CN101238841B - 花粉果奶茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种花粉果奶茶，其特征是：由重量百分比例为蜂花粉或/和花粉20-40％，果粉10-40％，蔬菜粉1-10％，全脂奶粉10-39％，以及茶多酚0.5-1％或/和茶粉5-30％的原料混合制得的混合物组成；其制备方法包括配料、干燥粉碎混合、采用超音速气流粉碎机在0-40℃的温度下将混合物粉碎成直径小于5微米的粉体等步骤；进一步可制成膏状、液体产品。本发明产品不仅易被人体均衡吸收、满足人体新陈代谢所需营养、提高免疫能力，而且没有苦、腥、涩味，口感舒适柔和，实用性强。

Description

花粉果奶茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种非酒精饮料及其制备方法，特别涉及一种保健食品——花粉果奶茶及其制备方法。

背景技术

我国是蜂花粉、水果、茶叶生产大国。花粉富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和其它活性物质，其中包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质；花粉富含的蛋白质多以游离氨基酸的形式存在，含量超过牛奶、鸡蛋的5-7倍；维生素C的含量高于新鲜水果和蔬菜，被称为天然维生素之王；特别是B族维生素的含量极为丰富，比蜂蜜高百倍；每100克花粉含硫胺素600微克，核黄素1670微克，吡哆醇900微克，泛酸2700微克，烟酸10000微克；它含有多种矿物质，一些元素的含量分别是：钾20～40％、镁1～20％、钙1～15％、铁1～12％、硅2～10％、磷1～20％；是极好的具有营养价值和药效价值的天然物质，被称为全能的营养库；长期以来，花粉深加工成品少，科技含量低，营养复合型成品少，形态单一(一般均为单一的蜂花粉)，生产工艺落后，加之蜂花粉制品的口味苦、腥、涩，市场面窄，人体可利用率低，而市场销售价格较高，不适合我国广大人民群众的经济能力和食用方式，也不能满足人体新陈代谢对营养元素的需求，对提高人体免疫力没有起到应有的作用，没有发挥出蜂花粉本身的保健营养功能。

发明内容

本发明的目的旨在克服上述现有技术中的不足，通过采用多种营养物质混合、超微细粉碎等，提供一种营养全面、口感好、实用性强的花粉果奶茶及其制备方法。

本发明的内容是：一种花粉果奶茶，其特征是：由重量百分比例为蜂花粉或/和花粉20-40％，果粉10-40％，蔬菜粉1-10％，全脂奶粉10-39％，以及茶多酚0.5-1％或/和茶粉5-30％的原料混合制得的混合物组成；各原料粉体的直径均小于5微米。

本发明的内容中：所述组成中还按所述混合物50-90％、蜂蜜10-50％的重量百分比例添加有蜂蜜，该蜂蜜中水分的重量百分含量低于7％，所述混合物与蜂蜜混合制得膏状物。

本发明的内容中：所述组成中还按所述膏状物20-50％，纯净水30-70％，全脂奶粉8-30％，食品用增稠剂0.01-0.5％和/或稳定剂0.01-0.5％的重量百分比例添加有纯净水、全脂奶粉、食品用增稠剂和/或稳定剂。

本发明的内容中：所述花粉是茶花粉、油菜花粉、荷花粉、玉米花粉、荞麦花粉、刺槐花粉、芝麻花粉、板栗花粉、西瓜花粉、柑橘花粉、向日葵花粉、党参花粉、蚕豆花粉、南瓜花粉、五倍子花粉、椰子花粉、蒲公英花粉、虞美人花粉、椴树花粉、苹果花粉等粮食、水果、蔬菜、药物等可食用花粉中的一种或两种或两种以上的混合物。

本发明的内容中：所述果粉是水果苹果、山楂、桔柑、草莓、菠萝、梨子、桃子、荔枝、香蕉、沙棘、枸杞等制成的粉体中的一种或两种或两种以上的混合物。

本发明的内容中：所述蔬菜粉是蔬菜胡萝卜、西红柿、西芹、黄瓜、苦瓜、南瓜、萝卜、西瓜、丝瓜、西葫芦、草莓、豇豆、花菜、甜瓜、葫芦、马铃薯、菜用玉米、茄子、南瓜、洋葱、食用菌、豌豆等制成的粉体中的一种或两种或两种以上的混合物。

