩切，斩碎成泥状，将肉泥卷在粒棒上，制成卷棒式宠物食品，每个卷棒取6kg肉泥卷在6cm长的粒棒上。
第四步成型、烘干：将成型的卷棒式宠物食品摆在烘干网上，进烘干房65～75℃烘干12～14小时，使肉中水分含量在12～14％即可。
第五步检品：挑选水分含量大的产品，重新进行烘干，将形状颜色不符合要求的产品挑出，不进行成品包装。
第六步包装：烘干好的产品定量包装，经检质、金属探测后入库。
实施例3：宠物食品，采用以下原料，按下述重量配比进行配制：
牛肉 100kg 食盐 0.5kg 亚硝酸钠 0.01kg 山梨糖醇 2.5kg麦芽糖醇 2.5kg 山梨酸钾 0.03kg 复合维生素 0.02kg 大豆蛋白 5kg 玉米淀粉 2.5kg 红曲米 0.2kg 碳酸钙 1kg
具体制法：
第一步原料处理：将牛肉分割去油修整成型后进行速冻，使中心温度迅速达到-30℃后取出，进行切片，要求厚度0.3～0.5cm。
第二步配料：按原料配比将各原料加入到缓化后的牛肉片中，进行低温腌制80分钟，使肉片充分吸收各配料。
第三步成型、烘干：将吸料充分的牛肉片摆在烘干网上，进烘干房65～75℃烘干12～14小时，使肉中水分含量在12～14％即可。
第四步检品：挑选水分含量大的产品，重新进行烘干，将牛肉片修整形状。
第五步包装：烘干好的肉片定量包装，经检质、金属探测后入库。
实施例4：宠物食品，采用以下原料，按下述重量配比进行配制：
冻马肉 110kg 食盐 0.6kg 亚硝酸钠 0.012kg 山梨糖醇 4kg 麦芽糖醇 3kg 山梨酸钾 0.04kg 玉米淀粉 5kg 碳酸钙 1.5kg 丙二醇 0.5kg 蒜粉 0.1kg 奶酪 1kg
具体制法：
第一步原料处理：将冷冻马肉在0～10℃下自然解冻15～24小时，分割去脂肪、筋膜、去淤血，进行速冻，使中心温度迅速达到-38℃后取出，进行切片。
第二步配料：按原料配比将各原料加入到缓化后的马肉片中，进行低温腌制90分钟，使肉片充分吸收各配料。
第三步斩切、成型：将腌制好的马肉进行斩切，斩碎成泥状，将肉泥卷在皮卷上，制成卷棒式宠物食品，每个卷棒取8kg肉泥卷在8cm长的皮卷上。
第四步成型、烘干：将成型的卷棒式宠物食品摆在烘干网上，进烘干房65～75℃烘干12～14小时，使肉中水分含量在12～14％即可。
第五步检品：挑选水分含量大的产品，重新进行烘干，将形状颜色不符合要求的产品挑出，不进行成品包装。
第六步包装：烘干好的产品定量包装，经检质、金属探测后入库。
实施例5：宠物食品，采用以下原料，按下述重量配比进行配制：
冻羊肉 120kg 食盐 0.8kg 亚硝酸钠 0.015kg 山梨糖醇 5kg 麦芽糖醇 4kg 山梨酸钾 0.05kg 大豆蛋白 10kg 碳酸钙 1.5kg 复合维生素 0.01kg 红曲米 0.4kg 丙二醇 3kg 蒜粉 0.4kg 奶酪4kg
具体制法：
第一步原料处理：将冷冻羊肉在0～10℃下自然解冻15～24小时，分割去脂肪、筋膜、去淤血，进行速冻，使中心温度迅速达到-25℃后取出，进行切片。
第二步配料：按原料配比将各原料加入到缓化后的羊肉片中，进行低温腌制100分钟，使肉片充分吸收各配料。
第三步斩切、成型：将腌制好的羊肉进行斩切，斩碎成泥状，将肉泥卷在猪骨上，制成卷棒式宠物食品，每个卷棒取12kg肉泥卷在12cm长的猪骨上。
第四步成型、烘干：将成型的卷棒式宠物食品摆在烘干网上，进烘干房65～75℃烘干12～14小时，使肉中水分含量在12～14％即可。
第五步检品：挑选水分含量大的产品，重新进行烘干，将形状颜色不符合要求的产品挑出，不进行成品包装。
第六步包装：烘干好的产品定量包装，经检质、金属探测后入库。
