CN1477187A - 葛根发酵蒸馏酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种葛根发酵蒸馏酒由葛根60－70％、酒曲0.5－2％、水28－38％(重量百分比)组成，其制备方法是：将葛根洗净，粉碎至60－80目；加水蒸煮30－50分钟，使葛根粉糊化；加酒曲搅拌，冷却糖化，之后，自然发酵；加温78－85℃蒸馏，得成品酒。本发明的葛根发酵蒸馏酒无色透明、无悬浮物，微带“人参”味，醇甜柔和、甜而爽适、回味醇厚、不伤头、不伤喉，饮后可起到舒筋活络、改善心脑血管、血液循环、强身健体的作用。同时，它为中、高度白酒酿造提供了新的原料，对节约粮食、发展农副业有非常重要的意义。

Description

葛根发酵蒸馏酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种葛根发酵蒸馏酒及其制备方法。

背景技术

葛是我国卫生部定其为药食的两用植物，属豆科植物，又有“江南人参”之称，具有防治高血压、动脉硬化等多种药用功效。它宜生长在疏松的红壤和沙土壤地带，受污染少、繁殖快、产量高。现有的葛根酒制备工艺中大都采用葛根片或葛根粒浸泡在白酒中的工艺，该工艺无法使葛根的有效成份很好的析出。

发明内容

本发明的目的就是提供一种以葛根为主原料，口感好、具有舒筋活络、改善心脑血管、血液循环功能的葛根发酵蒸馏酒及其制备方法。

本发明的葛根发酵蒸馏酒由以下重量百分比的原料组成：

  葛根   60-70％      酒曲    0.5-2％

  水     28-38％

本发明的葛根发酵蒸馏酒的制备方法是：

1、将葛根洗净，粉碎至60-80目；

2、加水蒸煮30-50分钟，使葛根粉糊化；

3、加酒曲搅拌，冷却糖化，之后，自然发酵；

4、加温78-85℃蒸馏，得成品酒。

本发明的葛根发酵蒸馏酒无色透明、无悬浮物，微带“人参”味，醇甜柔和、甜而爽适、回味醇厚、不伤头、不伤喉，饮后可起到舒筋活络、改善心脑血管、血液循环、强身健体的作用。同时，它为中、高度白酒酿造提供了新的原料，对节约粮食、发展农副业有非常重要的意义。

本发明的葛根发酵蒸馏酒，经江西省新余市分宜县卫生防疫站检测，各项技术指标完全符合国标GB2757-81，其结果如下：

检测项目	计量单位	检验结果	卫生指标
				乙醇浓度	％v/v	51.3
甲醇	g/100ml	未检出	≤0.04
				杂醇油	mg/100ml	0.086	≤0.20
氰化物	mg/L	1.5	≤2
				铅	mg/L	未检出	≤1
锰	mg/L	0.5	≤2

具体实施方式

实施例1：

一种葛根发酵蒸馏酒的制备方法是：

1、将葛根65千克洗净，粉碎至80目；

2、加水33千克蒸煮50分钟，使葛根粉糊化；

3、加酒曲2千克搅拌，冷却糖化，之后，自然发酵；

4、加温78-80℃蒸馏，得成品酒。

实施例2：

一种葛根发酵蒸馏酒的制备方法是：

1、将葛根70千克洗净，粉碎至80目；

2、加水28千克蒸煮40分钟，使葛根粉糊化；

3、加酒曲2千克搅拌，冷却糖化，之后，自然发酵；

4、加温80℃蒸馏，得成品酒。

Claims (2)

1、一种葛根发酵蒸馏酒，其特征在于：它是由以下重量百分比的原料组成：

      葛根      60-70％          酒曲    0.5-2％

      水        28-38％

2、如权利要求1所述的葛根发酵蒸馏酒，其制备方法是：

(1)、将葛根洗净，粉碎至60-80目；

(2)、加水蒸煮30-50分钟，使葛根粉糊化；

(3)、加酒曲搅拌，冷却糖化，之后，自然发酵；

(4)、加温78-85℃蒸馏，得成品酒。