本发明的内容中：所述食品用增稠剂为明胶、瓜尔胶、卡拉胶或变性淀粉；所述食品用稳定剂为羧甲基纤维素钠、黄原胶或海藻酸钠。

本发明的另一内容是：一种花粉果奶茶的制备方法，其特征是包括下列步骤：

a、配料：按蜂花粉或/和花粉20-40％，果粉10-40％，蔬菜粉1-10％，全脂奶粉10-39％，以及茶多酚0.5-1％或/和茶粉5-30％的组成和重量百分比例取各组分；

b、干燥粉碎混合：将各组分干燥(采用烘干、自然干燥等现有技术方式)至水的重量百分含量≤7％、粉碎至颗粒直径≤1厘米，混合制得混合物；

c、制备超微细粉体：采用超音速气流粉碎机(设备系现有技术，例如：四川省绵阳巨子超微有限公司生产的等)，在温度0--40℃下，将混合物粉碎成直径小于5微米的粉体混合物。

本发明的另一内容中：还可以包括下列步骤：

d、按所述粉体混合物50-90％、水分的重量百分含量低于7％的蜂蜜10-50％的重量百分比例取粉体和蜂蜜，混合均匀，制得膏状物。

本发明的另一内容中：还可以包括下列步骤：

e、取所述膏状物，按膏状物20-50％，纯净水30-70％，全脂奶粉8-30％，食品用增稠剂0.01-0.5％和/或稳定剂0.01-0.5％的重量百分比例取各组分，混合搅拌30-60分钟。

本发明的另一内容中：所述花粉是茶花粉、油菜花粉、荷花粉、玉米花粉、荞麦花粉、刺槐花粉、芝麻花粉、板栗花粉、西瓜花粉、柑橘花粉、向日葵花粉、党参花粉、蚕豆花粉、南瓜花粉、五倍子花粉、椰子花粉、蒲公英花粉、虞美人花粉、椴树花粉、苹果花粉等粮食、水果、蔬菜、药物等可食用花粉中的一种或两种或两种以上的混合物。

本发明的另一内容中：所述果粉是水果苹果、山楂、桔柑、草莓、菠萝、梨子、桃子、荔枝、香蕉、沙棘、枸杞等制成的粉体中的一种或两种或两种以上的混合物。

本发明的另一内容中：所述蔬菜粉是蔬菜胡萝卜、西红柿、西芹、黄瓜、苦瓜、南瓜、萝卜、西瓜、丝瓜、西葫芦、草莓、豇豆、花菜、甜瓜、葫芦、马铃薯、菜用玉米、茄子、南瓜、洋葱、食用菌、豌豆等制成的粉体中的一种或两种或两种以上的混合物。

本发明的另一内容中：所述食品用增稠剂为明胶、瓜尔胶、卡拉胶或变性淀粉；所述食品用稳定剂为羧甲基纤维素钠、黄原胶或海藻酸钠。

与现有技术相比，本发明具有下列特点和有益效果：

(1)本发明以(蜂)花粉、水果、蔬菜、茶叶(或/和茶多酚)为原料，全部由植物营养元素按人体新陈代谢所需营养元素的种类、比例为标准参照配比而成，根据营养免疫学的原理，进行科学搭配，不仅可满足人体新陈代谢所需的合理的营养元素，提高免疫能力，而且没有苦、腥、涩味，口感舒适柔和，能减少人体内自由基，降低血脂、血压、血糖，改善睡眠，美容护肤，延缓衰老，搞高人体免疫力；特别适宜于女性和中老年人群长期食用；

(2)采用本发明，原料经超音速气流粉碎机制成超微细粉(小于5微米)，全物理过程加工，可制成粉状、颗粒状、片状、膏状、悬孚混合液、胶囊等多种产品形态，原料中的各营养元素更易按设计的配比(即人体的需要)被人体均衡吸收，可有效提高产品的保健作用、更利于人体健康；

(3)本发明工艺简单，成本较低，适合人们对味道的要求，市场价格不高，符合我国广大民众的需求，也能满足国内外市场的需求，实用性强。

具体实施方式

实施例1：

一种花粉果奶茶的制备方法，主要工艺流程为：

配料→干燥→粉碎→混合→超微制成→分袋包装→辐照灭菌→入库。

该制备方法主要由下列步骤组成：

a、配料：按蜂花粉或/和花粉20-40％，果粉10-40％，蔬菜粉1-10％，全脂奶粉10-39％，以及茶多酚0.5-1％或/和茶粉5-30％的组成和重量百分比例取各组分；

b、干燥粉碎混合：将各组分干燥(采用烘干、自然干燥等现有技术方式)至水的重量百分含量≤7％、粉碎至颗粒直径≤1厘米，混合制得混合物；

c、制备超微细粉体：采用超音速气流粉碎机(设备系现有技术，例如：四川省绵阳巨子超微有限公司生产的等)，在温度0--40℃下，将混合物粉碎成直径小于5微米的粉体混合物，即制得花粉果奶茶；