实施例6：宠物食品，采用以下原料，按下述重量配比进行配制：
冻猪肉 90kg 食盐 0.5kg 亚硝酸钠 0.006kg 红曲米 0.3kg复合维生素 0.02kg 山梨糖醇 3kg 麦芽糖醇 2kg 山梨酸钾 0.015kg大豆蛋白 3kg 玉米淀粉 3kg 碳酸钙 0.4kg 丙二醇 1.5kg 蒜粉0.3kg 奶酪 3kg
具体制法：
第一步原料处理：将冷冻猪肉在0～10℃下自然解冻15～24小时，分割去脂肪、筋膜、去淤血，进行速冻，使中心温度迅速达到-32℃后取出，进行切片。
第二步配料：按原料配比将各原料加入到缓化后的猪肉片中，进行低温腌制90分钟，使肉片充分吸收各配料。
第三步烘干：将吸料充分的猪肉片摆在烘干网上，进烘干房65～75℃烘干12～14小时，使肉中水分含量在12～14％即可。
第四步检品：挑选水分含量大的产品，重新进行烘干，将猪肉片修整形状。
第五步包装：烘干好的产品定量包装，经检质、金属探测后入库。
Claims (10)
1、宠物食品，其特征在于含有以下原料，按下述重量配比配制：
偶蹄类动物肉80～120 食盐0.2～0.8 亚硝酸钠0.005～0.015
山梨糖醇0.5～5 麦芽糖醇1～4 山梨酸钾0.01～0.05
2、根据权利要求1所述的宠物食品，其特征在于含有以下原料，按下述重量配比配制：
偶蹄类动物肉90～110 食盐0.4～0.6 亚硝酸钠0.008～0.012
山梨糖醇1.5～4 麦芽糖醇2～3 山梨酸钾0.02～0.04
3、根据权利要求1所述的宠物食品，其特征在于含有以下原料，按下述重量配比配制：
偶蹄类动物肉100 食盐0.5 亚硝酸钠0.01
山梨糖醇2.5 麦芽糖醇2.5 山梨酸钾0.03
4、根据权利要求1或2或3所述的宠物食品，其特征在于其还含有下列重量份的添加物中的至少一种：
大豆蛋白2～10 玉米淀粉 0.5～5 复合维生素0.01～
0.02 丙二醇0.5～3 蒜粉0.1～0.4 奶酪1～4
红曲米0.1～0.4 碳酸钙0.5～1.5
5、根据权利要求1或2或3所述的宠物食品，其特征在于所述的偶蹄类动物肉为猪肉、羊肉、牛肉、马肉中的一种。
6、根据权利要求1或2或3所述的宠物食品的制作方法，其特征在于其具体步骤及工艺为：第一步原料处理：将偶蹄类动物肉分割去油修整成型后进行速冻，使肉的中心温度迅速达到-38～-18℃后取出，进行切片；
第二步配料：按原料配比将各原料加入到缓化后的肉片中，进行低温腌制60～100分钟，使肉片充分吸收各配料；
第三步烘干：将吸料充分的肉片摆在烘干网上，进烘干房65～75℃烘干12～14小时，使肉中水分含量在12～14％即可；
第四步检品：挑选水分含量大的产品，重新进行烘干，将肉片修整形状；
第五步包装：烘干好的肉片定量包装，经检质、金属探测后入库。
7、根据权利要求6所述的宠物食品的制作方法，其特征在于所述的第二步后加入斩切、成型步骤：将腌制好的偶蹄类动物肉进行斩切，斩碎成泥状，将肉泥卷在粒棒、皮卷或猪骨上，制成卷棒式宠物食品，再将成型的卷棒式宠物食品摆在烘干网上，进行烘干步骤。
8、根据权利要求7所述的宠物食品的制作方法，其特征在于所述的每个卷棒食品是取6～12份肉泥卷在6～12cm长的粒棒、皮卷或猪骨上。
9、根据权利要求6所述的宠物食品的制作方法，其特征在于：第二步配料的低温腌制的最佳时间是90分钟。
10、根据权利要求6所述的宠物食品的制作方法，其特征在于偶蹄类动物肉为冷冻肉时，在0～10℃下自然解冻15～24小时即可。
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