CN100345954C - 一种以葛根为主要原料制备的保健酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种以葛根为主要原料制备的保健酒及其制备方法，本保健酒是将葛根粉碎后与谷壳混合，蒸2-3小时，再加入酒糟、酒曲发酵、蒸馏制得；对高血压、冠心病患者有一定的辅助治疗及保健作用，同时，以此酒为基酒加入不同的中药可进一步地制备出具有不同保健功能的系列保健酒。
Description
(一)技术领域：本发明属于一种保健酒，具体涉及一种以葛根为主要原料制备的保健酒及其制备方法。
(二)背景技术：目前，市场上的各类保健酒品种繁多，如中国劲酒、枸杞酒、鹿龟酒等等，它们一般都是由一种或多种补肾壮阳的中药经过白酒浸泡后配制而成，供各种特定人群饮用。经检索，以葛根为主要原料制备的保健酒目前尚未发现。
(三)发明内容：本发明的目的就是根据传统医学以及现代药学对葛根的论述和成份研究而提出的一种具有降血压、增加脑及冠状血管血流量、抗血栓、改善脑部微循环等功能，以葛根为主要原料制备的保健酒；同时还提供该保健酒的制备方法及应用。
本发明的保健酒可由下述方法制备：
将葛根粉碎成颗粒状，再加入葛根重量3-6％的谷壳混合后蒸2-3小时，倾出，加入葛根重量8-10％谷酒酒糟、0.4-0.6％的酒曲搅匀，码堆，在60-65℃下发酵5-7小时，再放入发酵池内发酵6-7天，蒸馏即得。
本保健酒的制备方法包括下述步骤：a.将葛根粉碎成颗粒状，加入葛根重量3-6％的谷壳混合后蒸2-3小时，倾出；b.加入葛根重量8-10％谷酒酒糟、0.4-0.6％的酒曲搅匀，码堆，在60-65℃下发酵5-7小时，再放入发酵池内发酵6-7天；c.蒸馏。
本方法所蒸馏出来的酒呈白色，酒精浓度为25-40°，口味清香，口感甘润，饮后不上头。
以此酒为基酒，再分别根据传统中医药配伍理论，加入枸杞、党参、杜仲、菊花、丹参等具有各种功效的中药，可制备成具有不同功效、不同保健功能、适合不同人群饮用的系列保健酒。
本发明中所采用的主要原料葛根，中医誉为“山人参”；《本草汇言》中记载“葛根，清风解热，止烦渴”，《本草纲目》中记载具有“生津止渴、开胃下食、解酒毒”等功效，既可入药又可食用；现代药学对葛根的成分和药效也进行了充分的研究，其主要含有葛根素puerarin、葛根素木糖甙puerarin-xyloside、大豆黄酮Daidzein、大豆黄酮甙Daidzin及β-谷甾醇β-sitosterol及19-36％的淀粉等；葛根中的黄酮能显著增加脑及冠状血管血流量，抗血栓，使血管阻力相应降低，对高血压病人能改善脑部微循环，以及对高血压引起的头痛、头晕、耳鸣及肢麻等症状也有一定的改善作用；同时对冠心病心绞痛也有较明显的功效。
本发明正是利用现代药学的研究成果以及葛根中含有大量淀粉及葡萄糖甙的特点，采用加入谷壳及酒糟一起进行发酵，制备出可供高血压病人饮用的保健酒；试用表明，确有生津止渴、开胃下食、解酒毒、保肝护肝等功效；对高血压、冠心病患者有一定的辅助治疗和保健作用；健康人群饮用亦可起到一定的预防及保健作用。
(四)具体实施方式：
实施例1：取1000kg野生葛根，洗净晒干后粉碎成直径0.3-1.5mm的颗粒，加50kg谷壳经搅拌均匀，上蒸笼蒸2-3小时；倾出，加入90kg谷酒酒糟以及5kg酒曲和少量温水，码成堆状，在60-65℃下发酵5-7小时后，再置入发酵池内继续发酵6-7天，蒸馏，即得25-40°的白色保健酒。
实施例2：取1000kg野生葛根，洗净晒干后粉碎成直径0.3-1.5mm的颗粒，加30kg谷壳经搅拌均匀，上蒸笼蒸2-3小时；倾出，加入80kg谷酒酒糟以及3kg酒曲和少量温水，码成堆状，在60-65℃下发酵5-7小时后，再置入发酵池内继续发酵6-7天，蒸馏，即得25-40°的白色保健酒。
实施例3：取1000kg野生葛根，洗净晒干后粉碎成直径0.3-1.5mm的颗粒，加60kg谷壳经搅拌均匀，上蒸笼蒸2-3小时；倾出，加入100kg谷酒酒糟以及6kg酒曲和少量温水，码成堆状，在60-65℃下发酵5-7小时后，再置入发酵池内继续发酵6-7天，蒸馏，即得25-40°的白色保健酒。
实施例4：取实施例1所制备的36°白色保健酒10kg，分别加入200g枸杞、100g党参、100g杜仲、200g血藤、50g菊花、100g丹参、80g枣皮浸泡2个月后，过滤，即得具有补气补血、活血化瘀功能的保健酒。
Claims (2)
1.一种以葛根为主要原料制备的保健酒，该保健酒可由下述方法制备：将葛根粉碎成颗粒状，再加入葛根重量3-6％的谷壳混合后蒸2-3小时，倾出，加入葛根重量8-10％谷酒酒糟、0.4-0.6％的酒曲搅匀，码堆，在60-65℃下发酵5-7小时，再置入发酵池内发酵6-7天，蒸馏即得。
2.一种以葛根为主要原料制备的保健酒的制备方法，包括下述步骤：a.将葛根粉碎成颗粒状，加入葛根重量3-6％的谷壳混合后蒸2-3小时，倾出；b.加入葛根重量8-10％谷酒酒糟、0.4-0.6％的酒曲搅匀，码堆，在60-65℃下发酵5-7小时，再置入发酵池内发酵6-7天；c.蒸馏。
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