将粉体混合物分袋包装、辐照(例如：采用剂量1～10千戈瑞的钴60辐照杀菌等，同现有技术)灭菌，即制得花粉果奶茶产品。也可以将粉体混合物按现有技术方式加工成片、颗粒状产品。

食用时，加适量水冲调即可食用。该花粉果奶茶符合国家卫生标准，食用没有苦、腥、涩味，口感舒适柔和，能减少人体内自由基，降低血脂、血压、血糖，改善睡眠，美容护肤，延缓衰老，搞高人体免疫力。

实施例2：

一种花粉果奶茶的制备方法，主要工艺流程为：

膏状的制造方法：配料→干燥→粉碎→混合→超微细粉→加入蜂蜜→搅拌→分装→辐照灭菌。

该制备方法主要由下列步骤组成：

a、配料：按蜂花粉或/和花粉20-40％，果粉10-40％，蔬菜粉1-10％，全脂奶粉10-39％，以及茶多酚0.5-1％或/和茶粉5-30％的组成和重量百分比例取各组分；

b、干燥粉碎混合：将各组分干燥(采用烘干、自然干燥等现有技术方式)至水的重量百分含量≤7％、粉碎至颗粒直径≤1厘米，混合制得混合物；

c、制备超微细粉体：采用超音速气流粉碎机(设备系现有技术，例如：四川省绵阳巨子超微有限公司生产的等)，在温度0--40℃下，将混合物粉碎成直径小于5微米的粉体混合物；

d、按所述粉体混合物50-90％、水分的重量百分含量低于7％的蜂蜜10-50％的重量百分比例取粉体和蜂蜜，混合均匀，制得膏状物花粉果奶茶；

将膏状物分装、辐照(例如：采用剂量1～10千戈瑞的钴60辐照杀菌等，同现有技术)灭菌，即制得膏状花粉果奶茶产品。

食用时，可直接食用或加适量水冲调食用。该花粉果奶茶符合国家卫生标准，食用没有苦、腥、涩味，口感舒适柔和，能减少人体内自由基，降低血脂、血压、血糖，改善睡眠，美容护肤，延缓衰老，搞高人体免疫力。

实施例3：

一种花粉果奶茶的制备方法，主要工艺流程为：

配料→干燥→粉碎→混合→超微细粉→加入蜂蜜→搅拌成膏状→加入纯净水，全脂奶粉，食品用增稠剂和/或稳定剂→搅拌→灌装→辐照灭菌。

该制备方法主要由下列步骤组成：

a、配料：按蜂花粉或/和花粉20-40％，果粉10-40％，蔬菜粉1-10％，全脂奶粉10-39％，以及茶多酚0.5-1％或/和茶粉5-30％的组成和重量百分比例取各组分；

b、干燥粉碎混合：将各组分干燥(采用烘干、自然干燥等现有技术方式)至水的重量百分含量≤7％、粉碎至颗粒直径≤1厘米，混合制得混合物；

c、制备超微细粉体：采用超音速气流粉碎机(设备系现有技术，例如：四川省绵阳巨子超微有限公司生产的等)，在温度0--40℃下，将混合物粉碎成直径小于5微米的粉体混合物；

d、按粉体混合物50-90％、水分的重量百分含量低于7％的蜂蜜10-50％的重量百分比例取粉体和蜂蜜，混合均匀，制得膏状物；

e、取膏状物，按膏状物20-50％，纯净水30-70％，全脂奶粉8-30％，食品用增稠剂0.01-0.5％和/或稳定剂0.01-0.5％的重量百分比例取各组分，混合搅拌30-60分钟，制得液体花粉果奶茶；

将液体花粉果奶茶灌装、辐照(例如：采用剂量1～10千戈瑞的钴60辐照杀菌等，同现有技术)灭菌，即制得液体花粉果奶茶产品。

食用时，开灌直接食用；该花粉果奶茶符合国家卫生标准，食用没有苦、腥、涩味，口感舒适柔和，能减少人体内自由基，降低血脂、血压、血糖，改善睡眠，美容护肤，延缓衰老，搞高人体免疫力。

实施例4-13：

一种花粉果奶茶及其制备方法，主要制备工艺流程和步骤同实施例1，原料组成和重量百分比例见表1，其它同实施例1，略。

实施例14-21：

一种花粉果奶茶及其制备方法，主要制备工艺流程和步骤同实施例2，原料组成和重量百分比例见表2，混合物组成和重量百分比例同实施例1、4-13中任一例，其它同实施例2，略。

实施例22-29：

一种花粉果奶茶及其制备方法，主要制备工艺流程和步骤同实施例3，原料组成和重量百分比例见表3，膏状物组成和重量百分比例同实施例2、14-21中任一例，其它同实施例3，略。

上述各实施例中：所述花粉可以是茶花粉、油菜花粉、荷花粉、玉米花粉、荞麦花粉、刺槐花粉、芝麻花粉、板栗花粉、西瓜花粉、柑橘花粉、向日葵花粉、党参花粉、蚕豆花粉、南瓜花粉、五倍子花粉、椰子花粉、蒲公英花粉、虞美人花粉、椴树花粉、苹果花粉等粮食、水果、蔬菜、药物等可食用花粉中的一种或两种或两种以上的混合物。

上述各实施例中：所述果粉可以是水果苹果、山楂、桔柑、草莓、菠萝、梨子、桃子、荔枝、香蕉、沙棘、枸杞等制成的粉体中的一种或两种或两种以上的混合物。

上述各实施例中：所述蔬菜粉可以是蔬菜胡萝卜、西红柿、西芹、黄瓜、苦瓜、南瓜、萝卜、西瓜、丝瓜、西葫芦、草莓、豇豆、花菜、甜瓜、葫芦、马铃薯、菜用玉米、茄子、南瓜、洋葱、食用菌、豌豆等制成的粉体中的一种或两种或两种以上的混合物。

上述各实施例中：所述食品用增稠剂可以为明胶、瓜尔胶、卡拉胶或变性淀粉；所述食品用稳定剂可以为羧甲基纤维素钠、黄原胶或海藻酸钠。

本发明不限于上述实施例，本发明内容所述均可实施并具有所述良好效果。

表1：

表2：

表3：

Claims (3)

1.一种花粉果奶茶，其特征是：由重量百分比例为花粉20-40％，果粉10-40％，蔬菜粉1-10％，全脂奶粉10-39％，以及茶多酚0.5-1％或/和茶粉5-30％的原料混合制得的混合物组成；各原料粉体的直径均小于5微米；

所述组成中还按所述混合物50-90％、蜂蜜10-50％的重量百分比例添加有蜂蜜，该蜂蜜中水分的重量百分含量低于7％，所述混合物与蜂蜜混合制得膏状物；

所述组成中还按所述膏状物20-50％，纯净水30-70％，全脂奶粉8-30％，以及食品用增稠剂0.01-0.5％和/或稳定剂0.01-0.5％的重量百分比例添加有纯净水、全脂奶粉、食品用增稠剂和/或稳定剂；

所述花粉是茶花粉、油菜花粉、荷花粉、玉米花粉、荞麦花粉、刺槐花粉、芝麻花粉、板栗花粉、西瓜花粉、柑橘花粉、向日葵花粉、党参花粉、蚕豆花粉、南瓜花粉、五倍子花粉、椰子花粉、蒲公英花粉、虞美人花粉、椴树花粉、苹果花粉中的一种或两种或两种以上的混合物；

所述果粉是水果苹果、山楂、桔柑、草莓、菠萝、梨子、桃子、荔枝、香蕉、沙棘、枸杞制成的粉体中的一种或两种或两种以上的混合物；

所述蔬菜粉是蔬菜胡萝卜、西红柿、西芹、黄瓜、苦瓜、南瓜、萝卜、西瓜、丝瓜、西葫芦、草莓、豇豆、花菜、甜瓜、葫芦、马铃薯、菜用玉米、茄子、南瓜、洋葱、豌豆制成的粉体中的一种或两种或两种以上的混合物。

2.按权利要求1所述的花粉果奶茶，其特征是：所述食品用增稠剂为明胶、瓜尔胶、卡拉胶或变性淀粉；所述稳定剂为羧甲基纤维素钠、黄原胶或海藻酸钠。

3.一种花粉果奶茶的制备方法，其特征是包括下列步骤：

a、配料：按花粉20-40％，果粉10-40％，蔬菜粉1-10％，全脂奶粉10-39％，以及茶多酚0.5-1％或/和茶粉5-30％的组成和重量百分比例取各组分；

b、干燥粉碎混合：将各组分干燥至水的重量百分含量≤7％、粉碎至颗粒直径≤1厘米，混合制得混合物；

c、制备超微细粉体：采用超音速气流粉碎机，在0--40℃的温度下，将混合物粉碎成直径小于5微米的粉体混合物；

d、按所述粉体混合物50-90％、水分的重量百分含量低于7％的蜂蜜10-50％的重量百分比例取粉体和蜂蜜，混合均匀，制得膏状物；

e、取所述膏状物，按膏状物20-50％，纯净水30-70％，全脂奶粉8-30％，以及食品用增稠剂0.01-0.5％和/或稳定剂0.01-0.5％的重量百分比例取各组分，混合搅拌30-60分钟。